^mit 4:*' ^f^ffrft

IfeifÉ untf Itetférfaaïfcii

unb ba8 vSiraquo;

fe;

laquo;nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;raquo;

'5 gt; i

iTa^rungsmif foefel

Oom 11 Wied 1879.

für

5Iei)d7er_/ Sïdföbtfdiaaét, Cljicrärste, Saintäts-, Jufttj. unb

poliseibeamte foroie für Perlaquo;gt;aItunqsBet;örbeii.

S8on

Dr. 3Uraquo;,.if sect;drlaquo;ttlaquo;-plaquo;%i_m,

.sect;crau?_flc6er ber 3quot;tflaquo;tlft für greiWBeffiau unb greifcOprobuttio.i e6remntt₈tieb bei tt,icvamp;ntt. SBcreinS f. b. S)5voraquo;, SBranbeiiSurg. '

i'reis ge6un6cn 3 5laquo;avH.

-@ÄÖS)-

IJcrfin 1887. SScrlag ber g^xift für glei^bcf^au mtb Slcifdf^robuftiott.

N.W., SJorotOccnftrafee 08.

fjtm^s\^:'m^M^y'

#9632;*

i^w

mit

Ifeifdi unif Keiféioaacen

imb bag

*gtc$xxtnq$mitictQefcfy

bom 14. max 1879.

- ^ïiwM

copy;in prahtirttiïs $anblnu^

far ;*

5Ieifdjcr, ^leifdjtcfdjawer, Cijierärstc, Sanitätslaquo;, 3up3= unö poltsctbeamtc fotrgt;tc für PcnpaßungSbcljörben.

San

Dp. 3Unraquo;lf $^milaquo;-Plaquo;i%laquo;iitt, -

SeroiÖBefcr Der 3ritf(Srift fftr Slrfflaquo;Sef*laquo;n wrf'gteHdtoriAuftïon,

(Sljtcnniitglieb beä tWerätjtt. S3crein8 f. b..$roij. raquo;ranbeniwrg. ' - '

SJwfilt 1887.nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; ^ - --

SSerlofl ber 3laquo;tf^rift fftr 5Ieif#ef^att unb SletfcfHttobuöton. K.W., agt;ototsect;tenflra6e 6amp;

^aiteéc .

msmsmmm

mit SRec^te borbe^alten.

BIBLIOTHEEK UNIVERSITEIT UTRECHT

2911 207 9

^^^^#9632;*......'.I'.

Qovtvovt

-*)oö üovltegenbe 33uc^ Bebroedt, eine JRet^e von @c^tt)iertg= feiten, bie Bei ber praftifc^en copy;urc^fü^rung beê -SRei^êgefe^eê, Betreffenb ben SSerfeijr tnit 9lalE)rungêmitteln, copy;emifjtmäeln laquo;nb SSerBrauc^ögegenftänben oom 14. SOtai 1879 auf einem ber (jerüorragenbften copy;eBtete ber SeBenêmittelBron^e nac^ tcc()mfd)er Oïic^tung ^in in einf(sect;neibenber Sßeife fi^ geltenb gemaft ^aBen unb meiere nic^t allein gewerBlic^e Sntereffen fomie bie ^tec^tfprec^Mng, fonbern oudj mistige fragen ber öffentlichen copy;efunbljeitépflege, ber copy;anitötêpolijei nnb ber 35olf8imrtljfd)aft tiefge|)enb Berühren, wirffam 3U Beïarapfen.

Sum erften 9)tale miib l)ier ber SSerfud^ unternommen, objeïtiö fefeuftellen, meiere gleifc^foft im @inne beê S^a^rungêraquo; mittelgefe^eê alê uerborBen, oerfälfdjt, nac^gema^t, roeide alë gefunb^eitefc^äblic^ 3U Betrapten ift. copy;aê in flarer unb gemeinoerftonblic^er Sprake gef^riebene 33udj wenbet ft^ an ein größeres 5)uBlifum: junä^ft an bie @ctt)crbe= treiBenben, i^nen jmierlöffige Sluêfunft auf bie Srage ert^eilenb, maê im ^anbelêoerfe^r mit Sleif^ juläffig, waê unjulöffig ift; barüBer ^inanê aBer an bie S^ierarjte, @onitötê=, Sufti^r ^olijeiraquo; unb aSerroaltungêBeamten, biefen fefte, auf n)iffenf(¯t= lid)er copy;runblage Bafirenbe formen für eine oorurtljeilêfrete laquo;nb

'.'rrrw^i-wn

forreftc ^onb^aBung bev ben SSerfc^r mtt ^ktfc^ Betreffenben gefe^ltdjen copy;eftimmungcn gebenb. reg;er SSerfaffer Ijofft burd^ feine SïrBeit roirffam baju Beizutragen, basect; bet ^anbelêoerfe^ï mtt glcifdj eine fixere 39afié erhält unb ba| auf biefent aufjcrs orbentli(sect; bcbeutfamen copy;eBiete alfermärtlaquo; int beutfdjen 9ïei^e fene Sïeditêft^eï^eit erjielt werbe, bic bok atten Beteiligten Äreifen fo ïeB^aft ^erBeigefe^nt wirb.

2)er SSerfaffer Bemühte fic^, ben etmaê roiberfpenftigen copy;toff inöglid)ft gefügig ju madjen; foïïte i^nt biefeê nic^t in atten copy;tncEen gleidjmäfjtg gelungen fein, fo mirb er fidj für eine roo^lmottcnbe unb fadjlidie Äritif ftetê erfennttic^ jeigett.

laquo;Berlin, im Slprtl 1887,

Dr. $($ittibf-;pttfljeittt.

'l'lfÉliWfM

gn^afteüaerlKflt

Seite ßrftet Xfteii.

Tgt;as 2ïetd?sgefefe oom W. Ztlai \87^ mb fein Perljältntg 5U ben (Sefefeên unb Derorbnungcn in ben einsdnen 23unbesftaaten.

Stellung beg SMdjggefeèeë p ben copy;efe^en unb SBerorbraquo; nungen tn ben einsetnen SunbeSftaaten..... 1

2)ag 9iet^ggefeë, betreffenb ben SSerte^r mit SRa^rungSraquo; mttteln, copy;enufemttteln unb aSer6rone^sect;gegeitftänben bom 14. 2Kai 1879.............. 2

Bie tedjnifdjen Segrijfc perborBcnquot;, nad^gcmaditquot;, vet' fälfdjtquot; unb gefunb^eitsfdjäblidjquot; bes naf;mngs= mittetgefc^cs.

aKangel^afte gaffung be? Sta^rungêmittelgeiefeeê. SIafft= ftfation ber anormalen Sebenêmittel in gefunbl)eitg= fd^äblid^e, efelerregenbe unb minbertoert^ige .... 8

A. lt;ßtfuuhl}eitraquo;fAtäigt;liA)C9 ilcifdf. a) ^teifd) raquo;on inpairfcn luieren.

1.nbsp; nbsp;reg;ie copy;(^toeincfinne...........nbsp; nbsp; nbsp;13

2.nbsp; nbsp;reg;ie Sïinberftnne............nbsp; nbsp; nbsp;20

3.nbsp; nbsp;3Me STri^ine..............nbsp; nbsp; nbsp;22

4.nbsp; nbsp;reg;ie 2;u6erMofe............nbsp; nbsp; nbsp;33

5.nbsp; nbsp;35er 3RiIä6ranb.............nbsp; nbsp; nbsp;39

6.nbsp; nbsp;reg;ie SBut^fran^eit ...........nbsp; nbsp; nbsp;40

7.nbsp; nbsp;reg;er SRoë...............nbsp; nbsp; nbsp;41

8.nbsp; nbsp;S)ie reg;iter= unb Sau^ebergiftung.......nbsp; nbsp; nbsp;42

Slnljang: aKauI= unb élauenfeu^e.......nbsp; nbsp; nbsp;44

^#9632;flWM

b)nbsp; nbsp;3teif$Qifte, bie (tdj evfl nacö amp;em foamp;c bet

KJJicre tnföen............nbsp; nbsp; nbsp;45

1.nbsp; nbsp;copy;iftigeg sect;actfteif^............nbsp; nbsp; nbsp;48

2.nbsp; nbsp;copy;ifttgeê sect;Ieif^ mis ber Mfy.......nbsp; nbsp; nbsp;49

3.nbsp; nbsp;(Sifttge SBürfte unb greif^tonferöen......nbsp; nbsp; nbsp;50

4.nbsp; nbsp;ganleê gletfdö.............nbsp; nbsp; nbsp;51

c)nbsp; nbsp;pas gfrcifd) als ilä^rßoöcn für UnfïccRungs-

fïoffe tgt;on ^ronfi^ciien bes $Ienfd)cn . .nbsp; nbsp; nbsp;53

d)nbsp; nbsp;^os 3trcifcsect; afs glniwtcßcrungsflätfe für sect;n-

feßfenrart)cn.............nbsp; nbsp; nbsp;58

B. (Èktlevtcg.eutm'i Utifd).

1.nbsp; nbsp;S)ag Sleifdj öon Slieren, bie an fdjtoeren, nt^t auf ben aJlenfdamp;en übertragbaren 3nfefttonsect;frantï)eüen

mit SSIutäerfe^ung leiben.........61

OTaufdjSronb. SRot^tauf. Sdweinefcudfie.

2.nbsp; nbsp;mt tljiertf^en ober pfTanälidjen Sßaraftten burd^fe^teS Sleifrf)................65

(Scfitnototfen. - Seöereget. - SBhiêfelbiftomeii. gaben= förmige Sfflürmcr in ben fiunacn. - Sünnljaffïge Sinnen. - Src^Würmcr. - gHiefdjcr'fcrjc copy;d^tou^e. reg;tra^ten= pifäc. - Suncter'fdje Stra^rentJitäe. - copy;t^reimpiräc.

3.nbsp; nbsp;2)araquo; quot;ftldiä) bon Uercnbcten SHjieren ober üon folgen,

bie su pai abgeftodfjeu mürben.......75

mufätaa-  G-vttinfen. - (Srfticten. - reg;rbroffetn. -copy;(^tagffUB.

4.nbsp; nbsp;gieifdj Don aränetlid^ be^onbclten, refr. ücrgifteten gieren...............nbsp; nbsp; nbsp;76

5.nbsp; nbsp;greife mit lüiberli^em copy;erucf) unb copy;efdjmacf . .nbsp; nbsp; nbsp;78

6.nbsp; nbsp;^leifcf) öou unreifen Slieren........nbsp; nbsp; nbsp;79

7.nbsp; nbsp;StufgeHafeneê gteifcö...........nbsp; nbsp; nbsp;80

8.nbsp; nbsp;gieifdj öon gelje^tcn S^^ieren........nbsp; nbsp; nbsp;82

9.nbsp; nbsp;S)urcfjfcud)tetesect; gteif^.........nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;83

10.nbsp; nbsp;(SWMt oerfarbteë glcifc^.........83

SBÏntiflea greifcïi. - Ductfd5ungen - S^ronif^e Srttnt= Seiten. Saniere Siebcrsuftänbe. - copy;erbfuc^t. - Schmierig berfärbteä ^reif*.

11.nbsp; nbsp;9ïot5gefIedEtesect; %MW...........84

12.nbsp; nbsp;Sßljoepljorefäireubee greife.........85

13.nbsp; nbsp;akrfdjimmeltesect; ^tetfcsect;..........86

14.nbsp; nbsp;gicifdunilben.............87

15.nbsp; nbsp;sect;Ieifcf) mit anbcrmeitigen 2lbtt)eid)ungen .... 87

Snoten. copy;efcijttmre. äBet^ärtungcn. (Srwei^ungcn. copy;cfjmug. - copy;itcr. - raquo;tut. - grcmbartigc SBeimengungen.

VII

Seite C. ÏWitJÏiCfiucfüiiijj;laquo; gleifdf.

a)nbsp; nbsp;JiuBfïanaielIe ^evftfytecfyterungen bes sect;tteifdjesnbsp; nbsp; nbsp;92

1.nbsp; nbsp;SSerlüeitbuug öon Tlei)l bet ber SBurftfafirtfatton .nbsp; nbsp; nbsp;92

2.nbsp; nbsp;akrtDeubmtg bon copy;itüeiè mib aitberen aSinbetntttelnnbsp; nbsp; 105

3.nbsp; nbsp;akrtoenbimg üon S-arbftoffen äitm färben beê g-IeifcfjeSnbsp; nbsp; 106

4.nbsp; nbsp;aSertoenbitng ber Diücfftäiibe üon ber gieif(^ejtraft= fabritation..............nbsp; nbsp; 108

5.nbsp; nbsp;aSertoenbung mtnberwertf)tgcn g-leifdjea jnr sect;er= ftettnng bon SWWJroaaren.........nbsp; nbsp; 108

6.nbsp; nbsp;SJerfölfc^ung beS amp;d)mat$të........nbsp; nbsp; 109

7.nbsp; nbsp;Sftadjgemadjte gletfc^tDaarcn........nbsp; nbsp; 110

b)nbsp; nbsp;itcßcr pängcr ber sect;lt;ertraquo;^ttsect;iet:c, 6ic bos

gffcifd) mmbertüerf^ig iraquo;od)en.....111

1.nbsp; nbsp;SnS S-feifd) uon gefunbcn, aber ungenügenb ge= nährten Slieren............118

2.nbsp; nbsp;ßofate 58eräiiberitngen, bie feine fic^tbarcn Sranf= I;ettsect;erid)eiiiungeii üerurfa^en........118

XnbntuloU-  Stral)(ctH)i(ätranfl)eit.

3.nbsp; nbsp;3'Ictf^ bon noü)gefcf)Iacf|teten Sbieren.....120

Sßlöglic^ oitftretenbc Slotdagen, in benen bie

iSd)Iadjttf)tere gerätselt.......125

fiafDefteficr. Irommetfudjt. SBorfatt ber reg;e6är= mutter. giiiberniffe bei ber copy;eburt. @csect;tunbber= Pfropfung. äBerte^migen ffno^enbriicöe.

6{)roitif^c ffirmtajetten ber ft^Io^tBaren Spiere . 128

atbserjnmg. erfcftöpfenbc Surc5fäIIc. aBunbtrant Seiteraquo;. ïuberturofe. Stra^Ienpitafmnt^eit. S8er= iäjluäte g-rembtorper. aulaquo;gctiieii(f;e. Sre^tranl^eit. güule. Sungentournitrontljcit. 3)!agenti)urm= ieutfie. JSanblom-mfeucöe. Bremfenfc^winbcf. SHüube.

dritter XfftiL

Sas ttaljruitgsmittclgefcfe com ^. Zflai \87^ unb feine JlniDenbung auf 5Ieifdjfoft.

sect;1...................135

Sertetjr. - Seauffiditigung. - iScfcamp;tagnaSmc. - gaugfudjung refp. SDur($fU(Sutig.

sect;2...................137

SPoIijcilicJe raquo;eaum^tigung bes SBcrtc^r^ mit Steifet). - Slmtä= tionblungen ber Sßoliäeibeamten. SHäumtidjteiteu für bnlaquo; Seittjatten Bon äffiaaren. - copy;efeijäftäftunben. - geilftalten. Sßrobena^me. -(Sntydjabigung für bie Sprobe.

t^^B^BpHBI

Sefte sect;3...................140

Sefugniê jux Sorno^me bon SRebifionen.

sect; ⁴...................141

amp;e\mibf)tmpotiiei unb !)5oriäci6eainte.

sect; ⁵...................145

SSecfauf rebenbet copy;c^la^tt^iete, bie mit ieftimnUen firant^eiten beiiafitt fmb.

sect;#9632;6...................nbsp; nbsp; 145

sect;7...................nbsp; nbsp; 146

sect;8...................nbsp; nbsp; 146

sect;9...................nbsp; nbsp; 146

SSorBemerfuiiflen ju ben sect;sect;, 1017........nbsp; nbsp; 146

SKoterien jur tecfjnifdjen SBegrünbung beê copy;tfceentwurfg gegen bic aSerfärfdiung ber SBa5rungä= unb reg;enu6imttcl unb gegen bie gefunbjeitgmibtige aäefcfjaffen^ieit anbertoeitiger lt;Sebrau^ggegen= ftönbe.

sect;10...................154

ïaufdjen. - SRac^mocSen. - Serfolfdjcn. - Ser raquo;egriff bet' botÉenquot;. - Ungenieêfiarteit. (Sfeléaftigteif. raquo;eseic^nung. Deffnen be8 copy;efebäftä. Scttug.

sect; 11 #9632;.................163

Saf)rtäffigteit. copy;ac^toerftänbige.

sect;12...................164

Sefdjübigen ber (Sefunbjeit. - Scrftären ber copy;efunb^eit. - amp;kU ïiaftigteit. copy;ntäie^ung bet gefunb^ieitfdjoblidjen raquo;efc^affen^eit bmä) Soeben. - SBKttfieUung bon ber Oefunb^eitägefö^rn^teit bet SBaore on ben Säufer. SBcrtouf gefunb^eitaf^öbri^en éteiWeS aß asiefifutter. Snoerte^rSringen. copy;trofborer SBerfu*. copy;Stoere Sörpcrberiejung.

sect;13...................169

Sßoliäeiaufftc^t.

sect;#9632;14...................nbsp; nbsp; 170

ga^rtöffigfeit.

sect;15...................nbsp; nbsp; 172

sect;.16...................nbsp; nbsp; 172

StrafbefefjI.

sect;17...................nbsp; nbsp; 173

^^m^^

sect;üb $tiimtfä vm 14. Pat 1879

unb frin Wttltnif p ton totfätn mï $miïmn%tn

'm kn rinjflntit sect;mtts$MUn.

reg;ë fann gar ntc^t borüber geftritten toerben, bafe su ben= jentgen ^a^nrngemitteln, bie im SSerfe^r einer fanitatspoliseindjen Controle gu unterwerfen finb, in attererfter Sinie bag greife p Saaien ^at. Sn faft offen SunbeSftaaten ftnben toir be2^aI5 andraquo; aSorfdjrtften, toetje ben SSerfe^r mit greifdj regeln. SSiele biefer aSorfdjriften gelten für raquo;eitere SSe^irfe, anbere tjaben eine rein IofaIpcIigetIi{$e Sebeutung.

Sie in ben berf^iebenen beutfcfjen ßänbern unb Seairïen befte^enben copy;efefee unb SSerorbnungen, teelde ben ^leifc^berïe^r betreffen, finb f o zatyrdä), bajj eine SBiebergobe berfelben an biefem Orte ben 3ïaunt unferer copy;djrift toeit überfc^reiten raquo;ürbe.

S)er gorberung gegenüber, bafe esect; toünf^enêftert^ fei, bafj basect; einheitliche Sfeid^ andfj über eine ein^eitlid^e copy;efe^gebung auf bem (Sebiete beg gieifc^üerfe^rg öerfüge, muffen mir p bebenfen geben, bafj getoiffen lofaren SSerpItniffen nur burd) SJerorbnungen mit entfpredamp;enber loMer Sefd^ränfung toirffam entfproclen toerben fann. liefen (Stanbpunft ^at ouc^ ber beutf(|e Steid^gtag aug= brüdlid^ Dertreten.

Sag im Satire 1879 erlaffene SReidjggefe^, betreffenb ben aSerïeïjr mit gïa^runggmitteln, copy;enufemitteln unb copy;ebraudjggegen* ftänben, beabfid)tigt nun burc^aug nidf)t, in bie befte^enben 9ïe^tg= oorfcOriften ber einzelnen Sunbegftaaten einsugretfen unb ben bort öoriianbenen Sïa^runggmittelf^uè preigjugeben ober ben einselnen

Staaten bte Sefugnife pm copy;rlafe loeiterer SSorf^riften m ent= gießen; esect; bürfen jeboc^ folc^e copy;efeöe unb aïerorbnungen natürlt(| ntc^t ben für bag SRetdj gültigen copy;efe^en tntberfpre^en.

SBenn totr nai^fte^enb basect; ^ei^Sgefe^ üom 14. 2Rai 1879 bringen, f o kmerfen mir, bafj bie 5ßoIiäei in atten beutfcf)en Sunbeêftaaten minbeftensect; bie i^r in biefem copy;efe^e eingeräumten Sefugniffe befi^t, toeiterge^enbe aber nur auf copy;rnnb bon befonberen lanbre^tlic^en Seftimmungen. einzelne Staaten ^ßben ber SanitätSpoliäet ïjinfidjtlidj ber Uebertcad^ung beê gleifc^: öerfeljrê toeitge^enbe 3?oïïma(^ten gegeben, copy;ö ift 3. 33. bie fog. aujjerorbentïieïie gfleifdDbefdjauquot; im reg;xo$)üi%og8ßm 23aben, ber fid) bort fammtlicïje èlquot;f^er p untertoerfen baben, eine Tiafc regel, bie fic^ öon einer Surdjfucfiung im Sinne beê Strofgefeè= Sudjeê faum unterfd^eibet unb bie in ben meiften übrigen beutfdjen Staaten nur ftott^aft ift bei folgen ^erfonen unb an^ bann nur für ben befdjranïten 3eitraum bon brei 3abren bie auf (Srunb ber sect;sect;. 10,12 unb 13 besect; 91abrungsect;mittelgefe^esect; 311 einer ^rei^eitêftrafe üerurtl^eilt finb.

gür ben SJlarftüerfe^r unb ben Serfauf im Um^er3ie^en be= fielen übrigensect; in ja^Irel^en beutf^en Staaten SSorfdjriften, bie tteit über bie SBeftimmungen besect; ïlabrungêmittelgefeëeê ^inauê= geljen. 9tamentli^ motten Voic noä) ïjerborljeben, bafe bie S3e= fugnife ber ^oltäei, gefunb^eitSgefabrufe, üerfälfclte ober ber= borbene SRafirungêmittel, loeide auf 3Jlärften ober im Um^ergieben feilgehalten raquo;erben, obne geri(|tl{^eê SSerfabren ein3U3ieben unb 3U öernic^ten, bnr^ baê 9ïeid)êgefe^ ïeineêtoegê aufgehoben mirb.

reg;aê 3leid)ggefe| befi^t nun ben naclfte^enben SBortlaut:

betreffcnb ben SBerfe^r mit gtaljrungêmttteln, @cnu6 =

mitteln unb aSerbraudjSgegenftänben.

SJont 14. 3Rat 1879.

(iRetc^ê=@efefe=Statt 1879 9lr. 14.)

SBir 2BiII)eIm, bon copy;otteê copy;naben S5eutf(|er taifer, tönig bon 5ßreufeen 2c. öerorbnen im tarnen beê Sïei^ê, nacb erfolgter 3uftimmung beê Sunbeêrat^ê unb beê 9ïeid)êtagê, maê folgt:

 3 

sect; I-2)er SBerïeljr mit 9ïo^rungê= unb (Senuèmtttdn, fotoie mit copy;pietoaaren, tapeten, ^arkn, efe=, £rinf= unb ^od^gef^irr unb mit petroleum untertiegt ber Seauffi^tigung nac^ ïïtajjgaöe biefeê copy;efe^eê.

sect;#9632;2.

Sie Beamten ber ^olisei finb befugt, in bie 9ïaumli^= leiten, in toeldjen copy;egenftänbe ber in sect;. 1 kgetcljneten STrt feit geöalten toerben, mäljrenb ber üBHd^en copy;efd^aftêftnnben ober nmïjrenb bie 9{äumri^feiten bem SSerfe^r geöffnet finb, einäu = treten.

lt;Sie finb befugt, öon ben copy;egenftanben ber in sect;. 1 beseidfineten 2lrt, mel^e in ben angegebenen 9täumti^feiten fi^ befinben, ober meldje an öffentlichen Drten, auf mamp;ttttn, ^laèen, copy;trafen ober im Um^erjie^en öerïauft ober feilgehalten raquo;erben, nadj i^rer SBa^I groben pm 3mecfe ber Unterfu^ung gegen empfangsect;= befdjeinigung p entnehmen. Stuf aSertongen ift bem S3efi|er ein 2;^eir ber Sßrobe amtïidf) üerfd^Ioffen ober berfiegelt prud= ptaffen. pr bie entnommene $ro6e ift copy;ntf^äbigung in Jgölje besect; üblid^en Saufpreifeê p teiften.

sect; 3.

reg;ie 23eamten ber Sßolisei finb befugt, bei gkrfonen, hjeldöe auf (Srunb ber sect;sect;. 10, 12, 13 biefeê copy;efe^eê p einer grei= beitêftrafe oerurtljeitt finb, in ben 9töumri(|feiten, in melden copy;egenftanbe ber in sect;. 1 beseid^neten Sïrt feitge^alten toerben, ober toetje jur Slufbetoal^rung ober ^erfteiïung folder pm SSerïaufe beftimmter copy;egenftänbe bienen, toa^renb ber in sect;. 2 angegebenen 3eit Sleütfioneu borpueljmen.

Siefe SefugniB beginnt mit ber [Recpfraft besect; Urteile unb erlifdjt mit bem 3tblauf bon S^aljren bon bem ïage an ge= reenet, on toelc|em bie grei^eitêftrafe üerbüfet, berjä^rt ober er= raffen ift.

sect;4. Sie ^uftänbigfeit ber Se^örben unb Beamten p ben in sect;sect;. 2 unb 3 bejeidjneten aWafpaljmen rietet jtdj nad^ ben ein= f^Iagigen lanbegredjtlidjen Seftimmungen.

ScmbeêredjtlidOe S3efttnunungen, tóeld^e ber Sßoltäet toetter-ge^enbe SSefugniffe atë bie in sect;sect;. 2unb 3 beset^neten geßen, bietben unberührt.

sect;5.

gür bcrê dtdä) fönnen bmä) ïaiferlid^e SSerorbnung mit 3ufttinntung besect; SSunbesect;rat^sect; pm Sd^u^e ber copy;efunbbeit aSor= fünften erlaffen toerben, toeld^e raquo;erbieten:

1.nbsp; beftimmte Slrten ber sect;erftettung, Sïufbetoaljrung nnb aSer= pactung bon ^aljrunge' unb copy;enufemitteln, bie pm SBer= ïaufe beftimmt finb;

2.nbsp; basect; getoerbêmafeige 2Serfaufen unb geilbalten üon 9ïab= rung8= unb (Senufemitteln Don einer beftimntten a3ef(|affen= ^eit ober unter einer ber raquo;irflidjen aJefdjaffenljeit nidsect;t entfpredftenben Besei^nung;

3.nbsp; basect; SSerfaufen unb geil^alten üon Slieren, toeld^e an be= ftimmten Sïranöjeiten leiben, gum 3*laquo;* besect;@(5Iac^tenS, foraquo;ie basect; SSerfaufen unb geil^alten be3 ftletffyeä bon Sblaquo;laquo;laquo;, iodäji mit beftimmten Sïranïljeiten behaftet raquo;aren;

4.nbsp; bie Skrmenbung beftimmter Stoffe unb barben gur sect;er= fteiïung bon S3efleibungêgegenftanben, copy;pielmaaren, tapeten, copy;6=, S:rinf= unb Soc|gefc|trr, fotoie basect; getoerbêmafeige aSerïaufen unb %eilf)alkn üon copy;egenftänben, loeide biefem Verbote jutoiber Ijergeftettt finb;

5.nbsp; baê gefflerbgmäfeige SSerfaufen unb geiï^alten üon $e= troleum üon einer beftimmten Sefc^affen^eit.

sect;#9632; 6. %m baê SRei^ faun burdj faiferfii^e Sßerorbnung mit S^' ftimmung beê SunbeSrat^g basect; getoerbêmafjige ^erfteïïen, aSer= f auf en unb geilljalten üon (Segenftänben, toeld^e sur gfcüfdjung bon 9ïa^rungg= ober copy;enufemitteln beftimmt finb, üerboten ober befd^ränft merben.

sect; 7. Sie auf reg;runb ber sect;sect;. 5, 6 erlaffenen faiferli^en SSerorb-nungen finb bem Steic^êtag, fofern er üerfammelt ift, fofort.

anberenfalfê bet beffen nadjftem 3ufammentreten öorsulegen. S)tefeï6en ftnb aufcer Sraft gu fe^en, fotóett ber SRet^Stag btesect; Derfongt.

sect; 8. SBer ben auf copy;runb ber sect;sect;. 5, 6 erlaffenen SSerorbnungen äutoiber^anbelt, totrb mit copy;elbftrafe 6tê gn ein^unbertfunfätg nRarf ober mit sect;aft beftraft. Sanbeëred^tlicle SSorfgriften bürfen eine bösere Strafe ni^t anbroïjen.

sect; 9. SBer ben SSorfgriften ber sect;sect;. 2 bisect; 4 pmiber ben copy;intrit in bie Släumlicfjfeiten, bie föntna^me einer Sßrobe ober bie 3ïeöifion berteeigert, toirb mit copy;elbftrafe oon fünfjig b{sect; gu einbunbertfünfgig Tlaxt ober mit sect;aft beftraft.

sect; 10. SWit copy;eföngnife biê p fed^ê donaten unb mit copy;eïbftrafe bisect; ju eintaufeubfünf^unbert 3ßarf ober mit einer bief er copy;trafen mirb beftraft:

1.nbsp; toer pm Stoetfe ber 2;äufcf)ung im sect;anbel unb SSerfebr üftaïjrungêï ober copy;enufemittef na^mad^t ober üerfälfdjt;

2.nbsp; toer toiffentïid^ grungeraquo; ober@enufemittet, toetje üer= borben ober nadjgemadjt ober üerfätf^t finb, unter Serfc^toeigung bief eg UmftanbeS oerfauft ober unter einer pr iciufdjung geeigneten Seseid^nung feilbält.

sect; IL

3ft bie in sect;. 10 9ïr. 2 begeic^nete sect;anblung auê ^a^v läffigfeit begangen toorben, fo tritt copy;eïbftrafe biê p einl)unbert= fünfzig Tlaxt ober sect;aft ein.

sect;. 12. ïiïlit copy;efängnife, neben foeldfjem auf SBerluft ber bürgeriid^en (S^renred^te erfannt toerben ïonn, toirb beftraft:

1. toer üorfaèlidfj copy;egenftänbe, toeld^e beftimmt finb, anberen alsect; 9ïa^rungsect;= ober copy;enufemtttel gu bienen, berart ^erftettt, bafe ber copy;enufj berfelben bie menfd^Iid^e copy;efunb^ett ju

befd)äbigen geeignet tft, ingleictien raquo;er hnffentlidE) @e= genftänbe, beren copy;emijj bte nienfd^It(|e copy;efunb^cit ju be= fd^äbigen geeignet ift, all SM)rungsect;= ober copy;enufemittel üerfauft, feilhält ober fonft in Sßerfe^r bringt;

2. toer üorfaëlict) SBefleibungegegenftänbe, Spieltoaaren, Xa* peten, 6fe=, 2;rinf= ober ^odjgefdiirr ober petroleum berart ^erfteflt, bafe ber beftimtnnngsect;gemäfee ober boraneäufe^enbe (Sebraud) biefer copy;egenftänbe bie menf(^ti($e copy;efunbfjeit gu befd^äbigen geeignet ift, ingleidjen toer toiffentlic^ fold^e copy;egenftänbe üerfauft, feilhält ober fonft in SSerïeïjr bringt.

25er 3Serfu(| ift ftrafbar.

Sft burc| bie sect;anblung eine f(f)toere Sörperberle^ung ober ber Xob eineê ÏRenfcïjen üerurfad^t toorbcn, f o tritt 3laquo; ^t= ^auëftrafe biê p fünf Sauren ein.

sect;. 13.

SBar in ben %amp;üm beê sect;. 12 ber copy;enufj ober copy;ebrau^ besect; @egenftanbesect; bie menfd^ïi($e copy;efunb^eit ju gerftören geeignet, unb toar biefe copy;igenfcfjaft bem ïpter beïannt, fo tritt S^i' lauêftrafe bisect; ju je^n Safiren laquo;nb toenn burd) bie sect;anblung ber Xoh einesect; Sffïenfdjen oerurfac^t toorben ift, Su^^auêftrafe nid^t unter ge^n Sauren ober lebenelänglicfje 3u^^ousect;ftrafe ein.

SReben ber Strafe fann auf 3uläffigfeit bon $ßoIiäeiaufficijt erfannt toerbeu.

sect; 14.

3ft eine ber in ben sect;sect;. 12, 13 beäeidamp;neten iganblungen ausect; Sa^rläffigfeit begangen toorben, f o ift auf (Mbftrafe bisect; p eintaufenb SDiarï ober copy;efängnifeftrafe big p 6 Monaten unb_rtoenn burdj bie sect;anblung ein Stäben an ber copy;efunbtjeit eines 3Kenf^en oerurfadfjt werben ift, auf copy;efängnieftrafe bis p einem Saljre, toenn aber ber Xob eines SBienf^en oerurfacf)t toorben ift, auf eine @efängnijjftrafe oon einem èlonat bis gu 3 3a^ren su erfennen.

sect; 15. Sn ben gäHen ber sect;sect;. 12 bis 14 ift neben ber copy;träfe auf copy;inpljung ber copy;egenftänbe p erlennen, toeldje ben bejeidineten

aSorfdjriften äittotber ^ergeftettt, öerfauft, feilgehalten ober fonft in SSerte^r gebraut finb, o^ne Unterfd^ieb, oh fie beut SSerurtïjeUten gehören ober ni^t; in ben fatten ber sect;sect;. 8, 10, 11 fann auf bie copy;inätefjung erfannt werben.

3ft in ben gfäCen ber sect;sect;. 12 amp;iê 14 bie SSerfoIpng ober bie aSerurt^eitung einer beftimmten ^Serfon ni^t ausführbar, fo fann auf bie (Sinaieïjung felbftftänbig erfannt raquo;erben.

sect; 16.

3n bem Urtljeil ober bem copy;trafbefe^I fann angeorbnet raquo;er= ben, bajj bie Skrurtljeilung auf Soften beS copy;c^ulbigen öffentraquo; li^ befannt ju machen fei.

2[uf Antrag beS freigefproc^enen Slngefdjulbigten ^at bag copy;erid^t bie öffentliche Sefanntmadfiung ber greifprec^ung anäuorbnen; bie lt;Staatêfaffe trögt bie Soften, infofern biefelben nidÉ)t bem Sfngeigenben auferlegt toorben finb.

3n ber 2tnorbnung ift bie 2trt ber Sefanntmac^ung su be= ftimmen.

sect; 17.

öefte^t für ben Ort ber SOjat eine öffentlidje Sïnftalt 3U tei^nif^er Unterfud^ung oon S'Jabrnngê- unb copy;enu^mitteln, fo fatten bie auf copy;runb biefeê @efe(3esect; auferlegten copy;elbftrafen, fo= weit biefelben bem (Stante suftefien, ber Saffe ju, loeld^e bie Soften ber Unterhaltung ber Stnftalt trägt.

Urfunblict) unter Unferer sect;ö(^fteigenbänbigen Unterfc^rift unb beigebrucftem Saiferlid^en Snfiegel.

(Segeben S3erlin, ben 14. max 1879.

(L. S.)nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;2B i 11) e I m.

5ürft o. 33isect;marct.

II.

Pie todttifilifn Qt^tiftt tertjrhmquot;, twitomiulitquot;, trwfillfjlitquot; unit ittwMtftotömW'

its $a\itM%5mM%tft\m.

i i

S5aê 3ïet^ggefeè öom 14. mai 1879 unterfdjeibet ftreng

1.nbsp; üerborfiener, nad|)gemacj)ter, fotote tierfälfd^ter unb

2.nbsp; gefunböettef^äbltc^er SBaare.

reg;S bebro^t Senjentgen mit copy;efängntfj unb mit copy;elbftrofe, ber 9ta^rungsect;= unb copy;enufemitter bon ber erftgenannten a3ef^affen= Öeit in ber ausect; bem copy;efe^e nä^er erfid^tli^en SBeife gum ^toedfe ber Saufd^ung anfertigt ober miffentlid) Derïanft unb feilplt; toä^renb esect; copy;efongnife unb felfcft Bu^t^auêftrafe anbro^t, toenn Semaub gefunbijeitefdjäblidje SBaaren unter ben im (Sefefce nä^er angegebenen Umftänben ^erfteltt ober in ben SBerfeljr bringt.

Siefe gaffung beê @efeèesect; ift ïeine befonberê gIüdCrid6e. Sunää)$ foITte ber SBegriff Serborbenfeinquot; ganj auê bem copy;efe^c entfernt, boê SBort oerborbenquot; in ber 9ïedötê))Pege gans oer= mieben toerben, benn eë ift boWelftunig unb fann fotoo^I für efeterregenbquot; alsect; für gefunböeitefd^äblic^quot; gebraust toerben, für Oualitäten ber Nahrungsmittel alfo, bie eine gang berfdfiiebene ftrafredötlic^e Seurt^eitung erfahren. (Sin toeteer fdjtoertoiegenber 2Kanger beê Mei^êgefeèeê mac^t fi^ für ben gleifdjoerfeïir burd^ basect; geilen besect; fo überaus einfad^en unb Haren Segriffes minber= toert^igquot; geltenb. @sect; giebt t^atfäd^Ii^ gieifd^toaare, bie fid(| nur mel)r ober toeniger geätoungen in einer ber brei (Snippen ber

erftetfillaffe (b. f). alsect; berborben, na^gema^t ober öerfalfc^t) unterbringen läfet unb bie bennod^ im reellen SSerfe^r nientalê alê tabettofe SBaare erfc^einen barf, ba fte minbertoeröjig ift.

Sie Raffung besect; copy;efeëeê würbe nac| unferer Meinung weit beffer fein unb würbe allen Sagen beg .^anbelêberfeïjrê geregt Werben, Wenn ftatt ber oben käeicfyneten üier begriffe, b. Ï). ftatt gefuubtyeitêfrfiablidj, berboröen, nad^gema^t unb oerfäffdjt nur bie brei SSegriffe:

1.nbsp; gefunbïjeitsect;fd)ablicï),

2.nbsp; efelerrcgenb unb

3.nbsp; ntinberwertbig (bem begriffe minberwert^ig Wären bie onberen gefälf^t unb na^gemac^t gu fubfumiren)

Slufna^me in basect; copy;efefe gefunben ptten unb Wenn tefetereS f)m ]iä)tliä) ber efelerregenben unb minberwert^igen SBaaren, bie ftraf= red^tlic^ bie gleite Beurteilung p erfahren ptten, folgenbe Raffung befäfee: wer wiffentriß efelerregenbe ober minberwertfiige Nahrungsmittel unter Serfd^Weigung biefeê Umftanbeê üerfauft ober unter einer gur Säuf^ung geeigneten ftom ober SBeäetdjnung feilhält.quot;

Sie öon unê borgefcf)[agenc copy;intpilung, bie ben SBorpg ber (Sinfadjijeit unb Marweit befifet, leiftet bem gegenwärtigen SBiffeuê^ ftanbpnnïte üoffiEommen copy;enüge unb für bie Sßrajie besect; iSietffy üerte^rê, ber man ja üielfadfj SBißfürlid^feit unb UnficE)erf)eit sum Vorwurfe mac^t, läfet fid) bei StnWenbuug unferer copy;rubbirung. Wie Wir baê nod) eingelamp;enb begrünben Werben, bie einfadje 9ïegeï aufftetten:

gefunbl()eitefcE)äbtidjesect;, fowie eïelerregenbeê %ïttflt;i) öom sect;anbelsect;berfe^re gänälid^ augäuf^Iiefeen, beu SSerïauf minberwert^iger i5Ieif(|woaren aber nur unter gewiffenljafter Se^ei^nung ber wahren a3e= fd^affen^eit, eöent. aber aud^ nur unter omtlid^er Controle, bie barüber wadjt, bafe biefe Strtifeï burdj Swifd^en^änbler niä)i f^Iiefefid^ bod^ in ben SSerïeljr für tabellofeS SJlarftgut gelangen, ju 8e= ftatten.

laquo;*raquo;quot;quot;#9632;

 10 

3m 9?adöfoIgenben tooüen nrir nunmehr für beu SJerïe^r mit gfleifd) unb Sleifd^maaren feftfteEen, tocrê nad^ ben heutigen 2{n= fdjauungen ber 2Btffenf(|aft alê gefunb^ettsect;fcsect;äblid5, toosect; alg efel-erregenb, laquo;aê als mitiberttiert^g (refp. öerfalfc^t unb uarfigemadDt) 5U gelten ^at.

A. Qefwnbfyeiisfäamp;btiQes $toifö.

sect; 12. 3Jlit copy;efängniB, néBen Welchem auf 2JerIuft ber bürgerlichen (Sfjrenrccfite erfannt toerben fann, töirb beftraft:

raer borfaëli^ copy;cgenftcinbe, roeide beftimmt finb, anberen alsect; 3^a^rungg= ober copy;cnufimtttcl p bienen, berart ïierftellt, baß ber (Senuë beridben bie menfdjltcöe copy;efunbbeit ju befdjäbigen geeignet ift, ingleicfien toer loiffentlic^ @egcn= ftänbe, beren copy;cnufe bic menirfincöe @efunb})eit ju behäbigen geeignet ift, al8 9Jaf)rungs= ober copy;enußniittel üertauft, feill)ält ober fonft in SSerfel)r bringt

Scr 23erfudj ift ftrafbar.

Sft burd) bie sect;anWung eine fernere Körperöerlc^ung ober ber Zob eincg 3Kcnfdjen berurfac^t toorben, fo tritt 3M^t= bauäftrafc biê p fünf Sabren ein.

sect; 13.

aBar in ben gallen beê sect;. 12 ber copy;enufs ober copy;ebraud) beS copy;egcnftanbeê bie menfdjlidic copy;efunbbeit p jerftören geeignet, unb toar biefe (Sigenfd)aft bent Xtyatcx betannt, fo tritt 3ud)t= baugftrafe Big ju 3el)n Sabrcn unb toenn bureb bic sect;anblung ber Sob eineg SDlenfd^en üerurfaebt toorben ift, 3itcbtblt;iusect;ftrafe nidamp;t unter jebn Sabren ober lebcnglänglicbc ,3ud)tf)auëftrofe ein.

Sßeben ber copy;träfe fann auf 3uiäffigfett oon ^oliäciaufficbt ertannt toerben.

sect;#9632; 14. Sft eine ber in ben sect;sect;. 12,13 bcäeirfjneten copy;anbiungen aus ttabrläffigteit begangen worben, fo ift auf copy;elbftrafe big }it cintaufenb 3Karf ober copy;efängnieftrafe big ju fec^g SKonaten unb.

toenn burd) bte sect;anblung ein copy;djaben an ber copy;efunb^cit einesect; SWenfc^en oerurfa^t ttorben ift, auf copy;efängntfsftrafe bis äu einem Sa^re, wenn aber ber Xob eine? 3Kenfcf)en öerurfac^t roorben ift, auf eine copy;efängnifjftrafe oou einem Wlomt Bi8 ju 3 Sauren su erfennen.

sect; 15.

Sn ben gälten ber sect;sect;. 12 bis 14 ift neben ber (Strafe auf copy;inäiefiung ber copy;egenftänbe ju erfennen, iuelc^e ben bezeichneten SBorfdjriften ptoiber öergefteUt, üertauft, feilgehalten ober fonft in SJerteïjr gebraut ftnb, oljne Unterfc^ieb, ob fie bem 58erur= tfieilten gepren ober nidjt; in ben gäEen ber sect;sect;. 8, 10, 11 fann auf bie copy;inäietjung crfannt loerben.

3ft in ben Satten ber sect;sect;. 12 btsect; 14 bie üßerfolguug ober bie SSerurtljeilung einer beftimtntcn 5ßerfon nicf)t augfüf)rbar, fo tann auf bie (Sinäiefjung fclbftftänbig crfannt toerben.

sect;. 16.

3n bem Urtfjeil ober bem Straf befell fann angeorbnet roerben, bajj bie SBerurtljeilung auf boften besect; Sc^ulbigen öffentlich befannt äu machen fei.

Sluf SIntrag beê freigcfprorfjenen Slngcf^nlbtgten fjat basect; copy;eric^t bie öffentlidamp;e S3efanntntacfjung ber fyrei= fpred)ung aiiäuorbnen; bie Staatöfaffe trägt bie Eoften, in= fofern btcfelben nifyt bem Slngeigenben auferlegt roorben finb.

3n ber Stnorbnung ift bie Strt ber Söefanntmadjung p 6e= ftimmen.

2Bol)I faum ein anberer S^rig ber 92a^runggmtttelbrQn^e ift bieder üon bem gangen copy;rnfte besect; Slo^rungêmtttelgefeèeê me^r getroffen toorben aiê baê gleifdjergeffierk. SBä^renb eine a3e= fdsect;äbtgung ber inenfdjlidjen copy;efunb^ett fonft in ber Siegel nur burdj fold^e UJaljrnngês unb (Senufemittel ju copy;tanbe fommt, bie iïire S^äblid^feit bur^ eine gefunb^ettegefä^rbenbe aSerfälfd^ung, bte eine abftdfitlidje betrügertf^e sect;anb[nng ooranêfeèt ober burd) ttefgeljenbe SSerberbnife, bte ftc^ meïjr ober tóeniger ftorf no^ aufjen itunb gtebt, erhielten, fe^en toir, wie ftc^ baê fjletf^ Ijeimtüctifdj unb hinter bem StüdEen ber copy;etoerbetreibenben mit (s^öblid^feiten beloben ïann, mie fie gefäljrlidjer gar nidjt gebort merben fönnen.

Stid^t offen unb Ietd)t ertennbar geigen fid) I)ter bie ftünbe ber menfd)Iid)en copy;efunb^ett, ntd^t an ben franfen ïljierförper,

#9632;F

Eaasa

KESaSE

#9632;üOHrai

 12 

ber fäon äufeerli^ ober fonft boc^ bei ber Verlegung fc^arf ge= ïennsetclnet ift, finb fie olkiti gebunben, fonbern fte ftnb bem miä beê copy;etoerbetreibenben unb betraute er baê ^leifd^ noc^ fo forgfärtig - ötelfad^ gar ttidamp;t erfennbar unb üon bem @a^= berftdnbigen nur unter STnttenbung befonberer toiffenf#aftficfier Unterfud^unglmet^oben nadamp;äutoetfen. 3a, felbft baê gefuubefte SIetfcl faun, tote toir gegentoärtig totffen, nadfi bem copy;d^rad^ten no^ S^abltc^fetten aufnehmen, bte bem Stnge besect; aSerfäufersect; öottig öerborgen bleiben unb bie Don ber oßerböd^ften copy;efafir für bte menfdjlidje reg;efunbr)eit raquo;erben Kirnen.

sect;ierbur^ toirb eS exUMid), ba6 felbft ber befte unb reblic^fte Stetiger mit bem Strafric^ter in Berührung ïommen faun unb baß Don Seiten ber einfi^têüoüeren copy;etoerbetreibenben baê laquo;ßerfangen noc^ lt;Sä)utt m folgen Sorïommniffen immer lauter erhoben toirb mv erfreulich finb nac^ biefer Sïi^tung ï)in namentlich bie ernften ladf)Itci)en Seftrebungen, bie in einer fo mächtigen Korporation tote fte ber Seutföe gfleifd^er^erBanbquot; barftedt, in ber laquo;laquo;eujeit immer ftarfer ^erüortreten, Seftrebungen, bte i^ren jitngften unb lauterften Stuêbruc! gefunben ^aben in ber ST^atfac^e, bafe biefer Serbanb betroffen ^at, beim betttföen laquo;Reisetage um bie STn--orbramg ber oMigotorif^en gleif^befcïjau für gang Seutfc^Ianb p pettttoutren. Smtää) erfennt man in biefen treifen feljr toof)! bie Sebeutung, toel^e toiffenfdfaftlic^ unb praftifcö genügenb gefd^urte copy;anttätebeamte für bie tontrole ber gleifcimaljrung unb ben_ copy;d^nè ber copy;etoerbetreibenbeu felbft befifeen. Tlan fängt an, in folgen Beamten treue greunbe unb laquo;Ratgeber beê greifd^erê 3U erbfiden, berufen, ibn m fcp^en, too er jid^ felbft nid^t me^r fc^uèeu ïann. Stber man Bereit fic^ babet nic^t, bafe bie biê= ^ertge Stuêbilbung ber copy;cSIad^auet^ierärate nur ungenugenb ift. Sei ben namhaft ertoeiterten Stufgaben, toeWje biefen Beamten in ber ^eujeit pgefaflen finb unb bei ber tjöcijft bebeutungêbolïen Sptigïeit berfelben, bie mit ben ferneren gortfc^ritten ber 3Biffen= fd^aft unb ïe^niï nur nodjj eine toeitere 3uncd6me erfahren ïann, toeift man auä) in ber getoerbfidjen fïad^preffe immer lauter barauf Ijin, baß gtoar eine grünblid^e töierärätlid^e Sfuêbilbung unb praftifcfje erfa^rnng olê S^iera^t für biefe Beamten ganlaquo; unerläBIic^ fei, bajj eine folc^e jebod^ bei bem ganeen bisherigen Unterrid^têplane ber tljierärätridamp;en Se^ranftalten unb ben t^at^

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fäd)Itdjen Setftungen biefer Slnftalten auf bem copy;ebiete ber öffent= lidjen copy;efunb^eitgppege nur nte^r als eine Slrt bon SSorbtlbung betrautet raquo;erben fönne. Tlan raquo;erlangt be^alb, bajj bte ^ter= ärgte t^re JtnffenfdE)aftItd)en unb prafttfc^en gö^igfeiten auf bem (Sebtete ber 5Ietf(|funbe burd^ STöfoIütrung einesect; befonberen ße5r= ïurfusect;, refp. burdj basect; SSefte^en einer befonberen gad^prüfung nad^nieifen, gorberungen, bie bei ber (aadülidjïeit, mit ber fie er= ^oben raquo;erben, jeben mit ben einfdjlagigen gegentoärtigen 3uftänben emigermafjen Vertrauten nur ftjmpat^ifc^ berühren lönnen unb beren Berechtigung gar nidjt beftritten raquo;erben fann.

3m 9ladjfoIgenben raquo;ollen raquo;ir bie oon ber SBiffenfdjaft bieder ermittelten @efunb^eitef^äbli($feiten in ber bon unferen Sd)Iad)t= tuieren ftammenben gleif^foft eingeln befpred^en. SBir legen biefer öefpre^ung folgenbe copy;ruppirung ju (Srunbe:

a) gïeif^ öon infigirten Spieren. h) gleifd^gifte, bie fidj erft nac^ bem copy;djladjten bilben.

c)nbsp; reg;aê gleif^ als Sßäfirboben für 2lnftedEungsect;= ftoffe bon Sranï^eiten beê SJJenfd^en.

d)nbsp; S)asect; %Utf$ alsect; reg;ntraquo;idlungsect;ftätte für Sn* feftenlarben.

a) gltifdi wott infifirttn ftijitvm.

\. Die Sc^meinefinne.

2)ie (5(^raquo;einefinne bilbet ben gefd^Iec^têïofen Sugenbjuftanb beë im copy;ünnbarm beê SDienfdjen fd^maro^enben (Sinfieblers banbraquo;urmsect; unb erfdfjeint in ^orm bon etraquo;a erbfengrofjen matt= raquo;eifeen Slaêd^en, bie beim StnftecEjen mit ber 9label ein ïfareS 2Baffer entleeren unb hierbei jufammenfaHen. 3)ie finnen be^ wonnen befonberS basect; SBinbegetoebe; feltener raquo;erben fie in ben mit feröfen fouten auêgefleibeten ^ö^Ien ober tm 2Iuge freilebenb angetroffen. 9Kit gans befonberer SSorliebe fiebeln fie fidj in bem 3raquo;if(^en ben SDiuêïelfafem befinblid^en SBinbegetoebe an unb finb ïjier oftmale fo äa^Ireid^ borïjanben, bafe baê tJIetfd^ bet ober*

flä$a$(x ajetrcKltung ettoa ben copy;tnbrudf mad^t, alê fet eg mit nbgefodftter grober (Serfte überf^üttet.

SBö^renb ben fret in ben ^öïtfen lebenben Rinnen eine gleite Um^üEung fe^tt, ftnb bie im Sinbegetoebe feftfi^enben einseftten finnen nod^ bon einer feljr aarten S3inbegeraquo;ebgfapfel umgeben; entfernt man biefe beïjutfam, fo erfc^eint bie ginne aïê ein ob^ longei JÖIäSd^en, bur^ beffen siemB^ burdjfidjtige SBanbungen ein mafferfrarer Snaait ïjinburdjfiijimmert. Sin einer copy;teile jeigt biefe SJIofe einen ettoa ftedfnabelfnopfgrofeen, unbttrdjfidjtigen, in feinem toeièen garbenton an ^oräellan erinnernben %kd; bon bier auê ragt ber ^opfgapfen, ber für getoöïjnlidf) eingeftülpt ift, in baê Snnere ber raquo;lafe binein. Sie ginne läfet 58etoegungsect;= erfdieinnngen erfennen, bie befonberê beutli^ Ijerbortreten, toenn fte be^utfam ettoa biê p 40deg; ertoärmt toirb. S3ringt man eine lebenbe ginne in SBaffer, toel^eê borfi($tig auf biefe Temperatur ertoärmt toirb, fo fieljt man, toie fie freiwillig ben Sopfäapfen berborftülpt. Seètereê bermag man übrigens aud) o^ne Sut^un ber ginne burd) jtoedfentfpre^enben SrudE auf basect; 33Iäsect;^en glaquo; erzielen.

reg;aê auêerfte copy;nbe beê Sopfgapfenê ftimmt in feinem 23au mit bem Siopf besect; einfieblerbanbtourmë überein. Sem entfbred^enb geigt esect; toie biefer 4 (gaugnäbfe unb einen auê 32 ^afd^en ge--bilbeten ^afenfranj, toie man bei SIntoenbung fdjon fcbtoad^er Sergröfeerungen beutlid^ erïennen fann.

Sefonbere £ieblinggfi|e für bie ginnen finb neben ben copy;fetetmuêfeln baê ^er^ unb bie ^ungenmuSMn beê copy;d^toeineê; bodj audj in anberen Sörpertbeilen trifft man fie au. 3utoeilcn Inbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; treten fie gans bereinselt*), ptoeilen jebod^ in gans enormer 2In=

*) raquo;et einer fe^r ftrcngett Unterftt^ung bcg copy;c^toctnefïetWeS int öffentltdjen copy;^fac^t^aufe ju raquo;erltn trifft man fo Ijaufig nur eine einzige S-tnne an, ba^ man für foldje ^äEe im einberftänbntffe mit bem 5|3ortäei = 5)3rärtbtum eine öon ber fonftigen gkaEtg etoaS abmet^enbe SSefianblungëtoetfe eingeführt bat. copy;8 werben nämlidj folcbe Xbtere nic^t ebne 2Beiteresect; Dom Honfum au8gefcsect;Ioffen, fonbern bie (adjtoetne merben unter t^terärättieber 2Inffid)t äerlegt unb ftnben p* bierbet neue Sinnen niebt öor, fo rtnrb basect; gteifcb überbaubt nid)t für finnig er= ttärt, fonbern bem ^leifdjer jur freien Verfügung äurüdfgcgeben.

gafjl (meljr alsect; 20,000 reg;tücf in einem reg;(^lüeine) auf. lt;Smb fie tn ber 3^unS^e ïGÏJfretö) öor^anben, f o raquo;ölfien fie fid^ in %OTm raquo;on etioa erljfengrofjen bläulic^grauen SStäS^en über bie ^arte (S^Ieim^aut tior unb neben bent äung^änb^en ^erbor unb fönnen fyiet bei äujserer Sefid^tigung o^ne SSeitere? erïannt raquo;erben, ein Sßer^alten, toeldjeê ber üorfic^tige Käufer beim reg;in= laufen fetner S^toeine tooty sect;u berücïft^tigen ïjat. UebrigenS fei betont, bafj binfi^tlic^ ber 3lrt unb SSeife ber SSert^eilung ber Rinnen im 2;^ierïörber beftimmtc Stegeln burdjauê nic^t be= fteben, bafe hierbei tiielme^r bie aufeerorbentli^iften a?erf^ieben= feiten beobad^tet toerben. aBä^renb bei anberen Sßarafiten, j. SS. bei ben gridjinen, befonbersect; beberäugte Sörperftetten tiorljanben ftnb, unb toä^renb man mit faft üölliger copy;etóifebeit ein copy;djmein für tri^inenfrei erïlaren ïann, toenn bet einer getoiffen^aften Unterfuc^ung ber 3^toer^feIIpfeiter feine Sßarafiten angetroffen toerben, ïommt ein analoges Serbalten bei ben Rinnen in 2Beg= faß. SDÏjatfacfjIicïj fe^en mir, bafe biefc bureaus ni($t immer gleid^mäfeig berbreitet im Sorper erfdamp;einen, bafe fie fidj üielme^r balb auf bief e, balb auf jene Sörperftelle toerfen unb gar nic^t feiten kbiglidj in ftom bon bereinäetten afinnen ober bon ber= ftedt fi^enben me^r ober Weniger ja^Irei^ bebölterten 5innen= neftern borfinben. reg;a nun foiro^I beint (S^Iac^ten alê auct) beim gemerbêmöfeigen 3erlegen ber copy;djmetne im SSerpItniffe sum ganzen %lttfä)e boä) immer nur Heine (Sdjnittfladjen einer genauen Unterfu^ung äugängfid^ toerben, fo faun eê [iä) nidjt attein bei ber 2(usect;übung ber gleifcpefdijait febr lei^t ereignen, bafc ber t^ierärätlid^e reg;ac()berftänbige fold^e bereingelte Rinnen ober ber= ftectt fi^enbe tjinnenlieerbe überfielt, fonbern ein copy;leidjeê fann oud^ bem (Setoerbetreibenben bei ber 3erieplaquo;g unb sect;errid[)tung besect; ^letf^eS fe^r too^I paffiren. sect;ierausect; ergiebt fid^, baß bie 3fleifd)befdf)au*) nur bann einen abfoluten copy;dju^ getoäbren

*) Tian fann fonft über bie 3Irt unb SBetfc, tote bie glctf^befdjau in Berlin gebanbbafit toirb, fe^r berf^iebener SWetttuttg fein; eine aber ftebt f eft: ei gtebt feine Stobt berSESett, in ber baS copy;djtDetneftetfcb ftrettger unterfuebt ttttrb als in SBerltn. Unb biefc ftrenge toutrole öemtag bureaus ntc^t bie copy;aranttc ju gctoäbren, ba6 bie ben (S^Iacbt=

ïönnte, toenn nton ben SSerïauf üon (Sc^toetnefïetfdö uur nod^ in bunnen copy;djeiöen geftattete, bie äuüor auf basect; éorfommen öon fjinnen genau uuterfud^t mären, eine ïïïajjregel, bie natürlich un-auêfu^rbar tft.

gtnnigeS copy;d^toeinefleifc^ f^medEt eigentpmli^ füjjlidfj. Seint aSorfommen öeretnäelter finnen befi^t esect; int Uebrigen ein gang gefunbe? Sluêfe^en; finb bie *ßarafiten ober sa^Ireiil üor^anben, fo erfcijeint esect; mfyl feu(|t unb toeniger refiftent. copy;d^toeinefleifd^ mit letteren (Sigenfcïjaften ntufe immer Serbaclt auf finnen er= meden, felbft tóenn bief e auf ben Dberftöcïjen, bie bent gleifd^s bef^auer für bie getnöljnïicïje Unterfud^ung sur Verfügung fielen, nidjt gu erfennen finb.

^infi^tlid^ ber Urfadfjen ber ginnenfranf^eit beg reg;d()tt)einesect; raquo;urbe feftgeftefft, basect; uur fold^e ï^iere finnig toerbeu, bie copy;elegenïjeit batten, Sïbgange üon banbtonrmfranïen üftenfcïjen 3u üeräe^ren. SBirb Sotb mit copy;tent besect; im Sünnbarm beg 3JJenf^en fc^moroèenben copy;infteblerbanbtourmeê üon ben copy;cfjtoeinen aufgenommen, f o merben burd^ bie copy;inmirïung beê 2Kagenfaftee bie mit 6 ^äfd^en üerfe^enen èntbrtionen frei unb manbern bmä} bie SBanbung besect; SSerbauungêapparateê ^inburd^ in bie üer= fd^iebenen Sörpertfieite beê reg;d^meinesect;, um fid^ an copy;teilen, bie i^rer copy;ntmidEIung sufagen, feftpfe^en unb fid^ sect;kï in Heine, mit mafferïlarem Snbalte üerfe^enc Slaêcfjen umpmanbeln, bie afê junge Sinnen angefprod^en merben muffen, unb bie banu aiïmciïj= Kd^ su erbfengrofeen SBfaê^en beranmad^fen. reg;ie S^nen ïönnen übrigens aud^ im lebenben copy;djmeineforper abfterben unb üerfalïen; fie erfdfjeinen banu alê fleine Saltförperd^en, in benen bie für bie

bof öerlaffenben copy;^toeine oucb tbatföc^Itc^ ftnnenfrei finb. reg;S ift ötel= mebr ein tcineStDegê itngewöbnlic^eS copy;reignife, bog bie gfletfdjer Beim 3erlegen ber amtlidj gefunb befunbenen unb freigegebenen copy;dilBeine auf öeretnäeltc Sinnen ober ^innenfolonicn ftofeen. Um nun p üer= meiben, ba^ ber Stöbecfereitoagen bor baS copy;efdöäftglofal üorgefabren fonimt. Was ja ju' atterlei 9JJtJ3beutungen fübren tonnte, geigt ber öfteifcljer folcle SSorfommniffe niebt erft beim SPDltäei = sect;ßräftbium an, fonbern er Bringt bag gteifd) einfad^ in basect; ftdbtifdöe S^Iac^tban? jurüdf, too man nunmebr basect; SSBeitere beranlaßt unb fogar bem gleifcber eine (Sntfcijäbigung für gubrlobn äa^It.

ESK9

iSdjtoeinefmne döaraïtertfttf^en sect;äf^en nad^ ber copy;ntfalfung ber Snötd^en mtfroffoptf^ nadjjutoetfen fiitb.

S)te copy;äuftgfett beê aSorïomntenê ber laquo;S^toetneftnne ift sur 3ett nod^ fe^r öebeutenb; in Sßreufjen aaetn tourben im 3a^re 1882 13,567 finnige copy;d^toeine angehalten unb esect; fiei in biefem Saïjre 1 berartigeS ï^ier auf 207 uöer^aupt auf finnen unterfu(|te Scïjtoeine. Sie SSerbreitung ber Rinnen unter ben copy;djtoeinen jeigte bafiei grojje örtlid^e SSerf^ieben^eiten, fo tourbe 3. 33. im 3ïegterungsect;6e3irf Sandig bereite jebeê fed^êse^nte e^toein finnig befunben, toä^renb im ^egierungSbejir! Stralfunb erft auf 6982 unterfudDte copy;d^toeine ein finnigeê fiel, SDifferenjen, Bet benen aiïerbingê toop aud^ bie copy;efdjidEIidjfeit ber ginnenfud^er (für Sansig beftanb bie obligatorifd^e S3efd^au besect; copy;cOtoeinefteifdfjeS bereits feit üielen Sarren, toaïjrenb fie fur copy;tralfunb erft 1881 eingeführt tourbe) in Setrodamp;t ïommt.

ïïïit ber toeiteren Stuêbe^nung einer getoiffen^often 5Ieifc^= befd^au muß fid) übrigens bie 3a!)! ber finnigen copy;djtoeine immer me^r öerringern unb cis ein toefentlidamp;er (Srfolg ber gleif^bef(|au öerbient ^erborge^oben gn toerben, baé esect; fd^on jefct ganse Sejirfe giebt, in benen ber copy;infieblerbanbtourm besect; 9Jjenf^en, ber früher in großer Verbreitung angetroffen tourbe, fo gut toie gans un= befannt getoorbeu ift, 'fo ixtfe toenigftenê bie in biefen Siftriften gehaltenen copy;d^toeine ïeine copy;elegenïjeit jur Sfufna^me ber a3anb= tourmbrut meïjr finben.

copy;efa^ren ber copy;dfjtoeinefinne für bie menfc|Iid^e @e= funb!)eit. 2Benn ber 2laquo;enf^ gldf^, toeldfjeg lebenbe copy;(^toeine= finnen enthält, bergest, fo bübet fid^ im Storm beg Tknfäm bie ginne, toelcfje ja toie toir faïjen bie topfanlage beê a3anb= tourmS enthält, jum copy;nfteblerbanbtourm (Taenia solium) auê.

Siefer sßarafit ïann bie copy;efunb^eit feineê Sragerê auf boppelte SBeife behäbigen:

1.nbsp; nbsp;baburdO, bafe er Serbauungêftörungen ^erborruft, bie oftmals fel)r ^ortnödKg finb unb beren toaïjre Urfad^e ftd^ gar nic^t feiten !ange 3eit ïjinburcïj ber 9ïa^forf^ung entgie^t;

2.nbsp; baburdfj unb biefer Sßunft faun fidf) toeit foIgenf(|toerer nod^ geftalten atö ber borige bafj er jur copy;nttoidflung ber ginnenïranïïjeit besect; SDÏenfd^en SSeranlaffung giebt.

Ueber bte leètgenannte Sranf^eit fei baê 3to^fDlgenbe be= merit:

2gt;ie copy;ter be8 einfteblerbanbtoumtS lönnen fid) nidjt allein imquot; Körper be? (Sdamp;toeine3, fonbent au^ ttn menfd)Iid)en DrganiStnuS ju ginnen enttoidCeln; and) ber 3laquo;enfrf) tann basect;er finnigquot; ioerben. S)a fic^ inbeffen bie (Sier beä SBanbtourmä nur burd) bie löfenbe copy;intoirfung be8 fauren aWagenfafteS öon i^ren copy;ülïen Befreien unb fid) in (Smbrijonen, auS benen toeiter bie ^inne ïjeröorge^t (f. oben), nntttjanbeln tonnen, fo ift nur bann copy;elegen^eit pr copy;ntoitflung ber ginnenfranf^eit beë ajknfdjen gegeben, wenn reife Sier bes reg;inftebIerbanbtourmeS in ben menfdöti^en SKagen gelangen. ïlïm betóobnt ber Sanbttmrm betannt= üä) ben reg;unnbarm unb in biefem Drgane Beftët ber SKagenfaft ïeine löfenbe SEBirffatnteit nte^r. Stbgefe^en Bon getoiffen anberen, an biefer (Stelle nidjt näber ju erörternben gälten ioerben raquo;anbtournieier bent 2laquo;enfdjen beS^alb nur bann gefc^irltdj, raquo;enn fie bur^ eine rücflänfige Söetoepng beS 2)arminbaIteS wie eine foldje %. JB. beim copy;rbre^en ber SSanbtourmfranïen ftattfinbet in ben 3Hagen gelangen.

copy;tnb bie emBrt)onen frei getoorben, fo toanbern fie auë bem laquo;Kagen unb fkbetn ftd6 in ben oerfd)iebenften Organen an, um fid) bier in ginnen ju enttoideln. ßaffen fieb bierbei bie Sßorafiten in toiebtigen Organen nteber, f o tonnen fd)ioere Sïrantbeitgerf^einungen oerantaßt ioerben, basect; ift befonbersect; ber galt, toenn Singe, gerj ober copy;ebirn er= griffen ioerben (ber berübmte Slugenarät b. copy;räfe allein bat ca. 80 mal copy;ebftörungen in golge üon ginnen im Singe feftgefteltt). S3eim reg;ife ber ginnen im copy;ebirn be8 laquo;öienf^en (^eloreunbSonbomme fanben in einem einäigen Snbiüibnum etwa 3000 ginnen, baoon fafeen 84copy;tü(f aUein im copy;ebirn) tann e8 }U fd)tt)eren copy;eiftegftörungen, (S^taganfätten, ßäbraungen, epileptifcben copy;rfdjeinungen, copy;efjimblutungen unb felbft gum Kobe tommen.

Stuê bemSSorfte^enben folgt, bafj ber copy;enufe ftnni= gen (copy;^toetnefleif^eS ntdjt allein geeignet ift, bte menfd)Iidje (Sefunb^eit ju Bcf^äbigcn, fonbern unter Utn= ftänben and) eine fdjtoere Sör^eröcrle^ung unb felbft ben %oh besect; 3laquo;enf^en ju üernrfat^en (bergl. sect;sect;. 1216 beê aiabrungSmittelgefeèeê).

Semerït fei nodj, bafe bie Rinnen i^re gefunbïjeitêfdjcibïidje SBirïung nur im leben ben Quftanbe eutf alten fönnen unb bafe gieifd) mit abgetöbteten ginnen fein gefunbljeitsect;fdjäblid)ee, fonbern nur no^ ein eïelerregenbeê Nahrungsmittel barfteltt unb

laquo;Ie foldjeê ber milberen ridjterltdjen SBeurt^eilung beê sect;. 10 besect; 9ïa5mngsect;mtttergefeëesect;, eüent. au^ berjentgen beS sect;. 367, 9ïr. 7, iesect; copy;trafgefefebu^eê unterliegt.

3)te lebenben ginnen erfennt man fe^r leidet, fobalb man fie ttn tBo^Ier^attenen Suftonbe in ein 3ïeagenêglasect;d5en mit SBoffer bringt unb biefesect; über ber (Sptrituêffomme üorfid^tig auf S3Iut= toärme er^ifet. Sin ben SJIaSc^en beobodjtet man afêbann eigen= iOümli^e 3ufammenfdsect;nürnngen unb S3eiDegungsect;erf^einungen, bie fidö üor aEen Singen burt| baê sect;erüorftüIpen beê éopfga^feni nad^ aufeen su erïennen geben. Tïan mufe hierbei mit bent erföärmen fe^r tiorfidfjtig fein unb borauf achten, bajj bie Temperatur besect; SBafferg ni^t über 40⁰ 5inausect;ge^t, ba fonft bie Rinnen leidet abfterben fönnen.

Unstoeifel^aft ïann nur mangelhaft gepöMteê unb ungenügenb gerändertes, fotoie nid^t geprig 3ubereitetesect; finnigeê 3fleifd) gefunb^ |eitsect;fciablidè raquo;erben. 3m Uebrigen ift über bie Sebensect;ää^ig= feit ber finnen goïgenbeë feftgefteiït: Sßerroncito fanb, bafe finnen fid^er getöbtet toerben, fobaïb fie länger afê eine aßinute in einer 50deg; g. marmen glüffigïett beharren. Um bei ber 3u= bereitung besect; gleif^eê in ber Sü^e eine gans fixere Qerftorung etwa üorljanbener finnen ju erzielen, bebarf esect; natürlid^ einer längeren copy;intoirïung ber Söärme, meil basect; ^ïeifd^ ein feljr fc()Iec^ter SBarmeïeiter*) ift. SludE) bei gehörigem Sïau^ern unb ^öfeln merben bie ginnen leidet bernic^tet; hierbei fd^rumpft bie SJIafe ift bag gteifd^ nid^t fe^r milbe gefalgen unb nur gelinbe ge= räubert burdt) SBafferüerluft, ber Körper faßt gufammen unb mirb trübe. 3n geränderten ober gepöfelten gleifd^bauertoaaren bilben bie ginnen fdfjliejjlicïj ettoa reic^Iid^ ftedfnabeKnopfgrofje ^nötc^en, bie jtoifc^en ben 3äbnen ïnirf(|en. copy;c^on in bev-^ältnifemäfeig nod^ frif(|en copy;hinten raffen bie ginnen lein Seidfjen

*) SBte langfam bie SBärme in baë Snnere beS ^tetfc^eS etu= bringt, betoeift folgenber aSerfud^: SLjorb fe^te ein 1,75 tlgr. fdjtoereg gleifc^ftücE mit f altem SBaffer gu flfeuer, bradamp;te bie giüfftgtett tit 22 SDJtunten jum laquo;Sieben unb Beobad)tete nun Bei fortbauernbem Sieben im Snncnt beg fjletf^eg folgenbe Temperaturen; nod^ 22 3)Hnuten 11⁰, na^ 30 2raquo;inuten 25deg;, nad) 1 copy;tunbe 43deg;, nad) 1'/, copy;tunben 62deg; 6.

beS ßebene me^r erïennen, tóenn man fte ber Srutofentoärme ausfegt (f. oöen). ginnen überleben nadj 8encf art überhaupt ben %ob iïjïtS gragere faum langer alsect; toentge SBodjen.

Slnmerïung. ginnigeS (sdamp;tDetnefleifc^ toirb betriigertfdjerhjeife tooi)l 3U SBurft unb anberen fc^toer fontrolirboren 3uberettungen Oer-arbeitet. SBiS raquo;or ^urgent ift bie copy;ntbecïung foldamp;er ^Betrügereien fe^r mübfatn getoefen, ba man fein onbereS aRittet fannte, alê eine forg= faltige SJur^mufterung ber äerfc^nittenen gfleifcïtftücfdjen unb eine ntitro= ifopifdöe Unterfudiung öon bcrbädamp;tigen Reiten auf Ëopf unb sect;ätdamp;en. 1)mä) ein neueë, öom Sßerfaffer biefer S^rtft angegebenes djemifdjeê Unterfudsect;ungSüerfasect;ren (f. reg;damp;mibt=3RüIf|eint, sect;anbbu^ ber ?5Ieifcf)= hmbe p. 112 unb 113) ift biefem Uebelftanbe abgeljDlfen unb ber %laä)= toeisect; bon Rinnen in SSSurft unb äertleinertem ^leif^ nunntebr fe^r feiert unb fidjer ju führen.

2. Die Hinberfinnc.

copy;in copy;ebilbe, it)el($eê auf ber sect;öï)e fetner copy;nttotdEIung eine gang äljnlidje gomt unb (Sröfee tt)ie bie copy;^toetnefinne setgt, [tettt bie 3tinberfinne bar, boc| beffen bie 48 Mm. langen SlaSdjen eine me^r oblonge copy;eftatt unb bergen Weniger glüffigfeit alsect; bie Sdjloeinefinne. S)iefe ginne toirb im Sörperftetfdj, befonberê gern in ben Senbenmuêfeln, SRüdfenmnêïeln, in bent gleifcï) oom copy;efäjs unb int bergen, fbärlid^er in anberen Organen beê SïmbeS an* getroffen, fomntt bet unsect; feiten, häufiger jebod^ in Dïujsïanb*) pr SSeobac^tung. 3n Snbien unb 9tbefft)nien ift fie fo häufig, bafe nac^ ben Stngaben Sendart'ê 56 ⁰/₀ ber bort gefdjladjteten Dïinber finnig befunben toerben.

SBirb gfeif^ mit lebenben Dïinberfinnen bergebrt, fo enttoitfelt fiä) int Sünnbarm be8 ïflenf^en ber eine Sänge üon 45 %R.

*) 'Stad) ben Stugaben Sno^'sect; fennen bie Petersburger SSurft= g-abrifanten febr moljl bie 9Rug!eIftnne beg SHtubeä; fie frfjilbern fte atraquo; trocfen, Ijart unb roeniger todfferig alg bie copy;^toeinefinne. Uno a) fetbft beoba^tetc bie Rinnen in einer totelette, bie gebraten auf ben Sifcb fam unb fteUte feft, bafe basect; ganje gteifeb ber betreffenben Ëui) mit febmufetg tocièen, inS (Selblidje fpieienben ginnenbälgen bur^fefet war.

crretcfjenbe unbetooffnete SBanbhJurm (Taenia saginata s. mediocanellata), toeï^er ftd^ bon bem copy;infieblerbanbiourm ^aupt= fä^ßd^ burd) baê geöïen beg sect;atenïranaesect; unterfdjeibet. reg;iefer 5ßoraftt kläftigt feinen Präger burdf) SSerbauungëftörungen, bie er üeroniajjt; aud^ ift er f^toerer aamp;äutretben als ber reg;in= fteblerbanbtourm.

UeBer bie copy;ntotct lung besect;a3anblDurmsect; treilt Sßerroncito folgenbeu a}erfu(| mit; copy;iner feiner copy;djüfer üerf(^(ang eine lebeube 9ïtuberftnue. yiad) 3540 Sagen tonrben leiste unb borübergeI)eitbe Solitfdamp;mei^ett empfunben. Stm 54. Soge gingen 2 SöanbiDurmglieber mit ben fyaeceS ab; 3 Sage boranf tonrbe abermale berStbgang üon copy;liebem bemcrft. 3lm 60. Soge toar ber patient ebne 3ïabrung geblieben unb eS famcn nunmebr 30 copy;lieber jur copy;ntfeerung. 10 Sage barauf tourbe ein Sanbmnrmmittel genommen unb eraquo; tam baranf ber SSanbtourm in einer copy;efammtlänge bon 4,27 3Jleter äum 5ßorf(^ein.

Semerït fei, bofj bie Rinnen au^ bei älteren Sälbern kobadjtet toerben unb bafe fte im unenttoidelten 3uftanbe eine getoiffe 9Ier)n= Itd^feit mit 3MiartuberfeIn befi^en. 3utoeilen üeranlaffen oud^ bie SRinberfinnen bie Sitbung üon Snöt^en im 3)iusect;fetfletf^, bie einen fdjmterigen, freibtgen, gelben Snïjalt beherbergen (Cestoden-tuberkulose).

copy;egenüber bem üerbältnifetnäfeig bäufigen Sorforntnen besect; unbewaffneten aSanbtonrmS beim 2JZenf(|en, trifft mau bie S)rinber= finnen bet ber gfctfdibefdjau fe^r feiten an. SDasect; fyat feinen @rnnb barin, bajj biefe efymwcoamp;x in ber Dïegel nur in fe^r fpärltd^er Stnäatjl tief üerftedt im ^uêfelfïeif^e erfdjeinen, bafe bei biefer SSertkilung einjelner weniger ginnen auf eine grofje gleifdf^maffe, bie 5ßaraftten aber um f o leidjter p überfein finb, alê ber gleifd^bef^au naturgemäß nur eine Heine laquo;Sdjnittftädje beS Äörber= fïeif^esect; äugänglid^ ift.

hieraus bürfte für ben gfleifdjer bie Sßerpflid^tung entfpringen, auf bag SSorfommen bon üerbädjtigen Släe^en unb Snöt^en

*) 3en^r fütterte ein Salb mit einem reifen copy;lieb besect; un= betoaffneten SanbtourmeS unb bcrmodöte bei ber nadj einer genngenb langen B^it borgenommenen copy;eftton im gangen SJjierförper blofe brei ginnen (in ben Slutfenmugtetn) nadöptoeifen.

beim 3erle9laquo;t besect; 9ttnbfletf(|e8 felbft forgfältig sa afytm mit beim Slntreffen berbäc^tiger ßrfd^einungen fad^üerftänbtgen diati) cinsu^olen.

^infid^tlid^ i^rer £ebensect;ää^igfeit raquo;erhalten fid^ bie 9ïinber= finnen gans öïjnlicfj tote bie éd^toeinefinnen.

reg;er JÖJenfdö i)olt fid^ ben unbetoaffneten SBanbtourm in ber Siegel nadfj bem (Senuf; bon ro^em 3tinbfleif^, basect; ja mannigfache aSertoenbnng finbet unb bon ben Sterben bielfadj alsect; @tärfungsect;-mittel berorbnet toirb; boc^ auc^ ungenügenb gebratenes ftlttffy fann gefö^rli^ tóerben. lt;Sä)on eine einjige ^inne fann, mie mir oben faïjen, gefunb^eitgf^äbigenb toirfen. Sn Slbeffipien, too Diel roïjeê Dïinbfïeifc^ gegeffen toirb, finb bie meiften ÜJlenfdfjen mit S3anbtoürmern behaftet.

^innigeê Sïinbfleifcl ift pro foro ebenfo toie finnigeê @(|toeine' fteifcï) ju beurteilen.

3. Die Cridpne.

reg;ie Xxiä)UK tourbe fe^on in ben breijstger 3abren öon sect; tl ton,. S)Jaget unb Dtoen in ben SDhtêfeln menfc^Ii^er Setdöcn angetroffen unb als ^arafit erfannt. ß et big toieS fte tm Sa^re 1847 juerft hn copy;(^toetnefïetfd^ nad^. aSir^oiu gelang eg, burd^ SSerfütterung trtc^tnen= baltigen ^fletfdjeg gef(|Iecbtsect;reife Srtc^inen %u judjten unb 3 e n f er fount e itn Safjre 1860 juttt crften 3Kale nadjtoeifeu, bafe ua^ ber Slufnabme trtdjtnenljalttgen (Sdamp;ioeineffeif^eS copy;armtrtc^tnen entfteben, beren tebenbe S'lad^tomnien bom reg;arm beS ïflenfdjen ausect; in bie Sör^ermugfetn toaubern unb bierfetbft entäünbltc^e Sßeräuberungen erseugen, bie fc^toere fyunfttonSftörungeu unb fetbft ben Xob beS SKenfd^en nad) ftcö äicbeu tonnen. reg;eit ber 3quot;t finb oieïe Xaufeube %aä.t üon ïrtcbtnortg beim 2Renfdöen betannt getoorben, bie ftc^ äitm StjeU in gorm bon 9Jlaffen= ertranïungen äeigten, bie toett unb breit copy;djredfen erregten. Um öon bem getoaltigen SöeobadötungSmaterial nur einige ^äUe ansufübren, fei mitgeteilt, bafj im Sabre 1865 tu bem nur ca. 2000 (Siutoobner ääbtenbcn sect;abergleben 337 SKeufd^en an ber Siicfjiuoftë ertrantten unb bafe 101 Sßerfonen bon ber ^rantbeit babtngerafft tourbeu. 3m 3abre 188a tourben in copy;merSIeben unb ben benacbbarten copy;orfem copy;eegborf unb 9lienbagen 503 SJkrfonen ergriffen unb eS ftellten ft(^ 66 ^obeSfätte ein.

2)ie Xtifyint (Trichina spiralis) toirb ouamp;er beim Ttenfätn im Körper besect; reg;d^toeinesect; unb bei ja^Ireid^en anberen (Säuge*

BSWI

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teeren angetroffen. S)er SJJarafit totrb int gefd^le^tSreifen 3u= ftanbe dg SJarmtricfjtne, gef^Ied^tglog alê SRuSïettrid^ine angefprodjen.

3)te SJarnttridamp;tne ftellt ein im Starmfanal leBenbeS faben= förmigeS mümfyen mit eerjüngtem topfenbe unb ftumpf a6= gerunbetem sect;inter%il bar. S5asect; SBeibc^en toirb 34 2Kiaim., basect; SDÏann^en nur ^alb fo lang. Seibe ïönnen ba^er bei fetjr forgfältiger Unterfud^ung beê SDormin^altei aïlenfaltö nod^ mit btofeem Stuge gefeljen raquo;erben. Sie fe^r gc^tteidö öorïjanbenen (Sier enttüideln fid^ nod^ innerhalb ber laquo;üluttertri^ine p lebenben Sungen. copy;ine einjige s:ri^ine ïann 15002000 SfJodjfommen binterlaffen. reg;ie @ef^Ie^tsect;öffnung beg 2Beibcijensect; tiegt nid^t am Sjinterenbe, fonbern in ber sect;ö^e beg (Snbeg ber copy;peiferö^re.

Sarmtrid^inen entoicfeln fid^ fotno^I beim 2JJenfc|en oïg beim S^meine nur nad^ ber Stufnaïjme bon SDiugfeltrid^inen, bie alg eine gefc^Iec^tglofe Sorftufe ber reg;armtridf)inen auf^ufaffen finb. ïïïerben lebenbe ïïïugïeltrid^inen üerge^rt, fo lofen fic^ iljre tapfeln unb fie toanbefn fidj int SJerbauunggapparat in gef^Ied^têreife SBürmd^en um, madamp;fen unb begatten jïdj bort fo fd^neE, bafe fc^on am 7. Sage nac^ ber 9ïufna^nte oon tri(|inen^altigem gïeif^ ge= bärenbe Sarmtrid^inen angetroffen merben. Sie nur reidjlidf) 0,1 Wim. langen copy;mbr^onen bur($bobren nun bie Sarmtoanb i^reg SBirt^eg unb wanbern im SSinbegefflebe beg törperg nodö aEen 9ti(|tungen toetter, big fie eine tïjrer gntwicflung sufagenbe copy;teile gefunben Iwben. Siefe SBanberung erfolgt fo fd^neE, bafe fie in ettoa ad^f Sagen big gu ben entfernteften Sïörpertljeiten gelangen fönnen. Stunmeïjr burd^bo^ren fie bie garte sect;üEe ber 2)ïugfel= fofern unb gelangen fo in bag Snnere ber letteren, mo fte big p etroa 1 Wm. Sänge ^eramoac^fen, fid^ fpiralig minben unb ficij mit einer Sapfel um^üEen, bie na^ einiger 3eit eine fleine Schrumpfung erfährt, morauf bie ajhtgïeltridfjine ein gitronens förmigeg (Sebilbe barfteEt, in toekent fid^ im Saufe ber 3eit meïjr ober meniger grofee ïïïengen üon Salffalgen ablagern. Sie Sricïjinen oermögen fid^ in biefem Suftanbe oiele Sa^re t)inburd£) im S^ier= förper lebenb m erhalten, fterben aber aud^ ptoeiïen im Sörper i^rer SBo^nt^iere ab, morauf fie bann in copy;tüde aerfaEen unb oerfaïïen.

SDÏugMtrid^inen mit üertalfter Sapfel erf^einen bem blofjen

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Sïuge bet forgfälttger SBetrad^tung afê fetnfte 5)Sünft($en int gieifd^, bie befonberê gut toa^rgenonmten toerbett ïömtett, toenn ntan baê greife in gang bünner Sage jtoifdamp;en jmei copy;taêftüdEe prefet unb gegen bai Sid^t pit.

ïri^inen, bie aber nnr unter bent 3krgröJ3erungsect;glafe mit lt;SicïjerI)eit afê fotc^e sn erfennen ftnb, tóerben int copy;^toeinePeifc^ balb nur bereinselt, balb in aufserorbentfid) grofeer Sïnsa^I angetroffen. Sutoeiren ift bag greife fo ftarï burdfjfeèt, bag 8raquo;ei btó bier SBürnter in einer eingigen Sapfel liegen. 3or;ne gä^Ite in uur je 1 (Stamm gteifdj auê ben SeljlfopfntuêMn 531, ouê ber ^unge 508, auS bent 3toer(|fett 415 2ri^inen. Sie Sßarafiten Ijaben be= ftintmte SieblingSfteaen, an benen fie am saJjIreidjften angetroffen werben. 3Kan finbet fie ftetS am fidjerften in ben ^toer^fettraquo; Pfeilern (bem fog. TOemtäapfen), bann folgen bie 3ungenmugfeln, baê StDerdamp;feir, bie Senbenmuêteln, bie Se^Ifopfmugfeln, bte föaufy muSfeln. Sie SBurmer liegen babei öor allen Singen in ber mäfy ber fe^nigen Sfn^eftungen biefer 3KugfeIn. Sie borgenannten copy;teEen raquo;erben ba^er bei ber Sri(|inenf(|au befonberê berücf= fid^tigt. Sem fonberbarer SBetfe überalt p finbenben Sraud^e, audamp; bie BtbifdjenrippenmuêMn*) mifroffopifc^ p bur^fud^en, fönnen tote nic^t basect; 2Bort reben, ba in bief en erfaamp;rungSmäfjig am feltenften Sri^inen bortommen.

sect;infi^tli^ ber Urfadjen ber Sric^tnofiê ber copy;dijloeine fei no^ bemerft, bafe baê (Sc£)toein, toetc^eê befanntti^ ein gefct)icfter 9tattenfänger ifti, fi^ pmetft bann inftpt, menn esect; trid^inöfe hatten bergest. Satten, namentti^ foI(|e ausect; Stbbedtereien unb gleif^ereien, finb ungemein tjäufig tri{|inösect;. maä) geller roaren tri^inöê bon

208 Satten ansect; Stbbedereien ... 46 copy;tfid : 22,1 % 224 gfeiföereien ... 12 : 5,3 272 anberenßofalitäten 1 : 0,3

*) Sie tragen ber gteifdjer, bafe bur^ bie überflüfftgc sect;eran= jieljung btcfer ïdusïetn äur SLridpinenfc^au Sö^er smif^en ben Sippen entfteben, toelc^e 'bon ben (S^meifefttegen mit SSorltebe ^um Slbfe^eu t^rer S3rat benufet toerben unb ein fd^nelleg Sßerberben be8 fjletf^eê Begünftigen, ftnb beeljalß nid^t ungereditfertigt. (aSergleid^e (S^mtbt= 3JlüI!)eim'sect; 3ettf^rift f. gletf(f)6efcsect;au u. gletfdjprobnftton, Sa^rg. 1885, p. 13.)

#9632;frs

2Iuf atbbederetett, too man erfaïjrungigemafj fo puftg trid^tnöfe (S^toeine antrtjft, bafe irielfaclj ben Slbbedern basect; galten bief er Spiere überhaupt berboten ift, mftstren ft(| bte copy;d^toetne au^ nodfj, toenn fie mit t5Ietfc^ gefallener Spiere, toornnter auc^ bag gfletfd) freptrter laquo;Sd^toeine, gefüttert toerben. copy;nblictj bermögen fi(| bie copy;d^toetne nodf) anäufteden, loenn fie copy;d^Iadfitaöfötte öon trid^inöfen Xtyetm aufnehmen.

2)ie Verbreitung ber Sri^inofiS unter ben (copy;c^toeinen geigt grofee örtlid^e Serfc^ieben^eiten. ftäv SJkeufjen, fotoeit ba= felbft eine obligatorifdEje ^rid^inenfc^au befielt, finb nac^ 6ulen= berg'8 Sufinro'^ftettungen foïgenbe3a|Iengefunben: reg;ag Sßer= bältnife ber tri(|inDê ju ben nicfjt trid^inöS befunbenen copy;domeinen betrug in gans Sßreujjen im Sa^re 1876 1:2160, 1877 1:2934, 1878 1:2065, 1879 1:1632, 1880 1:2289, 1881 1:1839, 1882 1:2056, 1883 1:1473, 1884 1:1741. SDabei ift baê SSorÏDtnmen ber ^ri^inofiê in ben einzelnen SBegirïen ein Ijödjft öerfdjiebeneS; toö^renb 3. S3. basect; ertoä^nte SSer^altnife im 9te= gierungebejirf SDlinben 1:30146, (grfurt 1:14563 betrug, ftieg eê in bem Greife copy;nefen auf 1:101, (ecfjrimm 1:86 unb éd^robo auf 1:68. ^infidfjtticïj besect; SSorfommenê üon Srid^inen in amerifanifc^em SdDtoeinefleifcï) fei mitgeteilt, bafe man in sect;am= burg 1,26%, in ßubtoig^afen c. 1%, in Sioftod unb raquo;afel c. 2⁰/₀, in copy;ötttngen unb Bamberg c. 3%, in copy;Ibing 5%, in sect;eiIbronn aber c. 8 % btefesect; S-Ieifd|)esect; tri^inöS fanb. Sßon 88 lebenb ausect; Stmerifa importirten laquo;Sd^löeinen, bte im 3ci^re 1882 auf bem SDresect;bener copy;d^Iad^t^ofe gefc^Iac^tet tourben, jeigten fi(^ 14 copy;tüdf = 16 % tridjinöS.

Setont fei nodj, bap Statin in ben SSanbungen ber üon Sfmerifa eingeführten, in copy;uropa bei ber SBurftfabritation 5ßer= menbung finbenben copy;c^toeinebärme häufiger Sxidfjinen fanb.

copy;efunb^eitgf^äblic^feit ber ïrid^inen. SSerjebrt ber aJtenfd^ copy;d^toeinefteifd^, toelc^esect; lebenbe ÜDluSfeltridjinen ent^öft, fo löfen fidj bie Sapfein ber SBürmer unb btefe entmidfeln fid^ in raquo;enigen ^agen jn gefc^Ied^tsect;reifen S)armtric^inen. 3)ie 3Rutter= trid^inen gebären fe^r balb grofee Mengen üon lebenben Sungen, meldte na(| ber SJurd^bo^rung ber Stormtoanbung in bie Sörper=

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muêfulatur beg SDïenfdjen eintcanbern unb Ijterfdèft fd^toere ttcmh fyafte aSeranberungen ^eröorrufen.

S5asect; Stlb, raquo;el^eg bie SCrtdjinofté besect; Mmfäen barbietet, äeigt fe^r grofee äJerfc^ieben^eiten unb ift ^auptfa^Iid^ öon ber %n¯)l ber bie Sarmiranbung burd^bo^renben unb in bie Sörper= muêïeln eintoanbernben SBümter obpngig. reg;ie erften Sranï= fjettêerfdjeinungen finb fold^e eineê 3JJagen=S)ornifatarrï)sect;, bie in leidjteren gatten gunjeilen inbeffen üottftönbig feilen. copy;sect; seigen fidj Stppetitfofigïeit, Unbehagen, toibertuärtiger fauler copy;efdjmatl im SWunbe, Uebelfeit, copy;rbrei^en, ßeibf^mergen, S)ur(|fatt, lieber. grü^eftenS am 10. 2:age nad^i bem gleifd^genufe treten bann 2)tugfelerfd)einungen auf, tüefd^e in fdjloereren Ratten anwerft fyofy grabig finb: 2JlueMfd|)meräen, bie befonberê Ijeftig auf SrudE unb bei SSetoegungSüerfudjen empfunben Werben, 2tnf(|toettung unb brettartige sect;arte ber mit 3;ric|inen burdjfeëten aßuefetn. 3)ie copy;lieber merben gebeugt gehalten unb bie Sïranfen liegen bielfad) mit an ben Seib gejogenen knieën unb geMmmten Straten ba. Baw unb copy;c^tingbef^merben bftegen ni^t ju fehlen. SIuc^ begegnet man berfdjiebenen, bom 9ïerbenft)ftem auSgeïjenben (Störungen. ftür bie (Srfennung ber ^ranf^eit fe^r mistig ftnb nodf) etgentpmli($e Slnfc^toettungen besect; copy;eftdjtê unb ber @Iieb= mafeen. 8ïm frü^eften 3eigt fid^ bie Stnfdfjtoettung an ben 3tugen= libern unb am copy;eftdjt, um nac^ einigen Slagen p berfdjtmnben unb bann nad) einigen SBoc^en äutbeilen tbieberpfeljren; anlaquo; ^oltenber ift meiftenê bie Stnfcïjinettung ber reg;Etremitäten. étarfe copy;intoanberung bon Sric^inen in bie Seïjlfobfmugfeln ruft häufig eine sect;eiferfeit ^erbor, bie fidf^ bis pr böttigen copy;timmlofigfeit fteigern fann. 2ïtï)emnoti), bie nic^t feiten pm Stöbe fü^rt, teirb bei safjlreictjem Stufent^alt ber 5ßarafiten in ben SlefbirationS* muêifeln bemerft.

Sn gang leidjten gatten beoba^tet man fdjon Leitung in ber 3. SBod^e, in etmag fd^tóereren bergeï)en 56 2Bodf)en. Stnbere gätte sieben fid(j bis ju einer me^rmonatlic^en S)auer ^in. Set ungünftigem Verlaufe erfolgt ber S£ob ber Traufen nteiftensect; in ber 4. bis 6. 3BodDe.

2tug bemSSorfte^enben ift crfi(|tlid^, bafeber copy;enufe tricfjinenïjaltigen Sc^ttieinefleif^eg ni^t allein geeignet

nnneK

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ift, bte menfdf)Iidf)e copy;efunb^ett ïu befc^äbigen, fonbern auc^ ben Xob bon ajlenfd^en ju üerurfac^en. (Ueber bte ftrafre^tlid^en folgen biefesect; SSer^altenS bergl. sect;sect;. 1216 beS 3ïal)nutg3tnittelgefeèesect;.)

copy;ans ebenfö h)te bte ginnen berntögen aud^ bte Zviä)mm iïjre gefunb^ettsect;fdöäbltd5e 3Btrfung nur int lebenben ,3quot;ftonfo ju äußern. Sletfd^, basect; nur nod^ tobte Xxifyinm entplt, tft beê= fyaib ïetn gefmtbljettgfcpbïidjeë 9ïa5rungsect;mittel nte^r, fonbern nur nod) ein efelerregenbeê unb unterliegt alsect; folies ber ntilberen a3e= urt^eilung bei sect;. 10 beê 9ïaï)runggntittelgefeëesect;, refp. beê sect;. 367, 3ïr. 7, besect; reg;trafgefeèbudöesect;.

Sie ßebeneääljigleit ber ïrid^inen ift eine wefentlicf) größere als bie ber Rinnen. 3nt abgefopfetten 3uftanbe würben fie 'nocf) nad^ 18 Sauren im Sorper besect; copy;(|tt)eine3 lebensfähig gefunben. reg;ie SBiberftanbSfä^igfeit ber Sridiinen gegen sect;i^e ift ni^t feljr grofe; nad^ copy;erlad^ fterben fie bei56deg;, nad) Siebter bei 6269deg; ß. Um beurtbeilen p föunen, ob ftletfä) bei ber Zubereitung in ber Süd^e Überott biefe Temperatur errei^t $at, giebt basect; SSer^alten beê StuêfelfarbftoffeS im gieifcbfaft einen guten SïnbaltSpunït. ^liefet nämlicf) beim ^ufammenbrüifen öon gubereitetem SfteifdEj eine trübe röt^Itcie f5Iüffigïeit über bie lt;SdE)nitt= $ää)t, fo toar eê noä) md)t auf 56⁰ erbifet, geigt fic^ biefe ^lüffig* feit Kar unb Ijettroti), f o ift eine Temperatur bon 56-60deg; 6. borïjanben getoefen, eine foldje bon 6570⁰ aber nod) nidjt über= f dritten; bei 7072deg; geigt fid) ber auêgeprefete copy;aft braunlicfj-rotb, toäbrenb bei 7580⁰ nad^ ber bottftänbigen ^erftörung beê SDtuêïelfarbftoffeê burd^ bie copy;i^e biefe glüfftgfeit gelbli(|grau erfdEjeint.

S)aê Sßöfeln tobtet bie ïrid^inen in ben oberftäd^Ii^en tJIeifd^s fdncfjten in ca. 14 Sagen, in ben tieferen aber erft nad) 5060 Sagen (ßolin). SluêtrodEnen, refp. eine mebrtoöd^entlid^e SRäuc^erung i)at biefelbe SBirïung. 3n faulen gfleifdjntaffen bleiben bie Srid^inen nodfj raquo;od^enlang erhalten. @egen SMIte berbalten fie fid^ bö^ft laquo;quot;empfinblid^. SeudE.art fefete ein copy;tüdE Srid^inenfleifd^ 3 Sage unb 3 9ïacïjte binburc^ einer ftrengen 2Btnter= falte bon me^r alê 20⁰ 6. auê unb berfütterte eê bann an ein Sanind^en, todfytë mä) 4 Söodfjen on ^od^grabtger Srid^inofiê 3U copy;runbe ging.

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Küä) an folgen Orten, too bie ïri^inenfifiau niét obhgaton^ tft, toirb ber gletfc^er in feinem eigenften ^ntereffe lanbeln, baê copy;c^tteinefreif^ einer Unter= fueling auf ^ric^inen untertoerfen su laffen. mut fo ïann er fic^ toirïfam bor Sonfliften mit bem ftafirunag* mtttetgefeèe unb bem copy;trafgefeèbud^e fcp^en

raquo;enterten motten mir no4 bafe bie SCri^inenf^anquot; feine ab--rquot;^te.' ^akr tom^in eine re#t Bebentenbe copy;i^er^eit geloäfirt e-n^alt ein copy;damp;toein mir fpärlic^e STric^inen, fo tonnen ficfi biefe unter Umftänben ben Singen besect; Sri^tnenfud^erg entjie^en Sa nun aber emgerne tebenbe STric^inen bom Wenfärn oi)m befonberen Wafa mi betört toerben tonnen unb eine @efunbsect;eitsect;bef(|äbigung erft bann beobachtet mirb, fobalb bie lebenben ^arafiten in größerer 8tn= m in ben mtpex gelangen, fo ^at biefer Umftanb feine befonbere Sragmette. - reg;ie grage, ob ein Schein nur bereingeïte Sricfiinen beherbergte, bie fetbft bon einem getoiffen^aften STri^inenfud^er febr ioof)I überfein toerben tonnten ober ob eS sa^reid^e Sßarafiten ent^tett, bie bei einer borfäriftSmafeigen Stuêubung ber 3:ri^inen= fc^au erfannt toerben mußten, ^at eine grofee prattifdamp;e Siragtoette ^bre entf^eibnng ift febr Ieicf;t, fobalb no^ ein genügenbeê Ouantum besect; betr. gleif^eê bortjanben ift; für bie Seurt^eirung bteter grage im anberen gälte ^at ^Jüè fotgenbe formen anf= geftelft:nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; '

a)nbsp; copy;rfranfen nad^ bem einmaligen (Senuffe bon @dötoeine= nm mehrere ober gor alte *ßerfonen, toetje bon bemfetben glei)cï)e gegeffen ^aben, mebr ober toeniger fd^toer an Sridamp;inofe fo tft aneunebmen, bafe basect; betreffenbe (Sc^rac^tt^ier berart mit piemen burc^fefet toar, bafe fotc^e bei forgfältiger Stuêfö^rnng ber gefe|Ii(| borgef^riebenen STric^inenf^au bätten anfgefnnben toerben muffen. 3n biefem gälte toürbe in ben ettoa no^ bDr= banbenen gtctfc^roaaren bon bem fraglichen copy;c^toeine aud^ ein retdjltc^er Sriclinengeljalt mifroftopifd^ nad^getoiefen toerben fönnen.

b)nbsp; copy;rfranfen nad^ bem in furjer 3eit öfter toieber^olten @e= nuffe bon copy;(btoeinefteifdö bie betreffenben Sßerfonen in berfc^iebenem copy;rabe, meift aber leicht an Sric^inofe, fo ift anjune^men, bofe fragltd^el copy;domein nur berart mit Seinen bebaftet toar, bajj etu Ueberfe^en berfelben bei ber gefefelid^ borgefd^riebenen mifroraquo;

ffopifdjen Unterfudjmtg o^ne ga^rlöffigfeit feitensect; besect; Sefd^auerg möglich toca.

c) (S-rïranïen aber fätnmtltc^e Sßerfonen einesect; größeren sect;auê= ijdlkS (üon me^r als 3 $|8erfonen) na^ bent tweberïiolten copy;enuffe besect; gleif^el üon einem fieftimntten copy;c^toeine fd^toer on ïrid^inofe, fo ift mteber ansune^men, bafe ber Betreffenbe életfc|6ef^auer ftdj M ber borgenomntenen miifrofïoptfcöen UnterfudEjung eine ftraf^ bare ga^rlöffigïett Ijafie su Sd^nlben ïomnten ïaffen. 2)iesect; gilt natürlich umfomebr für folcfie gaffe, too nad^ bent einmaligen copy;enuffe tridjinöfen gretf^eê mehrere fdfjtoere copy;rfranfungen an Srid^inofe bei ÜDïenfdfien üorgeïommen finb.

SSielfad^ finb bie ^rid^inenfud^er für beftimmte Sejirfe amt= lid^ befteüt mit ber SJRaafegabe, bafe fte ibre amtlidien gunf= tionen auf biefe SBejirte p befd^ränfen fyabtn. copy;ine foldje a3e= fd^ränfttng öerftöfet nid^t gegen bie @ett)erbe=Drbnung, toie basect; beifpielsmeife ausect; ber na($foIgenben copy;nlfd^eibung besect; tönigti^ SJJreufeifd^en tammergerid^tê gu Berlin oom 4. Segember 1884 näber berborge^t:

3n ber Strnffac^c gegen 1. ben fSfletfdiertnetfter sect;etinonn copy;., 2. ben g-teif^Befcfjauer 3lI6ert reg;., beibe ju @camp;n., toegen UeBertretung ber SRegierungêberorbnung öom 23. Styril 1882, bat auf bie bon ber töntglidfjen copy;taateantoaltf^aft gegen basect; Urt^eil ber copy;traffantmer I beS Sömglicben ßanbgeric^tä ju copy;cbnetbemübf öom 20. 3uni 1884 eingelegte SRebifion ber copy;traffenat besect; tönigli^en tatttmergerid)të p SBerlin in ber copy;ifeung öom 4. SJejember 1884 für SÄecbt erfannt,

bafe basect; UrtbetI ber I. copy;traftammer beS Sönigttdjen Sanb= geri(btä p copy;^neibemübl bom 20. Sum 1884 cmfäubeben unb bie copy;ad^e pr anbertoeittgen Ißerbanblung unb copy;ntfebeibung aud^ in betreff beg Softenpunftesect; in bie SBorinftans prüd unb ätoar an bag Sïömglicbe Sanbgeriibt p SSromberg p bertoetfen. Sou SRecbtg SBegen.

copy; r ü n b e:

S)ie Dtebifion ift begrünbet.

reg;tc töniglicbe SWegterung su SSromberg bat unter bem 23. Stprtt 1882 eine Sßoltäeioerorbmmg ertaffen, raquo;elcbe in ibrem sect;. 1 berorbnet:

Seber, ber ein copy;ebtoein fdbtacbtet ober ftijlacbten lä^t, ift berpfïi^tet, baffelbe bon einem für ben betreffenben SBeprl be=

. I

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fteiïten Sleif^bef^auer mihotfopm unterfud^en 311 Taffen reg;rft bann, toenn auf (Srunb btefer Unterfudamp;ung bon bent Êetreffenben Sleifdamp;Bef^auer boä Sltteft auSgeftefft toorben, baB bas copy;^toetn tncömenfret befunben 2c.quot;, barf bas gffeifó öerïouft unb xum @enuB für 2raquo;enf^en guberettet tserben,

unb fobann in ben sect;sect;. 14 unb 15 bie copy;trafen für bie Uebertretuna btefer SSorf^rift feftfe|t.

reg;te Slngeflagten ftnb befd^ulbigt, gegen bief e Sefttmtnungen am 17^ ^anuar 1884 berftoèen m sect;aben, tnbeffen burd^ Urteil be? töntg= hd^en copy;djoffengericamp;tg ju copy;d^netbemüp öom 29. Februar 1884 fret-geft)ro^en.

reg;te gegen btefe copy;ntfc^etbung feiten? ber SönigK^en copy;taat8= antDaltfcöaft eirtgefegte Serufung ift burc^ Urteil ber copy;traffatntner I bes fflöntglidjett 2anbgertdötsect; jlaquo; copy;^netbemüp bom 20 Runi 1884 bertoorfen.

.. 3 raquo;egrüubung btefeS Urt^etrë füsect;rt ber raquo;orberrtd^ter ang, baft bie Slngetlagten stbar gegen bie gebakte SJerorbnung berftoêen Mtten biefer^alb aber nic^ geftraft toerben fönnten, ba fie burlt;5 bie SBer= orbnung entgegen ber burc^ bte reg;etberBe=Drbnung bom 21.3uni 1869 ftatutrten copy;etoerbefrei^eit in ber STugübung i^resect; copy;etoerbeS ge^tnbert tburben, in bie poïiseili^en raquo;orf^riften aber nad^ sect;. 15 be8 reg;efeèe8 bont 11. maxi 1850 über bie *ßoIiäei = 3krtbaItung feine SBeftimmunaen aufgenommen toerben bürften, toel^e mit ben (Sefeèen in SBiberftru* fte^en, bte tu Mebe fte^enbe SSerorbnung mithin infotoett, als fie gegen bte gefeëKcp garantirte copy;etberbefrei^eit berftoge, ;laquo; Unrest erlaffen unb unberbtnbltd) fei.

reg;eflen Mefe copy;ntfctieibung ^at bie Sönigrid^e copy;taatSatttbaöfdamp;aft fnft= unb formgere^t bie SHebtfton eingelegt. @ie rügt ajeriefeung ber sect;sect;. 1, 14 ber SßoIiäei=3?erorbnung bom 23. Wptü 1882, beS sect; 15 beS copy;efeëes bom 11. Mäti 1850 unb ber sect;sect;. 1, 36 ber @etberBe=Orbnuna bom 21. Suni 1859.nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;^B

reg;ie SRebifion mufe für Begrünbet erachtet toerben.

Vlaä) sect;. 6 5lr. 7 beS copy;efe^eS bom 11. SMrj 1850 gehört m ben copy;egenftanben ber Doliäeili^en Jöorfdamp;riften aud^ bie Sorge für fieben unb copy;efunb^eit unb farni es bes^alb feinem 3traquo;eifer unterliegen, baft bte pftanbtge ßanbeS^oIi5ei=lt;8ePrbe an unb für ftcsect; bere^ttgt tfi, bm$ ^tiäet=3}erorbnung ansuorbnen, bag bie gumBtoecfe beS menfcfi= Itcfcn copy;enuffes gefcamp;Ia^teten (Sd^toeine bor bem 3erlegen ber Su-Berettung ober ber SBieberaBgaBe an Slnbere burc^ greif^Bef^auer unb itm ber größeren copy;id^er^eit toegen burc^ anttïid^ BefteHte raquo;efAauer auf Stridamp;inen unterfud^t toerben muffen.

reg;er aSorbcmcijter öerfennt bieä audj ut^t, ift inbeffen ber 3tn= ftd)t, baft bte gJoltjeibeprbe burdj bic toeitergeSenbe SJorf^rift, bafe innerhalb etnesect; Beftimmtcn SöeätrfeS nur bte Stttefte ber für bief en SSeätrf amtlid) befteüten Sef^auer jur SSerarbettung besect; gietfciamp;eS, äum Sertaufe ober SJorberettung sum copy;enuffe für aKenfc^en 6ered)ttgen f offen, gegen baS ^rinjip ber copy;eWerbefretljett berfto^e unb burdamp; jene SBeftimmungen ber copy;etoerbe = Drbnung gnWiber eine auäfdjliejjlidje (Setoerbebere^tigung, refr. ein Smanaä' unb SSannrei^t einführe.

2)er copy;eridjtäljof tann biefe Stupst nidamp;t tfjeilen; er ^at inUeber= einftimntung mit äoljlreic^en früheren reg;ntf^eibungen unb benen besect; IRei^ggeric^tS bie oben angeregte grage öerneint unb angenoutmeu, bafj burdö eine fol^e Serorbnung bie copy;eWerbefrei^eit ni^t befc^ränft toerbe.

reg;ie Eonftttuiruug einesect; 3tt)ano2= unb S3annredjtsect; toürbe nur bann ftattfinbeu, toenn burd^ eine SSerorbnung bem copy;igentpmer besect; (Sc^toeineS fcsect;Ie^t^in berboten würbe, bag ^um S^etfe besect; aSer= ïaufesect; 2C. gefd^ta^tete copy;cöloein nodj burc^ anbere ^ßerfonen, al8 ben amtridj beftefften SSefd^auer besect; SöeäirfS unterfu^en p laffen.

reg;icsect; liegt aber nidjt oor, ba burd) bie in Stebe fte^enbe aJer= orbnung Sliemanb geätoungen Wirb, baS gleif^ ber gestalteten copy;c^toeine nur bou bem angeftefften SeSauer feines SSejirtä unterfu^en p laffen, bielme^r esect; Sebem überlaffen bleibt, toeldamp;er in einer folgen Unterfuc^ung nidjt bie nötigen copy;arantien für baS SRidamp;tbor^anbenfein üon Xxiä)mn finbet, fid) an jeben beliebigen gieif^befd^auer p Wenben.

(Sbenfowenig ge^t bur^ bie amtliche SSefteffung jum %k^ä)-befdjauer für einen beftimmteu Söejirt ben Sdjauem basect; Siedet pm freien SSctriebe i^reS copy;etoerbeg an fid) berloren, bielme^r Wirb i^re IBefugnifj no^ baburc^ erweitert, inbem ifjnen neben i^rer (SigenSaft als copy;eWerbetreibenben and) pgleid) ein amtlid^er (S^aratter unb basect; auSfdjIiefelidfje Sle^t beigelegt wirb, innerhalb ifjreg lt;S^oube?irt8 Slttefte auSpfteffen, auf copy;runb beren erft ber Sßertauf unb bie 3u= Bereitung bes SdfjWeinefïeifdjeg in ben bur^ bie ^olijeiberorbnung bor= gefc^riebenen gaffen ftattfinbeu barf.

copy;elbft aber auc^, wenn bie pftänbige SBeprbc benjenigen gleifd^= befdjauem, Wet^e fie in reg;ib unb Sßflidjt nimmt, bor, ober bei il)rer Sefteffung geWiffe SSefc^ränfungen in Stuäübung i^rer außeramtlidöen gleifd^fd^au auferlegen unb biefelben nur unter ber Söebingnug, bafe fte fic^ biefen äkfdjränfungen unterwerfen, p gleifc^befdöauern anttlid) be= fteffen follte. Würbe Ijierin ein SJerftoè gegen bie reg;eWerbe=Drbnung nidamp;t p erbtidfen fein, ba bie SBefdjränfungen immer nur einer be = ftimmten Slaffe bon gleifdjbefdjanern, ben amtli^ beftefften, auferlegt Werben.

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SSer fid) btefett Sefc^ränfimgen niäjt untertoerfelaquo; toill, ift in feiner SEBeife be^inbert, fein (Setoerbe frei p betreiben, er öerliert aber bamit onc^ bie a3efugni6, ein mit befonberer copy;laubtoürbigfeit ouggeftatteter copy;etoerbetreibenber ju fein unb barf im reg;ebiete ber Spoliäeiberorbnung feine Stttefte äum 3roccte be8 SJerfoufeg 2c. ber gefd^lac^teten copy;d^toeine auSfteHen.

Söenn ba^er bie Sönigli^e Regierung ju SJromberg in iörer $onäei=S8erorbnung öont 23. Slpril 1882 bie oben aufgeführten a3e= ftitnmungen in SBetreff ber Unterfut^nng ber gcfdamp;Iaditeten lt;Sd)h)eine getroffen bat, f o toar biefelbe ^ierp mï)l befugt, fie I)at bamit bie amtfi^c Xptigteit ber oon ber äuftänbigen SSeprbe beftettten unb in Sßftic^t genommenen gleifdjbefcïjouer regulirt.

Sgt;te begfattfigen SSeftimmungen ftnb redamp;tSOerbinbli^.

vßaäj ben SluSfü^rnugen besect; aUorberrid^terS, toel^er in biefer a3e= äieljung eine })räjife geftfteiïung nid)t getroffen ^at, ^aben bie beibeu Slngeflagteu am 17. 3anuar 1884 gegen bie Sßorfäriften ber gebauten SSerorbnung berftofeen.

SBenn ber SSorberridjter biefelben ober um beê^alb freifpricfjt, toeil er bie äBeftimmungen ber SJjDliäet = S!?erorbnung, bur^ toelc^e bie Unter= fuc^ung ber gef^Ia^teten copy;c^toeine in ben gegebenen gotten nur öon einem für ben betreffenben Söejirf amtltcf) beftettten Sleifc^bef^auer oorgenoramen toerben barf, ntc^t für red^tSüerbinblirf) erachtet, fo ïjat ber Sßorberri^ter ben (Sinn unb bie Söebeutuug ber in Siebe fteljenben SßoIi3ei=a3erorbnung öerfannt.

copy;eine auf einem Sfte^tgirrt^um Beru^enbe copy;ntfc^eibung fonnte ba^er nicbt aufredjt erhalten toerben.

reg;iefelbe mu^te aufgehoben unb, ba noc^ anberloeitige tljatfädjlidje reg;rmittetungen anpftetten finb, bie copy;adje pr anbertoeitigen SSer^anbraquo; lung unb copy;ntfdjeibung ouc^ in betreff besect; Softenpunfteä in bie raquo;or= inftanj prücC unb ätoar an baS Sönigtid^e fianbgerid^t %ii SSromberg üerloiefen loerben.

Sag ^oniglidö ^reufeif^e Sammergeri^t fyat aufeerbem am 4. reg;e= jember 1884 in einer ganj glet(f)artigen copy;a^e gegen biefelben 3tn= gefragten ein ebenfaffg freifpredjenbeg Urteil ber I. copy;traffammer beg königlichen Saubgerid^tg p copy;(^neibemü^I unter gleicher Segrünbung aufgehoben unb biefe copy;ad^e bem Sanbgeric^t p 58romberg übertoiefen.

reg;ag Sönigtid^ Sßreufeif^e ßanbgerictit p bromberg ^at bemnäc^ft unterm 13. ajlärj 1885

ben angetlagten SIeifcbermeifter copy;., toeil er in brei gotten je ein Sdjtoein gefdOIacljtet, Steife babon berfauft unb pm copy;enuffe für SUJenf^en pbereitet Ijatte, o^ne ba6 er bag ge=

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fcf)Iacï)tete copy;cfitoein öon bem für ben betreffenben copy;c^aubeairf befteltten gleifd^bef^auer mifroffopifc^i ^atte unterfuc^cn taffen, m 6 mart copy;elbftrafe, ebent. 3 ïagen sect;aft,

ben gleif^befc^auer copy;., weit er obmfyl für ben be= treffenben ÜSeäirf alg gleifd^befc^oner ntd^t beftettt in fünf gatten je ein gefdjladjteteS copy;djtoein auf Sric^inen nnterfu^t unb über ben Söefunb ein 3ltteft auggeftettt, aud^ bie copy;(^iDetne ntit Sïbbrüdten besect; amtlichen garBenftempelg öerfeljen ^atte, roonäc^ft baë gleif^ ber copy;djtoeine öertonft nnb pm copy;emtfc für ÜJlenfd^en pbereitet toorben, }ii 15 3Warf (Selbftrofe, eüent. 5 2;agen Jgaft üerurt^eilt.

reg;iefe8 Urteil ^at bie 3ïe^têfraft befdjritten.

Stnmertung. %ïod) fei bcnterft, bajj au^ grobe 3rrt^ütner bei ber Sridjinenfdjau ni^t auSgef^Ioffen finb; fo sect;at man sa^ïreic^e anbere Sßarafiten, bie im copy;c^tüeine^eifc^ gelegentli^ beobachtet raquo;erben, atgbafinb: ginnen, Sßforofpermien, ^ülfentoürmer, sect;abIo = toffen, egelartige SCBürmer u. bergl. m. bei mangelfjafter a3eob= a^tung fc^on für ^ridjinen gebalten. reg;elbft unfc^ulbige copy;ffigölc^en imb SR^abbitiben, tleine SRunbtoürmer, bie fid) toeit berbreitet auf fnulenben organifdjen SRaffen oorfinben, finb bon öatbmiffern für Tridiinen auggegeben toorben.

H. Die Suberfulofe.

reg;ie ütuöerfulofe besect; 2Renfc^en unb ber ^^tere totrb burc^ benfelöen ^uberfelbagiltuê erjeugt, ben Stöbert Stoä) im 3al)re 1882 perft in ben tuberfuföfen Sïeubtlbungen nad^getoiefen ^at nnb ben ber toöfrtgeübte gjlifroffotJifer an feinem eigentïjümlidjen SSer^alten (namentli^ getoiffen garbftoffen gegenüber) tetdjt bon bem grofeen sect;eere bon onberen Spaltpilzen unterfc^etben ïann.

aBietüo^I aiïe copy;d^Ia^tt^tere bon ber StuberMofe befallen roerben fönnen, fo rotrb fie boc^ beim Sïtnbe am roeitauS puftgften beobocötet. Sludj baê reg;(|roetn erfranft mä)t gang feiten an ber ïuberfuïofe; entfdjieben roeniger aber raquo;erben anbere copy;d^Ia^tt^tere ergriffen.

reg;te S;uberfuIofe jetgt ntd^t immer einen gtet^mäjstgen 2et(^en= befunb, eê finbet fic^ bet i^r öielmeïjr eine SWannic^faftigïeit ber

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ïranf^aften Sßeränberungen tote ïaum bei einer anbeten Stranfïjeit. 5Denno^ bermog man bie üerfd^iebenen Sïiïber auf jtoei (Srunb= formen äurücfäufnfiren: enttoeber nämlic^ ^eigt fid) bie Sranfïjeit in gorm ber fog. 5ßerlfucf)t ober aß ^uberfulofe ber Dt* gane unb copy;djleimljciute.

SMe 3;uberfuIofe beg 3linbeê toirb sumeift in %ovm ber fog. 5|SerIfudjt (copy;p. granäofenfran!^eit, sect;innigfein, afteerfinfigfeit, ^irfefu^t, Säpfigfeit, Unreinigfeit 2C.) angetroffen. 3laquo;on begegnet aIsect;bonn auf bem Sruftfett ober auf bem Saudtfell unb beren gortfeèungen ober audj auf beiben sect;äuten ^irfe!Drn= bis toattnufe^ grofeen unb gutoeilen noä) mit umfangreicheren Snoten, bie pufig geftielt erf feinen unb burc^ Sinbegetoebeftränge oertoac^fen finb. Sie größeren @etoäct)fe befteïjen ausect; einem Songlomerate oon Heineren. reg;ie finb grau ober meï)r bräunli^, nehmen im 3llter eine gelblidie Färbung an unb taffen bann meiftenê m. o. to. ftarfe Saüeinlagerungen erfennen. Sie finb ptoeilen nur fbär= ßdj, sutoeilen in ungeheurer äRaffe oor^anben unb man pt oon ben ferßfen sect;äuten eineê einjigeu ïfiiereg biê 35 Sgrm. ber Snoten gefammelt. Sabei finbet man bie pgefjörigen S^mpprüfen meiftenë ftarf tiergröfeert unb mit fäfigen ober mortelartigen (ginlagerungen berfepn. copy;injelne ß^mb^brüfen, bie fonft ein copy;etoidjt öon toenigen @rm. barbieten, pt man bisect; 5 Sgrm. f^toer angetroffen.

S3ei ber 2: üb er f ulo f e ber Dr gane finbet man fleinere ober größere Snöt($en ober mit gelben fäfigen 3erfaIIsect;maffen gefüttte sect;öl)len in ben oerf^iebenen Organen oor. 3fm ^äufigften finb Sungen, Sekr, 2Ril3, (guter, Vieren unb copy;efclledjteorgane er= griffen, bod^ toerben aud) Snoten unb ïïtuêfeln unb felbft baê Sentralnerbenf^ftem nid^t oerfd^ont. gaft beftänbig finbet man bie zugehörigen ß^mpbbrüfen in SWitleibeufc^oft gesogen. 3n ben fiungen ftö^t man oftmali au^ auf größere oeröbete unb üertiärtete Stbfdönitte, bie mit ÄoHfoIgcn bur^fe^t unb nur f^toer p burd^fd)neiben finb.

Sie (5d()Ieimf)auttuberfulofe enblic^ ergreift oortoiegenb bie Schleimhaut ber Suftrö^re unb i^re aSergtoeigungen, feltener biejenige be3 2?erbanungë= unb @efc{)Iecljtêa|toarateê. ïïtan trifft auf ber erïranften copy;d^teim^aut Snotd^en ober tuberfulöfe copy;efd^Würe an. sect;at bie Sranf{)eit auf ber Schleimhaut besect; 2tt^mungsect;apparatesect; i^ren lt;amp;% fo toerben bie Suftrityrenberätoeigungen meiftenê ftarf

erweitert unb mit einem gfflamp;föiffiflen copy;i^Ieim üon eitriger S3e= fdjaffenljeit gefüllt.

S)ie ïuberhtlofe besect; 9Hnbeê ift eine aufeerorbentli^ pufige unb weit üerbreitete Sïranf^eit; babei ift su bemerfen, bafe nidfjt feiten bie fetteften unb beften copy;djlodjttljiere, bie fi(^ wä^renb beg Sebenê ganj gefunb geigten, beim (SdDladjten tuberfulöi befunben Werben. 3n Saben Würben Bon 18741880 na^eju 1 laquo;Dïittion S^Iad^tt^iere unterfud^t, burd^fd^nittlid^ geigten fid) bon 1000 gieren 8 perlfüd^tig, in folgen copy;egenben aber, in benen f aft auêfcpejjlidj Mïje gefd^tac^tet werben, würben 15 sect;sect; perlfüd^tige Spiere angetroffen. Sm (copy;cïjiadfjtbaufe gu Münzen fanb man in ben 3 Safjren üon 18801882 burdjfdmittlidj über 2% ⁰/₀ ber lt;Sct)Iad)ttï)iere tuberfnlöê. @anj ciïjnïicije SBertbe erhielt man in Sluggburg unb anberen Stabten. SBeit böberen 3iffern be= gegnet man in ÜRorbbeutfdilanb, Wo überwiegenb 9Heberungsect;oieï) gefd^Iad^tet wirb, in Berlin beobachtete man Bon Sfpriï bis 3uni 1883 ni^t Weniger alsect; 971 tuberfulöfe 9ïinber, basect; mad^t 4,57 % ber (Sd|)Iad)ttf)iere.

Ste^nïic^e 2Bertf)e erhielt man in ben übrigen norbbeutfdfjen copy;täbten. Sitten ooran gebt aber copy;örli^; nad^ ben Sïngaben copy;asler'ê traf man bafelbft im Sabre 1883 344 tuberfulöfe Stinber = 11,7 ⁰/₀ ber überhaupt gefc^Ia^teten Slinber an, 1884 begegnete man 533 (= 11,9 %), 1885 545 (= 11,7 %) tuberMöfen 9tinbBiebftüden.

Uebrigenê ift basect; gieifcb Bon gut genährten tuberMöfen Xtyevtn, Borauggefe^t natürlich, bafe eg ni^t infigirte ß^mpb⁵brüfen einfcpefjt ober anbere tuberfulöfe SSerönberungen aufweift, tu feiner 2Beife üom normalen gleifd^ p uuterfc^eiben. Sft aber bereitg Sïbmagerung unb 6rfd^öpfung eingetreten, fo erfdfjeint bag gleif^ wie bei ïjeruntergefommenen Zfymn überhaupt fettarm, blafj unb Weif.

copy;efunbbeitgfd^äbli^feit beg tuberfulöfen fjleifd^eg. S)urd^ jablrei^e Unterfucfjungen ift ber pofitiBe SSeWeig geliefert, bajj menfd^Ii^e unb t^ierif^e tuberfulöfe ein gemeinfameê Sranf= beitggift (ben Äocfj'fciien Suberfelbasittug) beft|en unb bajj bie tuberfulöfe eEperimentell Born ÜDlenfcijen auf 2;5iere unb Bon Spieren auf Xijkn gu übertragen ift. copy;egljatb ift au^ bie STn-

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nannte toiffenf^aftli^ tooljlbegrunbet, bafe bte ïuberfulofe bur^ baê %Utfèj bon copy;^(a^tt^teren auf ben 3Jlenfcïjen übertragen werben fonn.

Stber nur unter beftimmten Umftänben tft basect; gtetfd^ bon tuberfulöfen Slieren eine gefunb^ettêf^ablid^e SBaare, unb etoar in ber Sïegel nur bann, toenn in biefem gleite felbft tuberfulöfe Seränberungen, feien esect; aud^ uur tuberfulöê entartete Qtympfy brüfen, no^utoeifen finb. Cefetereê ift nad^ allen unferen Erfahrungen nur feiten ber gaß, ber tuberfulöfe ^rogefe berläuft in ber 9Jleï)r3aï)I ber gälle rein örtHdj, bef(|ränft fi^ auf bie (Singetteibe, beren Sfn^öngfel unb bie sugeprigen St)mp^brüfen unb läfet basect; törperfteifd^ boEfommen gefunb unb unberänbert. S(uc^ toirb baê Stügemeinbefinben ber Spiere burd^ bie ïuberfulofe oftmals in feinerlei SBeife geftört. 3ft eê bo^ aagentein beïannt, bafj nic^t feiten gerabe bie frfjönften unb fetteften copy;d^Ia^tt^iere, bie fiel) big an üjr copy;nbe an^altenb beê ungetrübteften SBo^t befinbenê p erfreuen Ijatten, mä) bent Sdjladfjten mit tuberfulöfen SSeränberungeu behaftet angetroffen inerben.

Unter biefen Umftänben ift esect; Bei bem moffen^aften SBor* ïommen biefer tranf^eit faum bur^fü^rbar, baê f^Ieif^ tuberfulöê befunbener Spiere grunbfäelic^ 3laquo; bertoerfen. copy;ine foWje 3Jla^ regel mürbe bie ganje ßanbttiirtBfd)aft ungemein f^äbigeu unb mürbe audj mit 9}ot^menbigfeit p einer berartigen $ßreigfteigerung beê gleif(|esect; führen, baß bie copy;rnä^rung ber großen ïïfaffe be? SßoHee fid^ nodj ungünftiger geftalten müfete alsect; biêljer.

reg;o fe^r bie gleifd^bef^au berpftiditet ift, bie menfd^Iid[)e @e-funbljeit mit allen Kräften 311 fcpèen, fo W fie bod) aud^ bie bolfêmirt^fd^aftlic^en 3ntereffen nac^ 3ttögli(ï)feit 3U berürffid^tigeu unb nid^t oljne bie 3tDingenbften copy;rünbe bie copy;rnäljrung beê SSoIfeS burd^ eine nu^Iofe SSernid^tung großer 9JJengen bon Ijödjft toert^-boüem Dlä^rmaterial 3U erf^meren. sect;ätte ein rabifaleê SSer^ fahren bei ber tuberfulöfe Wenigftenê bag nod) für fiel), bafj eê auf biefem SBege am elften 3U einer Tilgung ober and) nur 3U einer namhaften ajerminberung ber tuberfulöfe burd) rationellere ,3üd)tung unb Gattung ber Spiere unb fomit fdjliefelid) 311 einer bebeutenben SßerBefferung ber aSiefeu^t fäme, man fönnte eê allen= falle gutl)eifeen; aber bei unferen gegentoärtigen tenntniffen muß eê metjr alg 3meifel^aft erfdieinen, ob eg troe alter 3Mfie jemals

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gelingen ttnrb, bie ^uöerfulofe augsurotten ober auä) nur su ben teltenen Sïranffetten su machen.

3)te copy;anttätgpoliset be^anbett bie 2:uberfuIofe alê eine üom 3ïinb auf ben ajjenfd^en übertragbare tranf^ett, unterfagt ben gfeifctigenujs gänälid^, fobalb bie Spiere untfangrei^e tuberfulöfe SBeränbentngen geigen unb f^le^t genährt finb ober toenn basect; gleif^ unb feine Si)mpï)brüfen felbft franf^aft ergriffen ift, ge= ftattet ben gleif^öertauf aber in ber Dïegeï bann, toenn bie franf= paften SSerönberungen nur einen mäBigen @rab befifeen, toenn ber (Srnaïjrungêsuftanb ber ^fjiere gut ift unb toenn feine attgemeine Snfeftion, fotoie feine SSeränberung beê $teifdfjeê unb feiner 2t)mp^= brüfen oorliegt. 3n folgen gcitten toerben noturlid) bie franfen Steife entfernt unb ber Skrfauf besect; gteif^eê finbet in ber Dtegel in befonberen Skrfaufêtofalen, unter boliäeilid^cr Stufficamp;t unb unter angbrücftidjer 23ej5ei^nung feiner raangeffjaften Sefc^affen^eit ftatt. hierbei toerben bie franfen Steife, fotoie beren nädjfte gefunbe Umgebung pbor grünblic^ öeruid)tet. Stud^ toirb baê ^nblifmn nocfj befouberê getoarnt, basect; %leifä anberg a(ê in einem gut ge= fokten ober gebratenen 3uftanbe su üerfpeifen. Söeim Sßor^ fommen üon nur p^ft toinsigen franffjaften Seränberuugen, bie fi(^ auf ein Organ bcfdjrcinfen, pflegt man übrigeng basect; g-Ieifc^ fonft üorsügfid^er Spiere too^I na^ ber copy;ntferunng ber franfen Steife bem freien Skrfeïjr su übergeben.

SBer gleif^ mit tuberfulöfen Sßeränberungen ober innere Organe mit foidjen dU Nahrungsmittel für SRenfdjen in ben Serfe^r bringt, toirb auf @runb ber sect;sect;. 1216 beê Na^rungêmittetgefeèeg beftraft. 2Ber gleifd^ namhaft tuberfuföfer 2:ijiere, toefd^eê fetbft feine franf^afte SBeränberung jeigt, alê tabellofe SBaare terfauftober feil^ctlt, ma^t fi^ eine? Sßergefjeng gegen bie sect;sect;. 1011 besect; 9ïabrungêmittelgefeèesect;, refp. gegen sect;. 367, 7, besect; copy;trafgefe^bu^eê fdjnlbig.

Slnmertung. laquo;ßieuBcn beftfet feit bcm 25. 3unt 1885 einen aJHmfteriaI=(Ma6, ber bie ajebanbtung besect; gleifdjeê oon tuberfulöfen SCbieren betrifft, aber tüof)f toum mit bem gegenwärtigen laquo;Stanbpunfte ber aBtffenf^aft unb Sßrojte gan? in copy;inftang 31t bringen fein bürfte.

Iquot;

 38 

ï)erfelöe ftommt aug bem 3Ktmfterium für getftli^e, Unterrichte^ un{gt; 3RebisinaI=3tngeIegenöetten unb ^at folgenben SBortlaut:

3n golge eines reg;))eäialfaae8, in toel^em um atuftlörnng unb SBeteljrung über bie (Sd^ablidamp;feit be8 gleif^eä öon petU jn^tigem SWnbbieï) gebeten toorben ift, fe^e id) mid) beronlafet, im copy;inöerftänbnift mit bem sect;erru aKinifter für SanbtDirtOfdjaft, reg;omänen unb durften permit fjolgenbeê gur öffentlidien tenntntfe ;u bringen.

(Sine gefunbljeitSfdjäbliclie SSef^affen^eit besect; $feiM)eä öon perlfü^tigem Sttnbbie^ ift ber SRegel na^ bann anjuneljmen, tuenn bosect; ^leif^ laquo;ßerltnoten enthält ober basect; perlMtigc ^ier bereits Slbmagerung jeigt, aud^ o^ne ba6 ftcf) 5PcrIfnoten im Steifte borfinben, tbäfirenb anbererfeitS basect; greife für geniefebar SU Rotten ift, toenn bei einem X^ier ouSfcfilieyi^ in einem Organ $perIlnoten borfommen unb baffelbe im Uebrigen nodj gut genährt ift.

reg;{e 3-rage, ob baS quot;gletid) bon perlfüc^tigem SSieö für ber=

borben 31t erachten fei, beäiefjungSWeife ber SSerfauf beffelben

gegen bie Sorfcfirift besect; sect;. 367, 2trt. 7, bcS copy;trafgefe^bu^eS ober

gegen bie Seftimmungen beS gialjrungSmittelgefeëeS bom 14. Tlai

1879 berftoéc, fättt übrigens ber ric^terltdöcn copy;ntfdjeibung an=

^eim unb loirb in jebem fontretcn 'SaUe öon copy;adjberftänbtgen

ju prüfen fein.quot;

reg;er (Ma6 ^at auf bie SPrajiS ber gleifcf)befd)au bisher fo gut

raquo;ie gar feinen copy;infïuè ausgeübt unb eS ift moljl faum ansunetjmen,

bafe baS in ber Sfolge anberS merbcn iüirb.

Stnläeli^ beS legten Slbfa^eS beS 3KinifteriaI=(SrIaffeS fei übrigens bemertt, bafe baS copy;eridfjt burrfiauS nidamp;t etwa an baS @utad)ten beS amtlid^en gfeiWbefc^auerS gebunben ift, baB bteS bielme^r ebenfo tbie jebeS anbere @utadamp;tcn ber perfönltdjen SBürbigung beS SRic^terS untcr= liegt. reg;aS reg;eri^t fann bemgemäfe baS copy;uta^tcn beS poliäeili^en copy;acfiberftänbigen beriberfen unb ein neues copy;utadjten bon einem Sac^= manne eintiolen. Stuf ben föinfpru^ einer Partei mufe fogar ein bon biefer Borgcfd)Iagener copy;adamp;berftönbiger gebort Werben, beffen ebentueßer SBiberfpru^ erft bur^ copy;uperarbitrium eines gemeinfam bereinbarten britten copy;ac^berftänbigen ober ber ^öd^ften njiffeitfcöaftlic^en 2anbeS= be^örbe erlebigt raquo;erben fann.

3m Uebrigen ftel)t eS jebem copy;adjberftänbigen bor copy;eric^t frei, fein copy;utadjten bem copy;tanbe ber SOäiffenf^aft unb feiner perfonlid^en Ueberjcugung gemäfe, o^ne SRüdCftdEit auf ätnfidamp;ten Stnbcrer unb felbft auf atntlidje SBerorbnungen unb 3nftruftionen abzugeben.

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5. Der miläbranb.

3)er ÜMgïJronb ift eine ^ranf^eit, bie ntdjt allein bei ben pflanjenfreffenben copy;djladjttljieren, fonbern aud^ beim copy;d^ireine beobachtet ioirb, bie auf ben -Dtefdjen übertragbar ift unb beren Sranfljeitggift ber laquo;miräbranbbaäiKitg barfteiït.

S)ag tronöjeitgbilb besect; a)ïilabranbesect; bet ben laquo;Sdjlacljttljieren jeigt grofee ajerf($iebenbeiten. @tetsect; ift lieber zugegen, meines nteiftensect; einen feijr ^o^en @rab erreidf)t; ferner jeigt fidf) grofee 9Jiebergef^Iagen5eit, 3JJusect;fe[äittern, reg;anieberliegen ber grefeluft, Unterbrücïung ber Stbfonberungen. Sebeutenbe öenöfe (Stauungen fefjlen feiten; ofttnalg fornmt es gu Blutungen ber (S^feimpute ober esect; ftnben fi^ Slnfd^ftieEitngen unb Seulen unter ber sect;aut. Sie Srantfjeit üerläuft suffleilen äufeerft rapibe; ^iere, bie furj 3Uüor nocï) gang munter raquo;aren, beginnen ju sittern, ftursen ju SBoben unb öerenben atêbalb; in anberen Ratten erftredft fi^ ber Sßerlauf auf mehrere Sage; feiten rtiirb eine längere reg;auer beob= achtet. Sie ^ranï^eit raquo;erläuft babei meiftenê töbtlid^.

2)asect; tobte Sfjier ge^t fe^r f^nett in Serfe^ung über. Unter ber sect;aut finben ftd^ gelbe fpedtartige Waffen ober rot^fulstge copy;r^ giefeungen. SDaê SSIut erf^eint ganj bunfet, tljeerartig. (Si ge= rinnt nid^t ober nur Ijodfjft unöollfornmen. 3m Slute finben ftd^ jablreic^e SUiläbraubbosillen. Saê SBinbegeteebe ber oerfd^iebenften Organe, namentlich gern basect; um ben Sarm ^erumliegenbe, geigt fulsige unb blutige copy;rgiefeungen. Sie 3Kitä ift meifteub um me^r alsect; basect; boppelte ober breifac^e oergröfeert, äufeerft blutreidf) unb mürbe. Slutige copy;rgiefeungen in ben oerfd^iebenften Organen fehlen feiten. 3n ^od^grabigen gäUen erfd^einen bie ïïïuêfeln oft= male mie Ijalb gargefod^teS fiktfä), mä^renb man im beginn be8 ßeibenS nic^t im copy;taube ift, am gleifd) fdbft eine franf^afte SSer^ änberuug nadjjpmeifen.

Sie copy;efa^ren bei ^leif^eS Don milsbranbïranïen Spieren für bie menfdamp;ïicïje copy;efunb^eit finb biê oor Shirjem meit über= fc^ä^t toorben. Studj ^eute finb bie Sïer^te oielfadO no^ geneigt, gieifd^oergiftungen o^ne 2Beiteresect; auf üßilsbranb surüdf^ufü^ren. 3uoerIäffige miffenfdfioftlidfje Seobad^tungen ^oben aber barget^an.

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bafe copy;rfrattïungett nad^ bent (Setmffe besect; 5Ietf^esect; bon mtfäbranb= franfen Spieren fic^ t^atfäc^Ii^ feiten ereignen unb raquo;eit feltener nod^ finb 2Raffenerïranfnngen nad^ bem copy;enuffe folgen gleifd^eg glanbtoürbig beobachtet toorben.

Sennodj tft basect; fjletf^ oon mügbranbfranïen ï^ieren entfc^teben gefnnb^ettef^äbli($ unb als ein für 3toecfe ber inenfrfin(|en ernä^rung botlftänbig un= geeignetes Slta^rungêmitteï ju betrauten.

reg;ie meiften äWenfc^en erfranfen nii^t nad^ gleif^genufe unb an innerer 2JliIsect;branbinfeftion, fonbern an ber fog. 3Jlilä= branbblatter, b. ö. an äußerer Snfettion. 3)ïan üerfte^t barunter fe^r bösartige Sßufteln, bie fii$ enttoidfeln fönnen, toenn ber 3Jlenfdö miläbranbfranfe Spiere f^Iad^tet, abhäutet unb jerlegt ober mit bereu gleifdj ïiantirt. Uebrigenê ift ba2 lt;Sä)laä)tm üou ï^ieren, ttetd^e an Éilsbraub erfranft ober biefer Seuche berbä^tig finb, nacï) sect;. 31 beê 9tei(|ê=@efeèeê, betreffeub bie Slbtoel^r unb Unter= brüdfung üon 3?ie^feud)en, auSbrüdflid) berboten.

Slnnterfung. Quxd) fe^Ier^afteê DJteberf^Iagen mit ber Seilte fömien an ganä gefunbeu (2^lac$ttE)ieren copy;rfd^etrantgen (enorme 3tii= WtDelliing ber SJHIg, Uebcrlabung ber SBIutgefäße besect; (Sc!röfesect; unb beS S)armro5reg mit S8Iut, äa^Ilofe punftförmtge SBIutungen tu ber Uiiteï= Ijaut 2C.) ^eröorgerufen tuerben, föelc^e auf ben erften SBIid feïjr tooï)ï ba8 SStlb besect; 3JltIäbranbesect; öortäufrfjen fömten. (SSergl. Sd^mibts TOüt^ctm'sect; 3eitfrf)rift für giet)(^befcsect;au u. gIet)c^probuftton, 3af)rg. 1885, p. 24-25.)

s. Die lüutljfranFlicit.

Sie SBut^franf^eit beê sect;nnbegefd)Ie(i)teê ïann bur^ Söife auf @ci)lad(jttljiere übertragen tóerben unb bei biefen eine töbtlidf) ber= laufenbe Sranïïjeit ^eroorrnfeu.

Sn golge einer oorpglidfjen t^ierärstli^en SBefäntpfung unb bnr^ eine gute copy;efe^gebung ift bie 2ßutl)£ranft)eit in copy;eutfd^Ianb fc^r feiten getoorbeu unb nod^ feltener bürfte esect; fi(| ereignen, baft offenbar nmtljfranfe ï^iere abgefd^Iad^tet inerben. SBo^I hingegen toirb eê öorfommen ïönneu, baJ3reg;df)Iadjttï)iere, bie bon tollen sect;unben gebiffeu mürben, bor bem 8luftreten bon 2But^erfMeinungen a6=

gef^kd^tet unb bertoenbet toerben, ein SSerfa^ren, iodfytè famtätsect;= tmliäetltclj bureaus unbebenflid^ erfc^etnt, ba e8 feftfte^t, bafe ber= artige Spiere bie ^ranf^eit nit^t übertragen ïömtett.

3)aê gleifd^ bon tout^franfen ïïjteren ift autóctlen o^ne Viafy tfyil ber^e^rt raquo;orben; bennod^ tft ber gffetfdjgenufj ftreitgftenê ju berbteten, toetl f^on bie mit bem 2(6fcï)ladf)ten unb Belegen besect; gleif^eS bbrt raquo;ut^franfen Slieren berbunbenen ÏUanipuIatibnen eine Uebertragung ber fc^recfli^en Sranf^eit auf ben üftenfdjen erntögtid|eit. 5Dasect; reg;cf)Ia^ten tout^franïer bber ber copy;eudje berbäc^tiger Xtyat unb jeber SSerfauf ober 3?er(irait(| einjerner ï^eile berfeïben ift nacï) sect;. 36 besect; 9ïei^ê=@efc^eê bom 23. 3iini 1880 berbbten.

Sliic^ mufe ber ?5teti^geiiu6 au? bem (Srunbe unterfagt toerben, ioetl fd;on ber blofee copy;ebante an bie copy;ïöglii^feit einer UeBertragung ber Sïranf^eit auf beu SKenfcfien gc)nnbf)citef^äblidfie folgen ^aben faun. sect;ierüBer ein SBcifpiel: Secroij berf(sect;Iu(fte int Saljre 1864 ein nufegrofeeê copy;tüdE Stcifcij bon eiuctn au ber SSutf) gefallenen sect;unbe, unb jtoar 5 copy;tunbeu nacft bem ^obe beë 2;r;teresect;. 31Isect; er bann etwa 10 SEage fpäter bie 6isect;ljer gang einjig baftel)enben SSeobai^tungen (Sobier'ë gelefeu f)atte, nac^ benen etnlöiinb 19 Sage nac^ bem aScr= äebreu beê ^leti^cë bon einem loutfjfranten Jgunbe unb äioei toeiterc sect;uube 70 Sage uaef) bem ^reffen bes S'Ieiidjeg oon luut^franfen Schafen an ber 2Bnt£) erfranft feien, befnm er baë copy;efübt ber (Srtoetteruug beS Sd^Iunblopfeê, copy;dtttngbeirfjttjcrben, copy;c^lDäc^e ber Stimme, unruhigen (Schlaf unb onberc Grfdjeinungen, bie iubeffeu nac^ einiger 3eit loieber berf^mauben.

7. Der Hoi3.

Sie aïoèfran^eit ift bem Sßferbegefdjledjte eigent^üm(t4 aber auf anbere Spiere unb auf ben SKenfcfjen übertragbar, copy;ie ibirb burd^ ben bmt Soff Ier entbedften 9ïbèbaaiIIug beranlajjt, ber burd) feinen dtü% in ben berfrfjiebenften Organen f leine Snötdjen, bie fog. Sioèneubilbungen, entfte^en lafet. Sieblingêfi^ biefer 9ïeu= bilbungen finb bie S^Ieim^aut besect; SefpirationSapparateS, unb gtoar bon ber 9Jafe bté ju ben feinften Suftrö^renberätoeigungen lljin, fomie bie äußere sect;aut. Sie ènötdjen befi^en eine aufeer^ orbentIi(|e Neigung sum 3erfatt unb jur Silbung bon copy;efd^toüren.

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25asect; gleifc^ bon ro^franïen Sßferben ift für ben menfc^Ii^en copy;enujs ooKfommen ungeeignet. laquo;Sd^on bur^ bie blofcen SÖionipuIationen öetm transport unb copy;d^Ia^ten roèïranfer ï^tere unb beim 3laquo;= legen beg 3fIeifdE)ee fönnen ïfienf^en angeftecft raquo;erben, boä) erfolgt eine folc^e Uebertragung feinegtoegsect; f o leidet, als man in getoiffen Reifen too^I noc^ annimmt.

maä) sect;. 43 bes 3letdj8raquo;(Scfeèeg oom 23. 3uni 1880, be^ treffenb bie Stbtee^r unb Unterbrücfung üon SSie^feu^en, muffen bie Sabaoer getobteter ro^tranfer Spiere fofort unfdjäblici) befeitigt roerben. 8(u^ ift baS Rauten berfelben oerboten.

8. Die iter- unb 3^au'^^et,erS'f^tun9-

2)iefe tranffieiten, im 3SoHgmunbe furgtoeg afg Slutber^ giftungquot; beäeic^net, toerben burd^ bie Stufnafjme oon 5äulnie= probuften ober ijerfefctem copy;tter in basect; S3It:t oerantafet unb alsect; golgefronf^eiten oon Skrïeëungen, ßnterungen unb SSerjaud^ungen nidüt allein innerer Organe, fonbern aucf) äußerer Körperteile häufig beobachtet.

SBotlinger ^at für einige 2;aufenbe gättc oon 5[eif^öer= giftungen ausect; ber D'leuäeit nad^getoiefen, bafe fie auf ben copy;enufj beê gleifd^eê oon gieren surüdgefü^rt raquo;erben muffen, bie mit biefen Kranf Reiten behaftet raquo;aren unb esect; fte^t f eft, bafj folies gleifd^ eine ber tjäufigften Urfa^en für S'feif^Dergiftungen über= baupt abgiebt.

Stuê biefem copy;runbe fjat man beim lt;Bä)lad)ten oon Spieren, bie an Eiterungen ober SSerjauc^ungen, fei esect; nun in inneren Organen, fei eS an äufeeren Sörper= treilen, leiben, gang befonberê oufmerffam unb ge= raquo;iffenbaft ju fein unb man follte grunbfä^Iid^ alle? 3fleifd() üom copy;enuffe auefdEiIiefeen, basect; bon berortigen ï^ieren ^errü^rt, borauêgefeèt, bafe fie gu Sebseiten ein fieberhaftes Slllgemeinleiben erfennen laffen.

81Isect; gans fierborrogenb gefä^rlic^ muffen gemiffe formen oon copy;ebärmutterentäünbungen berSü^e beseid^net raquo;erben, bie furje Seit nad^ bem Salben einfe^en unb bei benen man einen übelried^enben eitrig raquo;jauchigen 3nJ)aIt in ber (Gebärmutter bor=

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finbet. Sie (Srfaljrung ^at gegeigt, bafe ftkifä öon folgen Spieren felbft bann eine ber gefciljriidÉ)ften Duetten für gletf^bergiftungen unb ÜKoffenerfranfungen abgeben fann, toenn bie Spiere int S3e= ginn besect; Seibensect; abgefd^Iad^tet raquo;erben nnb basect; gleifdÉj felbft faum nennensect;toert^e Serönbernngen geigt.

9tidE)t ntinber f(^äbli{$ ^at fid) SMbfteifdj gegeigt, toeI($eê üon Spieren ftommte, bie an jaud^igen Stabelerfranfiingen ober an ber fog. Sälberlä^me litten.

SBetonen motten toir noä), baß bie fdjäbltdje SBirfitng feïbft nadf) bem copy;enuffe üon geföntem SIeifcf) bemerft toorben tft.

3in Sftadjfofgenben fotten einige ber in ber -fteugeit beobachteten gleifc^oergiftungen biefer Sïrt fnrg ertoö^nt raquo;erben:

3m Suit 1874 würbe in Söregen? eine tul) gef^Ioc^tet, bie 4 ïage oorver feiner gefafbt ^atte, roobei bie copy;efdilec^têt^etle öerle^t mürben. 23te copy;tränte bitten ft^ nicbt gelöft, ba8 %f)'m begann p fiebern unb eg fteüte fidf) 2)nrd)fafl unb Sräfteöerluft ein. SBeim Sc^Ia^ten fanb man ben Sjagfarf mit einer ftinfenben SKaffe gefüllt, bie ßeber grünlicb oerfärbt unb bie Sarmfcfjleimbaut gerötfiet. 3n Solge be8 @enuf)cë biefeê StoildjeS erfranften 51 eerlonen, einige fo= glcidj, anbeve innerhalb 1218 copy;tunben, anbete erft am bvitten Sage. 2lm ftärfften erfranften biejenigen, ioefdje öou ber £eber gegeffen batten. SSiele ber Patienten äeigten 23 Sage copy;rbredjen unb 14 Sage unb nodj länger faulig ftintcnbe (Entleerungen, copy;ie magerten bebeutenb nb unb blieben nod) längere 3laquo;* überaus fdjmad) unb binfottig.

3m 3uni 1876 erfranften in Storbbaufen unb Umgegenb inner= balb furjer 3cit 300400 SJJerfonen unter gleicben copy;rfdjeinnngen: 2JJattigfeit, Sopfmeb, Sdötoinbel, SBrennen im 3)Jagen unb reg;arm, beftißer ^nrdjfatt, bo^flrabtgeë gieber unb cntfeèlicb quälenber Surft.

Sie Sranfen batten aus einer ^ifeberei robeê Sratffeifcb ober angebratene ^leifdjflöedjen genoffen, beibeê bon einer fronten Sïub ab= ftammenb, bie in einem boffnungälofen 3^uftlt;inbe abgefebta^tet Würbe. SoS Sbier toar 45 Sage febr franf getoefen, fott einen bünnffüffigen, febr Übelriedjenben Sotb abgefegt baben unb febr binfäUig getoefen fein.

copy;in SKann, ber oon bem roben SSratfleifcb gegeffen batte, ftarb nacb breitägiger Sranfbeitöbauer.

3ni Wlai 1876 mürbe p (SrtefebedEeräeü in Dberbat)ern eine hrante Sub gefcbladbtet, bie 14 Soge öorber getalbt unb bann an copy;ebärmutteröorfoU unb fauliger copy;ebärututterentäünbung gelitten botte.

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3m aSerlonfe bon 2 ^ogen nad) bent Sleifcamp;genuffe erfranften 22 $cr= ionen an S8rc^burcamp;faÏÏ, barnnter 4 (ebenSgefäljrHdj. 3n ben fdjtoercn fatten bergingen 4SSBo^en, beöor bie patiënten ftdö ööEig erholt fatten.

3m SUtguft 1877 ertranften in lt;St. copy;eorgen bet S^-nebrtcf)ä^ofen 18 ^erfonen mä) bem copy;enuffe bon gletidö, toeldjeë bon einer tusect; ^er= rührte, bte an einem Ijeftigen bitnnpfftgen ttnb ttbelriec^enben 2)ur^= fall litt.

3nt g-riibia^r 1878 f^fac^tcte man in Sontljofen ein 9linb, roeldjeê an einer copy;cbärmutterbcrjanc^nng litt. Dbfdjon ber X^ierorät basect; 'Ski'jd) für nitgcniefibar erflärte, ift fol^e? an arme Jlacfjbarn t)er= tauft morben. copy;ë ertranften 10 S)Ser|oneii unter ben copy;rfdjeinuug;:: etucê heftigen SSredjbitrdjfalïê.

3m 3af)re 1881 ertranften in 23au (sen meljr atö 120 Sperfonen uai^ bem copy;euuffe bon $tet)cfj, toelc^cê bon einer mit copy;ebärmutterraquo; berjauc^mig behafteten Eu^ ^errüfirte. Sobeefätte tourben nicamp;t beoba^tet, bod) toaren einige EranffjeitëfaUe äiemltd) bebenflic^.

3m Stuguft 1883 fdjladfjtete man in copy;ernäborf eine franfe tu^, na^bem' biefelbe einige Sage subor icömer gctalbt ßatte. dlaä) bem copy;enuffe besect; gieiid^eS ereigneten fi^ zaijhdfyc copy;rtrantungen unter ben (Jridjeinuugen bon Sred;burc^faK.

3m Stuguft 1867 ertranften in g-Iuntern bei .3ürid) 29 Sßer= fönen unter copy;rfdjeiramgen eines a3re(^burcsect;fal[8 berbuubcn mit sect;trit= ftörnngen ber|d)iebener Sirt. reg;ie Kranten fatten bas %ki\ä) eines 5 Sage alten Stolbeg öer^rt, toet^eë an ber fog. tälberlä^me gelitten ttnb gelbes SBafferquot; in ben gefdjfoottenen copy;elenfen gejeigt batte. reg;ie erfranfungSfätte maren fo Ijeftig, bafe fie anfängli^ für K^olera ge= galten tourben. (Sin 52 jähriger SDJann, ber bon ber nidjt gebörig getonten, t^eitoeife faft rofjen ßeber beë SalbeS gro^e 3Jlenge berje^rt ^atte, ftarb nacb lltägiger Sranfbeit. reg;ie übrigen ^erfonen erljotten fi^ nur tangfam, eS blieb für einige 3^ett eine grofic copy;c^toäc^e jurüct unb 12 Snbtbibuen maren 24 aBo^en ^inbnrc^ arbettäunfäljig.

2tnl)ang. copy;ine mettere 3nfettionêfronf5eit ber @d)Iad)tt[)iere, mel^e unter Umftänben, alterbingS meniger burd^ ben reg;enufe beS g-Ieifc^eS, als burc^ ben ber 9JUld), auf ben SJteufd^en übertragen merben faun, ftefft bie2)iaul=unbttauenfeu^e (Slpïjtljenfeudje) bar. (S8 ift basect; ein fieberhaftes 2lffgemeiuleiben, meines unter SSitbung bon Jöfafen unb @efd)mitrcn auf ber (Sd|IeimI)aut beS SKauteS fomie ber

öuèeren sect;aut im Älauenfralt unb an bcr Erone Derläuft; äulüeileit raquo;erben öon ben SSeränberungen oud) bte St^en ergriffen. Sie copy;eudje raquo;irb meiftenS 6ei SRinbent unb (Sdjmetnen, feiten bei copy;djafen, beoBadjtet, oeröreitet ftc^ pufig in farmer 3eit ü6er meite fionberftrecten unb tommt oftmals auf ben reg;csect;Iad)tt)ieï)mörftcn jur SSeobac^tung. (Sine copy;djäbigung ber menfdjlic^cn GSefunbpit burc^ ben copy;enufs beg ^leifd^eê Don Snjieren, bie au ber alaquo;aur= unb tlauenfeudje litten, ift niemals fidjergefteßt. Wan pt aber }U Bcadjten, bafe fic^ in %oIqc firanbiger 3erftörungeu an ben tlauen (giter= unb Sau^eöergiftung einftetten fönuen, bie bann natürlich ben Sleifc^genuB raquo;erbieten. reg;a bie Sranf= pit faft ftets fep gutartig berläuft unb ipe reg;aucr Bei gepriger Sßftege meiftenS uur etoa 8 Xage Beträgt, fo fottte man baS SlBfdjIadjten erft nac^ ber Surdjfeudjung geftatten ober bo^ ber^inbent, bag baS (5feifd; ber fraufcu Sfjierc als tabetfofe aßarfttoaare in ben SSertep gelangt.

b) glrißwifie, )raquo;ie firij evfi naA) htm copy;obe Jraquo;er Pljitve bmen.

SBäpenb faie btspr btfpxofymen copy;d^ablt^feiten bem gfteifcp bereite gu Sebäeiten ber reg;d)lacf)ttl)iere anhaften, o^ne freilid^ in aßen gälten nad^ Stnfeen fi($tbare tranfpttêerfcptnungen sn ber= anlaffen ober an ben gefdjladjteten 2;|ieren leidet fenntltdj prbor= zutreten, folgt mtnmep eine copy;nipp öon copy;efunbljeitöfdjäMid)* feiten, bon benen erft basect; auêgef^Iad^tete gletfdj befallen wirb.

Sie SBiffenfc^aft pt in ber lefeten 3ett 3af)lreicp SSetoetfe geliefert, baß fi^ felbft basect; gefunbefte gleifc^ nad^ bem reg;^radf;ten noc^ mit copy;iften Piaben tann, teelde bic copy;efunbpit ber ÜDtenfdden gang aufeerorbentlic^ gefäpben, lt;Sd)äblicl)feiten, bie bem toac^enben Singe beê copy;onitätebeamten, tote er pute bie gleifdjpfcpu auê= übt, üoHfommen entgepn, copy;d^äbli^feiten, bie f($on mannen $IeifcPefcpiter in ben nngere^tfertigten 9ïuf ber DPrftädfjItdjfeit, iäjon manchen gleif^er in ben öollfommen unbegrnnbeten aSer= bad)t ber copy;etotffenlofigfeit gebraut pben.

Ueber biefe copy;ifte felbft fei ^olgenbeS bemerft: gletfc^, tóel^eë ni^t atlfeitig öon ber £uft betroffen toirb, f o baß feine Dber= fläcp leicht antrocfnet, btlbet einen öoräüglicpn öintterboben für

basect; soïjttofe copy;eer raquo;on toinm deinen, nur mit sect;ülfe fdfjorfer SSergröfeerungen ju erfennenben Spaltpilsen, toetje toeit üerbrettet in ber Stufjenirelt, gattä befonberS aber in Säumen mit bumpfer Suft angetroffen toerben. Stuf biefem gleifd^e tcad^fen unb üerme^ren fi^ bie Spaltpttäe um fo fd^neffer, je toärmer bie Suft unb je feudjter bie Oberfläche be8 gleifd^eg ift. Sïn f(|iDuIen (copy;ommertagen bifbet fof^eg laquo;Jleif^ einen rta^ren Srut^eerb für aEerïei miïroffobtf($e Drganiêmen. Sei ber Sebensect;tï)atigfeit biefer auf bem tJIeifdamp;e entftefien nun eigent^umlic^e (Stofftoe^felprobufte ber Safterien, bie man al? Sßtomai'ne ober tabaüeraïïaloibe bejeic^net, dorper, bie p ben atterftärfften copy;iften gejatjlt merben muffen, bie totr {entten unb toeldje burd^ Soepen t!)re giftige SBtrfung nid^t einbüßen.

reg;iefe unter ber (Sintoirïung oon Spaltpilzen entfte^enben copy;ifte toerben nod^ gang befonbersect; gefä^rfi^ buri^ ben Umftonb, bafe fie bereits im Sleifctje üor^anben fein fönnen, noä) beoor biefeg burc^ toibrigen copy;erud^ fein SSerborbenfein na^ Stufen funb= giebt. 9Jad^ Srieger'S Seoba^tungen f dreint fogar bie Stmtaljme begrünbet, baß ftdf) Sßtoma'iiie nur im Slnfangêftabtum ber S^-fe^ung bifben, baß hingegen eine weit fortgefd^rittene gäulnte biefe copy;iftïorper toieber serftört.

(Srft burdj bie neugetoonneuen Senntniffe oon biefen copy;ifteu ift Stcfit in baê Sunfel oon sa^Ireic^en gIeifdf)Dergiftungen ge= bracht, beren toa^re Urfa^en fidj bieder ber eifrigften S'ia^forf^ung entzogen unb bie man fälfd^Iic^ üielfadfj auf mi{äbranb= ober tpp^uêartige copy;rfranfungen ber copy;c^Iad^ttbiere jurüdfgefü^rt f)at.

copy;inb auc^ unfere Senntniffe oon ben $ptomaïnen bureaus noc^ nid^t abgef cutoff en, f o ftefjt bod^ fooieï f eft, bafe bief e copy;if te Pon ber copy;efunb^eitspolisei bie pd^fte S3ea(|tung oerbienen. aSorauê= fi^tlid^ Wirb bie Sötöglicijfeit it)resect; Stuftreteng ba^iu fiteren, bafj man ft^ pfünfttg einge^enb mit Sßorfdjriften über bie sect;erftellung unb Sdtfbetoofirung Pon ^Wf^fräparaten befc^äftigen Wirb, nament= li^ aber aud^ bürfte burdf) fie betoirtt loerben, bafj bie reg;anitatê= polijei beftimmte Sfnforberungen au bie 25erfaufëIofaIitaten unb fonftigen Stufbeloa^rutigêraume für ftkiid) wirb ftetten müffen. 3)enn baf? itnS ÜSJittel unb Söege gegeben finb, ber SMIbung jener ^eimtü(Jifdf}eit copy;ifte oorjubeugen, tonn äum copy;ïütf für bie menfdj= lic^e copy;efeöfd^aft nic^t beftntten werben.

 4:7 

reg;ie copy;efunb^ettSpflege totrb 31t f orbern berechtigt fein, bafe basect; gleifd^ möglid^ft in Sü^Iräumen ober bodj in geräumigen, gut öentilirten, fetten unb filmen Sofalitäten mit burdjauS fauberer Suft üon ni^t m großem geud^tigfeitägelalte aufbetoa^rt hnrb; bafe esect; in biefen Staunten berart pngt, bafe eS mögli^ft aïïfeitig Don einem leisten Suftftromc berührt iüirb, unb feine Dberftädje gelinbe antrodnet. ^amentlid^ ift audj barouf p achten, bafe biefe ßofalitöten üon ftranfen= unb (adjfafäimmern fern liegen unb bafe fie fidj nicfjt in ber Steige raquo;on Süngerftötten ober un= fauberen Dertlidjfetten befinben. Sie 2Bänbe biefer JRäume foffen bureaus troefen unb frei Don reg;rf)immelpilsen fein. 2tud|j %uamp; böben unb Xtfifye. muffen troefen unb fauber fein. ÜDÏorfdjeë sect;013= raquo;erf jeber Strt barf nieijt gebulbet toerben. Defen finb ausect; 5Ieifd)er= laben am beften gang ju berbanuen.

copy;g mufj für bur^auê unftatt^oft erflärt raquo;erben, frifdjeê ober gefo^teê, foraquo;ie gebratenes g-Ieifd) in äiifommengepadten S^ic^ten längere 3eit ^inburd) aufsubetoa^ren.

copy;ine ganä befonbere Stufmerffamfeit ift nod^ bent fèacffïeifdf) ju toibmen. 3)iefesect; füllte nur ausect; ganä frif^em ftktfä) ^ergeftettt unb an fyiamp;n (gommertagen niemaß auf größeren SSorrat^ on= gefertigt raquo;erben.

9lu^ foil sur Bereitung üon SBürften ober anberen 5Ieif^= Präparaten nur burd^nuê frifdjeg %ki)ä) üerraquo;ertbet raquo;erben bürfen. ^fleiftf), raquo;e[(|eê an ber Suft ober aud) im ^ßofel f($leimig ge= raquo;orben ober angegangen ift, faun gefunb^eitsect;f{$äblirf)e reg;igen= fd^aften entfalten unb ift beêljaïb als meufc^Ii^eê Staljruugêmittel uöiïig ungeeignet.

Seim sect;errfc^en anfteefenber Sranfl^eiten im sect;aufe eiueë gfleifdjerS ift enblic^ nod^ 3U berücffi^tigen, bafe bie Urfat^en folder Sranfïjeiten öielfad^ auf (Spaltpilse 3urü(f3ufü^ren finb, bie unter Utnftänben auf bem Skiffe einen geeigneten Jlä^rboben finben unb eine SJerfdjIeppung ber copy;eudje ermöglichen fönnen.

reg;ie fommtIi($en bieder befannten copy;efunb^eitäf^äbti^feiten biefer copy;ruppe bringen raquo;ir in folgenben Sapiteln 3ur Sefpre^ung:

1.nbsp; copy;iftigei ^adfffeifc^,

2.nbsp; copy;iftigeê greife äug ber Südfje,

3.nbsp; copy;iftige SBürfte unb gfleifdjfonferüen,

4.nbsp; gauleê gïeifc^.

#9632;

\. (Siftiges ^acffleifdj.

@ett bem Sommer btefesect; Source fiaben mir pofittbe Sennt= nife bauon, bafe ro^eg copy;adfleif^ unter Umftänben giftig toerben fann.

3m Saufe besect; 23. Tlai b. 3. erfrcmften ju Ê^emniè ettoa 40 Sßerfonen, toel^e am Stbenb poor ro^eS sect;adfleif(| üerse^rt fatten, bag ausect; einer fonft mi)l renommirten gfleifdjerei begogen mar. reg;ie copy;rtranfungen begannen ca. 10 copy;tunben nac^ bem reg;e= nuffe bei tier^angnifeöoiïen gleifd^eS mit copy;rbred^en unb ru^r= artigem Smrdjfaïï, begleitet tion Sopff^mergat, grofjer ïïtattigfeit u. bergl. (Sinselne laquo;ßerfonen erfranften fo fitter, bafe iïjr geben P^ft gefä^rbet f^ien. copy;in im erften Sebengjaljre fte^enbeg ^inb ift geftorben. reg;ag betreffenbe gleifd) rührte tion einem Böttig gefunben, im öffentlid^en S^Iodöt^aufe unterfuc^ten 3}?aft= o^fen ^er.

Stm folgenben S:age ereigneten fic^ in einem gans anberen SSiertel berfelben copy;tobt ettoa 60 erfranfunggfaße unter ganj

' I .

Sfyäifyea Sßer^ättniffen. ïobeêfaae finb nicijt eingetreten. Sag

gieif^ rührte Don einer mi) fyx, bie am 18. max gef^Iad^tet fnbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nnb bei ber gleifrfibef^au gefunb befunben toar.

S3ei beiben ÜRaffenerfranfungen ertoieg fid^ nur ro^eg sect;acf= jjnbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; fleif^ gefunb^eitgf^äblic^, toä^renb bag gleifrf) berfelben Spiere

in anberen formen ber gubereitung bur^aug o^ne ^adfit^eil ge= noffen tourbe. copy;sect; fann gar nidjt stoeifel^aft fein, bafe ^ier ein 5Ieifd)gift feine S^ätigfeit entfaltet ^at, toeleg jlaquo; ben ^tomaïnen gesägt toerben muß, bag fid) erft bei ber 3ubereitung unb 3tuf= betoo^rung beê oer^ängnifeootten gteifrfieg gebilbet ^at unb bag eigentpmlidjen, bur^ copy;paltpiläe*) eingeleiteten 3erfeèunggüDr= gangen fein copy;ntfte^en öerbanft, bereu Slblauf bur^ bie unge= möïmlid) ^eifee Sßitterung sur geit ber Sergiftungêöorfalle toefent= fic^ begünftigt tourbe.

*) 9}ad) Sjaupt foE csect; fid) um ben Proteus mivabilis sect;aufer'S gef)anbelt boben.

Sie trourigen pITe mo^nen fe^r gur SSorfid^t unb ^aben kreitö lofale SßoIiaei'Sßerorbnungen*) im copy;efolge gefaßt, bie eê unterfagen, an {raquo;eijjen (Sommertagen èa^Peifd^ in ben Säben üor= rät^ig ju galten.

2. (giftiges ^leifdj aus bet Küt^e.

STe^nli^ bem ro^en gleifc^ fann fid^ ond^ gefod^teê ober gebratenes gleifdf), meldöeg oon bureaus gefunben gieren berrü^rt, in golge mangelhafter gtofbetoaljnmg nad^ ber 3u= bereitung nod^ mit gefä^rlid^en copy;iften beloben.

Sie copy;efaljr ber raquo;ilbnng oon berartigen copy;efunbïjeitëfcïjabricfc fetten ift, mie bie erfabrung gegeigt ^ot, befonberê gegeben, menn geregentlic^ größerer (Scïjmaufereien basect; greife fdamp;on am Sage oorver gubereitet, verlegt unb in copy;d^id^ten aufbetoa^rt toirb. Unter folgen Umftänben finben copy;paltpilge, bie beim äerlegen beg raquo;armen gteifc^eê anê ber Suft gufaffig auf biefeg gelangen unb biefe Sebingungen merben befonberê in bumpfen, üngenügenb Dentilirten Räumen, eöent. oud^ bei ber SSertoenbung unreinen @e= fdE)irree beim 3fufbetóobren gegeben fein einen um fo günftigeren Soben für iljre raquo;eitere copy;uttoidlung unb aSermeljrung fotoie für bie Silbung bon ^tomoïnen, als bag greifd) ein fe^r fd^Ied^ter 2Bärmereiter ift, in golge beffen bie SSärme lange beibeplt unb als biejenige Temperatur, bie eg beim 3erlegen meifteng befi^t, ber entmidtelung üon S3afterien befonberg pfagt. copy;old^eg gleifcïj ftellt in aufeinanber gepadtten Sagen einen raquo;aljren Srutofen für Safterien bar.

Son Vergiftungen biefer 3trt feien bie nad^folgenben mtt= geseilt: 3m Suni 1839 mar in Stnbelfingen (Santon 3üri^) ein grofieg copy;ängerfeft. Sßon ben S^eilne^ment erfronften 444 Sßerfonen unter ben ßrfdfjeinungen eineg tpp^fen Seibeng; 10 biefer Sßatienten ftorben. Sie copy;rfranfungen fte^en mit bem copy;emtfe oon taïbfïeifd) unb copy;d^infen im 3ufammen^ange. Siefeg ^leifdjj mar bereite Sage üorljer subereitet, in großen Pfannen aufeinanber* gelegt unb in Giften gepadft. (Ssect; folt nid^t rec^t frifd^, tbeitoeife

*) 3- S3- in copy;djntatfolben.

#9632;#9632;

#9632;#9632;#9632;I

übelried^enb, grünli^ unb blau geftccft getoefen fein. Scfonberê ftarf berarttg öeränbert foE ft^ bosect; p unterft beftnbltd^e Steife gegeigt ïjaben.

aBeitev bürfte ^ier eine $(eifd)üergiftung unterzubringen fein, bie ftc^ im 50tai 1886 p tlar^ols in SBeftfalen ereignete. Sßon einer ausect; 68 aWenfc^en befte^enben ^odjseitegefettfcfjaft er= franften 5060; ein jungeê 3Räb^en ftarb.

: M I

3. (Stftige IDürfte unb 5Ictfd;fonferDen.

reg;eit bem reg;nbe besect; üorigen Sabr^unbertS ^at man genauere tontnife tion eigentpmtid^en reg;rfranfungen, bie man befonberê nad^ bem copy;enufj öon SBürften beobad^tet ^at. aJlan bat beê^alb öon Sßurftbergiftungenquot; unb öon einem befonberen aBurft= giftquot; gefprodjen, bo^ trifft biefe fBtamp;ifymq trtdjt ganj p, toeil man bie copy;rfranfungen au^ na^ bem copy;enuffe tion copy;pedf, Sd^tnïen unb anberen 3f[eifci)fonferüen beoba^tet ^at.

Sft unê aucfj basect; SBurftgift im reinen 3uftanbe biSber faum befannt getóorben, f o raquo;iff en raquo;ir boc^, bafs eê eigentümlichen 3erfeèungen beê gleifdjeê, bie unter ber reg;intoirïung tion (apalt= pi^en tierlaufen, fein copy;ntfteljen tierbnntt. (5ê ift alê ein copy;toff* ttecttfelprobuft ber Safterien, alê ein fog. Sßtomant ober 5äulni6= affaloib aufsufaffen unb eê muf? p ben fd^ärfften copy;iften gepalt toerben, ba esect; f^on in ben toinsigften Mengen heftige Sßergiftung2= anfalle tierauïafet.

reg;aê SBurftgift bilbet fldj loeniger im rationetten gleif^erei--betriebe aI8 in Haushaltungen bei unätoedfmäfsiger Se^anblung besect; gleifd^eg. Stlê gan^ befonberê na^t^eilig mufe bie I)tn unb lieber an^utreffenbe Unfttte be^eid^net Werben, bie SQ3urfte, toenn fie auê bem geffel fommen, raquo;arm übereinanber p fd^i^ten unb fie nic^t an luftigen Drten, fonbern unter ber copy;inmirtung ber eigenen Stofte in Giften unb Saften aufpbetoaïjren. reg;iefe 9'lad^= üjette werben fi^ tior atteu Singen an SBürften geltenb madden, bie nur mangelhaft gefokt finb. Sßielfadf) ift bie Silbung besect; @iftesect; aud^ auf fd^Ied^teê Sßöfefn unb Dïaud^ern prüdfeufü^ren. 3u beifeeê unb p ïurjeê 9täud^ern ift befonberê fdjäblid); unter folgen Umftänben bilbet fidE) eine trodfene fefte sect;uHe um bie

#9632; #9632;

gleif^präporate, bte bog einbringen ber föulni{$emmenben reg;ub= ftangen beê 3ïaucijesect; in baê 3nnere ber ïflaffe aufeerorbenttid| erfd^toert. lt;Sei)v fc^äblt^ ïjat esect; fid^ amp;$amp;, ben Staudfj nur toä^renb be? ^ageS eintoirfen, ben Dfen aber toä^renb ber 9ïadf)t auêge^en su laffen.

Sfoi meiften üeranlaffen SJIutraquo; unb Sekrttmrft, fotoie SBnrfte öon getoaltigem Umfange ((adjiDartenmagen, SßreMacE u. bergl.) SSergiftungen, bod^ finb folc^e aud^ nidjt feiten nac^ bem copy;enuffe üon copy;dfiinïen, copy;ped unb felbft öon atnerifanifdjem Sud^fenfleif^ beobachtet raquo;orben. SSielfadf) geigen fid^ bie giftigen Sftaljrung^ ntittel fc^on bor bem (Senuffe eigent^ümlid^ fd^mierig öerfärbt unb befitsen einen toiberlid^en copy;efd^matf; ptoeilen ift aud£j ein übler @ern^ an iljnen bemerft toorben.

copy;in Sanb, toeld^eê ftdamp; burc| befonbere sect;äufigfeit ber aSer= giftungen auêgeid^net, ift copy;^toaben; bafelbft toaren bis 1853 ca. 400 SSergiftungen mit 150 ïobeêfallen befannt geworben.

@efunbf|eitsect;fd^äblic^fett. Sie erften £ranï^eitêerfc^ei= nungen geigen fidD meiftensect; nad^ 1824 copy;tunben: Uebelfeit (äu= teeüen mit Siarr^öe), copy;rbredfjen, SBürgen, reg;($tt)inbeïgefü^I, reg;e^ ftorungeu, copy;d^Iing6ef(|tterben, 2Jlusect;Mf(^toä(|e unb sect;infaEigïett. ^iergu gefettt fidf) nunmehr ^artnädfige Serftopfung. reg;aS copy;efid^t ift ftarr unb augbrudfêloê, bie sect;aut marmorfaft unb fatjl.

Sie copy;terblid^ïeit unter ben (Srfranften ift fe^r bebeutenb; meiftenê erfolgt ber Sob steiften bem erften unb getjuten Sage nod^ ber aSergiftung. SSei günftigem StuSgange unterbleiben nod^ SBod^en ^inburc^ laquo;Störungen unb laquo;ödjttmdfje.

4. 5^aules 5Ietfc^.

gouleg ^leifd^ ift nac^ unferen gegenioärtigen ^enntntffen nid^t nur als ein oerborbenei, fonbern aud^ als ein gefunb^eitg= fd^obIic|eS SRa^runggmittel aufjufaffen. Sag gieifd^ erptt feine gefunbljeitêfdfjcibticije (gigenfd^aft nt^t ettóa erft burdj einen ^o^en @rab öon fjäulnife; raquo;ir ftiffen Bielme^r, bafe gefaï)rlid(je %äül= nifeaßaToibe (ptomaine) bereits auf bem %ki\ä)e üor^anben fein ïönnen, beüor biefeë einen ^o^grabtgen fjäulnifegerude enttoicfelt

unb müffen unê no^ ben Unterfndjungen Srieger'ê über^aupt-DorfteKen, bafe Sptomaïne nur im Slnfang ber Serfeèung entfielen, toä^renb btefe copy;tfte buvdö eine tiefge^enbe gäulnife toieber -jerftört merben.

2)ie Sonfequensen, toeldje fic^ ^ierausect; für ben ^onbelêberïeljr mit Steife unb gldf(|toaaren ergeben, finb fe^r ^ort, aber fie müffen tóittig gejögen merben, meiï esect; fi^ borum aanbelt, bie menfdjlidje copy;efunbbeit üor einem geinbe ju f^ü^en, toie er ï|tnter= liftiger unb ^eimtürfifd^er in feinem Sluftreten gar ni($t gebaat werben fann. 3)ann ober Derfügen toir ja aud) in ber Sleuseit über fo öortreffti($e Sübl- unb anbertoeitige tonferbirunggüor-ri^tungen, bofe eg bem forgfältigen copy;emerbetreibenben nid^t fdjtóer falten fann, fein SIeifd| felbft bei marmer copy;ommerluft frif^ ju erhalten.

Ueber bie @efa|ren, raquo;eldje ber copy;enufe faulen gleiWe^ im copy;efolge ^at, feien nur gmei SSeobad^tungen ausect; ber otterneueften 3ett mitgeteilt:

2ln einem (Sonntage im 3unt b. 3. betäeljrte bie familie beS Crganiften sect;. ju reg;öbeln eine geBratene Kalbsleber, toeldie am Stbenb oorver getauft ttorben tóar. copy;in ^beil ber ßeber, toetje fidamp; noä) rot) tm KeKer öorfanb, bat bet ber Unterfudjung gans grün auSgefeben unb auf 6 copy;cbritt ioeit einen üblen reg;èru^ öerbreitet. Stn ber Seber tourbe in ber Küdjc nur ein ftarfer SSIutgefialt bemertt, ibr copy;ef^mad bot ntdjfê StuffäHtgeS bar. 3n ber Dtadjt öon laquo;Sonntag auf SRontag er= f rauften grau sect;. unb 3 Stnber, bie bon ber Seber genoffen, unter (S-rbrecben, beftigen Seiamp;fdjmeräen, ftarfem copy;urd^fatï, copy;Stoere in beu copy;tiebern unb groter SJJattigfctt. reg;te patiënten jeigten lieber biê ju 39,7deg;; einesect; ber Etnber bef am Krämpfe unb lag bis gegen SKorgen benmfetloS. 3m Saufe besect; 2Kontagsect; ertranfte audb ber gamiltenöater, ber feinem Scibgertcbte am tapferften sugefprodben batte. 2)a8 copy;rbre^en unb bie übrigen Kranfbettöerfcbcimingen bielten ben ganjen ïag über on; ber ätoeite Sag broebte nur toenig Sefferung. reg;inê ber Kinber mar bom Strjie bereits aufgegeben, bod) erijolten ftcb bie Kranfen, bie ftd) noeb längere 3eit fdjrecfltdj matt unb binfäHig füblten, attmöblicb micber. Sld^t Sage na^ ber berbangnifjbollen 9J?abIäett fonnte bie familie sum erften SRale toieber einen fteinen Spaäiergang unter= nebmen.

Sm Saufe beê 19. September b. 3- erfranfte in Kotben eine ?5fa= miüe bon 8 Sßerfoncn unter reg;rfcï)einungen eines SBredbburdbfaltê. (SS

ioar frifc^e Sßurft betjeljrt toorben, bei beren SSerethtng angegangenesect; greife SSertDcnbung gefunben sect;atte. reg;a8 Samtlten^aupt, ioelc^cS bte größte 3Kenge SBurft bersc^rte, erfranfte om Ijefttgften.

Stnmerfnng. gauteS Söilb barf gefunbJjeitgpoIiseilicfj nic^t anberl be^anbelt toerben alsect; faules gfeifd^ überhaupt. 6in Unterfdfjieb steiften geringgrabiger unb ^o^grabiger gäulnifc ift auä) fykv bureaus unänläffig. Sie in mannen Sreifen an= ptreffenbe Meinung, SBifb muffe einen getoiffen @rab oon aSer= laquo;efung 0^iaut S^0amp;t) befi^en, bebor e3 reif für bie Safef fei, ift nur ein S3etoeisect; bafür, toeldjen ß-utartungen felbft bie natüriidjften copy;mpftnbungen unter bem copy;inftuffe einer unöerftänbigen 3Jlobe ausgefegt finb. Sitte SBelt ^at einen unübertoinblic^en (SM bor ftinfenbeu Nahrungsmitteln unb ber gebilbete SJtenfrf) ißt bennoc^ fauleê SBilb, raquo;eil er glaubt, esect; gehöre basect; f o jum guten Son. (gsect; ift richtig, 2ötlb einige Sage Rängen ju laffen, bebor man eê üertoert^et, toeü esect; im frif^en 3uftanbe troefen unb jä^e ift, aber baS %ktfä} läfet fi(^ burc^ atbecïmafugeê Sfufbetoa^ren mürbe machen, o^ne bajj eê aud) nur eine Spur bou gäutnifegeru^ an= nimmt unb in biefem 3^uJt^aró^e ift esect; nic^t attein am frf)ma(f= tjafteften, fonbern auä) am gebei^i^ften.

c) Palaquo; fIfifdi iraquo;lraquo; |täl)rlraquo;tgt;gt;eu für AMfleritmnjofhjff* von firnnh^ciien !gt;craquo; Menfüjcn.

3)asect; t5[etf($ bermag gelegentltcf) aud) als geeigneter 9lä^r= beben für foldje SfJtfroorgantêmen ju btenen, bte alê copy;rreger gefä^rlid^er SnfefttonSfranï^etten besect; ïïïenfd^en erfannt ftnb. (5sect; ïann gar ni^t ernft^aft beftritten toerben, bafe bte copy;rreger besect; %i)p1)uê, ber (S^olera unb ä^nlt^er SnfefttonSfranfReiten unter geeigneten Sïerpltniffen auf gteifd) unb ^if^fP^feu gelangen, ^ierfelbft ttjad^fen unb gebeten, unb fo äu einer Guette ber fd^merften copy;efaljren für bie menfd^Iid^e copy;efunb^eit tuerbeu fönnen.

flügge äufeert fic^ p. 584 feinet unlängft erfd^ienenen Sßerfee: Sie 2fJitroorganisect;men mit befonberer Serucffi^ttgung

#9632;

Seher Stetiologic ber ^nfeïttonêfranfpettenquot; (2. Stuflage. 2äpm_r%. copy;. SB. SSogel, 1886) ^terüöer tote folgt: sect;{nfi^tltd5 etne5 copy;eïjalteS ber 3la^rungêmittel an pat^ogenen Safterien erfd^etnen befonberê beoc^tenêttert^ biejenigen Saïterienanfiebelungen, tóel{|e auf ben m ben grauêïjattungen fonferbirten copy;petfen ftc^ etabltren. Sort ïommt eg leicht su Temperaturen, toeld^e einer SSerme^rung fafuïtattüer Sßarafiten fe|r günfttg ftnb; ferner ift ba ein !JMï)r= fubftrat geboten, toie eg in ben jur ïünftlid^en Kultur ber pat^o= genen Safterien ^ergefteßten 2lïif(^ungen ïaunt beffer fomponirt toerben fann; aufeerbem bieten üiele Speifen gans bie aSer^ältniffe beS feften Jta^rbobenê, fo bafe eine Ueberttudjerung hmä) copy;apro= p^tlten erfd^toert wirb. 9ladjtoeMtdj finb Tiïla), Souilïon, 3rleifdj üorsügli^e Stälrfubftrate für X^uê- unb e^olerabasitten, unb esect; ift nidjt anbersect; bentbar, afö bafe biefe unb anbere èranïl)eitê= erreger, toenn fie burd^ Suftftrömungen, reg;rbe ober Seruljrungen einmal auf bie copy;peifen ober gunä^ft nur an bie copy;efäfje, 3teinigungêtü(^er :c. gelangt finb, eS fe^r lei^t ju einer er^eb= lieden aSerme^ruug unb p einer fo bebeutenben Snbibibuenäa^t bringen, bafe auê bem copy;enufe foldjer S^a^rung bie f^toerften copy;efa^ren entfielen.quot;

Sie copy;efa^ren, toelcfie oon Seiten ber Sftaïjrunggmittel broden, finb nun allerbingsect; bur^ bie Suöeïettunö fattdfj anêreid^enbeê Soepen unb Srateu unb babur^, bafe man fid) getoöfmt, ïeine Sïa^rung ju genieren, toel^e langere Seit nadj ber Zubereitung aufbewahrt War, faft boüftänbig ju oermeiben. Stber erfaf)rungê= gemäfe toirb bei aHen Sßötferu unb in atten Slaffen ber SeDök ferung ein ï^eil ber Sïaïjrung in ro^em ober in langere Stü aufbetoa^rtem unb nad)toeisect;Iid) ftarï bafterien^aïtigem Buftanbe genoffen. SBeldjer SSru^t^eil ber copy;efammtua^rung in fold) gefa£)r= bro^enber Sefc^affenleit öerje^rt toirb, ift feïjr üerfRieben unb bariirt je nadj ben laquo;Sitten unb copy;etooljnljeiten einer Sebölferung. 2Bäsect;renb namentlich in füblic^en Säubern beim copy;enufj ber 9ïa^rung mit äufeerfter Sorglofigfeit berfa^ren unb gerabeju bie größere SDienge in ro^em ober ijalb berborbenem Suft^⁶ öerje^rt toirb, ift in anberen copy;egenben eine fo peinliche Sorgfalt in ber 2tusect;-toa^I, Se^anblung unb 3uamp;erettung ber Sebengmittel gebräu^Ii^, bafe biefer Snfeltiongtoeg auf's äufeerfte eingefc^ränft toirb.quot;

Saljcr mufe ber SSafterienge^alt ber Speifen unb bie au0

beren copy;enufe refultirenbe Snfefttotrêgefafjr offenbar er^eblic^e loïale Sifferenäen barbieten; unb nidfjt mtnber puftg fönnen oud^ 3eittt^e (Sdjtoanïungen m laquo;Stanbe ïommen. lt;3o ift bet unsect; naturgemäfe ber (Sommer bie Sa^reggeit, in ber eê am leic^teften jit einer 3infieblung ber ^o|er Temperatur bebürftigen laquo;ßarafiten .auf Nahrungsmitteln fommt. 3n berfelben Sa^re^eti finb bie oerfdE)iebenen Na^rungêmittel äufättig and) einer intenfiöeren aSer= unreinigung bur^ bie im S3oben fonferoirten Safterien ausgefegt, toetje bann burdj 6taubbitbung oon ber SBobenoberflöcle ausect; üerbreitet raquo;erben. S)iefe SBeftäubung ift in unferem tlima faft auêfcpefjlid) auf ben copy;pätfommer unb sect;erbft bef^ränft, raquo;eil nur bann regelmäßig unb Wä^renb (ängerer 3eit eine oberpcfc lify 3titgtrodbtung2joite befielt. @sect; fpre^en fomit berfdjtebene copy;rüttbe bafür, bafe gerabe gu einer beftimmtett 3a^resect;äeit oon sattfreidjen 2)lenfd)en gans befonberê grofee Mengen üon SBafterien mit ber Naljrung in ben S)arm aufgenommen werben, üon toeldjett bie einen oietteid^t Sßtoma'iiie liefern unb babur^ ben Sarm mögli^ertoeife für fd)raquo;erere erfranfungen oorbereiten, raquo;ä^renb anbete atê Snfeftionêerreger in ben bigponirten S)orm einsubringen oermögen.quot;

Offenbar bilben bie DJabrungSmittel nad) bem copy;efagten mut^maèli^ ein fo bebeutfameê Moment bei ber SSerbreitung ber infetttöfen tranf^eiten, baß mir alien @runb I^aben, burd) ein= ge^enbere Unterfu(|ungen biefen Snfeftionêmobuê genau fennen 3U lernen.quot;

bereite im SBinter 1883 geiegentli^ ber Slbfaffung beê sect;anbbuc^eê ber gieifdjfunbequot; betonten raquo;ir, bafe in bag Sunïel jener ge^eimnifeöoüen tt)p^uêartigen 3Kaffenerïran£ungen nad^ fjleift^genufe, bie toieberplt loeit unb breit Sdjrecfen üerbreiteten, nur bann einiges ßidjt bringe, fflenn man su folgenber Slnna^me greife: S3ei unferen heutigen Senntniffen bon ber (gntmicflung unb SSerme^rung ber Snfeftionêftoffe fann eê gar nidit ätteifel= sect;oft fein, bafe fonft normaleg gleif^ unter Umftänben einen üor= äüglii^en Nä^rboben für aJHfroorgantëmen berfc^iebener 2frt ab= geben lann. 2)asect; raquo;irb befonberê im copy;omtner in feud^ten unb fc^Ie^t oentilirten 2tufberaquo;a^rung8räumen ber %aü fein ober bann, wenn gleiflaquo;*) 6e{ raquo;armer SBitterung f^icamp;tenraquo;eife aufeinanber gepactt raquo;irb. S)asect; ï^p^uêgift ift nun nad) ben beftbegrünbeten

2lnna{jmett mijfotifdjer 9latur unb ber Xtyptynê eine fontagtöfc tranf^eit; toir glauben besect;l)alb bie nad^foïgenben copy;rfranïungen in i^ren ätiologifd^en Segie^ungen nur bann berfteljen ju fönnen, toenn toir ung oorïteiïen, ba^ in ben betreffenben Stuf6etoa^rungsect;= räuntlidöfeiten eine 3nfettion beS gieifd^eê mit Si^Ijuêgift unb nac^folgenber (Sntloicfelung unb SSerme^rung biefesect; reg;iftesect; ftatt= gefunben ïjat.

Snbent bie Semerïung ni^t unterbrücft toirb, baê basect; Stalb--fteifd) gans befonberê günftige aSer^ältniffe fur basect; Sluffommeu öon ^ilsoegetationen bargubieten f dreint, ttienn esect; burc^ Srant= feiten ober burc^ me^rtagigeë Slufbetoaljren eine mürbe unb wenig refiftente Befdjaffenljeit angenommen ^at, laffen toir bic intereffantefte unb loo^I am beften ftubirte ber einfdjlägigen gleifd)* öergiftungen im SBefentlid^en nac| ben ausführlichen 3{ufäei^= nungen SBafber'S folgen:

quot;Hm 30. SOlai 1878 fanb in Sloten ein copy;ängerfeft ftatt, looju aufeer copy;ängern ausect; bem Söeätrt Süta^ auä) \old)t auê 3ürt4 SBintert^ur unb SBe^tfon erfdjicnen iuareu. 3nncr^a(6 ber folgenben 2 SBodjen ertraittten 657 Sßerfonen', jum Xfytil au8 ber Sletje ber copy;anger, äum S^etl bloße Sttfäfocuex.

2tm ÏÏJorgeu beS 30, 9Kat tDitrbc ein gemeiniameg grü^ftitct ctn= genommen, iüel^eë für bie Csinen auraquo; Salberagout, für bie Stnberen ausect; Söratoürftcu beftanb; nod) bem 3JHttageffen, njeld^e^ fi^ ausect; lt;3nppe, ÏHinbffetfc^, SlalbSbraten, fogenonntem Sßerfdjnittenen, SBürften unb copy;cfitnfen, au^erbem ausect; Kartoffeln, Sonnen unb copy;alat, baju SBein, aitfammenfcëtc, luurbe fel^r biel gleifdj, namentli^ Kalbêbrateu unb copy;djtnfen, an bie oor bem laquo;yefttofalc ft^ ^erumtummelnbeu Stitbcr öer= tfjetlt, mel^e üteï baöon na^ sect;aufc brasten unb eë bort mit itiren copy;(tent unb copy;efd^toiftern berftjetften.

reg;er geftoirtb, äugleid^ OTe^ger, Ijatte felbft mebrere Kälber unb copy;djioctne, folüie einen Di^fen gefc^Ia^tet; außerbem aber ^attc er 43 5Pfunb Kolbfletf^ o^ne Snoten auê copy;eebadf) Belogen unb e? fte^t f eft, bafe bte)esect; ^kiid) Bon einem franten Spiere ^errübrte, toel^eê betmlid) unb ofjue Slitäeige an ben 3rletid)6efcfjauer beê betreffenben Ertesect; gefc()Iac()tet morben mar. reg;ie Sungen unb baê (Sebim beS be= treffenben Kalbesect; maren in copy;ceba^ geblieben; erftere loaren ntd^t ganj appetitlich anjufeben unb gaben in einer auä 3 SJtitgliebern beftebenben familie 25eranlaffung pm 2luftreten berfefben Kran!f)eitgerfcl)einungen mie in Kloten; baê sect;im öerfpeifte bie ^jßfarreräfamilie, bie in Sotge

beffen gletdjfallë ertranftc. 3n Stoten fetbft ertrantten aufeerbem nod^ fotdje SPerfonen, tueldamp;c bem jyeft ganj ferngeftanben, aber ro^eS ^teifcö ober SBrattüurft bon bem 2fcftotrt^ beäogen fatten. sect;ierausect; ge^t ^erbor, bafj öerfd^iebcne gtet)rf;arten beê 'Btfftohtfyê burd) bte 43 Sßfunb Ualb= ftetfdf) inftätrt toorben ftnb unb baè bie reg;csect;äbtt(sect;tett fi^ nic^t erft in gfotge ber 3quot;6ercttung in ber Sïncfje gebitbet ^at.

S)aë %kiiä) tonrbc äiim Xfyeil fdjon am S^age öor bem S'^fte 311= bereitet unb in einem tjoläernen SBafcöäuber aufgef^id^tet; unten befanb fic^ eine Sage Stinten, barüber einige Sagen Satbêbraten. reg;a6 esect; ficf) in btefem 3-attc cntfdjicben um ein ret)robuttioitófa^igcsect; Stontagium geïjanbelt fjat, folgt f(^on ans bent Umftanbe, bag auc^ fetunbärc reg;r= trantungen saljlrci^ beobadjtet toorben finb. copy;raquo; f^eint getuig, ba^ ba? Salbfïeifi^ Bereite in copy;eeba^ mit ben Sïrantljeitöteimen öerfe^en toar unb bafs biefe auf bo0 fonft gcfnnbe fjleifcf; be8 g-eftmirtf)esect; über= gegaiigcu finb. .'gerüorge^oben ju toerben öerbient noc^ ber Umftanb, bafe basect; betreffenbc Salb bereits am 25. laquo;Wat getöbtet, erft 2 STagc baranf anSgeloeibet, noc^ einen Sag fpoter aber erft gefdjunben unb auêgebeint unb cnblic^ am 29. unb 30. Wlai getodjt unb gebraten lourbc. 35aS äuberettetc ^-leiftf) geigte fid) bielfad) nodj blutig.

reg;ie ioefentlidjfteu Slrant^eitSerfc^einnugen ttrnren nun: Sgbifdjcr Verlauf eine? ätemlid) ^of)cit ^ieberg, geftörte Sarmfuuttion, in ber SKebräafil ber gälte locnigftenS äeitioetfe in Siarrpen fic^ äu|ernb, mefdje oftmals einen auSgefproc^cnen tt)bböfen (S^aratter befafeen. ïïfctcoriêmuö mit 2)ruc£fdjmerä in ber 3teojöïaïgegenb, eEgnifitcS rofeoIäreS (Sjantfjcm, bebentenbe 2lnfd)lDettung ber Wlil%, tnUiä) bic djarafteriftif^c 3uitsc, fottrie nerööfc unb jercbrale Störungen.

@kiä) prägnant geigte ftd) basect; anatomifdjc Silb (eê tourben (j SobeSfätte geää^It): 3c nadj bem copy;intritt beraquo; SobeS fanben ftdj bie für 2lbbomiua[ti)b^usect; djorafteriftifc^cn SSeräubcrungcn ber reg;armfd)Icim= Ijaut öor. SJebcn ber alten 3ufectionsect;£ranf^cttcn me^r ober meniger öutommenben bunteI=f^micrigPüffigen JBefc^affeu^eit besect; SfuteS unb ber fe^r grofjen, bunfelfirfc^rotfien unb crloci^ten 3Rilä auf ber sect;öl)e ber Srant^eit äeigte ftd) am 7.-8. Sage eine ftarfe marKge 2(nfd)tt)eUiing ber spetKr'fdjcn Raufen, bon benen einige beginnenbe, anbere bereits weiter fortgefrfirittene SScrfdjorfuug unb einäelne fogar f(^on 5on beu uefrotifdöen copy;etüebst^eilen entblööte copy;efc^tourc ertennen tiefen. reg;ie aRefenteriatbrüfen äetgten Tlaquo;^ ftart gefc^iootten. 3n 2 gatten, toetje im Slnfong unb in ber TOitte ber 3. SBodje jur Dbbuftion tamen, fanb man neben einäelnen marfig gef^tooHenen reg;rüfenl)aufen unb folitären Sottifeln fote^e mit nefrotifdjen Seränberungen unb bereits eine jtem= lid^e Slnäa^il folder, bei benen ber lt;3d)orf im atbftofjen begriffen ober

gt;

fd)on ganä entfernt toav. 3m letteren %aS.i fanb man ein bon morftgen Slänbern utngrenjteS, fonft afier äiemlic^ reineg copy;cfdjümr bor. 2)er reg;arm enthielt toeiter SBIut, weites üon ben copy;efdjhjurgfläcfien [)erftanimte. reg;nbltc^ fanb man SlBfjebirung in ber Wti%, etnädne öäntorrljagien in ben ßungen, SProjeffe, hne fie in biefem copy;tabium beê ätßboniinaltl)^laquo;? üortommen. S3ei einer Seicfje aus ber 6. SBocfje fehlte jebe Slnfc^ttettung ber goiïifet unb ber ^etjer'fdjen sect;aufen; tt)Dl)I aber fanben fid) copy;efdötüüre, bie einen fdjönen, rotten, granulirenben Orunb unb pigtnentirte fd)tt)ieltge 3länber auftoiefen. Sin manchen copy;ef^touren bemertte man nteïjr ober toeniger fortgefdörittenc akmorbung unb in ber 9M^e ber 3öfilt(a))j)e ftie^ man auf öertiefte Farben mit pigmentirten, nod) etoaê ïattfifen Stänbern. reg;ie taum nocfj ber= gröeei'ten TOefenterialbrüfen toaren fdjieferig gefärbt.

copy;8 finb 55 fefunbäre copy;rïranfungen genau feftgeftettt ioorben, fie betreffen Verfemen, tuelcf;e tóeber am gefte t^eilgcnommen, no^ üon betn öerpngnièöotten fjleifc^ gegeffen fjaben. 3n 45 g-ällen Eonnte fidjer nadjgctoiefen raquo;erben, basect; bie copy;rfranften mit primären Patienten in bireftem SßerMjr geftanben ptten unb bafe bie SBerpflegung üon Sßotienten unb baä Steinigen isect;rer SSäfc^e, fomie basect; copy;Olafen im gleiten iöette bie fjäuftgfte SBeraiilaffnug sur Uebertragung gab.

d) gas ^kifri; ftllaquo; ffintwtdteluiiaofiHttc fiiv rmirclttculavucn.

Sie Saröen einiger Snfeften, g. 33. ber copy;djineiBfltege, ftldify fliege unb Stubenfliege gebeifjen Boräüglic^ auf %ld^ä). 2Btrb foI($esect; bann ro^ genoffen, f o öermögen fid^ bie Saröen im SSer* bauungêapparate beê ïïlenf^en raquo;euer su enttotcïeln unb herbei unter Umftänben Sßerbauungäftörungen gu üerurfa^en.

S)te copy;anitätepolisei mufe beg^ilb für ben 9loï)= genufe beftimmteê fthiid) (3. 33. copy;adfleifd)), toeï(|eêniit gliegenlaröen öerfe^en ift, als ein gefunb^eitgf^äb= lid^eê Nahrungsmittel betrauten.

B. fftctmcgcnöcs ^teifc^.

sect;. 10. 3Hit (SJefängnife 6tä p 6 donaten unb mit copy;elbftrafe WS äu eintauf enbfünföunbert Wlaü ober mit einer bief er copy;trafen wirb beftraft: 2.*) trer raquo;iffentließ ^a^rung8= ober copy;enufmiittel, tt)e[damp;e üerbarben ober nadjgemac^t ober Derfälfc^t finb, unter 2krfcf)toeignng btefeä Untftanbeä oerfauft ober unter einer jur Xäufd^ung geeigneten Seäeidjnung feiipit.

sect;. n. 3ft bie in sect;.10 Kr. 2 beseidmete sect;anblung auê S-aÖr = läffigteit Begangen ioorben, fo tritt copy;elbftrafe bisect; ju ein= t)unbertfünfäig SKarf ober copy;aft ein.

copy;ïelerregenb finb fol^e Nahrungsmittel, bie, o^ne gerabeäu bte menf^Ii^e reg;efunb|eit ju gefaïjrben, bo^ in bem copy;rabe tion bem normalen 3uftanbe ber 2Baare aömetc^en, bafe fte für ben mettfdjlirfien copy;enufe unge = eignet erfdjetnen.

copy;Merregenb in biefem Sinne ift natürlid) ni^t ibentifd^ mit ungenießbarquot;; äjatfädjßdj ungeniefebareê gleifc^**) gtebt esect;

*) laquo;Keben ber Seftimmung biefesect; Paragraphen ^at ber sect;. 367, Sfr. 7, beê Straf =reg;efeè=a3u^e8, ber nidjt allein ben toiffentlidben, auf aßnfdjung beru^enben Serf auf, fonbern überhaupt jeben Sßertauf öer= fälfcamp;ter ober öerborbener e^toaaren mit copy;träfe bcbroljt, fortlaquo; gefegt (Seltung.

**) SBätjrcnb meine? StufenttialteS in einem tleinen copy;täbtdjen Dberfc^IeftenS ereignete ti fidj 3- S3-/ ba% ein ftarf mit Sri^inen bur(5= fe^teg copy;djtoein unter poliäeili^er Stnffi^t in fteine copy;tiidte ge^atft, mit petroleum begoffen, mit mt betoorfen unb 6 guß tief öergraben tourbe. 3118 tnrje Seit barauf ber Sßerfäufer besect; copy;c^toeineS mit einem 2:f)ter= ar?te erfc^ien, um fic^ oud) feinerfeitê bon bem SSor^anbenfein ber

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überhaupt faurn unb esect; toäre faesect;^atb mf)l angeäetgt, fid^ foldjer Sesetd^nungen mögßdamp;ft 3laquo; enthalten. |nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;Ser Stuêbrudf efelerregenbquot;, tote er in biefem 2lbfdjmtte

Inbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; gebraudjt tntrb, bedtt fic^ mit bem Segriff üerborbenquot; im copy;inne

besect; sect;. 10, 3lv. 2, be3 3?a|runggmittelgefeëeë bom 14. mai 1879. 2rn einer anberen copy;teiïe (bergl. p. 8) legten tote bie copy;rünbe bar, meldte unê p ber 2Baf)t gerobe biefer Seseidamp;nmtg öeronlafeten unb toeld^e esect; toftttfdamp;wtStoerä) madden, Don ber SïuêbrndEêtoeife öerborbenquot; gan^ 3tbftanb p nehmen.

copy;sect; fann ^ier natürlich tti#t üon jenem copy;fei bie laquo;Rebe fein, ber in nnbefinirbaren inbibibueiïen Stnf^aunngen tDurselt unb ber aborationSfä^ig ift,*) fonbern nur öon fold^em, ber burdf) t^ot= iää)iiä)t 8l6toef#ungen beê gleifd^eê unb ber ^leifcïjmaaren bon ber 9torm oerurfa^t tnirb unb ber fomit auf unberrürfbarer materietter copy;runblage beruht. Sïtte Säue foldfjer ^Xbioeid^ungen ^ier aufäusö^en, fann, ganj abgefeilt babon, bafe bie gfleifdf)raquo; funbe überhaupt no^ feine abgefc^Ioffene SBiffenfc^aft barftelft, |nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nid6t unfere Stufgabe fein, nrir muffen ung bietme^r auf bie für

ben sect;anbeföbertel)r mic^tigften berfetben bef^ränfen. SBir unter= taffen eg herbei, eingeïjenber auf fotc^e Slbnormitäten jttrüdtraquo; juf ommen, bie mir bereit bei Sefpredjung beg gefunb^eitSfc^äb^ ti^en gteif^es lernten lernten, bie aber unter Umftänben t^ren gefunb^eitgbebro^enben copy;^arafter bertieren (3.58. Rinnen, ïri^inen u. bgt.) unb bann nur nod^ efelerregenb raquo;irfen.

Sie efeterregenben SSeränberungen finb bietfadj nur an be= ftimmte törperabf(|mtte gebunben, mä^renb bie übrigen Steile boltfommen gefunb unb tabelloê erfd^einen. 3utoeilen Rubelt esect; fid) audj nur um eine Dberftcictjenberberbnijj, bie leidet p befeitigen ift, morauf bann baê ^leif^ mieber aEe copy;igenf^aften einer nor= maten ^anbetgtoaare befi^t.

ïri^iuen 311 üBerseugen, fanb man beim Kad^graben aud^ nic^t ein StüdC bes SJIelfdjeS mef}r bor. S)3oIiäetltc^e Sto^forfc^ungen ergaben, bag basect; gieif4 loel^eë bod) tüoljl m$ aagemetnen SSegriffen für boHtommen ungenießbar gelten rnuête, bon 23etooI)nera be? Orteä üer= jebrt toar.

*) 3- 33- ber (Sfet oor bem @enu6 beä Spferbeftetfc^cä.

copy;felerregenbe SSeränberungen finb oftmals fo Bef^affen, bafe fie bem fflttffyt felbft bei Stntoenbung ber größten Sorfic^t mt-ge^en ïönnen; baê toirb 3. SB. ber ftaä fein beim SSor^anbenfem öerftreuter reg;d)inoïoïïen, beim SSorïommen bereinselter copy;gel in ber Seber, fpärlidjer i5öigt;laquo;ntoürmer in ben Sangen, copy;reljttmrmer im copy;eljirn 2c.

\. Das ^leifdj non (Eljieren, bie an fd;n)ercn, nidjt auf

amp;en IHenfcben übertragbaren 3nfefttonsfranfIietten mit

BIut3erfesect;ung leiben.

SSei ben (3c(jlacï)ttï)ieren ïomraen fd^toere 3nfeftionêfranf^eiten raquo;or, bie burdj bie copy;egentoart Bon copy;paltpiläen im SBIute unb in ben Organen berurfadjt toerben, nid^t aber auf ben üöfenfdjen übertragbar finb. häufig ^errfd^en biefe Sranf^eiten in aufeer= orbentlic^er Verbreitung unb erforbern ga^ifreid^e Opfer. Sie mi(|= tigften (Seuchen biefer 8ïrt finb: ber 9ïaufdE)branb beê SlinbeS, ber (copy;djtoeinerotljtouf unb bie fog. reg;(|meinefeu(^e. S)a biefe Sran^eiten burd) leidet töbtlic^en Verlauf gro^e Verlufte bewirten, fo ift man bielfadj) beftrebt, biefe Sepien burd^ 916= f^Iad^ten ber erfranften Spiere unb èertoert^ung besect; gleifd^eè ju öerringern; ba^er batirt iljre grofee 23ebeutung für bie Sßrape beê aSerfe^rê mit Sleifdj.

3)er Saufd^branb ftellt einein gemiffen copy;egenben äutoeilen feud^enartig auftretenbe Sronfïjeit bar, bie ä^nlid^ mie ber Wlilp branb an bie OertlidDfeit gebunben ift. 6r ift früher gans att= gemein für -äMäbranb gehalten unb perft öon SoIIinger unb ^efer als befonbere Sranf^eit erfannt worben.

5ßon bem Staufc^branbe mirb faft augfd^Iiefelid^ 3ungbie5 ergriffen; 3tinber über brei Sahire toerben nur in ben feltenften fällen nod^ befatten. SDie Sranf^eit beginnt mit Untuft sum ^reffen unb Slbgefc^Iagen^eit; eê bilben fid^ bann loïale @e= fc^toülfte in ber sect;aut, bie fi($ rafd^ üergrofjern, babei aud^ in bie ïiefe ber 3DïuSteIn einbringen unb beim SBetaften ein beutlid^esect; Stiftern erfennen laffen. reg;ie anfänglid^ namhaft gefteigerte

SörpertDärme ftntt aHmä^Itd^ ab unb in ber Siegel tritt bereisect; nad^ 3648 copy;tunben ber %ob ein.

SBerben bie franfen SL^iere flef^Iod^tet, fo finb bie bon ben 9floufdsect;branbgefdsect;toüIften ergriffenen i^eile, namentlid^ aud^ baê eingef^Ioffene 3Jtusect;feIf(eif^, mit einer blutig=ferßfen glüffigïeit burc^tränft unb üon saljlreidjen (SaSblofen burd^fe^t. Sie finb buntel gefärbt unb ge^en fe^r fdjnell in gäutnife über. 3n ber blutigen fpffigfeit ausect; ben @efd)toülften finbet ntan grofee 9Kengen öon copy;tabuen, bie an ben reg;nben abgerunbet erfd^einen. Sei einer itönge oon 0,00015O,oos SKm. mo^en fie unter bem ïïtifroffojje beutlic^ copy;tgeubetoegungen unb unterfd^eiben fi($ ^ierburd^ fofort Don ben SKiläbraubbasißen. Siefe copy;täbcfjen finb alsect; bie fpegififd^en 3ïauf^branbba3iIIen erfannt tóorben. reg;ê ioirb angegeben, bajj basect; SIeif(| bon raufdjbranbfranfen gieren beim SSergleid^ mit normalem gfleifcJj ein geilen ber lebhaften rotten gleifc^farbe, an copy;teile berfetben aber einen beutlid^en copy;ti(| ing reg;raue geige; auä) fei esect; ftärfer burc^feud^tet.

UeBer bie 2Btrfung besect; xofya gkifc^eê auf ben Drgantätnuraquo; liegt bigger nur ein laquo;ngenügcnber 2^terbcrfucft raquo;or: ß e nt f e fütterte 4 sect;unbe, eine alte ^agbljünbtn unb 3 Sunge, mit ïtaufdjbranbfteifc!). reg;ie 3 jungen 2^tere, ircldje übrigens an j5Ieif(|na^rung getoö^nt toaren unb fein gröfeereg ^utterguantum erretten lt;äS fonft, erfrantten unter ben (Sr= i^einungen einesect; beftigen reg;nrd)fallg. reg;te (Sntleerungen befaßen babet einen penetranten (Seruc^. reg;ie alte .'öünbin blieb gefunb.

S)a ber 9laufdf)branb feinegtoegS ein Sofalleiben, fonbern eine fernere, binnen furger 3eit tobtlid) berlaufenbe 3nfeftionêfranf^eit mit tiefge^enber Slutgerfe^ung barftelit, unb au^ bie 9lauf^branb= baäitten ui^t nur in ben copy;efcijrtmtften, fonbern aud^ in ben relatib gefunb erf^einenben copy;etoeben beê Sörperê angetroffen werben, fo ift baê Steife alê efelerregenb ju begeiclnen unb im SSerfe^r entfdfjieben nic^t sect;u bulben.

3ft eë ber Sanbtoirtbfd^aft ernftlid^ barum 311 t^un, bie burd^ ben 9iaufdjbranb bebingten 25erlufte möglid^ft ju oerringern, fo giebt eg toeit beffere SDtaoferegeln als bag S(bf(|(a^ten ber franfen Spiere unb eg {raquo;at ficf) {)ier mie bei feiner gmeiten 2;^ierfeud^e bie unter ridjtigen SSerpltniffen forgfältig aufgeführte copy;c^u^impfung atg ein boräügli^eg SSorbanungemittel beträ^rt, beren ftftematifd^e

 63

Stntoenbung in ben Slaufcfjbranbbtftrtften unb btefe finb ja genau Mannt furs bor Seginn beê SBetbegangeS im grü^ ja^r nidit wann genug empfohlen raquo;erben fann.

S)er atot^Iauf bilbet eine Seudie, meldte oftmals über toeite copy;egenben üerbreitet 5errf($t unb bie (Sdjtóeinebeftanbe be= jimirt. Sie tranf^eit enttoidelt fid^ ettoa innerhalb 24 Stunben unter sune^menber Slbgefdf)IagenI)eit, mangelnber ^refeluft unb namhaften giebererfdjeinungen. êiergu gefeilt fic^ grofee Sdfjtoädje unb infelartig auftretenbe ïupferfarbige Dtötïjung ber sect;aut, in ber unteren sect;alsect;gegenb, am Saud^e unb an ber inneren reg;^enfel= fläche beginnenb unb bon ^ier fprungartig über ben gröfeten ï^eil besect; Sörberê fortf^reitenb. SKeiftenê üerläuft bie Eranfijeit bereite innerhalb ber erften 4 ïage töbtli^. Sie üerf^iebenen Waffen beïunben übrigenê eine fe^r Derfd)iebene copy;mpfänglic^teit für basect; @ift beê Stot^Iaufê; bie gemeinen Sanbf^toeine finb siemlid)nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;j

unempfänglich, toä^renb bie öerebelten Waffen fe^r leicht er= ïranfen.

Saê S3Iut ber franfen Spiere ift firfc^rot^ unb gerinnt nur fcljïoff; eê entplt grojje Mengen oon feinen copy;tabuen. Sie liegen t£)eilS gteifd^en ben Slutförperdjen einaeln ober gu ätoei bisect; biernbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;.

aneinanber gereift; pm Sïieil toerben fie aud^ in bem Seltieibe ber aufgefStoottenen farblofen BtuHörperrfjen, beren copy;ubftansect; unter bem (Sinfluffe ber Safterten aUmä^Ii^ gu jerfalten fc^eint, angetroffen. Sie copy;tabuen nehmen bie gebräu^Ii^en 2lnUtn= farBcn gut auf. ïïïan finbet bie Sasiüen aud^ in ben @ewebsect;= fäften unb fe^r reidjlidf) im Sapillarneë, namentlid^ in bemjenigen ber 3Ms, ßunge unb Seber. Sie Siotblaufbaättten fd^einen fid^nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; ^

im Sorper ber tobten Spiere noc^ beträdötli^ öerme^ren m ïönnen. Sur^ Uebertragung biefer Sagilfen auf gefunbe (Sd^toeine tourbe ber 9ladE)toeiê geliefert, bafe bie laquo;Stäbchen t^at= fäd^Iid^ bie Urfad^e ber oerïjeerenben SRot^Iauffeu^e barftetten.

Sfn ben tobten Sfjieren finbet man bie sect;aut unb Unterbaut ber geröteten (copy;tetten burd^tränft unb blutig gefärbt; bie ßipplfc brüfen setgen ftdf) gefd^molten, braunrot^ gefärbt unb auf ber laquo;Sclmittflädje mit sa^Ireic^en punftförmigen Blutungen üerfe^en. Sasect; Slut ift firföroöj unb gerinnt nur lodCer. Saê Saud^feü unb feine ^ortfeëungen toeift meifteng fleine infelförmige Slutungen

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auf. S)te (adjïetmïjaut beê Sünnbamtè ift gerötet, gef^tootten unb felbft mit förmli^en SJartngef^ttüren üerfe^en.

Sgt;ag Steife ^o^grabtg an 3ïot5Iauf erfranïter 2;^iere ift toeid^ unb fd^mierig glänsenb. SBeit d^araifteriftif^er für 9totI)= lauf ift inbeffen bie eigentfjümlidD blutig burd^tränfte ^aut unb Unterbaut. Unter Umftänben fann aud^ ber mifroffopifd^e 9tad^= fteisect; ber 9lot^raufbaäiIfen für bie geftftettung ber tranf^eit be= beutungsect;boE toerben. Sine fefjr ouffatteube unb meines SKffenê äuerft auf bem Sertiner (S^Ia^t^ofe notier öerfolgte copy;rfd^einung ift bie, bajj, felbft bei ben geringeren copy;raben bon Dïot^Iauf, bie 9ïötbung an bem %ttt unb an ber sect;aut uod^ mehrere copy;tunben nadj bem S:obe zunimmt unb bann fogar an bem unmittelbar nadf) bem copy;d^ta^ten meife befunbenen gett beutlid^ erfennbar ift.

maä) üereinselten, jebod^ raquo;iffenf(|aftlid^ ïeineSteegê genügenb fidjergeftellten Serid^ten foE baê %Mfä üon rot|Iauffranfen copy;^meinen eine gefunb^eitefc^äbli(|e SSMrhtng auêsuüben im copy;tanbe fein. Unsmeifeltjaft aber ift fold^eê greife efelerregenb, ba raquo;Int unb Organe öotter Sasilfen ftedfen unb rot^Iauffranïe Spiere aögemein infeftiöê erfranft finb. ^if^ öon rotblaufïranïen copy;(itoeinen unb baêjenige tion folgen, bie im Slnfaugêftabium beê Seibenê gef^Ia(|tet toerben, nid^t auegenommen foHte nie= malg, unb felbft nid^t afö minbertoert^ige SBaore, im sect;anbelê= oerle^r gebutbet toerben; ber $ßriöatt)erbraud^ fei Sebermann un= benommen. 3u biefer gtoberung beftimmen was namentlich aucïj Dïücffixten auf bie aSoIfStoirt^fd^aft: man bot in Saben beob= actjtet,*) bafe ber ipanbelêüerte^r mit gleifd) üon rot^Iauftranfeu Xbieren eine toefentlid^e Urfad^e ber SBeiteröerbreiümg ber copy;eudije abgiebt.

S)ie copy;d^toeinefeud^e ift in iljren urfä(|Iid^en Segie^ungen öon ber oorigen tranf^eit bur(|auê öerfRieben, toenn fie audt) bis oor turgem attgemein mit i^r pfammengetoorfen tourbe. 2)ie (copy;dfitoeinefeud^e ift ungemein oerbeerenb unb ïommt in mandfien copy;egenben faft aajätjrlict) gur raquo;eobac^tung. reg;ie oerläuft faft

- #9632;)

*) aïergtetdje £i)btxn unb copy;^otteltuë, reg;er SRotblauf ber Sc^toetne, feine copy;ntfte^ung unb Sßerbütung. SEBieSbaben, 3. %. 33erg= mann, 1885.

rgt;nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; - es -

immer töbtlidj, tft alê eine 2lrt üon copy;eptilämie (SSrutöergtfhmg) aufsufaffen unb loirb hmä) ben Stufent^alt einer Beftimmten Saïterienart im Slut unb in ben Organen öerurfad^t.

S)ie S3afterten ber (S^toeinefeud^e finb Don oüaler (Seftalt, ca. 0,0012 2Km. lang unb 0,0004 mm. breit, copy;ie laffen fidj ïeid^t färben, aber nur an ben *JMen, mä^renb i^r fflWttelpd beutli^ ungefärbt bleibt. 9}adö SJerimpfung biefer Safterien auf gefunbe copy;djtoeine fterben bie X^iere in 2448 copy;tunben.

(Bê fott mefentli^ bon bem Sötobuê ber Snfeftion abhängig fein, ob bie copy;(|meinefeu(|e in gform ber copy;eptifämie (f. 0.) ober OS Organerïranïung auftritt. 3n festeren fallen ^anbelt eg fidj enttoeber um ein copy;rgriffenfein ber sect; au t ober ber Sun gen. 3ftnbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;]

bie 3?aut befatten, fo geigt fic^ btefelbe äutoeilen bebeutenb ge=nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;;

fdjmollen unb liüibe röt^Iid^ gefärbt, unb stoar enttoeber über größere Legionen oerbreitet ober in ^orm üon großen gleden, copy;rfranten bie ßungen, fo finbet man meiftenê bie Sßeränberungen einer multiplen aSrondöopneumonie.

reg;ie copy;c^toeinefeudöe fe^t fe|r plöamp;iä) ein. copy;c^on nad^ toenigen copy;tunben geigt firf) ^0(|grabigee lieber unb ein bebeutenber SSerfalf ber Kräfte. reg;ie gerotteten copy;tellen ber ^aut bepèen meiftenê einen bläutid^en ^arbenton. SDer Stppetit liegt Dößig barnieber, ptoetfen beftebt S3redöneigung, faft ftetsect; SSerftopfung. Sie tranf= sect;eit berläuft meiftenê fd^on in ben erften 2448 copy;tunben töbtlidfj.

reg;oê gïeifcl) oon copy;^meinen, bie an ber copy;djtoeinefeudDe ge= litten, ift minbeftenê alsect; efelerregenb, üietteic^t fogar lt;äS gefunb= ^eitefd^äblid^ gu begeid^nen unb foil nic^t in ben sect;anbelsect;berfel)r gelangen. SRaturlid^ fann man ^iemanben abgalten, baê gleifd^ fetner franfen Spiere felbft gu effen.

2. aiii tfjierifdjen ober pflanjli^en paraftten butd)--fefttes ileifdj.

(Sin grofeeê sect;eer oon atterlei t^ierifd^en unb bflanälid|)en copy;d^maro^ern mo^nt in bem gfleifdje ober ben copy;ngetoeiben unferer copy;djïacïjttiiiere. copy;otoeit fte, toie sect;. S3, bie ginnen, STri^inen, ïuberfelbagiEen, aKiläbraubbasillen 2c. bie menfd^Iid^e copy;efunbljeit äu befd^äbigen öermögen, fanben fie bereite im borIjergeI)enben

I '

Sttfdjjrftte t^re Sarftettuttg. 2ln btefer Stette toerben blofe bie tot^tigften jener laquo;ßarafiten berücffiditigt, bie bem ^letf^ nur eine eïelljafte Sefc^offen^eit öerlei^en. Semerït fei nodj, bafe bie burd^ fold^e $ßarofiten ^ertiorgerufenen SSeränberungen nid^t immer fdjon bem unbetoaffneten 2tuge erfennbar, fonbern bafe fie ptoeilen nur mit sect;ülfe beê 3)(jitroffopeê nadjptoeifen finb.

Sie ^ier p befpredjenben @dömaro|er befatten nur feiten basect; gefammte Sletfcf) (?. S3, bie 3ßief^er'f^en copy;cpudje) ober boc^ in folder 21usect;beljnung, bafe bosect; ganje ^ier alê menf^= ïic^eê Nahrungsmittel ungeeignet ift. fflïeiftenê merben uur ein= gelne Organe ober Sörperfteïïen ergriffen unb algbann ift esect; bon Sßicfjtigfeit, fefeuftetten, ob ber (Srnä^rungSäuftanb unb basect; Siagemeinbefinben ber lt;Sc|ra^tt|iere burcE) bie (Sc|maroëer nennensect;= loert^ beeinträ(pgt ift ober nic^t. Siegt festerer gaiï oor, b. % fteUen bie copy;c^maro^er lebigli^ auf eine beftimmte Dertli^fett be= fc^ränfte, frembartige Einlagerungen in einem fonft gefunben %f)itv--ïörper bar, fo ift gegen eine Sertoenbung besect; fonft normalen SIeifdjeS alsect; tabeltofe aJlarïttoaare nichts einsutoenben. 3m anberen gälte ift p prüfen, toietoeit baS gleifd^ afö minbertoert^ige SBaore im SSerteljr gebulbet tóerben fann. Sie üon ben Sc^maro^ern felbft ergriffenen Steile finb natürlich ftetS unb unter alten Umftänben alsect; eïelerregenbe Nahrungsmittel p befeiägen.

3m 3tacf)folgenben tooEen tote bie raquo;ic^tigften ber l)ier in laquo;Betraft fommenben Sdimaro^er befpred^en.

StlS (Sc^inoïoïfen (Echinococcus polymorphus), sect;Ülfen=

murmblafen, au^ too^l noc^ als sect;Qbatiben, beseic^net man eigentpmlic|e blofenförmige copy;ebilbe, bie re($t puftg in ben ber= f^iebenften Organen, befonberê gern in ber Seber unb ben Sungen, ber copy;c^Ia^^iere angetroffen raquo;erben, raquo;ei einer ätoifdjen bem Umfange einer (Srbfe unb bemienigen einesect; Slinberfopfei f^toon= fenben copy;röfse befi^en fie meiftenS biejenige einesect; Sanbeneieê ober einesect; Slpfelê. @oI^e OJebilbe finb pratt mit einer toaffertlaren glüffigteit angefuEt, meiere beim Stnfdmeiben ber SJlafen fo plöèltdj ^eroorfpri^t, bafe man untoiEtürlic^ äufammenfäljrt. 3n ber 3ugenb matt burdjfdEieinenb, toerben bie Olafen im Sllter me^r gelbli^ trübe unb berïalfen. 3tu^ ge^en fie ni^t feiten üor abgefdjloffener copy;ntwidlung ju copy;runbe unb erfd^eineu bann aU

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geffie ^nötdien. Wan trifft fie, aEerbingê feltener olê in ben 8e= nannten inneren Drganen, audfj im gletf^e on, erreichen Ijier atterbingê nic|t bie gleite copy;röjje, fonbern geigen fid^ nut er5fen= bisect; tauöeneigrofe. 2)ie copy;c^tnoïoïïen tragen auf ber Snnentnanb nteiftensect; tjirfetorngrofje Slaêd^en, bie fog. Srutfapfeln, unb int Snnern biefer enttoidein fid) Keine S3anbtmirmföpfd)en. SJtan ^at in einer einigen Srutfapfel gutoeilen gegen 20 berartige Jïttyfcljen

geaalt.

2)ie OifyinoMttn bilben ben ßarüenpftanb beS äufeerft tleinen int Sünnbarnt besect; sect;unbeê ïebenben breigliebrigen Sanb= tourmeS (Taenia EcUnococcus). SDie ^iere inftgiren ficfi auf SBeibepIä^en, too sect;unbe copy;jfremente mit SBanblourmbrut abgefegt ^aben.

35te (Sd^tnDÏDïïen madden baê bon iljnen burc^fe^te ^leif^ gu einem eMïiaften Dïa^rungêmittel unb fönnen felbft bie menf(|= It(|e copy;efunb^eit auf folgenbe SBeife gefä^rben: toerben reife Slofentoürmer bon sect;unben üerge^rt unb bie 3Jïeèger füttern ja iïjre eigenen sect;unbe fotoo^I alê biejenigen i^rer Sunben gern mit Snngen unb onberen gteifd^abfällen fo trifft man na(| Sïbtanf einiger SBod^en reife ejemplare besect; nur 45 mm tang tterbenben breigliebrigen SBaubtourmeê im 2)ünubarm foldjer sect;unbe an. 3utneilen ^at man Staufenbe biefer 2Bürmer in einem ein= gigen sect;unbebarm gesohlt, copy;anje copy;lieber ober einzelne S8anb= tourmeier besect; fe^r Keinen 2Burmesect;, toeldje mit ben copy;ïïrementen ben SDarm beê sect;unbesect; berlaffen, ïönnen leidjt am Sifter i^resect; SBtrt^eS fangen bleiben, öon ^ier auê burdj 3uden, éc^nüffetn jc. auf aubere Sörperftetten unb bann bei ben innigen SSegie^ungen beê sect;unbesect; pm ïftenfdjen auf biefen übertragen toerben. Sftamentïicf) tei^t gelangen bie 33anbtourmeter in ben menfc^Iid^en DrganiSmuê, toenn man sect;unbe füfet ober sect;unbe berührt unb bann ifet, o^ne fi^ border grünbli(| getoafd^en p Ijaben. reg;inb aber fold^e S3anbtourm= eier bon SJlenf^en aufgenommen toorben, f o enttoicfelt ftd^ bie (Sjcfjinoïoïfenlranfïjeit beë ÏHenf^en, toobei fid^ in ben Drganen (Seber, Snngen, SJlilj, bieren, reg;e^trn 2C.) genau bie= felben (Sc^inoïoffen enttoidfeln, toefde mir bei ben (Sd|jlad)ttl)ieren begegnen.

9laä) bem SSorfte^enben fann esect; uid^t befremben, ba| bie (S^ino= ïoïtenïranïïjeit besect; SJlenfd^en um f o häufiger beobachtet mirb, je

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tnntger fidj bie raquo;ejie^ungen jtoifdjen 2Renfcamp;en unb sect;unben ge^ ftalten. raquo;ei 4770 D6buïttonen, hjeld^e im Saufe bon 10 3al)ren in ber copy;jarité gu SBerlin auêgefüïjrt tóurben, fanb man 33 mal e^inofolfen. Sïuf 3êranb, too jeber raquo;auer bur($fdönittlidamp; 6 sect;unbe pit, ßeträgt bie 3a^I ber edjinoïoïfenïranïen 2laquo;enf^en circa 2%. 35ie tranffjeit enttoidfelt fic^ babei aufeerft fdileidjenb unb fe^r pufig geigen fidj in iljrem copy;efolge fdamp;toere gunftionê^ ftörungen unb fefbft ber Xob.

S)ie gleifc^er finnen fe^r gur SSerminberung ber Sranf^ett bei Menfd) unb S;^ter beitragen, toenn fie edjinofoffenfialtige Drgane üerbrennen, too fie iïjnen begegnen.

Sebereger. Stfg Seberegel beseid^net man 2 üerfdjiebene blattaräge copy;augtoürmer, toel^e aufeerorbentlic^ puftg in ben größeren copy;aiïengangen unb ber copy;attenblafe beê SRinbeê unb beê edöafeg, fotoie auc^ bei ber Siege unb bent Sc^toeine angetroffen toerben. Seibe SBurmer geigen einen burdrftdjtig grauen törper, ber ficf) üon ber @aae, bie iljn einfd^Iiefet unb toelc^e in ber SRegel mit größeren Mengen copy;^leim berntengt ift, ni^t fonberlictj fd^arf abgebt; beê^alb toerben aud) bie aBürmer bon ben Unfunbigen unter Untftänben fe^r tei^t itberfeljen. reg;er eine ber Sßarafiten toirb furgtoeg alsect; Seberegel ober großer Seberegel, ber anbere alê langettförntiger Seberegel begeid^net. S)er grofee Seberegel (Distomum hepaticum) erreicht eine Sänge bon 1540 2Jlnt., eine Sreite bie gu 12 3Km.; ber langettförntige Seberegel (Distomum lanceoktum) ift toeit Keiner; er toirb 510 Tim. lang unb 13 2Jhn. breit. 23eibe Strten toerben enttoeber für fidj ober nebeneinanber angetroffen. reg;ie 3aljl ber copy;gel, bie man in ben copy;aEengängen eines S;^iereg gä^It, unterliegt aufeerorbent= lid^en SSerf^ieben^eiten; häufig trifft man nur gong oereingelte SBürmer an, gutoeilen aber ftnbet man beren US gu 1000 copy;tüd. SSon ber Qdjl ber (Sget ^ängt eS ob, ob man an ber Seber ctufeerlicE) erfennbare fronffjafte aSerönberungen toobrntmmt ober trtdjt. reg;ie copy;gel finb balb in atten größeren copy;oKengäugen gu finben, balb befd^rönït fid^ iljr Sorfommen auf bie (Sänge ein= gelner Seberabfd^nitte. 23ei nur ftfaltöjem SSortommen ber Sßaro= fiten erfd^eint bie Seber äufeertid^ unb attdj auf ber S^nittftäd^c gong gefunb unb nur an bereingelten copy;teilen finbet man in ben

(Sattengängen, bie man p btefem ätoede auffdönetben mufe unb an benen baê Sïuge besect; ßaien fonftige SBeränberungen nt^t be= nterft, beretnäelte Sebereget. sect;aben ftc^ aber feljr sa^retd^e copy;gel in ben copy;atteifgängen angeftebelt, f o ftnben fidj bebeutenbe aSer= änberungen an ber Seber, bie metftensect; auc^ fdjon bei äufeerer S9e= tra^tung ïranlïjaft erf^eint. Sj^an finbet olêbann bebeutenbe (Srtoeiterungen ber copy;attentoege, (Stauung ber copy;atte, toetje grofee SWengen bon lt;Sä)km enthält, SSerbid^tung ber SBanbung ber copy;attenfanäfe, talfablagerungen, hielte oftmafê als ä^Iinbrifc^e Stbgüffe ber ïrauïen copy;attengäuge erf^einen, SSer^ärtung ber Seber mit lt;öd)tounb ber Srüfenfubftans.

Sei I)od)grabiger SSeränberung ber Seber hrirb bie (Smäl^rung ber 3;^ere namhaft geftört, eS enttoidelt ficf) basect; Silb ber a3Iet^= fuc^t. Sugletdj lomntt e8 ju einer bebeutenben aSerarmung beê SluteS au fefteu Seftanbt^etlen unb baburd^ betoirfter 2Baffer= fu^t. 2)er ganje copy;timptomenfornplej, ben man als Seberegel= franï^eit ober gfäule beseid^net, mirb bei copy;deafen nifyt feiten in feud^euartiger SSerbrettung gefunben unb betoirït fernere SSerlufte.

Sie SeberegeHranfljett fommt in naffen Sauren raquo;eit häufiger als in trodfenen pr Seobadfitung unb entteidelt fid^ überhaupt nur bann, toenn bie Spiere auf fumpfigen SBiefen unb feuchten copy;rünben mit fte^enben Tümpeln unb ftagmrenben copy;räben ge= meibet Ijaben. Süngere ï^iere merben leidster ergriffen alsect; ältere. Ueber bie 2lrt unb SBeife ber Stufna^me ber copy;gelbrut ift esect; burd^ neuere Skobadfjtungen oon SeudEart unb S^otnaS ma^rfd^einlid^ gemalt, bafe gerbet f f eine 2Bafferfc^nedEen, bie nod^ in ben ïletnften Tümpeln fumpfiger ober audj nur feud^ter SSiefen ge-bet^en, befonberê Lymnaeus pereger unb truncatulus, eine gro^e 9totte fptelen, inbem biefe laquo;S^netfen, bie mit bem copy;rafe oon ben Speren öeräefjrt toerben, oftmals mit laquo;einen copy;dfunarofeern oer-fepn finb, meldEje bie (Smbrtionen ber Seberegel barftetten.

Seim SSorfommen üereinselter Seberegel, bie übrigen? bei Sluêübung ber gleifd^befc^au meiftenê überfein toerben bürften, genügt esect;, biefe mit ben copy;attengängen, in benen fie ftecfen, p entfernen; bie Seber ïann bann im Uebrigen oljne Sebenïen frei= gegeben raquo;erben. SBerben bie copy;gel in größerer 8lnäaljl ange^ troffen, f o toirb bei copy;ntf Reibung ber ffrage, ob esect; angejeigt ift, bie gange Seber ober nur einjelne Sappen bem sect;anbelëberleljr

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ju entaieïjen, ber Umftmtb bon SSebeutung fein, ob in fämmtlidjen Zfyeüm ber Seber ober nur in einäelnen Sappen berfelben (Sgeïunb franï^afte SSeränberungen angetroffen toerben.

Stud) beim SDlenfdjen toerben ßeberegel gefunben, enttoicfeln fid^ ^ier ober ntdjt etrta nad^ bem copy;enufe besect; ^leifc^eS ton leber-egelfranfen Spieren.

2llê aJluêïetbiftomen ^atmanïleineegelartigeSBürmerbe^ äeid^net, bie raquo;on Seunis, copy;unïer u. 3t. toieber^ott in ber 3Jlng= futatur beg Sd^tDeineS unb reg;^afesect; gefunben ftnb, bereu ißatur aber uöc^ gang rätMef^aft ift. @fe f(|einen i^ren ßiebtinggfi^ im Steifdfje beê Se^Ifopfeê unb 3ti)erdE)feIIsect; äu nehmen, erfd^einen alsect; platte SBürmer bon ber @röèe einer SCridjinenfapfet unb führen lebhafte Setoegungen ausect;. S)osect; bon i^nen tjeimgefudjte ftUtfä) fyat für berborben ju gelten.

gobenförmige SBürmer inbeußungen berreg;(^Iad^t= tïjiere. 3n ben Suftrö^renbergtoeigungen beim copy;ctjafe unb copy;d^meine, auc^ ber 3iege, ftöfet man fe^r Ijäufig ouf fabenförmige SBürmer, bie bafetbft f^marolen unb me^r ober loeniger umfang= reidee ïranf^afte SJeränberungen berantoffen. 35iefe SSeränberungen ftnb oftmale fo gering, bafj bie Sungen bei äufjerer Unterfu(|ung boHfommen gefunb erfdEjeinen unb bafe man bie Stbnormitäten erft bei einer funftgerec^ten greitegung ber Suftröbrenberstoeigungen (S3ron(5ien) getoabrt; bann aber audf) lommen bie $ßarafiten fo maffen^aft bor, ba^ fie burdij i^ren med^anifc^en 9teiä umfang* reidEje unb leidet erfennbare Sßeränberungen in ben Sungen be= Wirten. Btoifdjen biefen beiben ejiremen gälten toerben alte UebergangSformen beobachtet.

SDie teid^tigften biefer 5ßarafiten finb nun: ber Suf tröl)ren= frater (Strongylus filaria) beim copy;d^af unb bei ber Siege. (Sin Weifjer, fabenförmiger SBurm, beffen 2Kännd^en 23 cm Sänge befifet, mä^renb baS SBeibd^en 89 cm mifjt. ÏÏHan trifft biefe SBürmer an, toenn man bie Sufttötjrenbergmeigungen auffd^neibet; fie liegen in ben fadEartig erweiterten SSrond^ien unb finb in biden copy;d^Ieim gebettet. Sommen bie Sßarafiten in großer SDÏenge bor, fo toerben ^ronifd^e Suftrötjreuentäünbungen unb Sungen* entgünbungen beranlafet unb esect; enttoidtelt fid^ ein Sranï^eitêbilb,

toelifieS alsect; Sunflentourmïranf^eit ksetc^net roteb, fcte ^ranf^eit befaßt bejonberS ßämmer unb Sämlinge, totrb in naffen Sarren unglet^ pufiger alê in trodenen beobachtet, setgt ficï) fimiptfac^ int copy;ontnter unb copy;erbft unb oerurfa^t md)t feiten größere SSerlufte in ber sect;eerbe.

reg;er feltfante 5paliffabenraquo;urm (Strongylus paradoxus) in ben Sörondjien beê S^treineg. reg;aê mmfyn tóirb VU 2 cm basect; SBeibrfien 3-4 cm lang. 35er SBurm ïommt äufeerft pufig (nadj So^I^epp su Seiten etoa in ber We laquo;ïïlaquo; copy;c^tDeinêïungen) bor, wirb aber ber geringfügigen ïranf^aften 3Seränberungen toegen, bie er berurfac^t unb ouc^ tóegen ber ge= ringen mW, ^ ^er ⁱⁿ ^ber ^ ^er^^eint' ^ÜDnben^ett^= befc^auern meiftenS überfein. Solche Sungen seigen bann auf ben erften Slid oft gor feine aSeränberuugen, namentltd) toenn fie aufgeblafen werben. Sie SBürmer betóopen meifteng bie binteren Sungenabfdfjnitte unb tóerben befonberê in ber Sda^e ber fc^arfen Räuber angetroffen. S^r Sor^aubenfein ift p oer^ mutzen, tóenn basect; copy;etoebe an ben (Spifeeu ober an ben SRanbern ber ßungen m 3Wifcf)en ben gingern nidamp;t genügenb sufammen= bruden läfet, ober auc^ (bei ttldjt auf geblaf enen Sungen), Wenn einige ßungenläppd^en nid)t orbentli^ jufammengefaEen ftnb. S^neibet man an biefen SSeränberungen ein, fo finbet man, bafs bief e baburc^ ï)erüorgerufen werben, bafe bie äufü^renben ßuft= rö^enoersweigungen burc^ bie oben befc^riebenen SSSürmer oer=

ftopft finb.nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;, .

copy;inen fabenförmigen, in ben ßungen ber Sdjafe lebenben Sffiurm, fteEt audj Pseudalius ovis pulmonalis bar. 6r er= reicht eine ßänge oon 23 cm. Sie SBärmer leben in ben ßuft= rö^renoeräWeigungen, entwideln fid^ bort, paaren fid^ unb legen copy;er um bann in basect; 33inbegewebe unter bem ßungenfett p wanbern, fi^ bort p berfapfeln unb gn Berfalfen. 3ft basect; ge= f^e^en, fo finbet man Seränberungen, bie tool)! fur Suberïulofe gehalten werben fönnen. Ser ^feubaliuê unb bie hmä) if)n be= wirften SSeränberungen ïommt äufeerft ^fifl bei anft^einenb gans gefunben Spieren jur Seoba^tung.

Sie bünnljalfige ginne (Cysticerctis tenuicollis) finbet fid) pweilen nur oereinjelt, suweilen in circa 20 unb felbft nod)

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meïjr exemplaren an ben feröfen Ueöersügen ber Organe ber SJruft unb Baum^k. @te ftettt ben gefcöledöttofen copy;ntotcfïungS--äuftanb eines Beim sect;unbe borfommenben SJcmbtourmê (Taenia marginata) bar nnb ioirb bei ben toieberïauenben copy;^lad^tt^ieren folDoïtf arsect; beim copy;domein angetroffen. Reiften? finbet man biefe ginnen am 3to$ ober an ber ßeber, ÜKilj, am copy;efröfe, an ben copy;ierftöcfen; in ber raquo;ruftp^ean ben Snngen. S5ie finnen toe^feln fat ber copy;röfee atoifd^en einer ^afelnufe unb einer grofeen raquo;irne. 2)er ginnenfopf befi^t nur einen Sur^meffer bon circa imm; bon ^ierauê geljt ein langer unb bünner amp;aU in bie langgeftieltè Slafe über, bie bon ber SörperfteHe ausect;, an ber bie ginne STn--^eftung genommen ^at, frei in bie 23audj= ober raquo;ruft^ö^ïe Ijinein= ragt unb beim 2tnf^neiben eine Hare gffiffigfeit entleert. 9ta^ ber befjutfamen Entfernung ber ^araftten liegt ^ur Seanftanbung ber Organe, on beren Ueber^ug fie befeftigt toaren, tein copy;rnnb bor, fie mujjten benn auêna^mStoeife in gans ungeioölinltdj grofeer Stnäa^I erfd^einen.

#9632;

Ser Sre^tourm (Coenurus cerebralis) fteK eine l^irfeïorn^ bisect; ^ü^nereigrofee, toafferöaltige Slafe bor, bie im copy;eljirn unb 3ludEenmorf ber SBieberfäuer, befonberë besect; copy;d^afeg borïommt unb burd^ i^ren Srucf auf bie sect;irnfu6ftanj bie fogenannte 2)re!j* ïranï^eit erzeugt. Sie raquo;lafe ift in ber 9{egel nur bei einer ïunft= geredeten greilegung beê copy;e^irnê unb 9tudCenmarfg, mie fte in ber Prärie ber gleifdfjerei nid^t gebräu(|Ii^ ift, mit copy;idjjerljett 3U erïennen.

3Wief^er'f^e copy;d^täuc|e ober 3ïatnet)'fd^e Sörper=: d^en geigen fidf) alê f^taud^förmige copy;ebilbe, toerde mie bie Srid^inen innerhalb ber 2)ïusect;felfafer felbft Hegen, sutoeiten nur unter bem amtroffope p erfennen finb, sutoeiten aber aud^ ju ftedtnaber* fuopf= big bo^nengrofeen meifeen tnötd^en ^erantoaddfen, bie jer=: ftreut in bem gteifdje liegen. S3ei mifroffopif^er Unterfud^ung bemerït man innerhalb ber sect;ütte besect; copy;d^Iaud^eS eine tjelfe copy;runb^ fubftang unb in biefe eingebettet eine ïörnige 3Waffe. SKittele ftarter SSergröèerungen ertennt man, bafj biefe ïörnige 3raquo;affe aus bünnputigen tugeln befte^t, bie bidE)tgebrcingt aneinanber liegen unb in ben einlernen Sugeïn enitiä) tam man eine Unmaffe

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ïktner meren= ober öo^nenförmtger Sörperd^en üon ca. 0,07 ajhn. Sänge nadjtoetfen. ïïltef^er'f^e copy;c^Wu^e ïjat man bet allen lt;ö^radsect;ttperen, 6efonbersect; ^äuftg a6er beim @(|tocbt, angetroffen. S3etm 3Kenf^en ftnb fie bilker nid^t gefunben, toeS^alb bie 3fa= nannte begrünbet f^eint, bafe ber Sßarafit auf ben SDtenf^en ntdamp;t übertragbar ift. Db bte copy;^läu^e aber ntdèt auf anbere 3Betfe bie menf^It^e copy;efunb^eit gu f^äbtgen üermögen, fte^t bal^tn. 3ftabe toenigftenê berietet: Sm 3ïobember 1878 erfranften in Sobeuftebt 7 Sßerfonen faft glei(t)äeitig unter benfelben copy;rfdjei* mingen, inbem fie üorüberge^enb Uebelfeit, Seibf^mers, copy;rbre^en unb Surc^fatt äeigten. Sie Sranfen fatten augna^mêloS furs üorfier ro^esect; gleifc^ öon ein unb bemfelben S^weine tierse^rt. Sn bent berbärf)tigen gleifc^e fanben fid) *lSforosect;pennienfd)lciucf)e in gans ungetoö^nli^er 3Jtenge unb in %ovm unb copy;rbfse fo üottraquo; ftänbig enttoidfert, raquo;ie fie nur feiten gefeïjen raquo;erben, mit hm ro^en gteifd^ hmrben 4 Saninc^en gefüttert, bie fantmtlidj ïranf tourben unb ftarben. Sßir bemerfen 3U biefem nur ntangelfioft ftubirten ^aEe, bofe bte ajjöglidtfeit feineStoegê auêgefc^toffen ift, bafe |ier eine Sßtomaintiergiftung (f. ben borigen Stbfdjnitt) Oor= gelegen f)at.

copy;tralilenjnlse (Actinomyces) finb, toie Soüinger im Saljre 1877 guerft ttad^toieS, bie Urfadje bon längft befannten eigentpmli^en copy;efd^toülften, bie befonbersect; häufig beim 3ïinbe borïommen unb |ier namentlich an ben aSiufetn ber Sinnlabe, an ber 3unge, in ber Wlanh unb Dïad^enïiöïile, aber audj an anberen Sörperftellen angetroffen toerben. SMefe copy;efc^toulfte er= langen ptoeilen eine fe^r bebeuteube copy;röfee, baben eine toeifee fpedig=berbe (Srunbfubftang unb taffen in biefer eigenttmmlidje, mattgraue, marfige sect;erbe bon toefentlic^ locfererem copy;efuge er= ïennen, bie auf copy;djnittfïactjen ï)erbDrqueaen toie ein pfamtnen-geprefeter copy;d^toamm, ber bon feinem 3)rucf befreit toirb. (Streikt man mit ber SOtefferflinge über bief e marfige copy;ubftang, f o ge= toimtt man eine fuïgigraquo; f ^leimige 3Jlaffe, in ber bei febr forg= faltiger Seobad^tung äo^reid^e fc^toefetgerbe ober audj graue Sörndjen gu erïennen finb. reg;tefe Somden ftammen äug laquo;einen Södjern, bie in ber fd)toammigen copy;ubftang bid^t nebeneinanber liegen. SReben biefen Heinen ßö^ern fto^t man aber audj auf

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größere jQo^Iräume, bte mit einer bicfgelben, eiterartigen 3Waffe angefüttt finb. Stodf) in biefer 3raquo;affe trifft man bei forgfättiger Unterfud^ung bie Bereit? ertoctfmten èörn^en an.

$Die fleinen Sörnd^en nun, bie fjäuftg öerfalft finb, laffen bei mifroffopifdjer Setrad^tung einen eigent^ümlic^en grünli^en copy;lanj erfennen unb befielen ausect; fugeligen Sïafen, beren Dberfläc^e bic^t aneinanbergebrängte feutenförmige Solben anftoeift. 35iefe Dïafen finb alsect; ^ilge (copy;tra^Ienpiläe) erfannt unb man ijat nadögetoiefen, bafj fie oïsect; Sranf^eitêerreger p gelten ïjaben, ba na^ i^rer (Sin= impfung in ben ^ierïörper bie reg; traljtenpiljf rauf ïjeit (9ïctinomt)ïofe) entfielt.

reg;ie etraïjlenpilsfranïïieit ift in ber 9leuaeit aucf) bei SDïenfc^en häufiger beoba^tet worben, bo^ fonnte bieder ber gïadjtóeti nid^t getingen, bafe in folgen fällen eine Uebertragung üon gieren ftattgefunben ^atte.

Sft aber bisher nid^t mit (copy;idöer^eit nac^geköiefen, baf? ^teifd^ mit copy;tra^Ienpitäen alê ein gefunb^eitef^äbli^esect; Nahrungsmittel p betrauten ift, f o mufj esect; bod^ unter alten Umftänben für ein efeïerregenbeê gehalten toerben. UebrigenS befdamp;rtinït ft(| basect; aSorïömmen ber franffjaften Ißeränberungen in ber 3Re^ai)l ber ^älfe auf ben Sopf; in folgen gäßen tnirb bem gleifdfjgenufj na^ Entfernung ber franfen Steile ni(|tsect; entgegenfteben. ginben fid^ aber ïranfïjafte SSeränberungen in ben inneren Organen (ßunge, ßeber u. bgt.) unb befielt babei gleid^seitig Slbmagerung, fo ift in ber 3ïegel baê ganje gleif^ als menfd^Ii^eS Nabrungemittel ungeeignet.

Sflê copy;ebitbe, bereu Natur audj beute nod^ immer alsect; raffet 5aft erf^eint, muffen bie fog. Sunïer'fdfjen copy;trablenpilse be0 copy;d^meinei beseic^net merben. Seim copy;d^toeine f ommen febr häufig neben ganj normalen SRuêfetfafern, bie eine regels mäjjige mtfrofïopifd^e Duerraquo; unb £ängsect;ftreifung erfennen taffen, fold^e Por, bie farblos, förnig jerfatten unb begenerirt erfd^einen. 2)unïer traf nun inmitten biefer feinförnigen 2ftaffe bei mandfjen copy;c^toeinen eigentbümlid^e rafenförmige copy;ebilbe an, bie an ben S3ou ber copy;tra^tenpilse erinnerten unb Pon bem (genannten für folcije auegegeben finb. Sutoeilen Perfatfen biefe copy;ebilbe unb maffen bann ju rtieifeen Snoten Pon folder (Sröfee ^eran, baft basect; gleifd^

fdjmt tionSBeitem gans ffofifl erlernt. S)unïer unb copy;ertwig geben an, bafe bie üermetntlidöen Pfoe tnäörenb t^rer gangen copy;ntwirflungêperiobe int gleite ganj d^ardterffttf^e unb fdjon bent unbetuaffneten Sluge toa^rne^mbare SSerönberungen ^eröor^ rufen SBenn gletf4 in bent ber laquo;Pa nocsect; nid)t aur boüen @nt* wirflung gelangt ift, b. 1raquo;. in bent nodE) feine Dtafen nadötoeiêbar j-i_n5j₍ 1224 (Stunben an ber Suft Ijängt, fo tnirb esect; nadj ben copy;en'annten blei^ ftarï raquo;äfferig unb mürbe; Ijerrfdjt in bentfelben aber fd^on SRafenbilbung bor, f o erf^eint eg nteïjr röt^i^=gelb, lac^Sartig gefärbt, copy;rft nad) unb nac^, unb ghjar erft, irenn bie gflafen in ber SSerfattung begriffen finb ober bielnte^r nad^ Stb= fd^tufe ber Sonftetionenbilbung, fott basect; gleifc^ tóieber bie normale garbe unb Konfiftenj beffen.

Sonnen wir bie S'latur ber Sunïer'fdjen copy;ebilbe alê ge= nügenb erforfrf)t unb feftgefteUt bureau? nocï) nid^t betrapten, fo galten raquo;ir bodj bie 3urüdtoeifung beê ^leifdjeg bom öffent= lideen SSerfauf in ben gleifcfjerläben für gered^tfertigt, fobalb baê gleifc^ tneifee Snoten jdfli ober fobalb bie bon 2)unfer unb sect;ertraquo;ig angegebenen SSerönberungen öjatfädjIWj borliegen.

ermähnt fei nodf), bafe BoPf im Sa^re 1880 einen fcömaro^en= ben copy;d^teimbil? im copy;^tDeinefTeif^ wütf, ^ben ^er ^m{t ^bemFlamen Haplococcus reticulatus belegte. S5ie Sporangien unb S)auerfporen biefeS laquo;ßiläeg zeigten fidj ettoa 15 mal Heiner ofê eingeïapfelte Srid^inen; fie fafeen fe^r ga^Ireid^ in bem ftkiffie, basect; übrigens fonft eine burdE)ausect; gefunbe SBefdfiaffenljett berriet^.

3. Das ^leifdj oon oerenbeten ütjieren unb raquo;on folgen, bie ju fpät abgeftodjen tpurben.

25asect; ^leif^ bon untgeftanbenen ïïiieren erfd^eint fdömierig glänsenb, fd^mu^ig rot^, toeid^ unb melaquo;; gingereinbrücte läfet eS langere 3eit fielen, esect; trodEnet nur fd^wer ausect; unb serfefet fid^ be^alb fetjr fd^neß. Sabei finbet man in ben Slbern einen reiden Slutgeïialt. 3ft ber SSerfud^ gemaft, biefen burdD 2tuë= brüdEen unb SSafdfjen m entfernen, fo erf dreint baê Settgetoebe bertnafd^en rot^.

gleifdj berenbeter Spiere fott grunbfaëlt^ unb felbft bann bont SSerlauf auêgefploffen toerben, tóenn ber Zob burd^ mamp; fd^Iag, (Srtrinïen, erftidten, copy;rbroffeln, S^Iagffufe ober berg! erfolgte. @egen baê Serfpeifen bon 8fog befielt in ben toeiteften copy;dfjidamp;ten ber raquo;ebörferung ein unübertoinbli^er SBiberroilïe unb biefer f^on red^tfertigt eê bottfornmen, benBerfanf folgen gleifdfteS ju unterfagen.

greife gefallener Siliere ïann gefunb^eitSgefä^rlicl fein, toenn eg mit ben int borigen StSfdjjttitte ertoä^nten @efunb^eitsect;f^äblicö= leiten belaftet ift, esect; ober gans arigemein afö gefnnbl)eitsect;= gefä^rlic^ ^inpftelfen, tote baê 3. 33. in ben im taiferlid^en @e= funbl^eitêamte pfammengeftettten ïïlaterien gur te^nifd^en raquo;egrünbung beg copy;efeëenttourfeg gegen bie SSerfärfd^ung ber ^a^rungê-- unb copy;enufemitter unb gegen bie ge= funb^eitggefä^rlid^e raquo;efd^affen^eit anbertoeitiger copy;6= braud^ggegenftänbequot; gef^en ift, ïann bur^aug nid^t arg Sntreffenb beäeic^net toerben, mag begimlfi ^ier befonberg bemerft mirb, meil ja biefe SKaterien bon mandjjen Dïid^tern unb copy;a^= berftänbigen alg eine suberläffige Guette ber Snformation an= gefe^en toerben tonnten.

reg;ag greife bon 2:^ieren, bie erft bei eintritt besect; S:obeg abgeftod^en raquo;urben, gleist aufeerorbentlid^ bemjenigen bon um--geftanbenen ST^ieren. copy;g tft mifefarbig, feucht, teigig unb toelf; beft^t tdäji ben reinen mam beg gefunben gteifd^eg nnb fallt fe^nett ber gäulnife anleint. reg;abei ift eg mürbe unb leidfjt jer^ reifelic^. 33eim Stugbrucfen beffelben getoinnt man meifteng noä) etn nam^afteg Quantum Sint aug ben Slbern, toag bei geprig auggebluteten gefunben gieren nid^t ber ^att ift.

H, ^letfc^ ooit ar3neiri^ beljanbelten refp. cergtfteten ill)teren.

SSon einer ganzen m^l bon pflanäli^en copy;iftftoffen, nament= Hdö bon SJttfenfraut, a3re^nufe, copy;benbaum, ^ingerpt, sect;a$nen= fufe, ^erbfeeitlofe, ^iefetourg, aWutterforn, Opium unb feinen Präparaten, copy;girling unb Sabaf, fotoie bon anorganifd^en copy;iften toie 3trfentf, raquo;taufäure, raquo;ïei, raquo;redOtoeinftein, Äarbolfäure, tylot--

 77 

falf, 6ï)Ioroform, ^oëp^or unb Ouedtfilber ift Behauptet toorben, bafe fie nadi) t^rer aränetlt^en Sttttoenbung ober äufäßigen 3tuf= nannte in giftigen reg;ofen baê gleifc^ su einem fdjäblidfjen 9ïa^ rungSntittet p ftentpetn oermöd^ten. 3Jlan beruft fi^ hierbei mit befonberer Sßorliebe auf Sßerfudje bon sect;erttt)ig sen., ber feft= ftellte, bafe STrfenif fic^ unter Umftänben noä) 3 SBoc^en nadj feiner SSerabreidiung int Drganiêmuê naöjtoeifen laffe, hierbei überfielt, man aber, bajj bie Slrfenprüfung nur gualitatib gefd^a^ unb baf; jeber Stac^toeiS über bie raquo;irfïic^e ÏRenge beê copy;ifteê im Sïeifd) unb fotnit jebe copy;runblage für bie Seurt^eilung ber copy;djäbficfifeit ober Unfc^äbli^feit beê gleifd^eê feljlt.

SSereinäelte Sanbmirt^e mögen immerhin ben gieren sur Srsielung eineê befferen 3Jtoftpftanbeê regelmäßige copy;aben öon 3trfenif öerabrei($en, nac^t^eilige folgen für baê ftUtfa) bürften baburc^ ïaum bebingt toerben. Sonnenfd^ein unterfu^te bie Sörpertïjetfe einer ^u^, bie im Saufe eineê falben Sa^reê nid^t raquo;eniger alê 506,5 @rm. Sfrfenif berjeljrt ^atte unb fanb:

0,5 ftgm. 3RugMM^ entgelten 0,000141 @rm. STrfent!, 0,5 Sebernbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; 0,000 064

0,5 Sungenbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; 0,000010

⁰'⁵ quot; ^m*\nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;0 001000

0,5 gjiere/nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; quot; ^U^^U1UUU

35a nun bie aränetliclj ploffige ÏRajimalgabe besect; Strfenif beim Wlmfäm 0,005 @rm. beträgt, biefer aber wobt feiten meljr aïsect; 0,5 ^grm. gleifiJ) in einer Wla^lidt aufnimmt, fo fann ber (Sennß beê gletfdjeê oon ^bieren, bie mit Slrfenit gefüttert ïdüï; ben, too^I ïaum !JJad)tf)etIe im copy;efolge baben.

Wit ber bebanptetcn @c|äb[i(^feit ber anberen reg;ifte fie^t esect; ni^t beffer ausect;; immerhin bürfte aber in gallen, in benen unge= toöïmlid) große ïïïengen giftiger Sfräneien öcrabreid)t tourben, p prüfen fein, ob baê ftklid) jtoar nid^t pl)t)fifdjen aber pfgt;)^tf^en copy;fel ju ertoecfen Permag. 35Dn großer Sebeutung inbeffen ift and) bie grage, toelcfje Strpeien na^ if)rer Sßerabreid^ung bem gleifdje einen toiberlid^en éeru^ ober copy;efdjmacf oerleiben, eine grage, bie im nadjfolgenben Kapitel i^re (Mebigung finben toirb.

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5. 5I^e'fd? ^m'^t raquo;tberlidjetn (Setud; unb copy;efc^macf.

reg;efunbesect; gleifd) läfet einen f(|toa(^en, eigentpmltc^en, trtdjit unangenehmen copy;erud^ ertennen, ber je nad^ ber 2;^terort unb nadj bent copy;ef^Ied^te toed^felt. gleite mit toiberlidjem reg;eru^ ober (SefcfjmadE*) ift alsect; etelerregenb ju Besei^nen. Sie abnorme SSefdjaffenljeit folgen gleifd^eê tritt tnelfadf) erft beim todden Ijer= oor unb mirb unter fe|r üerf(|iebenen Ser^ältniffen beobachtet.

Sunä^ft ift eê betannt, bafe ungeeignetes jutter bem gleifd^e einen efel^aften Kïjarafter geben ïann; f o 3. S3, nimmt basect; gleif(| üon copy;domeinen, bie mit tStffym gefüttert Würben in fifdamp;reidijen copy;egenben gefdjieljt basect; too^I einen eigentümlichen, befonberê beim Sodden ^erbortretenben $ifc()gerud5 an. Seim Sluêfd^meljen beS bon folgen @($loeinen ^errü^renben ^etteê nimmt man fogar ptteilen einen beutlidjen ï^rangerud^ toa^r.

SBeiter befièt baê ?5teifd^ ber reg;ber unb SMnneneber (Srtiptorc^iben) einen eigent^ümtic^en, an Urin erinnernben copy;erucf) unb einen toiberlicfjen copy;efd^madf; basect; ber 3iegcnbödEe ftinft fogar.

copy;nen efel^aften @eru(| nimmt audf) folies t5Ieifd^ an, baê mit bem Snljaft ber Sauc^eingemeibe oerunreinigt mirb, toaê beim ungefdfjidften 2ïnsect;ne^men ber (Singetóeibe too|I borfommt. a3e= fonberê leicht ereignet fidEj biesect; bei Stot^fd^Iad^tungen, bie burcïj S3Iä^fu($t üeranlafet finb.

3a^Ireid^e unangenehm riec^enbe unb f(|medfenbe laquo;Subftanjen, bie ben Slieren ïur^ oor bem 2Ibfdj)IadE)ten argneilief gereikt toerben, ïönnen in bosect; greife übergeïien unb biefeê p einem efel^aften Nahrungsmittel madden. Sag ift 3. 33. ber ^fott, teenn bie Spiere innerlid^ mit Sarbolfäure, petroleum, Senjin, Steuer, Serpentin, Sampfer, Salbrton, SeufetêbredE, Samilten, SBermut^ u. bergl. bef)anbe(t toerben. Sei copy;deafen nimmt bag ^ktfä) nad^ ber innerlichen 2?erabreidf)ung bon copy;d^toefel ben fauligen copy;erud^ nad^ copy;d^toefeltoafferftoff an.

*) sect;ier ift natürlt^ bon teèterem nur bie SÄebe, folueit er ntdjt auf eine fehlerhafte fultnartfc^e Seljanbïung besect; gleif^eS äurüctäuraquo; führen tft.

(Sdjon ber Stufent^olt ber copy;djladjttljfere in einer raquo;iberïicö ried^enben Suft fann bent $[eifc!je ben (Samp;arafter besect; SSerborfien^ feinsect; geBen. ^ierüBer treilt copy;erlad^ folgenbe 33eoBa^tung mit: SBeïjufê Tilgung ber Wlanh unb Slauenfeudöe tourben bie StaEungen auf bem laquo;S^Ia^t^ofe p S)reêben berartig beSinfisirt, bafe man 3U einem copy;inter öott piorfalïlöfung brei Söierfeibel bolt flüffiger ^arBoIfciure fügte unb mit biefem copy;ernifdf) bie Sßänbe beê SäIBer= ftatteê Befprengte. SDasect; gleifc^ üon ^ätBern, bie fid) nteljrere 2;age fpäter in biefen (Stallungen aufgehalten fatten, öerriet^ einen eigentümlichen (Sefämad unb rief ttadj bem copy;enufe ötelfad^ (Srfd^einungen üon copy;fei unb aftagenBefdjtoerben ^eroor.

6. ^^'f^ quot;on unreifen tEtjteren.

Unreifes S-IeifdE) gitt mit 3ïe^t alsect; efelerregenbe Dlal^rung. SSaê alê unreif sect;u Beäeic^nen ift, basect; rietet fic^ na^ ben Be= treffenben DrtgBräu^en. 3Ja^ biefer 3ti^tung Ijin mufe junädjft Betont toerben, bajj besect; ^leift^ oon ungeBorenen ober p f ruf) geBorenen Spieren aïlertoartê für efelerregenb gehalten toirb, toä^renb bie Sfnfc^auungen barüBer, toann auegetragene junge Spiere eS fommen ^ier üBrigenS tooBI nur tälBer in SJetrad^t als reif für bie Sütf)e Betrautet toerben ïömten, aufeerorbentli^ l)er= f(|teben auefallen. 3n mannen copy;egenben, namentlidö in foldjen mit intenfioem 2)ïit(|^anbel, ift eg 93raud), bie jungen SMïBtr möglic^ft früBäeitig aBpfc^lac^ten, in anberen fiejjt man ftrenge barauf, bajj burd^ minbeftensect; letägige retd^Iid^e SDÏildjnaïjrung p= näd^ft ein guter ïïïaftpftanb erzeugt ift.

3utoeilen prt man tooBI baê gleifd^ öon unreifen Spieren als gefunbBeitgfd^äbli^ Beäeid^nen unb man fagt, bafe no(^ bem copy;emtffe beffelBen Surd^faÜ unb SSerbauungSftörungen BeoBad^tet feien. Unstoeifel^aft ift bie 2lnfd)auung, bafe unreifes ^leifd^ an ftdj fd^on gefnnbBeitSfd^äblid^ fei, nidE)t aufredet p erhalten, esect; ïamt aber fotd^eS gleifc^ bermoge feines ettoaS größeren fjeud^tig^ ïeitêgeBalteS, ber für Safterienbegetationen BefonberS günftige Sebingungen barBietet, Bei mangelhafter SïufBetoa^rung unter Umftonben leidster gefunbBeitSf^äbIi(sect; toerben als anbereS.

3iemlid(j allgemein berBreitet ift audf) bie Sfteinung, bafe unreifes

 80 

gfletfd) burdj einen aufeerorbentlic^ geringen Sßö^rftoffge^alt ge-fenngeidfinet fei. 2)aê ift irrig; bie SBoage besect; S^emiterS öermag unreifes Salbfïeif^ Don bent älteren Spiere, toetjes gletcfi erfteren bie su 80% 2Baffer enthält, nic^t ju unterfd^eiben.

Man foil baê gleifc^ üon ungeborenen ober p frit^ ge^ borenen Spieren, gegen beffen copy;enufe in jeber gorm ber 3laquo;= Bereitung in ben toeiteften copy;c^i^ten besect; SSoIfeS eine unüber= raquo;inblic^e Stbneigung befielt, ftrengftenS bom Serfaufe auêfdjfiejjen unb basect; gleifd^ üon neugeborenen gieren nur ba int sect;anbelsect;= oerfe^r äufaffen, too bnrc| ein fofdjeê Serfa^ren ber SSoIfêbrauc^ nidjt öertegt toirb.

i; '#9632;

7. 2lufgcblafenes gleifi;.

3)asect; 3fufblafen ber (g^Ia^tt^iere, ein feljr alter 3Jïeèger= gebrau^, tóurbe bisect; Dor Surjem bei Sd^afen siemtidf) aïïgemein unb bei Sälbern in ben meiften copy;egenben auêgefü^rt. Sn ber üfteuseit ^aben jaPrei^e Regierungen basect; Sïufbtafen unterfagt unb baburdj üielfa{$ Unsufrieben^eit in ben Greifen ber @etoerbe= treibenben ^roorgerufen.

2)ie Xefynit besect; Stufblafenê ift äufeerft dnfaä): frifd^ ge= fcblad^teten unb nodf) tebenbtoarmen Xfykun btäft man burdj eine entfprecDenbe Deffnuug Suft unter bie sect;aut, bie man bann bmä) copy;treiben mit ben sect;änben in ber Unterbaut fotoie in bent SBinb= getoebe ätoifcijen ben SKugletn bertbeilt. SSielfac^ bläft ntan nun bie Suft bireft mit bem 2J}unb ein, weniger allgemein bebient man ftd) i)kT%u eines Slafebalgeë ober anberer Snftrumente. Sn mandden copy;egenbeu bläft man fo lange, biê basect; ganje 2:^ier bralt gefpanut Wie eine drommel ift, in anberen (Segenben weniger ftarf.

2)er SSort^eil beê Stufblafenê für ben SJte^ger liegt gunäd^ft barin, bafe basect; ^teffdö gang nambaft an 2tusect;fe^en gewinnt. S)asect; SSinbegeWebe, Weites fonft in einem meïjr ober weniger namljoften Umfange Weif gufammenfalleu Würbe, wölbt fidEj nad^ gefc^idEtem Stufblafen in gorm üon fauberen Slafen ^erüor, bie traubenartig äu= fammengebrängt erfdjeinen unb beren mattweißer copy;lanj bei fonft tabeEofen Spieren nid^t feiten an ben lt;Sdf)meIä üon perlen er= innert, ein Ser^alten, weldfjeê weniger bei ganj jungen Sälbern

#9632; t

 81 

alê trielmeïjr in einem erl)öl)ten @rabe bei gutgenä^rten reifen Spieren entgegentritt. @ef(|icrt aufgeblafene unb tabeHoS genährte Kälber ftnb tto^re 5ßradt)tftücte für bie gleifd^erläben.

S)asect; Stufblafen fd^afft bem 3Keëger not^ ben aSorÖjeil, bafe baê Slb^äuten gans namhaft erteic|tert wirb, ein SJorjug, ber fid^ befonberS beim Salbe geltenb mo^t, toeld^eS copy;d^Ia^tt^ier man mit Vorliebe in ber Jgaut Rängen läfet. Sßertoeilen nun bie Spiere mehrere Soge in biefem 3uftanbe, f o löfet fid^ basect; 8t6= puten nid^t aufgeblafener Spiere nur feiten o^ne jebe Sefd^äbigung besect; geEesect; beteerffteßigen, tnäbrenb bie sect;aut aufgeblafener Spiere felbft bon Ungeübten feljr leidet fd^nittfrei p galten ift.

SSaê bie Sïadfjtïjeire besect; StufblafenS betrifft, fo Ijat man öielfad^ öon einer Säufd^ung besect; ^ublifumS in bem laquo;Sinne ge= fprod^en, als toenn burct) biefe Manipulation eine minbertoert^ige Sßaare in eine anfd^einenb beffere umgetoonbelt toerbe. copy;g läfet fic^ nidf)t leugnen, bafe biefe 23e^auptung eine getoiffe Sered^tigung ^ot, ba baê gleifdf) öon gans jungen Spieren ein fo toeffeê unb fuläigee Siubegetoebe barbietet, bafe eê im unauf geblaf enen 3u= ftanbe nur fdjtoer üerfauflic^ fein Würbe. Snbeffen geïjt man bod^ biel p meit, menn man fid^ üorfteltt, bafe burc^ baê Stufblafen gleif^ oou einem geringen Stä^rftoffgebalt, in foldtjeê mit einem an=nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;|

fdfjeinenb Pieren nmgetoonbelt toerbe. 3)enn bie dOemifdfje Stnattife ergiebt, bafe ber toerttjoottfte ^lö^rftoff, baê (Sitoeife, in bemnbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; j*

mageren Salbfïeifd^ burdtifdfjuittlidf) in einem noä) ettoaê Ijöljerennbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;,

Sßrosentfae angetroffen toirb, alê in bem gleif^ üon ïïïaftfalbern unb bofe nur ber gettge^att beê erfteren geringer erfd^eint.

copy;egen baê Stufblafen ift ober üor alten Singen geltenb ge= mad^t, bafe eê efeterregenb fei unb üielteid^t fetbft gefunb5eitê= fd^äbtid^ toerben fönne. Siefe SSortoürfe finb bo, too boê Stuf* btofen mit bem üöïunbe gefdamp;ie^t ber betr. 2Re|ger fann ja mögtieijertoeife mit toibertid^en 2Jïunb= unb sect;oIêïrou!I)eiten ober gar mit fonftitutionetten Seiben behaftet fein t^atfäd^tid^ be=nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;i

grünbet. S)oê Stufblafen ift jebodj gonj unbebenïtic^, toenn eê mit sect;ülfe Don Snftrumenten auêgefüljrt toirb unb toenn man tjierbei eine Suft in baê ^eßgetoebe eintreibt, bie euoor üon ettoa bei= gemengten copy;pottpilsen unb fonftigen Verunreinigungen befreit ift.

Sen SWÏjrftoffgeljalt beê ^teifdfjeê oon mageren unb fetten Sälbern giebt éönig toie fotgt an:

82 1. gettei talb.

copy;iwcijj

Sett

äBaffct

tttolijtitcr

SBntftftücf . sect;aIsect;ftüdE . Slierenftücf. 3ttWjenftüc£ SBugftütf . Sarbonabe taIBsect;bruft

21,15 17,53 15,12 20,57

18,10

19,51 18,81

18,87 20,28

7,42 6,18 7,12 5,12 3,62 5,57 16,05 9,25 6,40

69,66 75,22 76,25 72,66 76,57 73,41

64,66 70,30 71,55

6. ment.

3. St'óniQ unb 6. JSremmer.

(5. Sïraudj.

amttei,

18,88

7,41

72,31

2. 2Kagereê Satb.

: .1

SSorberfdöentel sect;tnterfe^en!el. SBorberfd^entel sect;interf^enfel.

amttei.


	19,25	0,92	74,29
. . .	20,81	0,81	77,85
.	19,56	0,78	79,19
	19,81	0,76	79,05
. . .	19,86	0,82	78,84

ff. qkterfen.

8. ,5'^e'ftf! ^rgt;on getjetjten Cftteten.

S)asect; gleifd^ abge^e^ter Zfytte fie^t in ^olge fetnesect; üer= mehrten 33lutge^altesect; bent gletf^e umgeftanbener Xtyctt ä^nltd^. 6ê tft feudjt unb blutrei^, f^mterig üerfärbt unb geïjt fe^r fd^neiï in gaulnié über.

2tnnter!ung. reg;aS ^letfd^ bon foldjem SSBtlb, toetjes auf sect;e^ jagben ^u ïobe ge^e^t toirb unb bon ben borne^men Sägern, Me biefent totberlidjen laquo;Sporte frö^nen, natürlid^ nt^t gegeffen, fonbern an bie SBüb^änbler berfauft ttrirb, fottte poltäetlid^ burdamp;auS ntd^t anbersect; alsect; basect; Steife ge^e|ter lt;Sd)Iacï)ttI)tere be^anbelt raquo;erben.

 83 

9. Durchfeuchtetes ^teifc^.

Satytdfy fdjletdjenb berlaufenbe Sran^eiten (befonberê aud^ getotffe copy;eerbefranf^eiten ber copy;d^afe, tote j. S3, bie Sre^fran^ett, bte gäure, bie Sungentourmfranï^ett :c.) führen fdjliefjlid) jur Verarmung besect; 23ruteê an feften SJeftanb^etlen unb jur aü--gemeinen SBafferfuc^t, üon ber bann andE) baê greife betroffen totrb. copy;ol^e SBaare erf dreint Wetd^, teigig unb fettarm; bag SeHgetoebe ift fulsig unb toäfferig, baê ganje %ktfä) aber f o feu(|t, bajs beim Rängen ni^t feiten basect; 2Baffer abtröpfelt.

Sludö Bei (Störungen im SereicEje besect; 3irturatiDnsect;a|)parateê, 3. So. Bei ber fo Ijäuftg borfommenben, in ber SRegel bnrctj basect; SSerf^Iutfen bon Nabeln unb Srä^ten üerurfad^ten traumatifd^en copy;eräbeutelentjünbung beê 9ïinbeê, toirb bag gietf^ -feud^t unb nimmt einen toäfferigen (Slanä an.

STuffattenb burd^feud^teteg greife ift ftetg alg eïeterregenb ju BeseidEinen; aud^ faun eg leidet gefunbl)ettgfdjcibrid() toerben, toeit eg einen Befonberg geeigneten 3JiutterBoben für bie enttoicflung bon a3afterien unb für bie Silbung bon Sßtomainen (f. pag. 46) abgieBt.

5Ieifc|, toeleg ber copy;ntoirfung beg Dïegeng auggefe^t toar, ift nur oberftöd^ric^ feucht, toeidf), eigentpmli^ gtönäenb unb mife-farbig, in beriefe aber boüftänbig bon normater Sefdfjaffenljeit; Bei i^m ^onbelt eg fid) atfo nur um eine leidfjt p Befeitigenbe DBerflä^enberberBnife.

{0. (Efel{)aft oerfärbtcs ^letfc^.

Sog greife mufj ben i^m eigenen gfänäenben frifdOrotljen garbenton Befifeen; mifefarBigeg gleifd^ ift etelerregenb. Sie STrterien geprig auggebtuteter Sgiere follen leer erfd^einen unb bie aSenen bürfen nur nodfj ftettentoeife copy;puren bon S3Iut Bergen, gieifdf) bon copy;d^rad^tt^ieren, bag einen namhaften SStutge^att auf--toeift, gilt mit Sted^t für efelerregenb. Dftmalg finben $$ nur an einseinen törperfteHen, befonberg an folgen, bie Duet f jungen

auêgefeèt tooren, blutunterlaufene copy;tellen, bie einen efelljaften 2ln= bltd gemä^ren; bafe foldje SSeränberungen ju entfernen ftnb, öerfteljt ftd^ bon felbft. Set fd^Ieid^enb üerlaufenben Sranï^eiten, bie Stfise^rungim copy;efolge ^aben, erf dreint baê gleifcïj blei4 glangloS unb toel!, SSeranberungen, bie unter Untftänben einen fotdjen (Srab erreid^en ïönnen, bafe ber SlnblidE be8 ftkiföeS copy;fel erregt. 3m copy;efoïge fetterer gteberfronfljeiten büfet ba8 gteifc^ üielfad^ feinen frifrfien ^arbentön ein unb geigt fid^ eigentbümli^ gelblid^. copy;teic^äeitig toirb eê mürbe unb brühig. Unter bent SDÏifroffope faun man nad^toeifen, bafe fo[c|eg gleifd^ feine normale Öuer* ftreifung berloren ^at. Sei ferneren Sranf|eiten, bie mit einer Slutserfeèung berfnüfft finb, erfd^eint esect; aud^ in ber nähten Sïabe ber SBfutgefäfee fteßentoeife ïirfd^rot^ gefärbt. 3n beiben ^fällen ift bag gleifd) natürli^ als ein eMerregenbeS Sta^rungê^ mittel ju betrapten. copy;ine allgemeine (Selbfärbung beê éörperS mit gelber Serfärbung besect; gfleifdfjeê finbet fid^ bei ber (Selbfud^t. copy;iefe Verfärbung, rteld^e basect; laquo;Jleifd^ p einem eMerregenben Nahrungsmittel ftempett, ift burcï) bie copy;egenmart oon copy;aiïenfarb-ftoffen im %ki\ä)t bebingt. Sticht p üermec^fetn permit ift jene allgemein betannte copy;elbfärbung beg getteg, ber man nadj) ber Slufnabme getriffer gutterorten begegnet unb bie man namentlich bei fonft bottfommen gefunben unb tabeiïofen SBeibetü^en mit= unter in einem Ijoï)en @rabe antrifft. Bur copy;ntfdjeibung ber ftxaQt, ob (Mbfucljt borliegt ober nicfyt, bebarf eg feinegfóegg immer einer Unterfudfmng ber Seber; too biefe nifyt mebr ju bef paffen ift, genügt eine dfiemifdfje Prüfung beg gleifdfieê auf bie @egen= toart bon copy;oltenfarbftoffen bottïommen. copy;d^mierig berfärbt unb grunlidE) erf dreint bag gleiftf) bei ber gäulnife; berartig ber= änberte SBaare ift nid^t allein efeterregenb, fonbern faun fogar gefunbfjeitgfdjablidj (bergl. p. 51) toerben.

\{. Kotf;gefIedtes ^leifdj.

S3eim Slufbetoa^ren bon gleifd^fpeifen (befonberg bon SBraten) in copy;d^ränfen ober an Orten mit bumpfer unb feud^ter Suft beobad^tet man ptoeilen lebhaft purpurrote glecCe auf bent= felben, bie aïg Heine SpünftdEjen beginnen unb nad^ unb nadfj an

Umfang pneïjmen, eine SSeränberung, öon ber aud^ Srot, Sor=

toffeln unb elilä) ergriffen toerben unb bte ptoetlen, 3. S. im

Saïjre 1843 tn $ßarie, in attgememer SJerbreitnng angetroffen toirb.

Sie SRotfifärlmng toirb buxä) einen alsect; Bacillus prodigiosus

(Micrococcus prodigiosus, Monas prodigiosa) bezeichneten SJJilj

ïerüorgerufen, ber auf ben betreffenben Dïa^rungitnitteln begetirt. 2)er ptj ift ni^t gefunbl)eitsect;fd)äblid); ba3 gleif{$ ïann beS^alb nad) éntfernung ber rotten %ïedt oljne SBebenïen genoffen toerben.

^2. pijospljotefjirenbes ^letfc^.*)

Sin frtf(|em gleifd^e fotoo^I alsect; an SBürften fann man im S-inftern pteeilen ein eigentljümlidjeê, an bosect; aSer^alten besect; 5J5ïjoêpï)or8 erinnernbeS Senaten beobad^ten. 2)iefesect; Senaten ift gang unabhängig bon gäulnifsborgängen unb mirb burc^ Drga= niêmen bebingt, toel^e auf bem ^leifdje üegetiren unb bie erft bei ber 3tufbetoaljrung auf baê 3tfe{frf) gelangen, hierfür fprid^t anc^ bte S5eobad)tung, bofe normales gleifc^ in ïeuditenbeê üer= toanbelt rterben fann, fobalb eê in beffen Sliälje lagert, copy;otoeit

*) Sdüef^ in SBafel Beobai^tete in einem (SpetiegetDöIbe, ba^ reg;(^toeinef[etfdamp;, toelc^eS in einer copy;Rüffel lag, ein folc^ tntenftöeä grün= Itd^eS £i^t öerbreitete, bofj 5}5erfonen ftcb Beim copy;c^etne beffelben erfennen unb an ber SCofdjenuïjr bie Seit rid^tig ablefen fonnten. 2)te Unter= fud^ung ber leudfitenben 9Kaffe ergab bie 3Intt)efenbeit joljllofer fugeliger Bisect; länglicher behjeglid^er SBafterten. reg;aê ^tetf^ felbft erfc^ien frtfdj unb gefunb, obne irgenb eine Spur bon Säulnijs. reg;ie Stnftedung toar, toie bie toeitere UJacbforfdjung ergab, in bem Saben beê Sd^Iä^terS erfolgt. 2;ro^bem berfelbe öufeerft reinlidl gebolten tourbe, infijirte fidfj oEesect; bort bineingebracfite gkif^ in tursefter 3eit- reg;aä Senaten mäbrte ftetö nur bi8 äum copy;intreten ber gfäulnijj. (Ssect; oerf^tnanb in ber Siegel mit bem fedjäten ober fiebenten Sage, toäljrenb bie Stnftedtnng bereite nacb 68 copy;tunben in bte copy;rf^einung trat. 2)ie grünblicbfte #9632;copy;tóinfeftion besect; Sotaleg befeittgte fte ntd^t. copy;ie unterblieb erft, als ein morfc^er SSalfen an ber reg;ecfe entfernt unb bie copy;teile nadj (Erneuerung beffelben burd) einen copy;ibSbelag abgcfd^roffen toorben toar. reg;aä ßeud^ten bouerte in bem Sahen bon Dftern bi? Sßfingften, toäbrenb metier 3eit bte mittlere Temperatur 10 @rab ttt^t überf^rttt.

Bebte bië^ertgen raquo;eobodfjtungen reiben, hnrb bosect; Seud^ten burd^ f leine Sugelöaïterten (Micrococcus Pflügeri) bebingt, hielte bie DberfTadje besect; %letfä)amp; in %otm eines leudamp;tenben copy;d^IetmeS übersie^en. 25a bte leud^tenben Organismen ficsect; nur bei @egen= raquo;art einer genügenben 3Renge geu^tigïeit entoicteln ïönnen, fo raquo;irb bie 5ßsect;oSp|orefäettg nur beim Slufbetimïjren be2 gieifdamp;eS in bumpfen Räumen beobad^tet. reg;ie copy;rf^einung I)ört fofort auf, fobalb man baê Seu^tfteif^ berartig be^anbelt, bafe bie Keinen Organismen abfterben.

63 ift md)t befannt, bafe p^oêp^orefgirenbeê greife bie copy;efunb^eit ju fc^äbigen bermag, bod^ ift eg alê ein efelerregenbeS Nahrungsmittel ju betrauten. aftittelS 2tbraquo;af(|en mit einer fdötoad^en Söfung üon bensoëfaurem Natron ober üon S3orfäure lann man bie SajiHen serftören unb auf biefe SBeife in ïur^er grift baS leudjtenbe Steife toieber in fot^eS öon normalem SfuS^ fe^en oertoanbeln.

^. Derfdjtmmeltes 5Ietf(^.

S5er copy;d^immel beS greifdjeS toirb burd^ üerfd^iebene Strten oon gabenpi^en ^eröorgerufen; bie getoö^nlid^ften fiub ber 5ßinfer= fd^immet (Penicillium glaucum) unb ber Sopffd^immel (Mucor Mucedo). (Stimmet seigt fid^ befonberS an geräucherten ftktffy maaren, bodj befäat er auc^ frifd^eS greife, meines in f^Ic^t bentilirten unb feudEjten Räumen oufbetea^rt mirb. 3n ben meiften gaffen bleibt eS bei einer oberflä^Ii^en copy;d^immelüegetation

Ünbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;unb ein mäßiger @rab einer folgen bietet sur Seanftanbung beS

gleifd^eS feine SSerantaffung unter Umftänben aber toirb aucf)

|nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;basect; Snnere ber gleifd^toaaren berartig mit copy;Fimmel bur^fe^t,

bafj fie als üerborbene Nahrungsmittel beseidOnet toerben muffen, tiefes ift namentlid^ ber gaff, toenn ber geudfjtigfeitSgeljalt ber SebenSmittet ein bebeutenber ift ober toenn fie nid^t genügenb geräubert ober fonft mangelhaft ^ergeftefft finb. raquo;etont fei nod^, bafe copy;dötmmeïpirse unter Umftänben auct) bie meufd^Iid^e copy;efunb^eit ju befdfjäbigen oermögen; toietoeit oerfd^immelteS greife Ijiersu im copy;tanbe ift, bebarf afferbingS nodfj ber ejaften geftfteffung.

 87

\H. ^leifc^millten.

Stuf ber trocfenen Dberflödje öon alten gleif^toaaren, nament= Itd^ oon geräud^erten, finbet man nid)t feiten einen ftaubigen Uebersug, in welkem man bei forgfältiger SSeobac^tung, befonberg teenn man ïleine Mengen beffelben auf eine frfjtoaräe Unterlage bringt, lebenbe SBefen üon träger SetoegungStteife toa^rnimmt. ïïïit sect;ülfe besect; SSergröfeerungêglafeS ïann man 3Mben erfennen, bie in ber Sugenb mit 6, fpäter mit 8 raquo;einen berfe^en unb ftarf behaart finb; eS finb bieê bie fog. gieifd^milben. Seim SSorraquo;

ïommen oon gieifd^milben aanbelt eê ficö nur um eine Dber=

ffäc^enberberbnife; fie finb ïeineêtoegg ein SemeiS, bafe greife au^ in ber Siefe abnorm üeränbert ift.

15. 5Ieifd? mit anbermctligen 2JbiDetdjungen.

Sïufeer in ben öorfte^enben gatten ift nod) foldamp;eg greife für eMerregenb au galten, raquo;el^eê mit knoten, @ef^ö3üren unb aSer^ärtungen ober erweidjungen oerfe^en ober toeïd^eê burd) laquo;S^mu^, (Siter, raquo;Int ober anbere frembartige a3ei= mengungen berunreinigt ift; überhaupt atteê gïeifcl, toel^eênbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; *

berortig bon ber normalen Sefdjaffenljeit abtoeid^t, bafe eS ^ier= burd) begrünbeten (Sfel berurfad^t.nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; |

C. quot;gSUttöcrtBcriDitjcs ^tcifd).

sect;. io.

3JHt copy;efängnife big ju 6 aRonaten unb mit copy;elbftrafe bis p eintauf enbfünfOunbert Tlaxl ober mit einer bief er Strafen wirb fieftroft:

1,nbsp; nbsp;wer ium Stuerfe ber SLäufdjung im sect;anbel unb SSer= ïebr 9la^rung8= ober copy;enuèmittel nac^nta^t ober üerfälfdjt;

2.nbsp; nbsp;wer miff ent li$ dlal)mmamp; ober copy;emtfimittel, toel^e oerborben ober nacfygemodit ober oerfälfd^t finb,

88 

#9632; !

unter aSerfdjtoeignng biefeS UmftonbeS öerfouft ober unter einer äur SCäufdöunß geeigneten Sexetenuna fei^ält.

sect; 11. Sft bie in sect;. 10 m. 2 beäeidamp;nete ^anblung aus gfa!jr= löffigfeit begangen toorben, fo tritt Gfelbftrafe bis ju ein= sect;unbertfünfäig 3JJar£ ober Sgaft ein.

SJHitbertoeröjig totrb basect; greife: 1. burd^ eine nod^ioeigbarc fubftattäteae Sßerfdamp;red^terung, 2. burdj getotffe hänget ber copy;(Madjt* t^iere.

Ueber ben ^anbetöberïe^r mit ntmbertoert^tgem ^letf^ ent pit baê 5laquo;o5rungsect;mttteIgefeè bom 14. mat 1879 ïetnertet be= fonbere 23efttmmungen, toasect; um fo fehlerer in bie aBaagfdjaaïe falten mufe, alg for^eê greife feine toa^re 5ïatur tjäuftg uud^ tttdamp;t burd^ bie geringften objeftiüen aWerfmale nad^ oufeen funb= gießt. reg;esect;5alb ift aber ber freie Skrfauf btefeg gieif^eê oljne auêbrürflid^e raquo;eseid^nung ber tabel^aften SBefdjaffenïjeit ïeinesect;= toegê geftattet. 9ïod^ ben aKotiben gum Sla^rungemittergefefe nid^t mtnber als naä) ber gansen Biêïjerigen STuffaffung besect; mdd)sect;= gerikte fann eê gar ni(|t jtteife^ttft fein, bafj Serjenige, merker Nahrungsmittel feitïjcitt, nid^t ilo% jebe copy;rregung eineê Srrt^umS über ben toa^ren SBertf) ber SBaare p bermetben, fonbern über= 5aupt Miê su tljun ^ot, um ben Saufluftigen über bie toirfficlje Sefd^offen^ett ber 2Baare insect; Stare p fe^en. reg;er SerMufer ma^t fid^ ftrafbar, menn er bem Sauftuftigen bie toirHtd^e raquo;e^ fd^affen^ett ber SBaare berfdfjmiegen ober öerborgen unb benfelbeu Ijierburdf) herleitet ^at, ettoaê ju faufen, toasect; er toenn er feine ttoljre Dïatur gefannt OS ein t^m paffenbeê Na^rungêmittel nid^t erad^tet ^aben loürbe. 3n btefem gaHe toirb ber aSerMufer tn ber 3ïegel toegen ^älfd^ung gu belangen fein: er ertoedEt burdfj fein raquo;ene^men bem Sauflufttgen gegenüber ben copy;tauben, bafj bie 2Baare tabetloS fet; er berfte^t fie buretraquo; fein toenn audfj nur paffibeê Ser^atten mit bem copy;dfjetn einer befferen raquo;efdfjaffen^ ^eit.

copy;S ift redfjt fd^toierig, eine attgemein gültige Definition für ben SSegriff sßerfälfdamp;ungquot; p geben, raquo;et ber raquo;erat^ung besect; Na^rungSmittelgefeeee im Netd^Stage tft ber SSerfudf) einer fotd^en

 89 

Stuêlepttg unternommen. SBenn au^ berfelamp;e f^Iiefelttl ioteber aufgegeben mürbe, meil bte Slufftettung berarttger reg;rläuterungen im copy;trafgefepudj überhaupt ntd^t gebräu^fic^ tft unb menn anä) bte ^eftftettung besect; ^Begriffes SSerfälf^ung in iebem %aUe ber 2Biffen= fd^oft unb ber 9{ecf)tsect;übung überïaffen bleibt, fo ift boc^ ber ge= nannte SSerfudj öon folder raquo;ebeutung für bie 3}erfjtSf}3red)ung befonbersect; ift biesect; ausect; ben copy;ntf^eibungen beê 3flei^sect;geri^tsect; er= fic^tlid) gemorben, bafj esect; erforberlic^ ift, an biefer (Stelle oon bemfelben 9totiä ju nehmen.

^ad^ Getier unb gtnïelnburg ^atte bie üon bem taifer= Iidsect;en @efunb^eitsect;amte berufene Sommiffion öon (Sac^berftänbigen esect; afö einen üftififtonb begeic^net, bafe eê an einer gefeëlicften Sefinition besect; Segriffe SSerfälfcijung fe^Ie; berfelbe fei in ber !ßroEisect; pufig ju eng gefafet, nämlidj auf ben galt einer fub= ftanäießen 2?erf^Ie(|terung ber SBaare ßefdamp;rättä. 35iefer 2ln= reguug entfpred^enb mürbe ber SSerfud) einer folgen SDefinition fc^on im erften (Smtmurf gemalt. reg;ie Raffung beffelben lautete:

2Kit u. f. m. toirb beftraft:

1.nbsp; toer pm 3toecfe ber 2;äufc^ung im sect;anbel unb Sßerfe^r gta^rungê: ober copy;enufjmittel nac^mad^t ober mit bem Sdjein einer befferen Sefd^affen^eit üerfief)* ober baburc^ berfd^Ie^tert, bafe er fie mittete reg;nt= ne^menê ober 3ufeèensect; üon Stoffen ober in an= berer SBeife üerfätfd^t;

2.nbsp; teer toiffentlief) ^atjrungg* ober copy;euufsmittel, toetje ber= borben ober nadfjgemadjt ober fälf($lic^ mit bem (Schein einer befferen Sef^affenl^eit berfe^en ober burdj aSerfätf(|ung berfd^Ie^tert finb, unter 2?er= f($toeigung biefesect; UmftanbeS berfauft ober unter einer gur S;auf(t)ung geeigneten SSegeic^nung feilplt.

Sie erfte 9tei^êtaggtommiffion f^Iofe fic^ biefem reg;e= banfen im aBefentlid^en an unb änberte nur ben StuSbrudE beffelben bnl)in ab:

Wlit u. f. to. mtrb beftraft:

1. toer pm 3me(f ber XäufämQ im Raubet unb Serfe^r 9ta^rungsect;= ober copy;enufjmittet na^mad^t ober baburd^ ber* fälfdjt, bafe er biefelben mittete (Sntne^menê ober

quot;

3ufesect;ensect; bon Stoffen üerfd^red^tert ober ben beraquo; fteïjenben êanbelsect;= ober @efc^äftSgeBräu(|en su= toiber mit bcm copy;d^etn einer befferen a3efdsect;affen= ^eit oerfie^t; 2. tter toiffentltc^ 3ïabrungê= ober copy;enu^mittel, toeld^e Der-borben ober nat^gemaclt ober int copy;inne ber 3ïr. 1 öer= fälfdöt finb, unter raquo;erfdütoeigung biefeê UmftanbeS m= lauft ober unter einer jur ïaufclung geeigneten SBeseidinung feitbält.

Sie Sommiffion serlegte in biefer Sßeife ben raquo;egriff ber Sßer= fälf(|ung in bie beiben plfe, toel^e i^r altein mögrid^ f^ienen, unb ftrid^ baber bie SBorte besect; copy;nttourfg ober in anberer SBeifequot; alsect; entbeljrlidj. Sfufeerbem ober fd^altete fie bie SSorte: ben befte^enben sect;anbelsect;= ober copy;efd^äftggebräu^en äutoiberquot; ein, um eine im copy;anbei unb SSerfeljr übliche, toenn aud^ nid^t gans ridjtige, fo bod^ %u ^äufd^ung irfdjt geeipete S8e= Seid^nung gegen bie copy;träfe besect; Paragraphen ju fdOüfcen.

Ser jtoeite copy;nttourf eignete fidj biefe Raffung an; nur bie IeètgebadE)ten eingef^alteten SBorte tourben toieber geftridfjen, raquo;eil baburc^ oud) unfoïiben copy;anbelêraquo; unb copy;efd^äftegebräu^en ein unöerbienter reg;(|uè gemährt toerben mürbe unb bie foliben copy;ebräud^e fdjjon burd^ bie SBorte: sum ^teecfe ber 2;äufd^ung im copy;anbei unb Skrfebrquot; ^inreid^enb gefettet feien. sect;. 10 lautete bemnad):

fflïit u. f. m. mirb beftraft:

1.nbsp; mer jum 3raquo;erf ber 2;äufd(jung im copy;anbei unb Serfeljr ^abrungêraquo; ober copy;enufemittel nad^mad^t ober baburdjj öer= fälfdamp;t, bafe er biefelben mittels entneljmenS ober Sufe^enS bon copy;toffen berfd^Ied^tert ober ha% er biefelben mit bem copy;djein einer befferen Sef^affenraquo; ^eit oerfie^t;

2.nbsp; mer u. f. to. (mie borïiin angegeben).

3n ber stoeiten Dïei(ptagêfommtffton mürbe bie in iRr. 1 enthaltene Definition beS raquo;egrtp aSerfälfd^ungquot; alê miB= lungen beäeid^net; namentlid^ mürben bie SBorte bafe er biefelben mit bem copy;djjein einer befferen SBefdfjaffenljeit berfie^tquot; alsect; ptoettlaquo; ge^enb angefod^ten. Son einer copy;eite mürbe ber copy;ebante ange-

#9632;r

 91 

regt, int SBege ber SSerorbmmg ben Segriff ber ein3einen 9ld)rungg= unb (Sennfemitter 31t präsiftren, alfo gleic^fam Segal-befinitionen öon Sier, SSein, miä), S^ofolabe u. f. to. aufäu= ftetten; biefer (Sebanfe fanb inbeffen ben SeifaK ber 3)?eljrl)eit nid^t, toeil bag md)t reg;a^e ber copy;efe^gebung ober SSerorbnung fei, öieltne^r im einjelnen %alU mä) ben copy;runbfä^en ber 2Biffen= fd^aft feftpfteïïen fein toerbe, ob ber üorliegenbe copy;egenftanb alsect; S3ier, 2Betn u. f. to. p erad^ten fei ober ni^t. 3fuf ber anberen Seite tourbe ber Sïntrag gefteiït, bie gonge Definition beê a3e= grip ber Serfälfd^ung p befeitigen; biefer Stntrag tourbe in ber Sommiffion groar abgelehnt, in ber gtoeiten Serat^ung besect; SIenumsect; aber toieber^olt unb nac^ einge^enber Siêfuffion an= genommen.

3n ber brüten Serat^ung tourbe eine SBieber^erfteEung ber gaffung ber erften gieicptagSfornmiffion, namenttid^ toegen ber SBorte: ben fiefteljenben sect;anbelsect;= ober reg;efc|äftggebräu^en ptoiberquot; beantragt, aber abgelehnt, unb ber ^aragropf) nacij ben Sefd^Iüffen ber gtoeiten Serat^ung unüeränbert angenommen.

copy;omit ift ber Serfud) einer gefeèlic^en Definition beê SegriffS SSerfälf^ungquot; f^Iiefeïic^ toieber aufge* geben unb bie tlarftettung beffelben bleibt, toie bieê in Setreff beê sect;. 367, mv. 7, beê reg;tr.@.S. au^ ber ^alt ift, lebiglid^ ber 8ïecï)têübung unb ber SBiffenf^aft überlaffen.

2Bie bie. oberfte SRe^tfpre^ung ben Segriff Serfälfdjung bieder aufgefaßt ^at, ift auê ben 5laquo;oten pt sect;. 10 beê gïa^rungêmittel^ gefefeeê (f. finten) erfid^tlid^.

Sei einer Sefpredjung beê minbertoert^tgen gleif(|eê im ^addfotgenben unterfReiben toir:

a)nbsp; copy;nbftanäielle Serfd^Ied^terungen beê gietfd^eê,

b)nbsp; Mängel ber copy;^lad^tt^tere, bie basect; gieifci) minber= toert^ig madden.

a) Subftamieüt ^tvfafltdiUvuttstn hts gMfdi*raquo;.

esect; fann 5ter mdjt her Drt fein, bie jammtlidjen üfier^aupt bentbaren mtttelg Sufe^eng ober copy;ntneïjmenê üon Stoffen betoirïten fubftonsteaen SSerfc^Iedöterungen beB gïeif(|esect; unb ber gretfdj= toaaren, loeide einen 2)ïtnbertt)ertïj bebingen, aufängäölen; totr maffen unsect; btelme^r auf eine Sefpred^ung berjentgen kfdfjrcinïen, toel^e für ben êonbelêüerfeïjr befonbere Sebeutung beftèen.

Siefeê nun finb bie nadjfoïgenben:

... .

\. üermenöung non JTtel;! bei bet rOutflfabrtfation.

copy;ine ber brennenbften 2;agesect;fragen im sect;anbetêberïel^r mit greife ift biejenige, mie toeit eê pfäffig ift, Titty alê 3nfa^ mittel 3ur SBtttft jlaquo; oermenben. copy;eit bem 3ntrafttreten beê ^a^rungêmittelgefeëe? finb in ben üerfdjiebenften copy;egenben Seutfd)= lanbê ja^Irei^e Sïnflagen toegen bermeintli^er gälfd^ung ber SBurft bnrc^ SMjIpfofc erhoben toorben. SDie copy;utad^ten ber gericfitlicfjen copy;ad^berftänbigen fielen bterbei feïjr berfd^iebenartig auê unb fe^r berfd^ieben lautete bemgemäfe au^ bog Urttjetf beg (Serid^lg. SBenn toir im 9ïad^foIgenben bie grage mogltdlft objeftiü betrapten tooiïen, fo fei pnadftft gefd^ic^trid^ bemerft, bafe erft bie Dïeuaeit mit i^rer großartig enttoidfelten éleif^toaaren= ted^nif allgemein bon Sfappfaè eg aanbelt fidfj ^ier nament= lid^ urn bie SSertoenbung bon Sartoffelme^I copy;ebraudf) gemaft ^at, baß ber gieifdfjerei aber bor einigen SDe^ennien nocij eine SSertoenbung biefeg mittels im größeren Umfange äiemlid^ un= befannt toar.

Semerft fei nun borab, baß eg fidamp; bureaus trfdjt um einen Sufaß bon méi)l ju jeber SBurft Rubelt, fonbern baß ftetg nur einselne 2lrten bon Sod^tourftquot; gemeint finb. reg;g finb bieg, beftimmter auggebrucft, bie berfd^iebenften copy;orten bon 33 r ü l) = to ü r ft c^ e n, *) toetje für ben algbalbigen Sonfum angefertigt

*) 2)tefe SBürftc^cn tüerben aud^ gans attgemetn mit SBaffer abge= rieben, b. Ij. bem SSurfttetg tnirb SBaffer beigemengt, copy;in folder 3ufaë,

unb ttarm üerge^rt raquo;erben unb bie afê fe^r fieliebte 2)elifateffen

in ber SReuseit eine aufeerorbentlt^e SSerfcreitung gefunben ^oben.

gerner pfieqt man fdjon feit alten Reiten bei ber Slnfertigung

üon Seberhmrft, fog. frifdjer SIBurftquot;, auä) mtjl mn Sluttturft,

fortie bon ^oftbrattoürften in ben metften copy;egenben einen h)enig=

ftenê ïleinen Stfaiè bon Semmeln ober aud) üon SDïe^t gu madden;nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;j

bei ber igerftettung ber gang billigen SBurftforten in mannen

copy;egenben merben alten unb allgemein befannten DrtlbröudOen

gemäfe aucï) tooty febr bebeutenbe Wefylsnjäfy genommen. (S-nbltdj

jtnben Sufäfee bon ÏÏRtfl bei ber sect;erftellung öon fog. Seberfäfen

SSertoenbung. ^ein foliber copy;efdjäftemann toirb aber ben fog.

Sauerttürften, j. 33. ßerbefatftitrft, copy;alami= unb ïïïettimtrftnbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;;

ober copy;ülätoürften teie copy;c^toartemagen, SßrePopf, copy;ülgwurft,

3ungentourft u. bergl. 9Beï)I pfügen.

reg;g ïonn nid^t beftritten toerben, bafe bie Sßertoenbung oon SSinbemitteln tu ber gïeifijjerei _ei_nem tbatfä^Iid^en S3ebürfmffenbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;1

entfprungen tft. @3 fe^It bem Sclmeinefteif^e nid^t feiten basect; SSermögen, im ge^adten 3uftlt;inbe beim 3laquo;fammmbrücfen eine gleid^mäfeige Seigmaffe gu bilben; esect; giebt ^Wf^, raquo;eld^eg Mmelt unb o^ne befonbere Sunftmittel nid^t gum 3ufammenbadEen ober Stnbenquot;, mie ber ted^nifd^e 8ïusect;brudE lautet, gu bringennbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;,

tft. Sie (Srfabrang bot gelebrt, bafe fernige Styere mit einem feften unb berben SfleifdO bon bief em gebier frei finb, bafj er oielmebr befonberS bei übermäfteten Ifyktin mit loeidEjem ftlttfä) beobachtet loirb. SSerfügt nun gwar bie ïed^nif über galjlreicbe Mittel, fol^em mangelbaften ^leifd^e ein gebörtgesect; Sinbeoermogen gu ertbeilen, fo läfst fic^ bocb nid^t leugnen, bajj ein 3ufaè öon SDtel)! bog bequemfte unb bieiïeid^t audf) baê reinlid^fte Don olleit biefen sect;{{fêmitteln ift. SBie ftarï biefer 3^ul'^aè genommen raquo;erben foiï, muß Sacije ber copy;rfabrung fein.

ber im drijöfjuttg beê aBo^geWmadeê bient unb bte SBürft^en [aftiger madjt, toar bor einigen reg;eäennien nod) in Sftorbbeutfdjlanb fo gnt toie unbelonnt nnb ift ousect; copy;ubbeutfrfjlonb unb -Defterrcid^ 311 un? herüber getommen. reg;asect; nteifte Staffer läjst fid^ an lebeubwarm oerarbeitete? unb eoent. border noä) tüchtig gefdjlagene^ SRinbfteif^ binben, gonj befonberS ober an fotdje? raquo;on Spieren, bie unmittelbar oor bem copy;^lac^ten energifd) betoegt hiorben finb.

 94 

S)te Skrtoenbung üon 2Ke^I tft einer toeitüerfiretteten 2ïn= neunte nad) aud^ gans wefentlid^ tegünfttgt toorben bur^ bte leutige @efd()madêri(|tung, toeldje eine anwerft faftige unb bodj

teieber gehörig fonfiftente, fog. ïnadfigequot; SBurft beborjugt. 2)te

#9632;

grage, ob 2ttel)ï tfytfätißä) im copy;tanbe ift, ben SBo^ïgefdpad einer SBurft 3U er^ö^en, mufe minbeftenê alê eine offene bejei^net raquo;erben. SDie aKöglid^feit einer folgen Sßirfung ift nirfjt p be= ftreiten, toenn man überlegt, bafs baê gleif^ beim SodEjen eine namhafte copy;inbufee an glüffigteit ertetbet, eine SSerminbernng, meldje ni^t ettoa burd^ SSerbampfen besect; SSafferê erfolgt, fonbern bie burdfj ein SluStreiben oon gleifc^brül^e ausect; bem unter ber eintoirfung ber (Siebte fi(| äufammenäie^enben gteifd^e bebingt mirb. ^ad^ Soit beftfecn 100 @rm. frifd^esect; greife nad^ bem SodDen nur no^ ein copy;etoidjt üon circa 57 @rm., b. 1). aber, basect; greife büßt beim Sïodjen circa 40 ⁰/₀ feines 3Baffersect; ein. SSon bem namhaften giuffigfeitêauêtritt, ber beim todijen Bon Srü^ raquo;ürften auê bem gleifc^e erfolgt, fann man fief) o^ne SSeitereê burd^ bie namhafte DWenge Srü^e überjeugen, toel^e fidf) über bie Sc^nittfräd^e biefer SBürftcOen ergiefet. @S ift nun feïjr too^I mögtid^, bafe eine steiften ben fleinen gleifd^bartifern ber SBurft befinblidEje copy;ubftans, ioeld^e toie basect; copy;tärfeme^r bie Srü^e Beffer binbet, innerhalb getoiffer copy;rengen fe^r tooljl pr SSermel^rung beê SBo^IgefclmadEg ber SBürfte beitragen ïann.

2Benn nun auef) ein ^e^Iäufa^ ju oerfdfjiebenen Sod^toürften

für ben SBurftmad^er anwerft bequem ift, f o toirb man hoä) faum behaupten ïönnen, bafe eê bureaus uot^hjenbig fei. copy;tub für bie Sßerarbeitung oon reg;ctjtoeinefïeifd(J 8laquo;r SBurft SSinbemittel t|at= ₍ |nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;fäc^Iic^ erforberlid^ unb biefe %Me beftreiten ju motten, ber=

I 'nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;rietje toenig @adf)fenntnijs fo fte^en bem gfreifdfjer fold^e pr

j ;nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;Verfügung, oJjne bafe er p frembartigen 3ufäeen raquo;ie 3Dïesect;r p

greifen braudjt. 3n mannen gälten genügt esect;, baê gleifc^ öorïjer p f algen unb beim 3erfleinern fteifeig umpf dalagen; ein alter ïïteëgerfprudö fagt fd^on: basect; gleif^ mufe erft bearbeitet toerben, beüor eê raquo;erarbeitet ttirb.quot; Unter ben anberen sect;tp=

mitteln fpielt ber Sufafj bon [Rtubfleifd^ eine befonbere Sötte.

$laä) ber Seutfd^en gleifdjer^eitungquot; gefc^ie^t bag in na$= fotgenber SBeife: Dtinbfleif^ toirb mit copy;als unb Salpeter (im copy;ommer toolraquo;! mit Sonferbefals) üerfe^t, ^albfein borgemiegt unb

in copy;efäjje feft eingebrüdt unb befd^toert. Sïm näd^ften Zaqe. ift eê pm SSerorbetten tauglid^ unb ttnrb größere SStnbefraft beftfeen. S3et atoedEmäfeiger 33e^anblung lafet fid^ fo Be^anbelteS gleifci^ längere Bett aufbewahren, copy;olg füge man gtet^ fur lt;Scbtoeme= fletfdsect; unb SBaffer mit p, anbere copy;etoürge jebocl nidjt. ferner mirb bie Sinbefraft erhöbt, menu basect; grobäerfcbntttene gïeifdj einige copy;tunben bor bem 3er!Ieinern lei^t angefalsen mirb. copy;ans frifdjeg Sïinbfleifcö, jebo^ nifyt foId)esect; son oltgefc^Iadöteten 2;^ieren, mirb in copy;djeiben serf Quitten, mit copy;al}, copy;alpeter unb Sonferbe= fa^ gemifcïit unb, lofe aufetnanbergef^ic^tet, einige Sage auf= betóa^rt. SBirb basect; ftktfä) am Stbenb fein getóiegt, meun eg am nödiften ïage aïë SSinbemitteï bennet merben foiï, fo toirb in ben metften fällen eine genügenbe SMnbefroft üorbanben fein. 3n mandjen copy;egenben ift esect; anc| Sraucb, baê Sïinbfteif^, namentlidj basect;ienige oon copy;tieren, nofy toarm unb bampfenb mit SBaffer su raquo;erarbeiten, eine SKetbobe, nad^ ber man ein üorpglidD binbenbesect; ÏRaterial erb alt, ïgt;eren aiïgemeine Sïntoenbung aber bie Sprapä manier copy;(blacbtbäufer erfdfjtoert, auc^ too^I unmögli^ mad^t. Stucfj burd^ ben Sufa^ bon Salbf ïetfcb mirb man bie 33inbe= ïraft beê gleifd^eê in geeigneten gatten bebentenb tierme^ren fönnen.

SBte raquo;eit bie SSertoenbung bon copy;itóeife, copy;efatine, 8lgar=2tgar unb bergï. mebr ftattbaft erfd^eint, foil im folgenben Kapitel befbrod^en merben.

ßaffen mir bie grage, mietóeit ein 3ufaè bon Mtfyl etma pr SSermebrung ber copy;ctjmadEbctfttgfeit bienen ïann, anfeer Sktradjt, f o foïïte bie Tfyatfafyt, bafj in ber aJïe^rgabl ber gaïïc eine binreid^enbe Sinbeïraft beê gleifdfieê angetroffen ttirb unb bafe baS geilen einer folgen überhaupt nur p ben Sltóna^men gäblt, bie gleifdOer beranlaffen, bon SSinbemittelpfä^en jeber 2lrt niemals allgemein, fonbern ftetö nur ausect;nabmsect;tteife (Se= hxanä) p ma^eu. Se^tereS trifft aud^ mobl entfd^ieben für onbere SSinbemittel p, nid^t jebo($ für bag aftebl. reg;iefesect; ift ein tüefent* lidfj billigeres ^abrungSmittet aß basect; gleifdlj unb biersu gefeilt fid^ feine gäbigfeit, grofee Mengen bon SBaffer, meines ja über= baupt feinen ÜDÏarïtpreiê befi^t, p binben. 3n golge beffen bat eê bie auf @ehnnnfudE)t beregnete Uebergef^öftigfeit unferer 2;age leiber ba^in gebraut, baj? man baë 3)iebt bäuftg nid^t allein als Sinbemittel, fonbern audfj als copy;rfa^mittel für baS bebeutenb

toertïjtioHere gfleifd) bertoenbet: man tottt bielfad) burd) ben äJMjf¹pfa^ bie SBürfte re^t grof? erfdjeinen laffen unb basect; SßuWifnm üöer ben marren SBert^ ber SBaare tauften. S)e8^alb mad^t nton ntd^t aiïein ben 3Ke^Iäufafe p folgern ^leif^, bent bie er= forberlid^e SBtnbefraft mangelt, fonbern überljaupt p jebem gletf^e. 3Ran pflegt nun raquo;d^I gu fagen, ein geringer 3ufaè öon SRe^l fei aufeer copy;tanbe, bem SSerfäufer einen SSermögenêöortfjeil gu Derf Raffen; man überfielt hierbei aber too^f, bafe SJleïjl befä^St ift, baê aSielfad^e fetnesect; @etoi($tesect; an SBaffer p binben, toeldje mert^Iofe giüffigïeit ber Säufer atê SBurft p p^Ien fyat reg;iefesect; Sinbeöermögen ift f o bebeutenb, bafe nac^ ben im Saiferlidjen @efunb^eitsect;amte pfommengefteßten Materialien pr tedmifdEJen 23egrünbung besect; 5Jn^rungëmitteïgefeèesect;quot; *) ein Xfyeil SDÏe^t baê günfsiflfi^e feines reg;ettnd)tesect; an SBaffer p binben üermag unb bafs nad^ berfetben Duette eine SBurft, bie uur 27 ⁰/₀gteifc^ unb 67 % an baê ÜÖleïjI gebunbene SBaffer entplt, immer nod^ basect; Sfuêfeïjen einer normalen SSurft befi^t.

2)ie copy;teßung ber 2Burftfabrifanten felbft in ber üDïeïjlfrage ift eine tierfdjiebene. 3luf bem 2Burftma(5er=SDngrefe, ber gelegene i\ä) ber Snternationalen 3lusect;fteIIung für Sodjfunft unb SSoHê= erno^rnngquot; untängft in Seibjig tagte, ^at fid(j freilid^ bie 2)ïe5r= äa^I ber S^eilneïjmer für bie ^ot^toenbigïeit eine? folgen SU' fo^eê auêgefprod^en, eS ^at aber aud^ ntc^t an laquo;Stimmen gefehlt, bie entf^ieben gegen einen jeben SKe^Isufae aufgetreten finb. **)

*) SSorlage SWr. 7 in ber 4. 2egisect;Iotur=^eriobe besect; beutfc^en 3ïetcï)êtagesect; n. Seffion 1879.

**) reg;er SSorftëenbe beS beutfdjen t5Ietf^er = aSerbanbSquot; braste auf btcfetn Sfrmgrefs bie copy;utad^ten öerfd^iebener Snnungen unb 33catrïS= oereine beg aSerbanbs in ber 9KeI)lfrage pr Eenntntfe. Slug biefent copy;utodjten fet ber nadjfolgenbe Slugsug nad^ bent amtlid^en SSerbonbsect;= organ mttgetbetlt:

Jgaitnoüerfc^er aSeätrfgöerein. Sn ber Sßrobinä sect;amtot)er toirb überaiï in ben copy;tobten fotote auf bent Sanbe nidjt SBurft Dom gleifcfi allein, fonbern mit aUcn üerfc^iebenen SKüblenprobuften getnifdljt fabrtätrt, mä) ift biefeê burdjaug nicbt neu, fonbern fc^on bon copy;rofe⁵oaterê Seiten b^r gemefen, unb ift ber Sonfum folder SBurft nidamp;t fc^äbli^,quot; erägeb. = aSoigtI. 23eätrfsect;berein. SSei un? int

Unter letteren ift befonberg bemerfenêtoertl) biejenige besect; Qofc fc^Iöditermeifterê ST. Refter ausect; föexlm, eines matmeä, ber um bie Hebung ber gleifdjtoaarentedjntf in 9ïorbbeutfdöroub namhafte Sßerbienfte beft^t unb ber aïg énïjaber einer ber renommirteften ^leif^raaarenfabrifen in loeiteften Greifen eine geartete (Stellung einnimmt. S)er copy;enannte fertigt jäljrrid) ^unberttaufenbe bon SBrü^tüürftd^en an, bie toegen i^rer oorgügrid^en raquo;ef^affen^eit oom Sßublifum fe^r gefc^äet raquo;erben unb oermenbet baju toeber ein Sott) oon ïSleï)l noä) oon anberen (Surrogaten. 3tun freilid^

SSotgtlanbe unb (Srägebirge ift eS gebräu^Ii^, bafj p atten SBrü^ mürftc^en foteie gut Snoblaudjtüurft ca. 2 sjkojent copy;tärfeme^ t)er= arbeitet toirb; bie SBurft wirb mit großer SSorlicbe gegeffen.quot; Dft= preuèifc^er S3eäir!sect;Bereiit. sect;ter ift nur 1 %aü pr Senntnife gefomtncn, bafj ein SBurftmac^er ioegen SKc^Iäufae angefragt, aber fm= gefprodjen ift.quot; aKatn=sect;uIba=ßafjn= m. Seäirfgöeretn. 3n IJranffurt führte eine Slntloge bor ätoei Sauren nadamp; Stupren bon copy;adjberftänbtgen gu bem Urteil, bafj ein 3ufa^ bon 2 Sßroäent Wiety pläffig fei, toö^renb in SBicSbaben jeber aJJe^äufoe für ftrafbar erflärt ift; bie bortigen Solkgen pben in ipen Säben plafate aufgehängt, raquo;eld^e ba8 Spublttum bon einem 2Hd)Iäufae äur éfeifc^tmtrft benaefc richtigen, unb oer!aufen beS^alb bodj nidjt toeniger alê border.quot; 3lI)einifd) = 2Beftfätifrf)er raquo;egirfëberein. - 3n ben beiben SProbinsen ^einlonb unb SBeftfalen ift ein Sm% oon tartoffeI= ober copy;tärteme^I m einäelnen aBurftforten aUgemein übtidö. copy;ë giebt aïïer= bingë ï)ier audj 5-Ietfc^er, toeldje gur SSurft nur animalif^c copy;toffe ber= menben, jeboeb bie grofee aKep^eit berarbeitet Wul)!, SBeiprob u. bergl. (Sinen beftimmten Projeutfa^ feftäuftetteu, totebiel burdamp;toeg alê 3ufaë bettoenbet mirb, ift mit (Si^crpit nidjt ansugeben. reg;ie tölner Sfeif^er Ijabeu golgeubeg feftgeftettt: 3n S)auertourft, als copy;erbetottüurft, mod' tourft 2C., ift ein Bufa^ Bon 3Ke^I abfolut unnötig. 3u Soc^murft, als SIeifcf)raquo;urft, ßebermurft, laquo;Kettrourft, Sranffurter 2c. genügt ein 3KeJ)täufae bon 23 Sßroäent. 3u gemö^nlid^er Sebertourft ober S3rüf)= tourft genügt 58 Sßroäent. reg;ic ^ter angeführten (Sä^e Werben afö in beiben SProbin^en aEgemetn ublidfi cradötet.quot; SSBürttembergif^er SIeifcöer=5Berbanb. grifdje SBürftc, reelle Sratmürfte, auê gcfdjtagenem jungen 3Hnbf[cif^ ober talbfleif^ mit Sufafc oon mild), eiern unb 23 SßroBent 2BeiäenmcbI. sect;erftettnngsect;toeifc beftefit feit TOenfc^eugebenten unb ift bon ber SScprbe no^ nie beanftanbet. copy;onft

trifft man cüjnlidje Ser^ältniffe, unter benen Refter unb «ïU tauten bon äljnltdjer Sebeutung arbeiten, ntd^t otjne SBeitereS au^ bei anberen (Setoerbetreibenben gleicher Sid^tung an. BunäW fdtfadDten bie erfteren nid^t felbft, fonbern fte ïaufen bo8 gletfd^ bei ben (Sfco|jf($Iäd)tewt unb fönnen fä f)kv für i^re feinere Sunbftfiaft, ^6ei btt ja ber Sßreie toeniger in S3etra^t ïommt, nur bie geeignete SBaare auêfud)en. SBeiter ift ïooiil m berüdEfi^tigen, bafe esect; bei ber ^erftettung bon 2Bürften unter großartigen 35er= pltmffen bon feiner befonberen Sebeutung ift, ob fid) unter bem

ermatten fämmttt^e ber bier bergeftellten aBurfttorten, geräucherte unb geböte, feinen TOel^ufafe.quot; raquo;ejitï8raquo;8ereinraquo;ranbettBttrg. 3u Diöfttoürften, tocnn fclfitge SBaare immer gteidö gut angefertigt toerben foil, ift ein 3ufaè öon 2-^ laquo;proäent copy;tarfemebl not^iüenbtg.quot; (Sc^Iefifi^er S3eäir!sect;=aiercin. aJle^ufafee jur Bereitung bon äßurftoaaren ftnb iti^t ü6It^.quot; Innung SDlagbeBurg. ein namhafter ^ufafc bon Wlcty Bei SBurft ift in ber S)3rajisect; bcsect; borttgen a3eäirtsect;=3Seretne nic^t üblic^.quot;

Sercit? im Safjre 1877 bat bie berliner grcifdsect;er=3nnung folgenbe ertläruug abgegeben: @S ift f aft in gans Seuticblanb ge= bräu^li^, ber SSJurft, toenn bie Qualität besect; gleifd^eê csect; notbtüenbig mac^t, einen 3ufa^ bon ^artoffelmet)! ober Sraftmcbl ju geben, um auf biefeSSetfe bie nötinge SBinbetraft ^u eräielen; ein betrug ift barin aber niemals ju erblitfen. copy;benfalle tonn niemals bebaubtet toerben, bofj SBurft nur ein Sobritat bon SWfcö unb copy;ettüräen fei, ba bie berfebiebenften copy;onogate, mie Semmel, copy;rü^e 2C. ba^u raquo;ermenbet toerben, obne basect; ber gabrifant fid) beraulafet fäbe, bierauS ein @e= beimnii P ma^en ober eine SCäufdjung berboräurufen.quot; reg;er copy;eutfdjcg-leiicbc^aSerbanbquot; felbft fa^tein bemfelben Sabre auf bem Songrefj ju raquo;reinen folgenbe Dtcfolution: 2)er 23eutfd)c fylctf^er= Serbanb fprid^t ausect;, baä bie SScrtoenbung bon 3Kebl sur SBerbeffcrung einiger laquo;Sorten 2Burft feit Sabren altgemein ift. Sgt;ie SSertoenbung bon copy;tärfemebl ift, tote fiel) ausect; ben copy;utad^ten bon @ad)berftänb{gen fotoie bnxä) langiäbrige copy;rfabrung praftifeber S-leifd^cr unb SBurftfabrifanten ergiebt, eine burdjauê iinfd)äbli^c unb finbet nur ftatt, um ebcntucH bie ungenügenbe SSinbefraft ju crgänäcn. reg;er Mangel an biefer be= geiebneten iöinbctraft eutipri^t niäjt aus bem 3Jlangel an guter Qualität besect; Sleifdjeä, fonbern toirb bebingt burdi bie Fütterung ber betreffenben (S(blad)ttbiere.quot;

 99

Dieren tabellof en gletfd), toeïcf)esect; bie sect;au)3tinaffe Biïbet, ^in imb

toieber ein copy;turf greife mit ungenügenber SSinbeïroft befinbet.

3)ur^ SSermengung beê (Scmjen toirb fi^ oïjne STntoenbung ße=

fonberer SBinbemittel fdjon eine SRifc^ung bon toünfd^enêtoert^er

Sïinbefraft ^erfteCen laffen. raquo;emerft fei übrigens aaähtamp;äRä),nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;'#9632;

bafe gabriïanten bon a^nri^er Sebentung toie sect;efter, 5. 23^

£aue in Seipgig, mit entfd^ieben^eit für bie Dtotïjtoenbigfeit einesect;

9?iesect;lBufaèeê eingetreten finb.

Sine grage bon grofeer ^ragtoeite ift bie, 06 SBürfte mit aWe^feufaé leister bem SSerberben auegefe^t finb alê anbere. 3Mefe grage ift bon mannen Sadjberftänbigen leichtfertig bejaht morben; man Ijat gefagt, bafe in ben mepaltigen SBürften f^on balb eine faure copy;ä^rung besect; tteifterg, bie unter STuftreten bon mityäme erfolge, p ïonftatiren fei, basect; gett serfe^e fic^ 5ier= bei unter Slugfdjeibung oon anargarinfriftalfen unb ber copy;enufj folder 2Burfte ïonne copy;efunb^eitëftorungen im copy;efolge ^aben. copy;sect; fann inbeffen afö feftfte^enb angenommen merben, basect; ein 3ufaè bon (ötarïeme^I an ftd) nic^t geeignet ift, bie SBurft f^neffer bem Serberben entgegenäufüfjren. md)ï au fid^ neigt, toie baê ja Sebermann ausect; bem SSer^alten besect; 33robesect; befannt ift, oiel meniger pr Berfe^ung als pfeifet); mo^r aber fann ein mit bem ajieljlsufal meiftensect; sect;anb in^anb ge^enber berme^rter SSafferge^alt f^nelfere Serberbnifj einleiten, üorauêgefeèt, bafe bie SBürfte in Siften unb Saften ftf)Iecf)t aufbetoa^rt raquo;erben, toäörenb fie bei orbnungegemäfjer STufbetoalrung an einem fütjlen unb luftigen Drte SBoc^en unb Monate ^inburc^ eine gan^ ooräüglictje sect;ort= barfeit befunben.

copy;trafbar ift nadj bem copy;inne besect; ^a^rungsect;mittergefeèesect; ein Mttymfaiè nur bann, toenn angenommen merben fann, bafe eê gum Smedfe ber ^äuf^ung im sect;anbel unb Serfe^r bor= genommen morben ift. sect;ierausect; folgt, bajj gan^ geringfügige SKe^äufäle, bei benen ein foWjer 3lt)ect üoKfontmen auêgefdjloffen ift, nid^t ftrafbar fein fönnen. Sa inbeffen bag aftefjl gans enorme Quantitäten SBaffer 3U binben bermag, fo mirb ber slaquo;adjtoe{sect;, bafe felbft bei nur laquo;einen 3uf%n Sluf(|imgsect;stoede nic^t in raquo;etradamp;t ïommen fonnten, nur ferner jlaquo; führen fein, copy;ine ami* lid) feftgeftettte f^arfe copy;reuje mirb beêïjalb bon ben beteiligten

100

greifen lebljaft ^erbeigefe^nt unb toürbe in ber ï^at mannen Sflufcen ftiften ïönnen.

3n ber heutigen 3laquo;* ber Uebergefc|äfttgfett, bte attertóörfê bte unerquidEIid^ften reg;rfMeinungen seitigt, raquo;irb basect; copy;eloerbe im Ueßrigen, toiff eê nid^t getoattig an SInfeïjm in ber Deffentlt^feit ber= lieren unb auf biefe SBeife in feinen folibeften copy;runblagen erfc^üttert werben, gut baran tljun, stoeibeutige Neuerungen nur mit änfeerfter SSorfid^t aufäunefjmen, unb ^infi^tlid^ ber SBurftfaörifatton bürfte esect; allein richtig ^anbeln, wenn eS ben oberften copy;runbfa^ auefpridjt: eine 3!Burft foil im Slllgemeinen nur au8 gleifd^, ?5ett unb copy;etoürs befte^en. 3eber SBurftmad^er möge eê bann mit fid^ abmalen, ob er fidü bei ber sect;erfteiïung einselner SBurftforten auê 3ïüdffic|ten auf beren (copy;dEjmacfïjaftigfeit regelmäßig einesect; namhaften 3Jkl)Iäufaeesect; bebienen toiïï*); ftrafbar mad^t er fidü bur^ foldamp;e Beimengungen niemalsect;, fobalb basect; $]gublitum über bie maïjre Sef^offen^eit ber SBaare nicfjt in Unïenntnife bleibt; ftrafbar ift ber ïïïe^pfa^ nur bann, menu er bem Säufer ge= ïjeim gehalten toirb unb teenn biefer iljn beim Sauf ber SBurft nid^t ertearten fonnte unb nidjt ertoartete.

reg;er SSerfäufer folder meï)ll)altigen SBurft ift begi^alb bor gerichtlicher Seftrafung ooKfommen gefid^ert, menn er an einer be= fonberê in bie Slugen fpringenben copy;teile feineê SSerfaufSlabenS ein SßreiSberäeid^nife anfd^Iägt unb in bemfelben bei ben einzelnen SBurftarten bemerït, ftietoeit biefelben mit einem 3ReI)Iäufa| ber= fe^en ftnb. Unb ein fot^eê Sïerfa^ren bürfte fidf) pr SSermeibung bon SBeiterungen felbft ba empfehlen, too, toie boê 3. SS. in Nljeiulanb unb SBeftfalen ber %aU ift, bei ber ^erftellnng ber billigen laquo;Sorten bon S5lut= unb Sebermürften ober in S3erlin bei ber Stnfertigung ber fog. frif(|en SBurftquot; alten ortgüblid^en Sitten gemäß (Stärfemel)! refp. copy;emmeln fo reid^Iid^ bertreten finb, baß fie gerabep bie copy;runbfubftanj ber SBurft bilben unb mo bem SISubliïum ein folcfjer 3uftë ïeinesect;megg unbefannt ift.

Um bie copy;teEnng beê oberften @eric|jtêI)ofesect; te ^ Wiifyh

*) 2Bie tneit Drtgbräu^e hierbei eine 9Me fpielen, ge^t aus bem unten mitgeteilten SHei^S^ert^tg^rtenntniè' bom 18. fyebrnar 1882 nä^er ^eröor.

101

frage su fentiseidOnen, tïjetïen toir nod^ bte nadtjfolgenben diü^ä-(Sert(^tê=reg;rïenntniffe mit:

copy;rfenntniè besect; m. copy;troffenateg öom 18. geBruarl882. DB ein Ka^rungêraquo; ober copy;eimfemlöel, todäjtä ind)t in einem un= ïerönberten Sßaturprobuft Befielt, fonbern eine gaBrttation, Beäie^ungsect;= ireife eine fünftlidje sect;erftellung er^eifc^t, öerfälft^t fei, läßt fidj nur auf ber (Srunblage ber (Ermittelung ber normalen sect;erfteiïungS= ober gaBri£attonsect;met^obe entfc^etbeit. SBcI^e 3MI)Dbe aber bie normale fei, barüber fönnen ni(|t für äffe Sßaljrungg: unb (SenuBmittet überall unb unbebingt gültige Regeln angegeben Werben; e8 ift biclmebr möglich unb burcf) bie (Erfahrung Beriefen: bafe je nad) ber Stnfic^t beS einen ober anberen Drtesect; bie eine ober bie anbere SKet^obe Bei einem gemiffen 3iabrungg= ober copy;enufjmittel beSbalB alsect; bie normale p eradjten ift, toeil fie basjenige ^-aBrifat liefert, Welnee unter bem üblidjen Stamen ber S33aare an biefem Orte regelmäßig oerftanben unb beim Sauf bom $J5ublitum ertoartet toirb. 3n folgern 'ftaüe bat ber SSertefjr ioorunter fclbftberftänblicf) ber reeffe SSerlebr ju berfteljen ift, unter bielleid^t äablretdjen an fid) pläffigen unb mögli^en 3JJetboben, ficb für eine beftimmte als bie orbnungemäßige entf^ieben; unb eg feblt bann an bem recfjtlidjen Qntereffe, an^ an einer redjttidj augrei^enben SBafig für bie (Srörterung ber grage, ob ber Bloße SBortfinn beg 9lamensect; ber SBaare unb ob eine anbere Slnfidjt über bie befte sect;erfteltung berfelben auf eine anbere SKorm %u führen geeignet fein toürbe. reg;g ift feft= geftellt, baß ein 3quot;f^aè öon (Semmeln in bem SSerf)ältniffe, baß ju 10 $funb gleifcl;maffe für 1012 Pfennig Semmeln genommen toerben, Icbiglid) baju bient, bie SHoftbratlourft beim Skaten faftig gu erbalten; baß fieb ber Stngettagte bei ber Jgerftellung feiner Sftoftbratoürfte inner= balb biefeg 2Kif^unggberbältnif|esect; gebalten bat; baß fid) bie 3ufammen= fefeung einer Sïoftbratiourft na^ bem copy;ebrau^e unb @efd)made beg 5ßnblitumg einselner copy;egenben ridjten muß; baß barna^ in ber (Segenb beg Slngetlagtcn ber Bon biefem genommene copy;emmelpfa^ ebenfo loie ber 3ufaë bon copy;etbürgen ben Seßoblgef^mad ber Moftbratourft ju förbern geeignet ift; baß baber ein folder 3ufaë nid)t alg 23eimifcbung cineg Stoffes beseiebnet toerben tann, ber jur orbnunggmäßigen sect;er= ftellung biefeg ^abrungg^ unb copy;enußmittelg ni^t gebort. 2Iuf ber copy;runblage biefer feftgeftetlten ^batfacben muß man 311 ber Slnfidjt gc= langen, baß bier eine Skrfälfcbung im Sinne beg 9Jabrunggmtttel= gefe^eg ni^t berübt toorben ift. 3tbar läßt bag £anbgcrid)t fieb niebt pofitib mit augbrüdElicben 2Borten babin aug, baß ber bon bem Slnge= flagten gemalte Semmelpfaë bie im reellen Sßertebrc feftgeftcllte unb anertannte üftorm bilbe; aber eg lagt mit 33c)quot;ttinmtl)eit: ber 3ufat5 fei

102

nicfit normtotbrig laquo;nb leitet bic8 auë bem Umftanbe ^er, bafe berfelbe ben SSoïjIgefdjniacï ber 3Baore crp^e utib smar noc^ ber Stnftc^t beg $ßu6Iifutnsect; in ber copy;egenb bon SB.; benn eS ift ertoiefen: ba^ bem bortigen SPuBIifunt ein fofd^er copy;etnmeljufa^, toie ber öotn Slngetfagten gentacfjte, nic^t allein feineêtoegê eine unbetannte unb unerinartete S3ei= ntif^ung ift, fonbern bafj nac^ feiner Stnfidjt (Semmeln in eine mD^f= fcOmecfenbe Dtoftbrattourft geftörcn. (Sßenfo ift eä gteicljgültig, ob M eine ^oftbrattourft mä) o^ne 3ufaè quot;on laquo;Semmeln ïjerfteiïen lä^t; benn baê Sßublifum in ber copy;egenb öon 9B. ijamp;lt eben eine fotcfye Wrt ber sect;erfteßnug nid^t für bie befte unb toünfdjensect;tDert!)efte.quot;

(Srfenntnifj besect; I. copy;traffenateê bom 23. September 1886. 3n ber copy;traffadje toiber bie SFfe^ger 'ZïjomaS SB., SJfi^ael Ti., 3lnbreasect; sect;. unb copy;enoffen bon Megenëburg, Wegen SSergefien gegen baê 9}af)rungsect;mittelgefe^ bat bag 3teicf)ëgericf)t, (Srfter copy;traffenat, in ber öffeutfidjen copy;iëung am 23. September 1886 für SRedfit ertannt: bafe bie 3ïebifion ber Slugetlagten iKi^aet Wl unb Stubreag sect;. gegen bag Urteil ber copy;traftommer beg Sïömgticb SBa^erifd^en Sanbgeri^tg ju ÏRegengburg bom 15. 3Koi 1886 p bertoerfen unb ben a3efcsect;toerbe= fübrern bie Soften beg Sle^tgmittelg aufäuerlegen. copy;rünbe: copy;egen bag Urzeit ber copy;traftammer besect; Sbniglid^en Conbgeric^tS Kegengburg, loel^eg unter differ 2 fieben Slngettagte toegen 2krgef)en gegen sect;. 10 3iffer 1 beg SRetcbggefcècg bom 14. 2Rai 1879, betreffenb ben SSertebr mit Stoljritnggmitteln, ju copy;elbftrafen berurt^eiït, Ijaben 3toei ber berurt^eilten, Wfl. unb sect;., bie SKebifion eingelegt, mit toelever fie unter ber gans allgemeinen äkgrünbung, bafe bie einfrfilägigen Stedjtgnormen, ingbefonbere bag Jlabrunggmittelgefeë unb sect;. lü 3iffer 1 beffelben berfe^t feien, Slufbebung besect; Ianbgerid)tlid)en Urtljeilg bc= antragen.

reg;g ift feftgeftefft, bajs ber Stngetlagte Tl. ben bon if)m pm akr= faufe gefertigten, am 5. 9Jiai 1885 ber Unterfu^ung untertoorfenen aBurfttoaaren (Sßreefadt, copy;perftoürften, Slutpreèfad, SBeiètoürften, Sijoner 2Bürften unb ^orifer SBürften) feinfteg Sunftme^I unb baè ber 2tnge= flagtc sect;. feinen am 21. Tlai borigen 3aöreg ber Unterfudjung unter= toorfenen Sebertoürften 2Bei3en= ober Stoggenmcljl beimengten, bejiebungg^ toeife beimengen liefen. reg;te Ouantität beg ajfeljlpfa^eg fonnte na^ 5ßroäentfäeen nur in ber 2öeife beftimmt toerben, bafj bie bei fämmt= liefen Slngetlagten borgefunbenen SWe^Iäufä^e ätoifc^en einem unb fünf ^rojent fid^ betoegten.

3toeifeIIog fte^t ein SRa^rungSmittcI in grage, unb eg fann ficrraquo; nur barum Ijaubcln, ob bag Snftanjgeridjt bei ber Slnnabme beg 2;f)at= beftanbeg ber gum S^^^e ber SCäufdjung im sect;anbel unb SBerfeljr bor=

103

genommenen aSerfolfdjung beffel6en fic^ einer unnötigen 3tu8legung beä @efe|eS fdöulbig gemaft l)a6e. 3)ieg mufe aöer öerneint tucrben.

reg;a ben (Segenftanb ber akrfälfdjnng ein bur^ fünftlic^e 3u6e=

reitung Ijergefteüteg gemixtes Nahrungsmittel biibet, mujj üor 3tIIem bie normale sect;erftettungsect;it)eiie unb 3quot;flt;quot;njnenfe6ung gefunben toerben, urn bie iSxaqe, oh SSerföIfci)ung borlicge, rtdjtig ju beantmorten.

3n biefer SSeaiefjung tourbc äunä^ft babon ausgegangen, bafi bie in grage ftefjenben copy;efaflf⁶quot; fommtlic^ 3laquo; ben eigentlichen 2ßurft= hjaaren gePren unb bajj jur orbnungêmaèigen g-o6ri(atioit biefer, abgefeljen oon copy;etoürääufae, lebigtid; fthtfd), ro^eS unb gctod;teê, unb Stoar raquo;oraugêtoeife jer^actteS gleifcö uebft aubcrcn Xf;eilen beraquo; t^teriWen $ïörpersect; (£e6er, £nnge, Sett, S8(ut jc.) üermenbct toerben. Stud) iourbe no^ bcfonberê fcftgeftellt, bag basect; SRcgenSburgcr fonfitmirenbe ^ublifum, loenn esect; fi$ eine ber oorerroä^nten SBurftmaarcn fanfe, ni^t anberS hiiffe unb ni^t 3tnbereS crloarte, alsect; bag eg eine Icbig(id) ausect; Steilen beê Qierif^en SorperS unter Söeigabe öon copy;etoürä ^ergefteiïtc ffiaare Beïomme. copy;nbli^ ift audj alê auger gtoeifel fterjcub fcftgeftellt, bag inlbefonbere 2Kef)t ïeinen NormalÊeftanbtljeil jener SSaaren Bilbet.

3m 3tnfcf)lug fjieran inar fobann toeiter $n beanttootten, ob burd) ben 3ufaè oon Tld)l in ben oorgcfunbenen Duantitäten eine fubftansieKe aSeridötedjtening ber SSurfttDaarcn tjerbeigefüftrt ober ob biefelben ettoa I;icrburd) mit bcm copy;djein einer befferen 2}cfd)affenf)eit oerfe^cu mürben. 3n erfterer ÏRic^tung ^at baS Snftanägeric^t auf copy;runb besect; erhobenennbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; I

copy;utadjtenê einmal fcftgeftellt, bag bie ïjier in g-rage ftcljcnbcn aRe^l= forten alê Nahrungsmittel einen geringeren SBertfj fyabcn, als jene (Stoffe beS t^ierifd^en törperS, raquo;ocldje bie SSeftanbt^eile ber SBurftoaaren äu bilben ^oben, ferner bog ber 2M)Iäufoe bie sect;altbarteit ber SBaore burc^ SSeförberung ber copy;äurebilbung, tneldjer raquo;eitere 3^erf^eèuii98er= flt;sect;einungen no^äufolgen pflegten, öerminbere, fo bag eine SBurftwaare mit 3Ke^länfa^ einen entf^ieben geringeren äßertlj Ijabe, als ol)ne foldjen 3ufaë, unb gelte bieê fdjon bon einem Sufi^e bon nur einem Sprosent. copy;obann ift in ber ätücitcn Nietung fcftgeftellt morben, bag ben SBurftraquo; roaaren ^u bcm 3tbecïe Tltfyl äugefeet toerbe, bamit bie SBaarc, bie angerbem nidjt f^öu ausfegen würbe, ein normales StuSfdjcn betäme, melier Stocä aud^ errci^t Werbe; ber Sonfument glaube bemnad) eine SBaare bon normaler SSef^affen^eit bor fid) gu 5aben, toä^renb i^i burc^ ben 3^uf⁽të tiiteS fremben minbertnert^igen Stoffes lebiglid) ber copy;c^cin einer foldjen berlie^en fei.

copy;egenüber ber aScrtljeibigung ber SlngeElagten, monadamp; fie fidj auf ben in SBegenSburg befteljenben copy;efd^äftSgebrau^ beriefen, fyA baS @erid)t toeitcr bargelegt, toie mä) ben gemad)ten Grl)ebungen ber

104

htftaaptik ^anbiBerfägeöraud) ni^t aagemein Beftelje, tiielme^r ber eine 2Re|ger eä fo, ber anbere esect; anberg gehalten fyabt, ift aber jugletdj bation ausgegangen, bafe fettft, toenn man einen fo^en copy;ebrau^ anerfonnte, eine akrfälfdjung borliegen tnürbe. SJBenn nöntli^ auc^ jugegeben werben muffe, bafj ben oBjeKiben 5Ka6ftab ber im foliben SBerte^re befte^enbe copy;ebraudj bilbe, unb baß ein SSerfa^ren, toelc^eS burd^ Betannte ober olë befannt borauäpfeeenbe, an ftdamp; nidjt ber= toeifli^e copy;cf^äftägebräucöe ^crgeBrai^t fei, feine SSerfätf^ung fei, ba Slbneljmer feine anbere SBaarc erloorten fönne, als fie bem foliben copy;efdjäftäljertonnnen entfpredöe, fo fei ^ier nidjt ju überfe|en, bafe bon einem foliben copy;efdjaftgljcrfoniinen bann feine Sfebe fein fönne, ttjenn, toie Ijier, ber copy;d^ein eräeugt toerbe, alsect; Befi^e bie SBaare einen copy;eBraiidjetüertl), ben fie nlfyt BaBe, oljne baß baê fonfumirenbe ^uBIifum in ber Sage fei, bie 3ufä(3c an Wlcty nnb baburd^ geBunbener Srlüffig' feit fontroliren fft fönnen.

Sn biefen SrnëfüBruugcit bcsect; SnflangrtdSiterS, nac^ meldamp;en er jur Sfnna^me ber SßerfälfcBung ber bon ben Slngeflagten ^ergeftellten SSaoren im oBjeftiben Sinne gelangte, ift eine SSerle^ung gefeëficfjer formen nic^t jn erfennen unb entftmdjt bie ^erbortretenbe 9led)tsect;= anfd^auung ben in früheren copy;nifdjeibungen besect; Dïeic^ëgeri^tS aufge= ftettten (Srnubfä^en.

3n Setreff besect; fubjeftiben copy;rforberniffeS, baß bie Serfälfc^ung pm 3*eefe ber Söufc^nng im sect;anbcl unb Serfe^r borgenommen tourbe, ^at bie copy;traftammer in Slücfficijt gebogen, bafj ber SBurftler, toenn er ben liier in Srage fte^enben SSurftmaaren Tlt^l jttfe^e, bamit beätoecte, bafj bag Uebermafe an SSaffer gebitnben toerbe, baß bie 2Boare einen milberen copy;cfd^mad unb eine befferc %om betomme, einen f^öueren glatteren Stnfcimitt äeige, überljaupt anfefjulicöer nnb iïjrer 3lorraaIBcf^affenöeit entfpre^enber auäfe^e, afö bieg Bei ber Sertoenbung ber eigentlidjen SSurftmaffe allein ber fyalt loäre, unb tourbe auf reg;runb beê 3uge= ftänbniffce ber atngcHagten feftgeftettt, bafe aud) fie biefen 3mecf Bei ben fraglichen SBaaren berfofgten, bemnac^ bie erjielte Sßufdjung tooltten unb fic^ anäj beê copy;rfolgg i^rer ganbfung betonet toaren. Studö ^ier ift ein Sïedjtöirrtïmm nieftt ju erfennen.

5Daë spubfitum, toelc^eg, toie feftgefteEt ift, gegen bie Seimifdjung bon SKe^I ju ben SBurftmoaren feineëmegê gleidögüttig ift, fonbem im reellen Sßerfebre nur auë tïiicrif^en ïöeftanbtbeilen äufammengefefete SBürfte jn erhalten ertoartet, ift getankt, menn bie angefübrten bor= ttjeilfmfteu äuöerlic^en (Sigenfc^aften ber SBürfte bnrd) einen 3nfaë oon SKe^I fjerborgebradjt fiitb, beun obtoo^t TOe^l gteiddfattê ein 3^lla6rungê= mittet unb au fid) nid)t fcBäbtidöcr ^sJiatur ift, ioirb tjier baê beffere jur

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normalen ^erftettungStoetfe erforberttc^e SRa^rungämtttet burd^ ein geringereg in ber ^orm öon SIeifter erfefet, babur^ äugleic^ eine gröfjere SJlenge SSaffer in bie SBürfte gebraut unb überbteS ber reg;of)rung unb ^erfefeung i^reä Sn^altS aSorfdjuB geleiftet.

2)asect; bet ber 3tusect;tneffung ber copy;trafen bent Stngeflagtcn 3JI. eine Bösere copy;elbftrafe auferlegt tourbe, oIS ben übrigen Stngetlagten, beruht offenbar allein auf ber größeren 3aW ber SSurftgattungen, auf bie ftdj bie SBerfälfd^ung bei itjnt erftredte, unb fann Weber Bierin, nodj in ber copy;trafbeftintmung im Uebrtgen eine unrichtige copy;efeëeêontDenbung ge= funben toerben.

reg;ie SReüifion ber Beiben StngeHagten toaren ba^er mit Softenfolge gemäfe sect;. 505 3tbfaè 1 Strafproäefeorbnung p öertoerfen.

If-

2. Dertocnbnng von (Eiroeiß unb anbercn Sinbcmitteht.

3n getotffen Greifen ^ot man angenommen, burc| bie aSer= wenbung tion Sinbemttteln tïjterifdjer Stbftammung, tote (Sttoeife, copy;elattne 2c. atê 3ufaè jur SBurft ben unangenehmen folgen entgegen ju ïönnen, toetje eine Senufenng üon 2Jtel)I nac^ ft(^ ijie^en fann. Saä copy;ttoetfe läfet fid^ fotoo^I frifcïj am fiilltgften ift eS in biefem ^uftanbe ausect; Sonbitoreien m begießen, in benen grojje SRengen beffelben ïebigltd^ bie Ctotte bon 2lbfäüen fptelen als aud) im getrodneten 3uftanbe oertoenben. 3m tenteren ^atte be^anbelt man esect; jubor mit ca. 8 copy;etoi^têtlietlen SBaffer.

S)te SSertoenbung bon copy;ttoetfj ift burd^aug mä)t fo ^armlos, toie bag auf ben erften SSIicf fd^einen fönnte. SDasect; frif(|e copy;itoet^ fte^t metfteng längere 3nt in ben toarmen Strbetteräumen ber Sonbitoreien unb fann Ijier einen S3rut^eerb für allerlei Skäitten btlben unb au^ basect; getrodfnete copy;itoeife besect; sect;anbelsect; ift burdjaug nid^t alsect; ein unter allen I)t)gtemfd()en aSorfid^têmaferegeln fyv geftelltesect; üßräparat ju betrauten.

3m Uebrigen ift bie SBenuëmtg Don copy;itóeife unb ö^nlidjen Sinbemitteln genau ebeufo gu beurteilen, toie ber 3ufquot;ë öon ^Dte^l. copy;itoeiè, (Selatine, 3fgor=2lgar jc. finb frembartige iSub= ftanäen, bie basect; Sßublifum in ber SBurft nid^t ertoartet unb bie nadl) ben 5erfömmli(|en Stnf^auungen ber toeiteften Sïreife sur Öerfteltung einer guten Sßnrft nid^t erforberlid^ finb. SDerjenige ajurftma^er, ber fid^ folder Sufä^e bebient, o^ne fte jur tenntnifj

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besect; SßubltfuntS gebrast gu ^oben, begebt eine gfölfdjung unb fyat ju ertoarten, bafj er wegen Uebertretung beê sect;. 10 beg ^laijrunqS-tnittelgefeèeê beftraft totrb.

3. Dertsenbung Don ^avbito^en sum ^aï^en bes 5Ieifd;es.

Ser 3ufaè roteer garbftoffe ju sect;arffleifcf), 3eïbelattourft unb anfaeren ^letfd^ïonferben, um bem gleifdje felbft ein beffereê Sluêfe^en sn öerfd^affen, tft burdjauê üertoerflic^ unb ber dtifytev urtljetft gang angemeffen, toenn er ntcïjt allein bte SSertoenbung giftiger, fonbern überhaupt bie S3enuèung aller garbftoffe jum färben beê gleif($esect;*) olê f5älf$ung beurteilt, copy;efunbem, frifc|em gleifd) ïann man bur^ gtoedtmöfeigeS 8Iufbetoaïjren o^ne jebe Wlüi)c feinen frifd)rotf)en garbenton fiebern, grau geworbenem, Ijalbüerborbenem unb f^ted^tem ^teifc^e aber garbftoffe unb feien esect; felbft an fidj üoïïfommen unf^ulbige beifügen, Reifst gefunb^eitêgefö^rlid^en Betrügereien %ï)üï unb S^fior öffnen

2tm tneiften benu|t Wirb Sarmin refp. Sodjenitk unb Sïnilin. gorbftoffe, bie ebne grojje Tluije in ben mit iïjnen öerfeèten gleifd^toaoren na^gumeifen finb. STnilinrotb Wirb übrigensect; in einigen go^rifen noc^ unter Sßerwenbung üon Sfrfenfäure bereitet unb fann beêljaïb aud^ arfen^altig fein, atterbingê woïjl niemals in einem folgen (Srabe, bafe ausect; ber SerWenbung eineê berartigen ^ßräparateg pm %aïbin bon gleifdjwaaren copy;efa^ren für bie menf^Ii(|e copy;efunbbeit erwac^fen fönnten.

%laä) einem (Srfenntnifj beê UI. Stroffenateê besect; ïlcic^ggeri^tS öom 18. g-cbrnar 1882 tft bie ^ufeëung etneg garbcftoffeS $u WIetfc^= toooren, um benfetben ein frifc^eresect; 3tusect;fcbeit ju geben, aud) Wenn bie Sorbe an fidj toeber gefunb^eitSfc^äblicö noc^ eMerregenb ift, alg SSer=

*) aiuêbrüctlidj fei betont, bag bier nur öom färben besect; gktf^esect; felbft bic Dtebe ift. (Segen eine SSertoenbung öon ungefährlichen copy;ubftanäen äunt färben bon Sie pi 18 u. bergt, fönnen natürlid) be= grünbete Sebenfen nic^t erhoben toerben; foId|e SKanipuIationeit bienen auBerbem niebt QtoedCen ber Sßufdjung.

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fälfdjung im Sinne be8 sect;. 10, SKr. 2 be8 laquo;Ra^rungSmittelgefeëeS zu 6etrad6ten. reg;er SBurftfafirifant reg;. ju (StfenBerg ïiatte narf) jetnent eigenen copy;eftänbnifj ber bon i^m gefertigten eerüelatourft garbeftoff pgefe^t, um ber 2Bnrft ein gute? Stuäfe^en 311 geben unb jtoor ber= roenbete er p 600 btsect; 700 $funb SSnrft 1 £otf) Sarntin unb 2 Sotlj copy;altniafgeift, öernti^t mit 1 SPfnnb gleif^faft. reg;oë 2anbgerid)t p Stltenburg fpracö ben Stngeflagten ïoftenloê frei, mil mä) Slnfidjt be8 (Sa^oerftänbigen baS äur Slnroenbung gelangte Sarbemittet Weber etel= erregenb, nod) gefunbf)eitäfcf)äblid) fei, tote fc^on barouë ^eröorgc^e, baß ber aScrbrourf) oon Karmin m QctfteUms oon Gonbitoreitoaaren beï)örbli^ für plofrtg erfiärt toorben fei. (Sine SSerf^te^terung ober ißerringernng ber Dualität fei burdj basect; görben ebenfalls nic^t ent= ftanben, ber ^arbeäufa^ ftabe bietmefir nur ben Smtä, bie natürliche Sreifdjfarbe ber SBurft p fonferbiren. S)asect; ateic^Sgeri^t sect;ob bosect; freifpredfienbe Urteil auf nub bertoiesect; bie copy;a^e pr onbertoeiten SSerraquo; Ijanblung unb copy;ntf^eibung an bie erfte Snftaur prüd copy;ine 3Ser= falfdtung bon SRaBrungsect;mitteIu im Sinne beê sect;. 10 beë 5ia^rungê= mittelgefe^esect; tann enttoeber begangen raquo;erben baburd), ba^ bie Se= f^affenf)cit ber SSaare beränbert wirb ober aud) babur^, ba6 ber SSaare ber copy;djein einer befferen Söefdjaffen^ett gegeben wirb, 3Basect; baê lentere betrifft, fo finb bie UrtbeilSgrünbe ungenügenb, um bie g-reifprec^ung p rechtfertigen, benn cg ge^t ausect; beufelben ^erbor, bafe pm ajJinbeften bie 2ïufid)t beê Slngetlagten barauf gerietet toar, 511 oerïitnbcrn, bafe basect; Slnäeicfjen beê Steltcrgetoorbenfeinê bei ber äßurft ^erbortrete, bafe aber basect; Sïuêfe^en, toeldjeê bcraquo; Stltgetoorbenfein mit fid) bringt, itnberfcnnbar gemadjt toerbe. 2(ucf) hierin liegt eine unerlaubte ^älfdjung, toentt eê ^um 3toecf ber SouWung gefc^ie^t Sobann ober ift auef) ber groette copy;runb, nämli^, ba6 nic^t bie SBaore in ber Qualität berringert toorben fei in bem copy;enufstoertï), in unge= nügenber S35eife geredjtfertigt. copy;ê ift gefagt, esect; fei bie SBaare nic^t efelenegenb. reg;iefer Sluêfprucf) grünbet fid) auf baä copy;utadjten eineê aipotfieferê, eê ge^t aber nid)t auê ben Urt^eilêgrünben ï)erbor, toaê für einen S3egriff biefer mit bem copy;feierregen berbunben fyat. WS efel= enegenb ift bie SBurft f^on bann p betrapten, menu fic in ber S3e= fdöoffen^eit, bie fie je^t erfjalten sect;at, bon bem SPubltfum mit 2Biber= mitten genoffen toürbe. copy;ë ^onbelt fid^ ni^t bloê um beu p!)i)fifd)en, fonberu auc^ um ben pfi)d)ifd)en copy;fet unb ob biefer copy;efidjtêpnnft jur copy;rorterung getommen ift, ift auê bem Uxtfyil nidit erRditli^.

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4. Detmenbung ber Hurfftänbe non bet ^Ietfc^crtraft= fabrifation.

esect; mufe fe^r na^e tiegen, bte 3ïürfftanbe bon ber %ktffy eïtroftfabrifatton, bte ja afsect; äufeerft billige Sßräparate meiftenS alê fog. gleifdOfutternteïjI im sect;onbel erfdjeinen, alsect; laquo;Surrogate in ber %ktfä)maxenkäjmt ju tiertoenben. Safe eine foïdje SBe= nu^ung ba, too fie gum StoedEe ber Säuf^ung erfolgt, eine ftraf= bare sect;anblung barfteüt, brauet too^t ïautn ^eroorge[}oben p toerben.

S)ie genannten StüdEftänbe enttjalten ätoar ben toertbboEften 9lä5rftoff beS ^teifdjeê, baä eiioeife, no^ fo gut toie öoEftänbig, ober ein ausgelaugtes gleifd^ bat burd^ ben SBerfuft feiner copy;alje unb (SEtraftioftoffe beu ^oben Sßertb beê normalen gieifdjeê alsect; copy;enufemitter ööttig eingebüßt; eê fd^medEt fabe unb befifet bem= gemäfe aud^ einen feïjr geringen 2ftarfttt)ert|.

5. Derwcnbung Tntnberttgt;ettl;igen ^^if^^s jur ï^erftcllung raquo;on Slex\diwaaven.

aKinbertoertbigeê %Ui^ luirb nid^t feiten gur ^erfteflung bon SBürften unb anberen f^tber ïontrolirbaren 3ubereitungen benu^t. SBirb fykthüïa) eine Sciufctjung beê ^ublifumê bestbedEt, fo finben bie aSorfcfjriften ber sect;sect;. 10 unb 11 beê ^a^rungêmittelgefeèeê Slntoenbung.

copy;enau baffetbc ift ber %aü, toenu bilïigereê gleifcb einer Sbiergattung für raquo;ert^bottereê einer ouberen, toenn 3. S3, tyfetht* fteifcb für 9ïinbfïeifct), 3iegenfïeifd^ fur (Sd^affleifd^ k. auê= gegeben toirb.

3n beiben fatten ift eê gans gleichgültig, ob bie betreffenben SRa^ruugêmittel ben ^Mbrtoertf) normaler SBaare befi^en; nicijt ber 9iäbrtbertb, fonbern lebigli^ ber aWarfttbertij eutfReibet.

copy;ntfc^cibung besect; Sïönigl. SßreuB- Sotnmergeric^tê (raquo;om 18. Dftober 1886). (Sin SSorfoTOanbler batte Shtadtoürftequot; öertauft, bie ju ^s/4 lt;msect; reg;^meinefïetf4 ju Vlaquo; a6er au8 SJJferbefteifd) öerferttgt toaren. 2)aê Sanbgericbt I. äu Serttu tonnte ïjiertn ein SBerge^en

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gegen ba8 SMjrunggmtttelgefe^ ntd^t erblirfen, ba tüeber eine gefeèKdamp;e giotm, nod) eine im SSertefire 5errf^enbe Meinung epftire, toonac^ jur sect;erftettung öon SShtrft nur copy;(^tt)eine= ober [Rinbfïeif4 begto. ein copy;emifc^ biefer gleifdjforten öertnenbet werben bürfe. £ia8 Söniglic^e Samnter= geriet entfd^ieb jebodf) mit S^e^t, bag eg im (Sinne besect; sect;. 10 beê (SefeëeS oom 14. Wai 1879 mrf)t barauf anfommt, ob ein 3utlt;^ ?quot; einer SDBaore gebräuchlich fei, fonbern nur barauf, ob nad) ben (Srunfafä^en besect; foliben unb reellen SSerfe^rg bie Käufer einer SBaare in Sfnbetrad^t beg für biefetbe gejagten ^Jrcifcg einen foldfjen 3laquo;f^ in berfelben erwarten fonnten unb ertoarteten.

SBenn ber 33erufunggnd)ter bei ber SSeurt^eilung ber grage ber Skrfrfiledjterungquot; berSBurft burd) 3ufaë öon ^ferbefTeifd) bcn Stäbrraquo; toertfj biefeg 3uf^a^'S mit te fquot; reg;rtoägungen I)inein?og, f o fei bag redjtgirrtpmlid), ba eg hierbei lebiglid) auf ben SKarf ttoert^ anfomme. 3n biefer SSeäietiung aber ^abe ber 33erufunggrt(^ter bie Stugfagen ber fämmtlidicn 3quot;J9en ber SJorinftanä nid)t {)inret(^enb geprüft.

copy;öentuett aber fei bag bem Stngeflagten gurSaft gelegte SSerge^ien auc^ noc^ aug bem @efid)tgpunfte beg sect;. 263 beg copy;traf=reg;efeë=a3ud)eg (SSetrug) p prüfen. 2)ag Urzeit beg Sanbgeri^tg Würbe bcgljatb aufgehoben unb bie copy;adje gur anbertoeiten SSer^anblung unb (Snt= f^eibung an bie SSorinftanä äurüdöertoiefen.

s. Derfälfd;ungen bes Scbmalses.

copy;d^toeinefd^malä ale bag wert^bollfte unter ben fetten ber copy;c^Iod^tt^tere, unterliegt nidjt feiten argen Berfälfd^nngen. 35ie getooljnlidjfte berfefben befte^t in ber SJeinnfdjung üon SBaffer. 3Ran erïennt bteS baran, bafe fo[damp;esect; copy;d^malä beim copy;rf^en in ber SjSfanne fpri^t, wobei bosect; SBaffer auêfReibet; retneê reg;$malä ober bleibt beim copy;r^i^en ru^ig unb f^milgt o^ne 58Iafenwerfen. SBenn man weiter in einem geeigneten copy;efafee, sect;. 33. in einem 9ïeagenêgIcisect;dDen, berarttg öerfälfd^tee (Sc^malä öorfic^tig sum copy;c^mefäen bringt unb einige 3laquo;it an einem lauwarmen £)rt fte|en löfet, fo treibet fid^ baê SBaffer auf bem SBoben besect; reg;Iäsect;(|ensect; ab unb fann ^ter o^ne SBeitereê erfannt werben. Wim ^at nid^t feiten copy;dfjmalä öorgefunben, welnee mit 1020 ⁰/₀ SBaffer öer= fe^t War. 35amtt biefeê SBaffer leidster gebunben Wirb unb fiel) ntd^t fo leicht üom ftüt abfd^etbet, pflegt man WoI)I noc^ 3ufäelaquo; üon copy;oba, ^ottaf^e, Sod^fals, treibe, weifeem Xi)on, gebranntem ^alï ober Sllaun ju madden. SIEe biefe Bufäße fönnen fe^r leidet

 no 

djemtfcï) nadjgetotefen werben. copy;in feljr beltebteê ptfcï)ungsect;= inittel {ft auc^ baê copy;tärleme^I unb man ^at fettft 2540 % biefer copy;uöftans im Sdjmalj üorgefunben.

(S(|malä toirb betrügerif^ertoetfe aucf) mit gett bon geringerem ÜJtarïttDertïje öermifc^t. copy;d^malä, raquo;eld^eê fiebrig, pffig, faben= äie^enb, mit copy;eäber ober foferigem copy;etoebe burc^äogen ift, mufe als fc^Ied^t ober mit geringerem gett gemifc|t betrautet teerben. copy;djmalä teirb jumeilen auäj mit 2Burftfcf)mal3 öermif(|t, meld) lenteree boburd^ djarafterifirt ift, bafe esect; Weniger Weife unb gïeidj= mäfeig erf dreint, trief meï)r grau unb bon weiterer Sïonfiftena ift, fowie aud^ einen eigenartigen Seigefcfimacf befi^t.

Stile biefe Sufä^e d^araïterifiren ficsect; alê SSer^ fälfd^ungen im Sinne besect; 3(i_a^_rUngsect;mitteIgefeèeê, fo = balb fie nid^t gur tenntnifs besect; faufenben ^ßublifumS gebraut Werben.

2Birb copy;damals längere 3ett in ftipfernen ober auä) in irbeneu, mit SBIeiglafur üerfe^enen copy;efäfeen aufbewahrt unb ift eê hierbei ransig geworben, f o ïönnen fid^ felbft @ifte, nämlid^ fettfaureê Tupfer, refp. Blei, bilben unb bera copy;djmaläe einen gefunb^eitê= fd^äblid^en ß^arafter öerleiljen.

Unter üftadfjmadEien berfte^t man bie sect;erfteflung einer lt;Saä)t in ber SBeife unb gu bem 3*bedfe, bofe fie eine anbere (copy;adjje gu fein fdjeint als fie Wirflid^ ift.

gfür ben SSerfe^r mit Sfleifdj unb gleifd^Waaren ift biefer Begriff giemlidEj überpffig, nad^gema^te SBaaren biefer copy;attung wirb man raquo;iel ungeswungener als öerfälfd^te Nahrungsmittel be= tradjten fonnen.

3n ber SßraEiS beê [Reid^êgerid^tê ift unfereê SBiffenê bieder nur ein einjigeS Tlal bon nacfjgemadfjten gfetfd^Waaren bie Nebe geWefen. reg;3 Ijanbelte fid^ um (S(|wartenmagen,quot; ber ab= weid^enb bon ber am ibatorte befte^enben copy;ewoïinljeit niäjt aus Blut, serfdjnittenem ^leif^, Sd^warte unb epedt bom copy;dfjwein, fonbern su jwei ^Dritteln aus copy;e^nen, fog. tuttelfledEen, im Uebrtgen aus Blut unb wenig gfett ^ergefteHt war. (reg;rf. b. 9ïei(ï)S= gerid^tS bom 15. 2Ra{ 1882).

Ill

Unter gleifd^ öerfte^t man int foltben copy;efd^aftêberïe^r eine SBaare, bie üon 2:^ieren ^errü^rt, toeldje einen getuiffen %Rap pftanb tierratten unb bie nid5t attein pr 3eit besect; Sfbf^Iac^tenS bie Sfngeitfien eincsect; ungetrübten StÊgemeinbefinbenê erïennen laffeii, fonbern aud^ beim 3ei'Iegen bon franf^aften Sßeränberungen geringe rein ortlidje Slbtoeic^ungen, bie lei^t p befeitigen finb, aufgenommen frei befunben toerben.

laquo;Rur foï($esect; gleifdj fteiït eine tabeltofe SRarftWaare bar. SBoIIte inbeffen bie copy;anitätspoliäei nur biefeê %id)ä) im sect;anbelsect;-öerïeïjr bulben, aüesect; anbere aber tiernidjten, fo toiirbe basect; Sfationalöermögen nidjt minbcr alê basect; Vermögen (Sinäelner fêteer gefd^äbigt burd^ einen poliäeilicijen Uebereifer, ber toiffenfc^aftlic^ nid^t 3U begrünben märe. 3^Hofe copy;d^Iad^tt^iere, unb felbft fold^e, bie ju Sebäeitcn tiolffommen gefunb ju fein fcE)ienen, geigen nämli^ nennenêlüert^e SRängel, bie ober nicf)t fo bef^affen finb, bafj fie baê S^ifd^ ju einem gefunb^eitef^äblid^en ober aud^ nur ju einem oEgemein efelerrcgenben Nahrungsmittel ftempeln. reg;asect; ^leifd^ biefer Spiere ift ein minbertoert^igeë 3Jtarït= gut. reg;8 fteHt biesect; eine SBaare bar, bie i^re Säufer ftubet in jenen lt;Sgt;ä)iä)kn beê SSotfeê, meld^esect; meniger SBert^ barauf legt, SMirung tion tiöiïig tabeEofer ^erfunft ofö öiefme^r für mäßiges (Selb eine gleifc^foft ju erfte^en, toeïd^e gebet^It^ unb frei tion berartigen Stnomalieu ift, bo^ bie Seuntnifj tion biefen in ben Greifen ber betreffenben Sonfumenten copy;fei erltiedfen fönnte. XfyaU fäd^Iid^ giebt esect; meite SSoÏÏêf^i^ten, bie bag gleifdf) tion mangel= paften ï^ieren um einen bittigen Sßreie gern faufen, fobalb fie bie copy;td^er^eit ^aben, bafe esect; o^ue Sïad^t^eil genoffen toerben fann.

SRinbermert^igeg ftlttfä) in biefem laquo;Sinne fennt man feit langen Seiten in lt;Sübbeutfd^Ianb, too pr Sïegelung feineê 5ßer= ïaufsect; bie fogenannten greibänfequot; errietet tourben. copy;rft mit ber einfü^rung einer geregelten gleifd^fontrole, bie nid^t attein barüber toadfjt, ba^ ber Sonfument an feiner copy;efunbl^eit feinen Stbbrudf) erleibet, fonbern ba^ er audfj für fein gutesect; (Selb nur

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foldje SBaare erfjölt, bie er im reeöen Sßerfe^r ältetn ju ertoarten bered^rigt ift, ïonnte ber SSerfauf bief er 9ïaf)rung aud^ bort in geregelte Sahnen gelenft toerben, too greibönïe fitëïjer nid^t be^ fannt ioaren unb too foldjeê fjleifc^ bisect; baïjin öielfad^ unter aSerf^toeigung feiner toaljren Sfbftammung alsect; tabeïlofe SBaare in ben Sßerfe^r gelangt loar. Se^tereg gef^ie^t natürlid^ ou(^ ^eute nodj überaß ba, too esect; an einer geregelten gfleifdfjbefdjau

feP. -

SJlinbertoert^tg in unferem laquo;Sinne bebeutet nun feineStoegS eine SSerringerung beê yiafymufyee, fonbern nur eine foldje besect; copy;ebraud^gtoert^eê. Surd^ (^emifd^e ^eftfteUung besect; 9Jä^rftoff* gemaltes ift Dïientanb im copy;taube, minbertoert^igeê gïeif^ bou normaler 3JlarftWaare au^ nur mit irgeubtoeWjer (Sid^er^eit unterfc^eibeu ju fönnen. reg;ie copy;inbämmung besect; (MraudfjStoertjjeS toirb bor allen S)ingen baburcf) bebingt, bafe ber copy;euufe folgen ^Irif^eS nid^t bon aïïen copy;efelïfd^aftêtlaffeu begehrt toirb. reg;ann aber auct) er^eifd^en eê ^gienifd^e Sßorfid^temaferegelu öielfadf), baë minbertoert^ige gleifd^ nur in einem gehörig gelobten ober gebratenen 3uftanbe su üeräe^reu.

reg;er SSerfauf beê minbertoert^igen gfeifd^eê fottte nur unter amtlicijer Controle unb unter getoiffenïjafter Segeid^nung ber 2fb= ftammung ber SBaare gefd^e^en. 2fm beften erfolgt er in be= fonberen aSerfaufêlotalitaten, bie man bem ^erfommen gemäfe als greibänfequot; begeid^nen mag. Sludf) empfiehlt eê fid^, ben Serfauf berartig su regeln, bafj baê gleifd^ nic^t burd^ 3toifct)en= ^änbler fdöliefelid^ bod^ alsect; tabeïlofe SBaare on bie Sïonfumenten äurüdEgetangt*), ein èrfofg, ber fii^ in genügenber SBeife fid^ern Iäsect;t, fobalb man ben éerïauf nur au Heine Äonfumenten unb nur in ïleineu copy;tüdfen unb unter entfpredOeuber poliseilic^er Ueber= toad^ung geftattet.

*) 3n bentSScri^t über bieSBerfjanblungen besect; neunten beutfc^en gIeti(^er=aSerbanbStagesect; ju copy;örltè firb Seite 27 aI8 Suriofuniquot; mitgetbetlt, bafe ein gleifd^er ein gröfeerel Quantum mtnbertoertbigen ^leifdjee ju bem S^edte gefauft babe, feIBigesect; Wteber p raquo;ertaufen, bafe er bann wegen SScrfaufeS gcfunbbettef^äbltd^en f5Ietf^eê angescigt fei, bie ^oliäcibcljörbe aber ficb ntdftt öeranlafjt gefeben babe, gegen ibn einpf^retten. 2Bir bemcrten bierju, bafj ber

i .nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; 113

reg;a8 gleifdjergetoerfo fte^t ber amtlid^en Regelung beê SSer^ faufes öon minbertoert^igem gfïrffdj filler nid^t gerobe entgegen^ ïonratenb gegenüber, e? erbltdft in einer foldjen öielme^r eine Senadöt^eilipng be8 reellen copy;efd^öftSüerfe^rS, eine Sïnfd^auung, bie BefonberS gelegentlit^ ber Sßer^anblnngen auf bent 9. beutfdjen Sreif^er^SSerBanbêtage su copy;Mtfe int Sa^re 1885 aunt Shtèbrudt gelangte. (S8 ïönnte Ijier öiettet^t üerfö^nenb ftirïen, wenn man fid) aKertoärtS entf^Iiefeen Woate, ben Sßreie beê minbertoert^tgen ^leifd^eS in ben ftttibtmtm unter entfpred^enber SDHtoirïmtg ber 3Keèger feftsufteiïen unb iïjn bergeftalt p nomttren, bafe ber Stbfaë folgen ^leif^eê gefi^ert raquo;eire, oljne ba^ er gerobep p copy;djleuberpreifen gu erfolgen brauste. 3nt übrigen aber tooEen bie gfeifdjer fid^ boc^ ber copy;nfic^t nidjt öerf^Iiefeen, bafe eine amtliche Regelung besect; Sßerfe^rS mit minberraquo;ert^igem éleifd) ben getoaltigen Sort^eil fd^afft, bafc ber copy;tanb üon untoürbigen Stusect;= muffen, toie fie 3. 33. bie fog. Sßolfafdjlädjterquot; barftetten, befreit toirb.

S)asect; aud^ bie Sanbttirt^e öon einem SSerfaufe minbertoertljigen gleifd^eg tnenig toiffen tooKen, fann bei ber einfeitigen ^ntereffen* politi!, ber man in biefen Greifen fo öielfad^ begegnet, menig be= fremben. 3raquo;an mad^t ^ier geltcnb, bafe eine ä^nlidöe SUHnbers teertbsect;beftimmung ïein anbereê Nahrungsmittel treffe unb bafj bur^ eine foI(|e aKaferegel ber Sanbtoirt^ affein gefd^äbigt toerbe, mä^renb ^änbler unb gleifd^er barauS Wuiven ;u sieben müßten.

reg;8 mag ptreffen, basect; eine amtlidjje Seflaration ber THnhtV' mertbtgïeit btöljer bei feinem anberen StabrungSmittel üblicij tear, aber baraug folgt bod(j not^ ni^t i^re Unjmedfmäßigfeit. Sei anberen Nahrungsmitteln ift ber ÜDKnbermertlj eben leidster p erfeimen, er ergiebt fidjj üielfad^ fd^on oïjne SBeitereS ausect; bem

betreffenbe gletfdjer, öorauSgefe^t natüxliä), bafe er ba3 ntinbertoertbige laquo;Jleifdl für tabettofe Söaare raquo;erlauft ober feilgeboten bat, ftd) atterbingS nid^t be8 SSerfaufea gefunbbettöfdiäblidOer, toobl ober begjenigen ber= fälfd)tcr 91af)ruugsect;mittel fd^ulbig machte unb flemäfe sect;. 10 faeg ^sJtat)rungê= mittelgefe^eS mit copy;efängmö big p ferf)8 3Konaten unb mit copy;etbftrafe bis iu rintanfenbfünfbunbert 3Wart ober mit einer biefer (Strafen be= ftraft raquo;erben lonnte. S)er gfaU oerbient entfebieben leine Slac^abmung.

114

I I

StuSfe^en, bem reg;eruc^, copy;efc^mad 2c. ber SBaare, gonj anberS aber 6etm g-Ietfdje: ein auSgef^mtteneS copy;tiidf mtnberloert^gesect; ^letfd) berrät^ meiftenS burd^ ïHc^tS feine tabeüjafte Stbftammung. 3Wan ïann an 9Hemanben bie 3umut^ung ftetten, bafj er gieif^ Don tuberfulöfen gieren unb foldamp;eê btlbet ja gegenttmrtig bie ^oupttnaffe beê minberfoertfjigen %leifät8  für gute Soft einnimmt; ber Sonfument barf bodj toobl für fein fd^toereS (Mb eine SBaare raquo;on tabettofer SBefdjaffenlfeit mit SRed^t öerlangen.*) Sa nun fotoo^I ber Saubtüirt^ afê bielfadfj aud^ ber ^leifd^er ein 3ntereffe baran ^aben, tbre 2Baare möglidEtft bodsect; p bertnert^en unb ba minberioertijigeê gleifd^ fid^ toeber burcfi fein SluSfeben, nod^ burd^ copy;erudj, copy;efd^macf ober anbere bem Eonfumenten er= (ennbare ajterïmale berrätb, fo ift esect; bureaus gered^tfertigt, ben SSerfauf biefesect; ïïlarftguteê amtltd^ p übermalen.

SBiafürltd^e Sena^t^eiligungen ber ^robugenten burc^ Säufer unb Qtbifd^enpnbler mögen tytv unb ba immerbin borfommen, taffen ft($ aber burd^ eine entfpredfjenbe greibanforbnung, bie gebü^renbe SRüctfidfjt auf bie bere^tigten 3ntereffen ber Siebraquo; probu^enten nimmt, leicbt befeitigen.

copy;nblidfj bat man audfj nodb bon juriftifdber Seite gegen ben Serïauf minbermertbigen gleifd^eê (Sintoänbe gemalt. Ueber bie (Semeinfdböblidbfett unb Strofbarïeit besect; SSerfaufeê minber= toertljigen, nidbt banfmäfeigen ^leifd^eg auf ben öffentlidfjen reg;^Io^t= böfenquot;, fo lautet bie Ueberfd^rift einesect; Strtifelê, ben Dr. jur.

*) Sntereffant ift bie %ï)at\aa)t, ba6 bie lattbtoirajfdjaftftdicn Greife felbft fldsect; gegen ben copy;enujs folgen gietf^eS bureaus ntdjt unempftnblidö bcrbalten; gelegentlich beS Stbfdjladjtene ganjer SSiebbeftänbe jum Stoecfe ber (seudjenttlgung babe i^ toieberbolt Beobo^tet, ba6 Sanbbetoobner auf feine SCBeife p öeranlaffen toaren, öon bem fjleifdj ber abgef(bla(^= teten Spiere p effen, felbft Wenn lentere nod^ gar ni^t bon ber copy;eudje ergriffen toaren. S'etnKcb Weit berbrettet ftnbet man in lanbrnirrtj' febaftlicben Greifen bie Stnfdjauung, bafe ^leifcb, toeltbe^ fetner efelboften 3lbftommung tóegen auf bem ßanbe felbft gor nid^t öertóertbet ioerben fonn, für ben Stäbter nodj gut genug fei unb bie SKenge folgen Sletfcbesect;, tóeldamp;eê bei ber bureaus mangetbaften Sontrole ber SKotfc Wlacbtungen beute ganj unbeanftanbet in bie copy;täbte bineingelangt, ift aujjerorbenttidj grofe.

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tJreubenftctn mtó laquo;BHnben t. 2B. in SRr. 4041 ber SDeutfdjcn tïletf^er^ettungquot; (Sa^rg. 1886) beröffentridjt ^at.

Son ber irrigen SSoraitófeèung auSge^enb, bafe bie Sloljrung^ jnitteIpDri?ei nid^t ben Seruf Ijabe, SJemtögenêbefd^öbigungen be3 tßubrifumg entgegensutreten, ertfärt ber copy;enannte bie Sßoliäeiraquo; Steorbmmgen unb ategulatibe, toeld^e einen SBerfauf ntinber= toert^igen gleifc^eê auf ben öffentlid^en copy;d^ra^öfen anorbnen, nid^t nur alsect; int SHMberfprud^ mit ber copy;etoerbefreiljeit Wenb, fonbern ouc^ oIsect; eine unftatt^afte copy;rtoeiterung besect; copy;djfadljtljau^ gtoangeê unb als re^têtoibrige eingriffe in Sprtoatredjte. reg;te greibanf ift nadj fjreubenftein getriffen Sntereffenten eine toi^ ïomntene copy;eleget^eit ber iHegitimften, j^Ied^terbingê öettBerfHd^en #9632;SpeMation.

aKinbertoert^igeê gleifd), toelc^eê ber copy;anitatêbeamte auf im copy;dtfodjrtjofc ais nifyt banftnäfeig, b. ï). für ben Sabenöerïe^r beê 3Reëgersect; ungeeignet, beanftanbet, ift nun nadj beê copy;enannten Slufd^auung ftetl aud^ üerborbeneê %ktfä) int ïrintinelïen Sinne beg 9(}a^rungsect;mittelgeieèeê: esect; rüïjre bon franïen Slieren ^er, feine ïauglidtfeit unb aSertoertparfeit junt gtrerfe ber copy;rnä^rung unb beê @enuffesect; fei berminbert unb esect; fei eïelerregenb.

@ei esect; nun betmefen, bafe minbertbert^igesect; ^leif^ berborben int ïrimineaen Sinne fei, fo fei aud) fein SSerfauf, burd^ tóen er immer gefdjeïje, ftrafbor unb stoar nac^ sect;. 367, 9tr. 7, beê Straf-flefe^bu^eë, tóeldjer mit @elb 6isect; ju 150 laquo;Warf ober mit sect;aft Seben ftrafe, tóer berfälfd^te ober berborbene copy;etrönïe unb efe= tóaaren, inäbefonbere tridjinenljoltigeê Steife, feilhält ober ber= lauft.quot; SDtefer sect;. 367, Str. 7, fei, tóie baê Sfèei^êgeri^t oft ent* fdfjieben ^abe, neben bem 9ia!)rungsect;mittelgefeè in fortbauernber (Sültigfeit geblieben, ba biefeS (Sefefe nid^t ben 3tóecf ^atte, ben fd^on borljonbenen Jïaörungêmittelf^uè preiêsugeben. S)er sect;. 367, 9ïr. 7, fei aber auf feinem befd^ränften copy;ebiet nod^ loeitreidfjenber unb toirtfamer als felbft bas Sia^rungSmittergefeè, inSbefonbere alê beffen sect;. 10, 9ir. 2, tóonadsect; beftraft tóerbe, tóer tóiffentridfj ^ia^rungëï ober (Senufjmittel, toeld^e berborben ober nadjgemadjt ober berfälfdamp;t finb, unter Sßerfdjtoeigung bief eg Umftanbeë ber= ïauft ober unter einer pr Säufd^ung geeigneten SJeäeid^nung feil= ^ärt.quot; S)er sect;. 367, 9ïr. 7, be8 copy;trafgefeëbud^eg erforbere tóeber

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bie SBerfdfjtoetgung noc^ bie ïöufdjung beS SRa^rungSmittelgefeëeS,. fonbern ftrafe überhaupt \eiamp;%iHi)alttn ober Sßerfaufen öerborbener efewaaren. Semgemäfe fatte au^ ber SSerïauf minbettoert^gen gletfdöesect; auf bent @d|Iad)tI)of felbft bann unter bie Strafe beS sect;. 367,9ir. 7, beê copy;trafgefe^bu^eS, toenn babet ïeine SSerfdjteeigung ober iäuf^ung gebraudjt fei ober toenn basect; ntinbertoert^ige ^leif^ auSbrüdEIic^ in biefer (Sigenfdiaft üerfouft unb auêgeboten ioerbe. 63 feien be^ctlb aud^ poliaeilid^e SJeftitnntungen, felbft bie auf copy;runb oon copy;emeinbebefpaffen erlaffenen, loeide ben SSerfanf tninbertoertbtgen gleif^eS unter polijeili^er Stufftdjt regelten, ungültig, raquo;eiï fie ben raquo;eftitntnuugen eineê peeren (SefefeeS m* toiberliefen. copy;sect; lönne fotnit nietnalsect; oor ber Strafe besect; sect;. 367,. m. 7, besect; laquo;Strafgefe^budjeg f^ü|en, bafe bosect; greife auSbrücffidj olê minbertoert^ig unb unter Angabe feiner geiler feilgeboteu toerbe, beun eê genüge sur aSoKenbung ber fraglidjen Straftat jebesect; geilbalten ober SSerïaufen besect; gieifd^eê alê copy;fetóaare.

3tuf biefe 2ïusect;fü^rungen bemerïen toir, bofe bie SBiffenfc^aft nid^t bon ber SRedpfunbe p lemen ïjat, tóasect; oerborben ift, fon^ bern bajj bie SRe^têgera^rt^eit bei ber Sßiffenfcfjaft anaufragen ^at, welche gtabrungêtnittel bie fflterfjei^en beg SSerborbenfeing an fidraquo; tragen. 3lud) toirb in biefen Sluêfü^rungen überfein, bafe eê bei ber £anbl)abnng besect; sect;. 367, mr. 7, nidjt auf ben IritnineKen copy;inn besect; ^abrungStnittelgefe^eS, fonbern lebiglid^ auf ben beg @trafgefeëbu(f)esect; anfomnten ïann.

Db ètetfdj aber int copy;inne beê copy;trafgefepudjeë oerborben ift, baä unterliegt in jebent einselnen %aUt ber SBeurtbeilung bur^ t^ierärstli^e copy;a^üerftänbige. 2Benn greubenftein meint, bafe unter biefen bie wiberfpredjeubften Slngaben über fotd^e fragen p finben feien, fo mo#t er fi^ üon ben raquo;iffenfd^aftli^en copy;runb^ lagen ber gleifc^funbe bod) tootjl ïaunt bie rid^tige Sorftettung unb eê oermag feine Sïeufjerung bie SBiffenfc^aft ebenfotoenig m biêfrebitiren, alê bie JRe^têïunbe unter ber alïbefannten S^atfac^e p leiben I)at, bafe bie rid)terli^en SBeantten in ber Sßrapä bie toiberfpredfjenbften Urteile fällen.

Ueber bie ^rage alfo, toetje SRo^rungêtnittel alê oerborben im copy;tune beê sect;. 367, Ste. 7, beê (StrafgefeèMeê P 9*en ^aben, entfd^eibet bie toiffenfdjaftlidje copy;rfa^rung. Siefe toirb aber im

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3intereffe ber aSoïfgtmrtïjfdEiaft, bie burdj ein anbereS SSerfa^rett o^ne 3loÜ) auf basect; afferfdjtoerfte gefd^äbigt toürbe, ntemalsect; ein ^fleifdj für berborben erfïaren fönnen, toeldjesect; objeiftibe 2WerftnaIe be8 SSerborbenfeinë felbft nidjt erïennen löfet, ^infid^tlic^ beffen (einerlei Skrbacfjt tüiffenf($aftli^ p redjtfertigen tft, bag esect; bie ntenfdjlidje copy;efunb^eit fd^äbigen ïönnte, bag ben bollen Sïaljrtoertl) besect; gefunben gleif^eê befi^t unb bas für bie Sreife feiner Äonfutnenten toenigfteni öon eïelerregenben copy;igenfd^aften frei ift. Unb nur folc^eê gfleifdf) gelangt afê ntinbertoert^ige SBaare auf ben ^reibanïen sum éerïauf; bemerït fei noc^, bafe esect; sum größten Steile raquo;on Slieren ïjerrüljrt, bie hiät)renb beg SebenS laquo;He SDierfäetcijen einer ungetrübten copy;efunb^eit an ftdj trugen, bie fid^ aber bennod^ beim copy;i^Ia^ten mit lofalen ïranf^aften aSer= änberungen belüftet jeigten; ein toeiterer %ï)dl ftammt bon Spieren, bie tcegen pIö^Hd^er UnglüdEgfäEe ober toegen bebenflid^er 6r= firanfung abgefd^Iad^tet ionrben. 5Dte übertoiegenbe SJiaffe beg minbertoert^igen ^ietf(|eg liefern übrigeng gegentoärtig Slinber, bie anfdfjeinenb gefunb gefd^Iad^tet mürben, fid^ aber beim 3er¹legen alg geringgrabig tuberfulög ermiefen.

2BoIlte man ben Skrtouf beg oben nä^er beseid^neten gleifd^eg bur(|h)eg berbieten, f o mürbe niäjt allein bie Siefeudjt o^ne emingenbe Stot^ auf bag fdjmerfte gef^öbigt merben, fonbern eg mürbe fidO au^ bmä) eine értjöljung ber ^if(|preife bie SJoffgs laquo;rnä^rung noä) mefentti^ fd^Iec^ter geftalteu alg bieder.

S)ie (Sefunb^eitgppege mujj im Sntereffe beg förperlid^en mie beg geiftigen SBoljlbefinbeng eineg SSolfeg f orbern, bafe bief em mögli(|ft grofje gteifdèmengen sur Verfügung gefteHt toerben, ba eg feftftebt, bafe bie SBiberftanbgfäljigfett beg Organiêmug gegen Sranfljeit unb copy;ie^t^um burd^ eine gute reg;rnä^rung, fpeäiett burd^ eine fïeifc^reid^e Stauung, geftc^lt mirb, ba eg mciter aa= befannt ift, bajs nur ber mit großen copy;imeifjmengen oerforgte Körper größere Sraftanftrengttngen bauernb o^ne 9ïa^eit er= tragen ïann unb ba enblid^ bie sect;öï)e beg gleifd^ïonfumg einen treffltd^en aßaafjftab abgiebt für bie Beurteilung ber Snteffigenj unb Xfyatixaft eineg SBolfeg.

SBir forbern beg^alb im Sntereffe beg Sßolfgmo^leg, bafe üon ben grofjen SDïengen gleifd^, meldte bon ïranïen ï^ieren ober bon folgen ^errü^ren, bie bor ober nodf) bem copy;d^lad^ten abnorme

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Sörperpftänbe erïemten loffen, foüiel Sweben tgt;er menf^ltd^eti ernö^rung pgängltdö gemalt teirb, als an ber $anb totffen* fctiaftli^er érfa^rung o^ne ^a^t^eil für bie ntenfdjHclIe copy;efunb^ ^eit gef^e^en ïann unb bafe nur baSjenige gleifc^ oernic^tet toirb, toeld^eS notortfdj bie menfrfittdöe copy;efunb^eit ju gefä^rben geripet ift ober ^infid^tli^ beffen toenigftenS ber aSerbad^t hitffenfdamp;aftli^ gu begrünben ift, bafe esect; bie menfd)Iid)e copy;efunb^eit gefä^rben fönnte unb bajj ttieiter^in au^ iJIeifc^ üon aßgemein efelerregenber aSefc^offen^eit öönt SSerïauf auSgefd^Iöffen toirb.

\. Das Slei^dj von gefnnben, aber ungenügend genäfjvten

Ctjieren.

(Sefunbe, aber raquo;egen ^o^en Sllterê ober bergl. ungenügenb genährte ï^iere liefern ein laquo;Jleifd^ oon geringerem @ef^macfê= toertje. S5a foldjeë gleifd^ eine SSerringernng feines tterijjDoIIften Seftanbt^eüeê nid^t erfennen löfet, ber copy;itoeifegeljalt beffelben oiel^ me^r oerfjctltnifetnafsig p^er ift alê berjenige oon fettem pfeifet), fo ift esect; um fo raquo;eniger erforberlic^, ben SSerïauf beffelben marït= poligeilid^ gu übermalen, alsect; gleifd^ üon ungenügenb genährten Spieren o^ne SBeitereS öon Sebermann su erfennen ift unb fein SSerfauf fd^on burd^ bie freie Sïonïurreng genügenb geregelt toirb.

@enau ebenfo ift basect; ^leifcfi üon gieren p beurteilen, bie toegen ju geringen Sllterg einen ungenügenben Stä^rpftanb auftoeifen; über gleifdf) üon unreifen ï^ieren üergl. p. 79.

2. £ofaIe Deränberungen, bie feine fidjtbaren Ktonfl(ettslaquo; erfc^einungen ceranlaffen.

(Seringe loïale SSeränberungen, bie fid^ bei ben lt;S(i)Iadf)ttI)ieren öufeerft häufig üorfinben, finb pmeift d^ronifd^ entgünblid^er Sïatur unb burdö baS (ginbringen üon Sparaftten wie ^ülfentoürmer, fieberegel u. bergl. üeranlojjt. sect;aben fie unb ba8 ift bie 3tegel ben (Srnä^rungS* unb copy;efunbamp;eitSpftanb ber siliere nid^t na^etlig beeinflufjt, fo toirb e2 bei ber sect;aufigïeit be8 SSor^ ïommenS foldjer SSeränberungen Sïiemanbem einfallen, bag gleifdf)

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bieferljalb für minbertoertljig gu erf täten; man toirb bielmeljr qaxii etnfa^ bte Ironf^aft oeränberten Xfyeik entfernen unb basect; gleifdj freigeben.

copy;anj anber2 liegen freiließ bte aSerpImiffe, fobalb bie loïaten SSeränberungen burd^ SnfeftionSftoffe bebingt raquo;erben; be* fonberê bur^ föld^e, toeïdje oud^ bei SDÏenfc^en ais tranflieits* erreger in Setrad^t fomnten, unb loenn hierbei bie betreffenben aSeränberungen bereits einen namhaften Umfang angenommen Ijaben. (Segen ben (Senusect; besect; ftktffytë bon folgen Spieren ber* galten fid^ bie Sonfnmenten burdfjouS nic^t gleid^gültig. Sgt;ie beffer fituirten (SefeUfdamp;aftSïIaffen berfdamp;mä^en biefe Soft meiftenê überhaupt, anbete nehmen fie nur p einem geringen Sßreife. Sofale Iranf^ofte SSeränberungen biefer 2trt ïommen nun bor allen S)ingen bei ber ^uberftilofe unb bei ber (copy;tra^lenpilä!rauf= ï)eit in S3etradfjt.

2;uberIuIofe. S)iefe Sranf^eit, bie fit^ nidEjt feiten felbft bei ben fetteften Spieren geigt, liefert sur 3eü meijr minber* raquo;ertfiigeS gfeifcl alg alle übrigen éranf^eiten unb 3JlängeI ber (Sdfjladfjtïiiere gufammengenommen. 2)ie ï^iere fönuen äiemltdf) ^oc^grabig tuberfulöS fein unb bennodfj bei ber SBefid^tigung bor bem copy;d^Ia^teu bag S3ilb oottfommenen SBo^Ibefinbenê barbieten. Ueber ben SSerfeljr mit %ktf(S) üon tuberfulöfen X^ieren baben mir unê bereite p. 3537 einge^enb geäußert.

copy;tra^Ienbilgfranf^it (Stfttnombïofe). Sin ben tiefer* fuod^en (meiftenê an ben SBinfeln besect; UuterfieferS), ber 3unge (fog. iQotägungequot;) unb an anberen (Stellen ber äßaul* unb 9ïadjen= P^Ie, im te^Ifopfe, Sdfjlunbe unb in ben inneren Organen beS éïinbeS ïommen eigentpmli^e Oefdjtoülfte bor, bie burd^ einen als copy;tra^Ienpils (Actinomyces bovis) beseid^ueten (Sdfjmaro^er berurfad^t toerbeu, meldten mir bereis p. 7374 ïennen lernten. Slucl) beim laquo;Sd^teein fyat man ben copy;tra^Ienpilj (berfelbe ift ^ier ober nidjjt mit bem p. 74 befdEjriebenen fogenannten reg;under'f(^en copy;tra^Ienpils gu oerwed^feln) beobad^tet unb gleid^fatts Ijat man Ufa beim aKenfd^en nadjgemiefen.

Ser @tra^(enbilä ruft im Organismus burdfraquo; feinen SReiä eigenartige (Semädjjfe |erbor; am ^änfigften fi^en biefe am Unter*

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fteferltmtïel beS Sttnbeg, too fie nidjt feiten bfä gut copy;röfee eines Sinberfopfeg ^erantoad^fen. Sind) an ber 3ungc unb am Se^fc topf finben fidj biefe Sïeubilbungen. 3)aS (Sleidje ift mit ben ßungen ber gall, too bie (Setoädife nidjt feiten ba8 Silb ber ïuberfulofe oortäufc^en. Sie döarafteriftren M aquot;d) 5ter burd^ bo2 ^erborquellen einer marïigen copy;runbfnöftanj mit ben an einer anberen copy;teile befcfjriebenen gelten pfropfen. Serönberungen ber an ber (Sabelöjeilung ber Suftrö^re liegenben Stjmpljbrüfen festen babei. Slud^ in ber Seber unb im (guter ift man ben reg;e= fdjtoülften Begegnet.

Seigen fidE) bie ^eubilbungen nur an begrenzten Sörperlaquo; ftellen unb ift ber copy;rnä^rungesuftanb foldjer SE^iere tabeHoS, fo mag man basect; SIeif(| nac^ copy;ntfernung ber franöjaften 2Jer= änberungen freigeben, finben fic^ bie @etoä($fe aber in grofeer Slnja^I unb in toeiter SSerbreitung in ben oerfc^iebenen Organen unb Ijat babei toai in folgen gciaen bie 3ïegel ift ber ernä^rungepftanb namhaft gelitten, fo übertoeife man baê 2:^ier ber SlbbedCerei. 3n allen anberen gfäHen be^anbele man basect; gleifd^ alsect; minbertoertliige SBaare.

3. 5'^e'f^c^ ^Don notljgefdjladjteten Cateren.

ptöèltcï) auftretenbe bebentlid^e copy;rifranfungen unb ^otljlagen nic^t minber als fd^Ieid^enbe Sranöjeiten ber f^Iac^tbaren SC^iere, bie einen bebenflic^en Ê^araïter annehmen, geben oftmals gum Slbfdfjladjten SSeronlaffung, bamit burdj entfbred^enbe SSertoer^ t^ung beS ^leifdjeS ber Stäben beS SSiePefi^erS fidj möglic^ft gering geftafte. derartige copy;^lad^tungen besei^net man als Dïot^fdtila^tungen.quot;

3n ber ertoerbêfücf)tigen copy;egentoart ^aben bie Stotltfdjladjï hingen gegen früher bebeutenb an 3a^I zugenommen. Sei einer ganj unb gar ungenügenb organifirten gleifdfjbefdfjau ift eS in mandjen copy;egenben Seutfd^IanbS namentlid^ in ber 9läf)t großer copy;täbte fotoie in bidjjtbebölferten 3nbuftriegegenben folaquo; toeit gelommen, bafe faum nodt) ein erfranïteS (copy;d^Ia^tt^ier eines natürlidEjen ïobeS ftirbt, bafe üielme^r SlHeS abgefd^Iad^tet toirb, um unfontrolirt ober toenigftenS mangelhaft ïontrolirt in bie copy;täbte gefdEjIeppt unb bafelbft üerjelirt ju toerben.

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SRun fte^t esect; ober f eft, bctfj ba, too immer bte menf^ttd^e copy;efunb^eit nad^toeiêti^ burdj gleifd^genufe gefd^äbtgt toorben tft, eg ftdj ïaum jemals um gleifd) ge^anbelt ^at, toelt^eS ausect; öffent= It^en copy;d^Ia^äufern mit geregelter gfteifdjbefdjau ^eroorging, fonbern urn fold^eê, toeldjeê bon ^eimlic^ not^gefd^ïad^teten 2:^ieren ï)errüï)rte. reg;asect; ift t^atfäd^Iid^ ber gfall getoefen bei ben Sieifdamp;= bergiftimgen p gluntern, SSregens, copy;riefebecferaelï, copy;ontljofen, Sa^r, copy;armifd^, 'St. copy;eorgen, Sïorbfjaufen, SBuräen unb 30^1= reiden anberen. reg;ê ift bei^alb ^o^e 3eit, burd^ foliäetlid^e a3e= fttmmungen baljin p totrïen, bafe bie üftotljfdjlacijtungen*) alter= loärts nur unter ftrengfter fanitätipoliseitid^er Controle borge=

*) Jêöc^ft mangelljoft ift bie Controle ber Dlotïjfcïjladjtungeit jur 3ett namentltdö in -iftorbbeutfdEiIanb, befonberS in 5ßreu6en. S)aJ3 f)ier bte üor^anbenen copy;efe^e öottftänbig genügen, unt bei gutem SBitten ben SJerfe^r mit %lttfä) öon notbgef^tad^teten S:^teren unter ftrenge Controle p fteHen, basect; betoeift ?. 33. bie noc^folgenbe 58erorbnung be? SlSotijei=SJJräfibiunt8 äu SJtagbeburg öom 18. Dftober 1885.

Stuf copy;runb ber sect;sect;. 5, 6 unb 18 besect; copy;efe^eä über bte ^otiäei= SSertoaltung Dom 11. Wläxi 1850 (@eieè=reg;antmlung laquo;Seite 265), fomie ber sect;sect;. 143 unb 144 beä copy;efe^ee über bie attgemetne ßanbesect;oer= toaltung öom 30. 3uli 1883 unb in copy;emäpeit beg sect;. 69 ber 9letdamp;ä= copy;eloerbeorbnung in ber uadj 2Ko6gabe beg copy;efegeë öom 1.3uti 1883 oeröffentIid)ten gaffung Wirb mit 3uftintmung beä copy;emeinbe=a}or= ftanbeê bejto. mit copy;rgänjung btefer 3ufttmmung burd^ SBerfügung beg S9e8irtg=2lugfd)uffeg 00m 11. Stpril er., bierburdamp; für ben 5ßottäei=S3eätrf bon aJiagbeburg folgenbeg berorbnet:

sect; 1. gfletfd) bon erfranïten ober notbgefdjlacbteten X^teren, fotote bon unreifen (fogenannten nüd)temen) Kälbern barf ju menidjltcfjer Slabrung nur bann bertauft ober feilgebatten raquo;erben, toenn eg berber bon bent beamteten ^ierargte unterfudjt, son biefem für gentefebar erftärt unb iwn 3ei^en beffen mit amtlidfjem (Stempel berfeben morben ift.

sect;.2.

reg;ie Unterfuc^ung unb Stempelung (sect;. 1) erfolgt in bem bon ber

Äömglidjen S18oliäet=Sgt;ireftion ju biefem Qtotdi befttmmten fiotate

SPlorgenS eine copy;tunbe bor bem in sect;. 6 angeorbtteten beginne beS

öffentlichen gleifc^bcrtoufg. 2lu6erbem erfolgt bie UnterfutJjung beraquo;

; .:

122

nomtnen toerben bürfen, bafj gleifd) öon not^gefd^Iad^teten ÏIjtemi nur bann feilgehalten raquo;erben barf, toenn eine forgfältige t^ier-ärjtltöje Unterfu($ung, bie fid^ in feinem gälte aßein auf eine aSeftdjtipng beg gfletfdjeS, fonbern aud^ auf eine foldje ber fäntnttli^en (Snngettieibe unb toomöglid^ au($ auf eine genaue Unterfudjung ber franïeu Spiere üor bem Stbfc^Ia^teu bei Iftotij* fd^Ia^tungen tóegen ^ronifc^en copy;rfranfungen tóirb ba8 immer

mit ber copy;ifenbafm ^ter eingeführten gleiy^eS ftctä unmittelbar mä} bem copy;tntreffen beffclben auf bem SBa^ofe bejSraquo;. in bem Sßoltaet* 33üreou auf bem SSieljfjofe bafefbft. copy;rötere copy;enbungen frifdjen gleif^eë, bie mittels Söa^ntrangporteä ïjier eintreffen, finb ba^er öor erfolgter polizeilicher Unterfudjung an bie copy;mpfänger nid^t au8äupnbigen. gleife^ bon nüd(jternen Sälbern barf in aufgeblafenem Suftanbe über= ^aupt nid^t eingeführt ober feilgeboten toerben; gefcfjiefjt biefeS bennod^, fo wirb mit bcmfelben nad^ sect;. 5 Slbf. 3 biefer SBerorbnung oerfa^ren.

sect;#9632; 3.

reg;a? Steife barf pr Unterfudjung nur in ganjen, ^afben ober üicrtel gieren öorgelegt toerben. Stud^ bie äugebörigen copy;ingetoeibe (Sungen, ^erj, ßeber, ÏÏRili, Vieren unb anbereS) finb mit Oorgulegen, toenn biefeg öon bem unterfudjenben SEbierarste jur ^eftftettung ber lSranff)eitö=reg;iagnofe für notbtoenbig eracbtet toirb.

éönnen bie geforberten copy;ingctoeibe nicbt binnen 24 copy;tunben jur copy;teile gefdjofft toerben, f o toirb mit bem ^eifdamp;e nad^ sect;. 5 Sfljf. 3 biefer SSerorbnung öerfabren.

sect;#9632;4.

%üx bie Unterfudjung unb Stempelung ift an bie Sämmerei=Soffe eine copy;ebüljr ju entricbten, toetje betrögt:

für ein ganjeä SRinb ober Sßferbnbsp; nbsp; 1,50 aKart,

balbeS nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;0,75

öiertel nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;0,50

ganjeS copy;tüdt Steinbiebnbsp; nbsp; nbsp; 0,75 balbeS ober biertel copy;tüdE

SIeinbieb.........nbsp; nbsp;0,40

sect;5.

SIeif(b, toeltbeS ficfj bei ber Unterfudjung als bon böUig gefunben gieren berrübrenb, berauäftettt, bleibt ungeftempelt unb unterliegt bei bem öffentlidfjen Sßertouf feiner toeiteren SSefc^ränfung.

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augfü^rbar fein p erftredten l)ot, borgenommen tft, toenn burd^ biefe bie SHotur be8 bie gïot^f^Iadamp;tung oeranlaffenben ßetbenS StoeifeKoê feftgefteKt ift, toenn SSertoedjSlungen mit gefährlichen ßeiben üottftänbig au2gefd)Ioffen finb unb fid^ nad^ allen miffen* fd^aftlid^en Erfahrungen mit Ijinreidfjenber copy;etotfe^eit annehmen läfet, bafe ber ^leifdEjgenujj oon fd^äblid^en folgen nidfjt begleitet fein mirb.

reg;a8 üon ben franïcn Spieren ^errü^renbe, aber bei ber anttlidjett Unterfud^ung noclj als genießbar befunbene unb geftempelte gleifd^ inuè auf bem SSertaufgttfdüe, öon anberem gleifd^ burd^ eine fenfredfjt fte^enbe copy;d^etbetoanb gefonbert, fetlgeljalten toerben.

SlHeS bei ber Unterfudfjung alsect; ungenicèbar erfannte %ktfä) toirb ber Slbbecferet sur STuSnuèung äbertoicfen. 2gt;ie atntlid^ feftgefteHte SBertbtaje bat ber SlbbedCer an ben copy;tgentïjünter ju äablen.

sect;.6. ïier aSerfauf üon laquo;Jleifdö auf ben SBodfjenntarften beginnt:

a.nbsp; nbsp;in ben SDtonaten Januar, gebruar, DtoBeutber, Sieäember um 7 Uljr SKorgenS,

b.nbsp; nbsp;in ben aJtonaten 3Jlärg, SIpril, (September, Dftober uut 6 Ubr SRorgeng,

c.nbsp; nbsp;in ben donaten SM, Suni, Suit, Stuguft urn 5 Ubr äWorgenS.

SBor biefer 3eit barf gleifd^ auf ben SBodjenmcirtten jum SSerfauf toeber ausgelegt, nodfj fetlgebalten tnerben.

sect;7. fjleifd^, Weldfjeä ju anberen 3toedEen, als jur Sßabrung für SWenf^en beftinmtt ift, j. 58. basect; fogenannte sect;unbefutter, barf auf S3Jod^en= ntärtten nidfjt feilgeboten toerben; gefdjtebt biefeê bcnnodf), f o unterliegt baffelbe ber int sect;. 12 angeorbneten SJefdüIagnaljute.

sect;.8. 3HIe2 jum reg;enu6 für laquo;Wenden beftimntte %ldfä, mit SttuSnabme raquo;on (Sepgel, barf auf 5ffio^enmörtten nur auf ben burdü bie 3Karft= orbnung aI8 gleifdamp;marft beftimmten copy;tetten feilgeboten toerben.

sect;raquo;.

reg;a8 geilljalten öon 9lo6=, efel= unb aKattItbier=gIeifd6 tft auf ben gleifdèmörften nur on ben oon ber ^oliäei=reg;irertion auabrüilid) bieten beftimmten Spionen geftottet.

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3)aê in ben SSerïe^r gelangenbe fjleifd^ öon notljflefdjlacljteten ï^teren ftefft natürttd^ ftetë eine mtnbertoertljtge SBaare bar; ber aWinbertoertij felbft toirb nt^t burdamp; eine SSerntinberung beg WSfyt' toertl^eê, fonbern burd) eine fold^e bes copy;enujjtoertljeS bebingt.

3m Sïad^folgenben raquo;oßen raquo;ir bie toid^tigften Jlot^Iagen unb Sranfljeiten, bie p Stot^fd^fad^tungen Sßeranlaffung geben, furs betrapten:

reg;te SSertaufëfteHen muffen burd) Safein mit ber beutltdjen Sluf= fd^rift ÏRofefïetfd^quot; auffällig teuntlid) gemokt iperbeu.

sect;. 10. 3eber fiktffy ober 5IeiWtDaaren=sect;änbIer muö box feiner SSerraquo; ïaufgftette auf ben SSod^enmärften eine feinen botten Stamen unb SSo^nort in beutlic^er, unoettoifdamp;barer Shrift jetgenbe ^afel an einem in bie Singen fattenben Drte anbringen.

sect;11.

reg;ie in biefer Sßerorbnung für quot;Osktfä) gegebenen SSorf^riften (mit Sluênaljme ber sect;sect;. 3 unb 4 ber SSerorbnung) finben entfpred^enbe SIh= toenbung auc^ für fjldfdfjtoaaren, joelde ganj ober gum Sïjeil aus 'ükifä befielen.

sect; 12.

Uebertretungen biefer 5ßoIi8ei=aSerorbnung toerben, Wenn baS copy;trafgefefebud^ ober bo8 SReidfjägefe^, betreffenb ben SJerfe^r mit Stoïjrunggmitteln w. öom 14. Wlai 1879 nidOt eine p^ere copy;träfe gu^ laffen, mit copy;elbftrafe big ju 30 laquo;Kart, im Unbermögengfatte mit ent= fpred^enber sect;aft gea^nbet.

3lu6erbem ift ju getoärttgen, ba^ baë ungefterapelt öorgefunbene, ober nid^t öorfdjriftämäfiig feilgebotene, (sect;. 5 Slbfafe 2) bon erfranften ober not^gef^lad^teten Silieren ^errüpenbe ^fleifdg befd^lagna^mt loirb unb bie 3lamen ber Sufiber^anbelnben üeröffentli^t toerben.

2)er amtlid^ feftgeftellte Xajtoertlj beS gleifc^eS ift in biefem gaffe an bie Sömmcreifaffe abäufufjren.

sect;. 13. reg;te SJJoliaei^SSerorbnung tritt mit bem 4. ïioöember biefeS 3ape2 in Sroft.quot;

Sle^nüd^e spolijei=a)erorbnungen befielen übrigens fdamp;on länger in ben 9legterungä=a3ejirfen SRinben, SöreSlau unb ßiegniö-

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 plötjlid; anfttetenbe tlotljlagen, in welche bic Sdjladjt' tljtere getatljen. 

Äalbefieber ober 3JttI^fieber (copy;ebärparefe). copy;o be= setdjnet man eine ^ranï^eit ber ÜDHIcptye, bie in ber Siegel nodf) in ben erften 24 copy;tunben nad^ einer nteiftenS fe^r letzten copy;ebnrt plöfelt^ auftritt unb in ber 2M)raaï)I ber gälte einen töbtlidjen 2lu8gang nimmt unb jtoar faft immer fd^on in ben erften 24 copy;tunben naä) bem Sïuftreten. S)ie ^ranï^eit befaßt öor= jugêtóeife bie fetteften Spiere, beginnt mit einer copy;djtoädfie beg SjintertljeilS, öon ber balb bie ganje SörpermuSfulatur ergriffen toirb. Sie S$iere finb böïïig unüermögenb, i^re millïürlt^e laquo;Dhtëfulatur ju gebrauten; ^ebt man ben meiftenS feitoärts gelaquo; bogenen ^opf, fo fällt er foaftloê pfammen; basect; copy;leidde beobad^tet man an ben étiebmafjen. Sitte Slbfonberungen ftoden; ba8 tief= Itegenbe Singe fietjt trodEen unb riffig ausect;. copy;sect; befielt ^ortnäcEige SSerftopfung. giebererfdfjeinungen fehlen bottftänbig, esect; toirb bietlaquo; meljr eine ^erabfefeung ber Sör|3ertoärme beobad^tet. (Sleid^faltS jeigen fid| ïeinerlei entpnbtid^e copy;rfd^einungen an ben @efd^Ied^tsect;= treilen. 2)ie Sranl^eit barf nidfjt mit jenen gefö^rlid^en entgünb= lidfjen Slffeftionen ber @efd^ledsect;tsect;t^eile bertoed^felt toerben, bie meiftensect; nad^ fd^toeren (Seburten ober nad^ SJerle^ungen ber copy;elaquo; burtëtoege gur éeobad^tung gelangen unb bie pr SJIutöergiftung (üergl. p. 42) führen.

35asect; Salbefieber toirb tjauptfädOIicl) in 2RiId^toirt^fd^aften mit intenfiber Fütterung beobachtet unb giebt in Slnbetrocljt feiueg meiftenê ungünftigen SïuSgangeS Pufiger Sßeranlaffung ju SRot^ fd^Iad^tungen, als äffe anberen Sranf^eiten beë Slinbeg pfammen^ genommen. SBerben biefe reg;dE)Iodf)tungen im SlnfangSftabium ber Stranïljeit borgenommen, fo jeigt baS gleifcï) eine burd^aug normale Sefd^affen^eit; esect; toirb jä^rlid^ in bielen ïaufenben bon gaffen gegeffen, o^ne bafj e8 beïannt getoorben toäre, bajj e8 je bie menfd^Iid^e copy;efunbljeit gefä^rbet ^ätte. S)aS gleif^ bon ïalbe= fieberïranïen interen, bie erft im ïobeëfampfe abgefd^Iad^tet toerben, ift inbeffen ein eïeterregenbeS Sïa^runggmittel, toel^eS im ^anbeföberïe^r aud^ al8 minbertoert^ige SHJaare nid^t gebulbet

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tóerben foKte; esect; trägt me^r ober toemgerbie p. 76 betriebenen aßerftnale.

SBietoett braftifd^e Strsneien, mit benen bte ïranïen ïljtere be^onbelt würben, ben gietfc^genufe raquo;erbieten, ift am p. 77 ju erfeljen.

Slrommelfu^t, raquo;laftfu^t (2;t)mpanitig). 3n golge üon SDiätfe^Iern enttoidfeln fid^ im 2Banft ber SBieberfäuer oft= mals abnorme (Sä^runggborgänge mit getoaltigen copy;aëanfamms ïungen. SWd^t feiten nehmen biefelben einen gefa^rbro^enben copy;ïjaraïter an: ber ganje Hinterleib ift foloffal aufgetrieben, bie at^mung erfdEjtoert, bie sect;irntsect;ätigfeit beeinträdamp;tigt. Dbgleid^ biefe copy;rfdjeimmgen burd^ ïunftgered^te sect;ülfe aiemlidjj fic^er p befeitigen finb, f o ift folctje bod^ nid^t immer sur sect;anb unb ber Sanbhnrtl) greift beê^alb in feiner 5laquo;otI) nid^t feiten jum lt;B$laä)U meffer.

raquo;ei ber SSeurtljeilung besect; gleifdfjeê bon trommelfü^tigen Sluieren ift befonbere 2}orfidf)t geboten. Sunä^ft ift beïannt, bafe bei biefem Seiben getoiffe copy;ingetoeibe unb 3JiuêfeIgruppen fd^on am frtfdf) auggeloeibeten ï^iere bie Neigung geigen, fid^ gu ger=: fe^en. Slamentlid^ finb esect; bie Seber, bie SenbenmuSïeln unb bie Pfeiler besect; 3mer^feIIsect;, bie man in folgen gatten gelbtid^ öer= färbt unb mürbe antrifft, copy;old^eg gieifdD ift natürlich efel= erregenb unb raquo;om copy;enufj auggufc^Iiefeen. (Sang ebenfo fott man raquo;erfahren, meun baê ï^ier innerïid^ mit petroleum in mandjen copy;egeuben ein fe^r beliebte? sect;ausect;mittel ober tobolfäure unb bergl. be^anbelt morben ift, ba aisbann basect; gleifd^ einen efelljaften (Serud^ befunbet, ber befonbere beim (Srmärmen ^eröortritt. @nb= tidj toirb bei biefer tranf^eit basect; %ldfä raquo;o^I nod^ auf bie SBeife gum copy;enufe ungeeignet gemadjt, bafe beim ^erauê^olen ber enorm auigebeljnten Saud^eingetoeibe SJerleèungen üorïommen unb ber Suljalt besect; aSerbauung0a))paratesect; an basect; fjleifd^ gelangt.

SSorfalI ber copy;ebärmutter. 2)iefe2 ßeiben ïommt bei Sïüljen nad^ ber copy;eburt oftmafê gur SJeobad^tung unb giebt, be^ fonberë in ben gälten, wo Serle^ungen an ben üorgefattenen ï^eilen bemertbar merben, häufig p^ot^^ia^tungenSïeranlaffung. Ser (Senufj be? fjleifd^eê barf nur bann geftattet tóerben, ttenn

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bic öorgefaHenen Smette nod) mdjjt branbtgsentjünbli^ öeränbert unb bte Sü^e nod^ fret bon 3ftebererfdjetnungen ftnb, toaë im 2lIIgemeinen nur bann ber gfatt ift, toenn bas Seiben gïeic^ nac^ bent (SeMren einfe^t unb bie ïfjiere toenige laquo;Stunben fpäter abgef(^Iad)tet toerben. aSorfatte, bte erft 24 copy;tunben nad^ ber copy;eburt unb fpäter auftreten, unterfagen oftmals ben ^leifcfc genufe, ba fie mit branbiglaquo;entpnblid)en ^uftön^eti (öergl. p. 42) Jganb in sect;anb ge^en. copy;tnfodje S^eibenborfälle, meldde übrigeng jumeift an träd^tigen gieren ^ur Beobachtung gelangen unb toeldfje bielfa^ habituell finb unb sum 2lusect;meräen unb SDläften ber mit i^nen behafteten Spiere SSeranlaffung geben, ^aben natür= lid^ mit ben copy;ebärmutteroorfäüen nid^tê gemein unb ftnb für getoöljnlicï) afê rein lofale Setben, bie ben gleifdfjgenufj nid^t meiter beeinträchtigen, aufsufaffen.

sect;inberniffe bei ber copy;eburt. copy;ie ftnb äutoeilen fo erïjeblidE), bafe ber SSieljbeft^er in feiner SUoöj gum copy;^lad^tmeffer greift, copy;rfolgt baê 2tbf(^Ia(sect;ten frü^eitig, jeigt ftdD bie @ebär= mutter frei öon copy;ntäünbung unb Sßerjaud^ung unb beft^t baë %le\fä fonft eine gute SSefd^affen^eit, f o ift feine 3quot;Itffuns im SSerfebr für minberlttert^ige SBaare gered^tfertigt. SBerben aber bte Spiere erft im ïobeêïampfe abgefd^Iad^tet, toerben fie burctj barbarifd^e Eingriffe unfunbiger üKenfdfjen ^alb p 2:obe gequält, geigen fidf) bie @ef($le(|tsect;tbeile entäünblidd gerottet unb übelried^eub unb ift baë gleifd^ toeid^, feud^t unb nur mangelhaft ausgeblutet, fo mufe bie Sïa^rung alsect; eïelerregenb bertoorfen toerben.

laquo;Sd^Iunboerpfropfung. S3ei ber großen reg;ier, mit ber basect; Dïinbüie^ fein gutter aufnimmt, ereignet eê fidsect; nid^t feiten, bafj gröfeere gutterftüde, SRüben unb bergt, üerfdfjlucft toerben unb ftd^ im (SdE)Iunbe feftïeilen. 33Mrb bann nid^t balb funftgered^te sect;ulfe geïeiftet, fo treten burd^ ben reg;rudt bei burctj ben 5remb= ïörper feljr auigebe^nten copy;c^tunbei auf bie benachbarten copy;efäfee unb auf bie Suftröïire bebenïïid^e copy;rfd^einungen auf, bie bei ber ^Slö^Iid^Ieit unb sect;eftigfeit, mit ber fie einfe^en, bann toolraquo;! ben öergtoeifelten Sanbtoirtö basect; copy;d^Iad^tmeffer ju ergreifen beran= laffen. copy;rfolgt ba8 afbfdölad^ten nid^t su fpät unb liegt fonft ïeine befonbere SBeranlaffung oor, fo ift gegen bie SSertoert^ung besect; gleif^eS als minbertoertljige SBaare nichts einjutoenben.

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Stam^afte äujjere SSerle^ungen, Snod^enbräcöe unb bergl.*) lt;Ste geben ni^t feiten su SKotltfctjIadjtungen SSercnlaffung. Ser SSerfauf beg %ktfä)t8 als mtnbertoert^ige SBaare tft nur bann pläfjtg, ttjenn jur 3eü beg 2(bf(^Ia($ten8 ber Spiere ^ieiet-erf Meinungen, bie für baê SSorljonbenfetn einer Slutbergiftung f preien, nic^t pgegen finb; int anberen ftaUe ift ber gteifd)* genufe ftrengftenê p unterfagen (öergl. p. 42).

(£Ijrontfd?e Kranfljetten amp;er fd;Ialaquo;^tbaren Cljtere.

SÏMe t)l'o%iiä) auftretenbe Sftoöjlagen, fö geben aud^ fc^Ieid^enb raquo;erlaufenbe éranïïjeiten, bie einen gtoeifel^often 8luëgang p nehmen broken, puftg Skrantaffung p ïïot^Ioc^tungen.

6sect; fann I)ier natürlid^ nifyt ber Drt fein, bie pltfreidjen t^ronifd^en ÄranfReiten, oon benen bie fd^Iad^tbaren Spiere er= griffen werben ïönnen, einzeln aufppïjlen. reg;8 fei nur gang allgemein bemerft, bafe ^ronifd^e copy;rfranfungen, bie Bereits pr Slbgeïlrung führten, ein $feifd) tiefem, tneld^eê für bie loeiteften Greife beê SSoIfeê efelerregenb ift unb beê^atb im ^anbelêberfe^r nid^t gebulbet werben barf, bafe erfd^öpfenbe 35urd(jfäUe (üergl. p. 44) ben gleif^genwfe fotë unterfagen, nid^t minber fdfjIeidEjeube gieberäuftänbe in golge öon Verlegungen, Serjaud^ungen, (Siterungen unb bergt., mögen lentere in äußeren Steilen ober in inneren Organen iljren copy;i^ ^oben unb bafe enblid^ audEj 3nfeftionsect;franï^eiten toie bie ïuberfulofe unb bie (Straljlenpilaïranfïiett, föbalb fi($tbare Sranïl|eitê = erfd^einungen su Sebjeiten befte^en ober Abmagerung oorliegt, bie SSertoert^ung beê gleifd^eS alsect; Nahrungsmittel für SfteufdEien ftreng oerbieten.

*) S)a8 Steife bottftänbig gentäfteter Sd^la^tt^iere, bie fiel) öor ber beabfid^ttgten copy;d^Ia^tung (etoa auf bent Transport in'8 (Sc()Iadjt= bousect; ober gor erft int copy;dfjtadamp;tljoufe fetfift) gufätttg eine SBerletjung jugogen, bann aber o^ne jeben Sïerpg gef^Iad^tet tourben, fann natürraquo; liä) niäjt alsect; ^leifcb bon S^ren be^anbett toerben, bei benen man toegen einer SBerle^ung pr SRotbfdjIodjtnng fd^rttt, fonbern toirb, borau8= gefegt, bafe e8 fonft ollen silnforberungen genfigt, oI8 eine botttoeröjige SEBoore p betrauten fein.

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%m hie SßraEie beê ^leifd^üerfe^rë ^aben eiite gans öefonbere SSebeutung:

Sranf^eitêsuftanbe, bie burdj berfd^IudEte ^remb-förper berurfa^t ftnb. copy;elangen grembïörper, tote Nabeln, 9ïager, copy;tüdfe reg;ra^t u. bergl. in bag gutter beg Dïinböteljg laquo;nb bie Sebingungen ju folgen ajortommniffen finb öortoiegenb in ïleinbauerlidjen SBirt^f(|aftöbetrie6en gegeben fo werben fie bei ber sect;aft, mit ber biefe 2;5iere bas jutter aufnehmen, üer= fcörudft unb gelangen in ben SDÏagen. Oftntalê bleiben fot(|e grembïörper SKonate unb felbft Sa^re ^inburd^ in ber jtoeiten aWogenabtbeilung liegen, obne irgenb teelden copy;dfiaben au öerur= fachen; ni^t feiten aber üeranlaffen fie copy;efunbïjeitêftörungen, bie f^Iießli^ gum Untergange beê ^biereS führen. tranfbeitê= erfc^einungen treten in ber 3ïegel erft bann auf, trenn ber 5remb= förper bie aKagentoanbung burd^bo^rt unb nun unter ber reg;n= mirïung ber burd^ ben 2tt5mungsect;med|anisect;musect; unb burd) bie ^ersarbeit bebingten eigenartigen 2)ructöerf)ärtniffe nad^ ber copy;teiïe besect; geringften SBiberftanbeS (unb biefe bietet bag ^erj bar, fD= balb esect; ficfj pfammensie^t) binftrebt. SBirb ber ^rembförper ni^t burtb ein befonbereg ^inbernife prüdgebalten (Sïögel finbet man }. 33. nidamp;t fetten mit ibren köpfen mie an bie 2laquo;agenmanbung angenagelt) ober ïapfelt er fidsect; nicbt ettoa ein, fo erreicht er nad^ Surcbbobrung beg ^werd^feltg fd^tiefeli^ ben sect;erjfcettM, burd^= bobrt aud^ biefen unb ruft eine sect;eräbeutelentäünbung unb treig-laufgftörungen beröor, bie in ber Siegel in ïurser geit ben Xob im copy;efolge baben.

reg;ie tranf^eit ïann oftmolg erfannt raquo;erben, nodE) beöor ber gremblörper ben ^ersbeutel getroffen ^at unb bebor eg p nam= bafter Abmagerung unb bebrobticfien gieberguftanben gefommen ift. S)ag gleifd^ bon Xtyam, bie in biefem copy;tabium abgefdblad^tet raquo;erben, ïann bei einer fonft guten Sefdfjaffenbeit obne Sebenfen alg minbermertbige SBaare im Serïebr gugeïaffen raquo;erben. Sefetereg ift aud^ bann nodf) ber galt, raquo;enn ber grembförper bereitg ben sect;ersbeutel erreidbt bat, in biefem aber nodfj fein eitriger ober jaud)iger Sn^att bon bödjft übelried^enber raquo;efd^affen^eit ange= troffen raquo;irb. 3ft aber lefetereg ber galt, beftanb babei ju Sebraquo; Seiten ber ^biere lieber unb ift eg ju 3irtutationgftörungen unb SIBofferaugtretungen aug bem S3Iute gefommen, bie fidj p 8eb=

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jetten befonberê unter ber Seïtfe unb om ^rtel bemerïbar madden, ober 5at baS ganje gletfd^ ein feud^tglängenbeg ober gerabesu toäffertgesect; SluSfe^en angenommen, fo mufj basect; Xfykt not^toenbig Oermorfen toerben.

ßungenfeud^e. reg;ie ftettt eine onftedenbe Sranï^ett beS 3ttnbe8 bar, bie burd^ i^ren äufeerft fdötet(|enben unb öerftecften SSerlauf ioie feine jmeite Si^ierfeu^e befähigt ift, fidj feft einpraquo; niften unb ben SSteljbeftanb ganjer copy;egenben ju gefä^rbcn. SBegen i^rer Stttgemeingefä^rfi^feit ift man beftrebt, bie copy;euc^en^eerbe burd) 2Ibf{^Iac^ten ber ganjeu StinböiePeftänbe unter entfpred)enber copy;ntfc^äbigung ber Sie^befi^er mögltctift fältelt ju unterbrüden, ein SSerfa^ren, toel^eê fidamp; in ber Sïeuseit üoräüglid^ betoä^rt unb p einer namhaften aSerminberung ber Seuc|e geführt ^at. 3n Seutf^Ianb ift eê eigentlich nur noc^ bie $ßroüinä laquo;Saufen mit i^ren eigenartigen lanbtoirttyfdjaftlidj = tecfjnifd)en copy;rofebetrieben, too bie a3efömbfung ber copy;euetje bisher nod^ nic^t energifdj bur^= geführt toerben fonnte, in allen übrigen Steilen beg Dïeicïjeg ift bießungenfeu(|e burd^ ein üerftänbnifetiollee SSorgel^enber 3Seterinär= polijei eine feltene Srant^eit geworben.

Sie Sranf^eit ift iljrem 3Befen nac^ eine feljr langfam oer= laufenbe ßungen* unb SruftfeEentpnbung, bie faft unmerffid^ beginnt unb erft nad(j tood^enlangem Sefteïjen nennenêtoert^e (Symptome, bie filaquo;^ aug Stt^embefd^merbe in üerf(|iebenem @rabe, Ruften unb giebererf^einungen oon me^r ober toeniger be* beutenbem Umfange äufammenfe^en, ^eroorrnft. SJeim Sd^Iad^ten ber Spiere im erften copy;tabium finbet man in einer, toeit fettener in beiben ßungen einen ober einige knoten, toeldje jtoifd^en ber copy;röjje einer aBattnufe unb berjenigen einer ÜJlännerfouft p fdamp;toanfen plegen, oor. 3nt öorgerücEteren copy;tabium ftöfet man auf gelb* lid^eg SBaffer in ber a3ruftl)öl)le, auf gelbe fc^toartige Stuffagerungen auf baê èruftfeiï, oor allen Singen jebodj auf eine Sßergrßfeerung unb aSerprtung einesect; größeren Sungenabfdjnittesect;, SSeränberungen, bie gleid^faiïë in ben meiften fällen nur in einer Sunge an= getroffen toerben. Sie erfranften Sungenabfcijnitte finb brühig unb fo fd^toer, bafe fie beim copy;intoerfen in SBaffer fofort unter= tauten, toä^renb gefnnbe ßungenfubftanä mit Seidfjtigïeit auf bem SBaffer fd^toimmt. Stuf ber copy;d^nittftäcee taffen biefe Slbfdfmittc

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ein bretteä hellgraues 9teètóerf erfennen, beffen Sötafc^enrämne tion lebhaft ^ettrot^en ober bunfelbraunrot^en ober braungrauen unb felbft gelbltd^grauen gelbern auêgefüfft raquo;erben. mä)t feiten audf) finb größere SE^etle ber erfranften Sungenabfdönitte im ger= fattenen unb branbigen 3uftanbe. S)asect; ganse SSilb einer berartigen lt;S^nittf[ädf)e burd^ bie üerprtete ßungenmäffe erinnert an basect; WuSfe^en besect; bunten 2Warmorä; man Ijat beg^alb oon einer marmorirten ßungentierprtung (sect;e))Otifotion)quot; gefprod^en.

3n einem grofeeren Sßie^beftanbe öerläuft bie (copy;eudje äufeerft langfam unb stoar fo, bafe oor unb nad^ ein Sïjeil ber Spiere anfd^einenb gar nidjt, ein gmeiter ï^eit nur leidet unb ber laquo;Reft fdamp;Iiefjridfj ferner erfronft. SDementfprec^enb trifft man beim 2tb* fd^Iad^ten besect; gangen SBieïjbeftanbeg Diele ber ^iere gons gefuub, anbere mit nur geringen unb hrieber anbere mit umfangreidijeren ïranf^aften SSerönberungen behaftet. 3n ben beiben erftgenannten %äüm tam baê gieif4 öorauSgefe^t natürlid^, bafe esect; nic^t lt;tnbermeitige 8tbtoei(|ungen oom normalen 3uftanbe erfennen läßt, of)ne SSebenïen oerse^rt raquo;erben. 9liemal3 aber fteUt fold^eg Steife unb rüïjrt esect; felbft üon Stieren 5er, bie fidl) nod^ gans gefuub seigten eine normale befte SWarftfoaare bar, fonbern ftetsect; ift esect; minbertoert^ig. Senn man fann bemjenigen S^eil be# Sßublifumg, melier für fein ferneres @etb eine böffig tabel-ïofe fflïarïtmaare berlangt, ni^t sumut^en, als folc^e ein gleifdf) ^inaune^men, toel^eê oon gieren ^errü^rt, bie toegen copy;eud^eraquo; berbad)tsect; abgef^lad^tet tourben. Seim SSor^anbenfein oon umfanglaquo; reiferen SSeränberungen in ber ßunge ift ber gleifd^genuß über= ^aupt p unterfagen, fobalb su Sebseiten ber ï^iere fernere giebererfd^einungen öor^anben toaren unb fobalb fid) beim 3er= legen branbige sect;erbe in ben Sungen ftnben.

Surclj copy;d^maro^er oeranlaßte ^eerbelranf^eiten ber copy;djafe. 2)ie reg;^afe merben öon ga^Ireid^en laquo;ßarafiten ^eimgefud^t, meldte fdftfeidfjenbe ^eerbefranï^eiten öerurfad^en unb fd^Iiefelid^ pr SSerormung besect; raquo;lutes an feften Seftanbtijeilen, raquo;reid^fud^t (bei ber ßeberfäule aaä) pr copy;elbfuc^t), SBafferfud^t unb Slbjelirung führen. S)iefe Äran^etten geben oftmals 2kran= ïaffung gu Sïot^fd^ra^tungen. 2)ie mid^tigften berfelben finb:

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copy;ie 2)rel)franfl)eit. @ie totrb burc^ ben im copy;e^irn, feiten cmdj raquo;ooi im 9fiurfenmarf, lebenben copy;eïjirnblafenhmrm (Coenurus cerebralis) üer8l.p.72 üerurfadjt, ber bie ungefd^Iedötti^e 5ßor= ftufe einesect; im 35ünnbarm üon sect;unben unb pc^fen f^maro^enben SBonbtóurmeê (Taenia coenurus) barftettt. copy;iefer 3ufammen= ïjang stoifc^en bem copy;e^irnblafenmurm unb bent genannten Sanb-teurm murbe üon ^üdjenmeifter nac^getoiefen, bem eS gelang, (Sdjofe burd^ SSerfntterung ber Sanbttmrmbrut ïünftric^ breï)ïronf gu ma^en unb bei ijjunben burc^ Serabrei^ung bes SBIafenfturmeê ben betreffenben SSanbtóurm ju erseugen. Sie reg;^afe nehmen für getoöfmtid) bie Srnt auf, raquo;enn fie Sutterplcièe benu^en, tóel^e burcf) copy;jfremente öon banbmurmfranïen sect;unben unb güc^fen üer= unreinigt finb.

Sie ßeberegelfranfljeit ober %äuU. Sie Seberegel lernten mir bereite p. 68 fennen. Sei ben copy;djjafen trifft man fie ni^t feiten f o maffenljaft an, bafe fie ein unter bem kanten ber Seberfäule befannteg tranf^eitSbilb oerurfad^en, toeIdE)ee grofee SSerlufte bebingt. Oftmals finbet fid) bei biefer Sranï^eit @elb^

fuc^t öor.

Sie Sungentóurmïranfïieit. Saê Sorfommen eon fabenförmigen 2Bürmern in ben Sungen befpra^en mir bereite p. 70. Sei ßämmern unb Säljrlingen trifft man ben Suft* rö^renfra^er (Strongylus filaria) Ijäufig fo maffen^aft, bafe man toegen ber bro^enben Serlufte an ßungenentäünbnngen bie Spiere abfd^Iad^tet.

Sie ajtagenhmrmfeudje. reg;ie mirb burd^ ben gebreken 5paliffabenmurm (Strongylus contortus) oerurfad^t, ber gtoif^en ben galten ber Sabmagenfc^Ieim^aut lebt unb Sßer* banungêftörungen ^erbeifül)rt.

Sie aSanbmurmfeud^e. laquo;Sie teirb bei ßämmern beob= achtet, burd^ einen im Sünnbarm lebenben Sanbmurm (Taenia expansa), ber eine ßänge bis ju 40 3laquo;. erreidfjt, bebingt, bat aber nid^t me^r bie Sebeutung mie früher, meil man gegenmärtig über fixere geifmittel öerfügt.

Sie Sremfenlarüenïranf^eit ober ber Sremfen^ f^minbel. Surdfj ben Stufent^alt oon ßarüen ber @djofraquo; bremfe (Oestrus ovis) in ber Sïafe unb beren 9kbenI)öI)Ien merben

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md)t feiten djromfdje Sranffjettêauftcinbe öerurfad^t, bte äum 816= fdjlodjten SSeranlaffung geben.

35te 9läube. SHäubemtlben (Dermatodectis ovis) öcr= itrfa($en äntoetfen fo nmfangret^e ^antausfdjläge, bafe bte copy;^ofe er^ebrid^ abmagern unb biefer^alb gur reg;c|ra^tban£ geführt toerben.

Set alten borfte^enb genannten Sranïïjetten ber Sd^afe tft nun baê gleifd^ ber not^gef^Ia^teten bijtere atê minberlDert^ige SBaare tm sect;anbelsect;i)erfeïjr susulaffen, inenn nod^ feine bebeutenbe Stbmagerung ber Xtym mit einer auSgefprodjenen btei^füc^tigen (ober gelbfitd^tigen) unb namhaft toafferfü^tigen Sef^affen^eit besect; Sleifcfjeê beftel^t. Sommen bie aufgeäätjtten reg;(|maroèer bei fonft gut genäbrten unb tabetfofen (g^ra^tt^ieren gelegentlich bor, f o Ijanbelt eê fic^ naturlid) nic^t urn ^ot^f^Iad^tungen unb eê liegt jur JBeanftanbung beê ^teif^eê mé) copy;ntfernung ber bon ben Sßarafiten ergriffenen Xf)dk tem tjinreidjenber @runb öor.

quot; 1

Po0 ilfll|riin90raitttlßfrf* nm 14. Pui 1879 unb fmr Jlnwenbung auf |lrifd)liop.

3m laquo;laquo;a^fDlgenben foil baê Dteid^ggefeë, betreffenb ben SSer^ ïe^r mit Sla^rungemitteln, copy;emtfemitteln unb SSerbrautpgcgen* ftänben üom 14. Wlai 1879, foioett fid^ biefeê copy;efefe auf ben aSerïeïjr mit gleifd^ üon copy;^la^tt^ieren besiegt, mit befonberer SRüdtfidOt auf bie bisherige ric^terli^e STuêlegung beê copy;efefee^ erläutert merben. Stud) fotten bie auf gleifc^toft besügïid^en Materialienquot;,*) meiere bei ber StuffteUung beê reg;efefeentmurfeamp; alê copy;runbloge bienten, mitgeteilt merben. SBirb bod^ in 3tn= betradamp;t ber ï^atfac^e, bajj biefe ïïïateriarien erft menige Saïjre alt finb unb bofe fie öon fetner geringeren Se^örbe als üon bem Saiferlidjen @efunb^eitsect;amte Jjerrüljren, beffen einäelnen TliU gliebern man ja eine gans befonbere itnffenfdjaftlictie SSebeutung beizulegen nic^t ermangeln mirb, nidjt allein ber SHc^ter, fonbern audj manner laquo;Sa^berftänbige geneigt fein, ilmen einen gans ï)erüor= ragenben SBertI) beijulegen. copy;nbli^ foil oud) bie entmidlungë* gefd^id^te beê copy;efe^eê raquo;erürfftd^tigung finben, fomeit biefeS für ein SBerftänbuifi einjelner fünfte erforberlid^ fd^eint.

*) SKaterialien jur tedjnifdjen SSegrünbung beë @eyeèentourfcamp; gegen bie Sßerfälfcljungen ber SRc^rungS: unb copy;enuétntttel unb gegen bie gefunb^eitStoibrige SSefdjaffenljeit anbertoetttger reg;ebrau^8gegenftönbe. ^Bearbeitet öom Saifcrti^en OSefunb^ettSatnt. (SDorloge 9lx. 7 in ber 4. Segtëloturperiobe beS beutfe^en 3let^8tageS II. copy;effton 1879.)

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SBemerft fei nodj, bafe bie juriftif^e copy;eite ber 8trbett nid^t auf btreften Duetfenftubten berust, fonbern ftd^ sum größten ï^eile an bie Beïannte Sfrbeit toon 3Jlet)er unb ftinteinbuxq*) anlehnt, beren Ijoïje SuDerfafftaïeit o^ne SBeitereS fdjon barauS erbeHt, bafe ber eine biefer Slutoren bie copy;teïïung eineê öortragenben 9ïat^eê im 3ïei^ê=3ufti3onit beïleibet unb feiner ftdt aud) als ^ontmiffariuê biefeS SlmteS au ben Seratliungen besect; Saiferti^en (Sefunb^eitSamteê mitgetoirft ^at, toäl^renb ber anbere Sïutor bamalg aïS orbentïid^eë SKitglieb im éaiferlid)en @efunb^eitê= amte tptig toar.

sect; 1. 2)er Sßerfe^r¹) mit -ftaljrungS* unb copy;ennfemitteln, fotoie mit copy;pieünaaren, tapeten, färben, reg;fe=, ïrinï^, unb to^gef($irr unb mit petroleum unterliegt ber Seauffidsect;tigung^b) nad^ üDïajjgabe biefeg copy;efe^eê.

a)nbsp; Unter SBerteljr tft toeber allein basect; 2ietailgefcf)äft noc^ Ü6er= fjaupt auSfc^Iteèlic^ ber @efrf)äftSberfeI)r ju öerfte^en. Snberfe^rbringen bebeutet: 3ïnberen jum copy;enuè äugönglirfi madjcn; itëfyalb tarm felbft baê Ueberlaffen of)ne copy;ntgett, ba8 fd^enlroeife UeBerlaffcn, ais ein Snberte^rbringen im copy;irate btefeS copy;efe^eg betrachtet merben. (Sßergl. bie 3(nmer!ungen su sect;. 12.)

b)nbsp; 2Basect; unter JBeauffi^ttguitg p berftcfjen ift, ergiebt fid^ ausect; bem Qnbolt ber sect;sect;. 2 unb 3. JJeben biefer Seaufft^ttgung besect; ge= tböbnlidamp;cn SBertebrä bat bie Sßoliäei nod^ basect; Dtecbt ber S8efcblag = nabme unb reg;ur^fucbung, fofern ber SSerbad|t einer ftraf= baren Jpanblung borliegt. reg;ie copy;trafproaeè = Orbnung für basect; ï)eutf(^e dteid) bom 1. Februar 1877 fagt b'entber: sect;. 94. @egen= ftänbe, ttelcbe als S3ewei8mtttel für bie Unterfu^ung bon SBebeutung fein tonnen ober ber copy;injiebung unterliegen, finb in SSerloabrung p nebmen ober in anberer SBeife (icber äu ftctten. SSefinben ficb bie (Segcnftänbe in bem (Setoabrfam einer Sßerfon unb Werben biefetben nicbt freitoiUig berausect;gegeben, fo bebarf e8 ber 33efcf)Iagnabme. sect;. 98. S5ie 9lnorbnung bon SBefdjtagnabmen ftebt bem Stichter, bei copy;efaljr im SSerguge au(b ber copy;taatgaittbaltfdjaft unb benjenigen 5Poltäei= unb

*) SDieqer unb gintelnburg, ba8 reg;efe^, betreffenb ben SSer= Wjr mit SRabrungêmitteln, (Senuèmittetn unb @ebraud)8gegenftänben. 2. Stufïage, raquo;erlin, 1885.

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copy;idjerfjeiteßeamten m, tfet^e alsect; sect;üIfg6eomte ber @taatsect;antDatl= fc^aft bcn Slnorbnungeu berfetbcn (Jofgc 31t reiften Ija6en. sect;. 102. Sei bemjenigen, toelcdct aU Später ober S^etlnefjmer einer [trafbaren Sganblung ober alsect; SSegünftiger ober sect;e^[er berbä^tig ift, fonn eine S)ur4fuc^ung ber SSoïmnng unb onberer Diäume, fotüie feiner Sßerfon unb ber i^nt gehörigen (Sadjen, foiooW sum gtoetfe feiner Ergreifung af8 auä) bann üorgenommen Werben, wenn ja bermut^en ift, baf? bie Sur^fud^ung sur Stuffinbung bon a3ctueisect;mitteln führen Werbe. sect;. 103. Sei anbereit Sßerfotten finb reg;urcsect;fu(|ungen nur be^ufä ber copy;rgreifung beê SSef^uIbigten ober Be^ufraquo; ber SSerfoIgung bon copy;puren einer ftraf= baren sect;anbluiig ober berufe ber Söefdjlagnoljme beftimmtcr (Segen= ftänbe unb nur bann juläffig, wenn ïljatfadjen borlicgen, ouS benen ju fdjliejjen ift, baß bie gefugte SJkrfon, copy;pur ober @a^e ft^ tu ben ju bur^fuc^enben 9lautntt(sect;ïeiten Befinbe. sect;. 104. 3ur Sia^täeit bürfen bie SBoljmntg, bie (Sefc^äftSräume unb bag befricbigte JSefibtïinnt nur bei SSerfoIgung auf frif^er Ssect;at ober bei copy;efaijr im Scräitg ober bann burdjfudjt werben, wenn eg fid) um bie SSieberergreifung eineg entwidjenen copy;efangenen banbelt. . . reg;ie Skc^tgeit umfaßt in bem 3eitraume bom 1. Slpril big 30. copy;ebtember bie copy;tunben bon 9 Ufjr Slbenbg big 4 Uf)r SJtorgeng unb in bem 3ettrannte bom 1. Dftober big 31. 2Mrä bie copy;tuttben bon 9 Ufjr aibenbs big 6 Ufjr SWorgenS. sect;. 105. Sie Jtnorbnnng bon Snrdjfu^ungcn fte^t bem Mieter, bei copy;efafir im Sßersug and) ber copy;toatganwartfdjaft unb bcnjenigen Sßottäei= unb copy;i^er^eitsbeamten ju, welche als sect;ülfgbeamte ber copy;taatgonWaïtf^aft ben Stuorbnungen berfeïbcn golgc 511 leiften ï)aben. SBenn eine Surd^fuc^ung ber 2Bofjnung, ber reg;ef^äftg= räume ober besect; befriebeten Sefifet^nmg o^ne SSeifein beg Siidjterg ober beg copy;taatganwaltg ftattfinbet, fo finb, wenn bieg möglid), ein @emeinbe= beamter ober jwei SWitglieber ber copy;emeinbe, in bereu SBejirf bie reg;ur^= fu^ung erfofgt, äuäu^iefien. 3)ie atg copy;emeinbegtieber äugesogenen Sßerfonen bürfen nic^t sect;Poliäei= ober @id)erf)eitgbeamte fein. sect;. 106. S)cr Snbaber ber ^u bur^fudamp;enben Staunte ober copy;egenftänbe barf ber 2)urd)fud)ung beiwohnen. Sft er abwefenb, fo ift, wenn bieg möglidj, fein Vertreter ober ein crwadjfencr Slngeböriger, copy;auggenoffe ober SKac^bar äupäte^ctt. sect;. 111. copy;egenftänbc, Wc(dsect;e burcö bie ftrafbare öanblung bem SSerlegten entsogcn Würben, finb, fattg ni^t Stnfbrüdje dritter cntgegcnftefjen, nad^ iöeenbigung ber Unterfudjung unb geeigiteten= faEg fdjon border bott Slnttgwegen bem SBerleëten äurüctäugeben, obne bag eg eineg Urt^eitg bteriiber bebarf. reg;em a3eti)eiligten bleibt bie copy;eltettbma^ung feiner Medjte im 3ibitbcrfa^ren borbe^alten.

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sect;#9632; 2.

Sgt;ie Seamten ber laquo;ßolieei^a) ftnb befugt¹'), in bie dtäumüä)' leitenquot;), in teelden copy;egenftänbe ber in sect;. 1 be^ei^neten 8trt feilgehalten raquo;erben, loä^renb ber üblichen copy;efcöäftgftnnben^d) ober toäfirenb bie 9{änmri(|feiten beut SSerfe^r geöffnet¹) finb, einjuraquo; treten.

Sie finb befugt, bon ben copy;egenftänben ber in sect;. l bejeid^neten STrt, tüeld^e in ben angegebenen 9t(jumlid)feiten fi^ befinben^f), ober raquo;el^e an öffentlidEien Drten, auf ïïlörften, ^läeen, (Strafen ober im Uxt^et^ea üerfanft ober feilgehalten s) hjerben, nac^ ir}rer SBo^Ilaquo; groben sum 3toecEe ber Unterfttdfjratglaquo; gegen embfangsect;befc^einigung^k) m entnehmen¹). Sfuf SSerlangen ift bent S3efiëer ein Xfydi ber fQxöbt amtfidj üerfd^Ioffen ober üer= fiegelt prMäufaffen quot;gt;). pr bie entnommene laquo;ßrobe ift (Snt* fdöabigung quot;) in ^ölje besect; üblid^en Saufbreifesect; ju reiften.

a)nbsp; SSag herunter 311 öerfteljen ift, ergiebt fl(sect; aug sect;. 4.

b)nbsp; reg;er laquo;ßoliäetbeamtc beftnbet ftcfi beim betreten ber betreffenben 9täumltd5teiten in ber rc^tmäetgeii Stuêübung feines SenifeS. Ser SBerfebr mit ^leifdj unterliegt ni$t ottein bei fotd^en @eicbäftlaquo;= teuten, bie bereits gu prinaiparcr fyreibeiteftrafc öerurtbeitt finb, ber boliseili^en ffleaufficamp;tigung, fonbern ift biefer überbauet untertoorfen. 55erienigc, toeWjer bent ^oliäeibeamten ben copy;in tritt ber weigert, buref) SSorte ober Vertreten ber 2;ljür ober burd) ein nbnticbeg aSer= batten, toelc^eë eine SBeigetung erbnlt, oerföttt in bie copy;träfe besect; sect;. 9 biefeê copy;efefetö. SBirb aber einem Scamten, ber gur SottftredEnng 'bon Sfnorbnungen ber aScrgt;oaItnng8bet)örbeu berufen ift, bei ber redjtmäfctGtm Stugubnug feineg Stmteg burd) reg; cm alt ober bur^ Söebrobung mit foldjer SBiberftanb geleiftet ober mirb ein Söeamter to%enb ber re^t= mäßigen StuSubung feineg Slmteg tbätlicb angegriffen, fo tritt reg;efängnif5= ftrafe bon 14 Sagen big ju 2 Sauren ein. Siefetben copy;trafborfd^riften treten ein, menu bie sect;anblung gegen ^ßerfonen, toetje jur Unterftü^ung beg Beamten äugejogen ioaren, begangen mirb. (23ergl. sect;. 113 beg copy;trofgefeëb. f. b. copy;. 3f.) 2)o inbeffen bag (eintreten in bie SÄäumticb--teiten unätoeifelbaft eine armtgfianblung barfteltt, fo merbeit in ber Sieger bie bärteren Jßorfdjriften beg sect;. 114 3tnmenbung ftnben: SBer eg unternimmt, bur^ copy;emott ober S)robung eine Söebörbe ober einen ^Beamten jut raquo;ornabme ober Untertoffung einer Stmtgbanbrung (ob biefetbe rcrfltmäfeig borgenommen mirb ober ntebt, ift babei nebenfäcfc lieb) 3laquo; nötfugen, loirb mit copy;efängnie nid^t unter 3 9)ïonaten beftraft.quot;

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c)nbsp; ßtegt mrf)t ein befonberer Sßerba^t einer ftrofboren sect;anblung bor (SSergl. sect;. 1. 3lnm. b.) ober ift ber bctreffcnbe reg;efcf)äftStnI)aber tio^ ntd^t xi\p. mä)t innerhalb ber testen 3 3ol)re oon bem Xage an gerechnet, an raquo;eldjem bie grei5ett8ftrafe öerbüfet, öeriityrt ober erlaffen ift, 8laquo; einer prinäipalen Srei^eitëftrafe auf reg;runb ber sect;sect;. 10, 12 ober 13 be8 SRobrungämittelgefe^eg oerurtöeilt raquo;orben, f o tonnen unter SMumlid)feiten nur bie für ben SBerteïjr rait bem laquo;ßublünnt beftitnraten SRäurae, in benen (Segenftänbe ber im sect;. 1 bejeic^neten 3lrt für ben taufluftigen oor^anben unb äugänglit^ finb, oerftanben raquo;erben. S)ie 3lufamp;eh)a5rung8= unb copy;erfteaungSräume finb aufgenommen; in= beffen toerben bie Sagerräume ber gabritanten unb ber copy;ngroS^änbler aurf) toenn fie bie getoöljnlidje einridamp;tung eines SabenS nidjt be= fi^en bod^ fefjr ioobl 3U biefen SRäumli^ifeiten ääljlen tonnen.

d)nbsp; äßä^renb ber üblidjen (Sef^äftgftunbcn. reg;iefe finb nicf)t nad) allgemeinen Drtggetoo^eiten, au^ nic^t narf) ben in bem betreffenben copy;efdjäftSätoeige, fonbern lebiglic^ mä) ben in bem be= treffenben tontreten reg;efd)äftc 5errfReuben copy;etoo^eiten su be= ftimmen. (ÜRotioe p. 13.)

e)nbsp; nbsp;Ober mätjrenb bie SRäuralic^teiten bem Sßerteljr ge= öffnet finb. SBä^reub ber üblichen reg;efd)äftsect;ftunbenquot; barf bem Beamten ou^ bann ber eintritt niét oertocigert raquo;erben, raquo;enn bie 3ïöumc im Slugenbticte bem Sßerte^r nidjt geöffnet finb; ber reg;ef^äfte= inbaber mürbe ja fonft burd^ augenblictlidjcê copy;fließen ber betreffenben Sfiäumlic^teiten ben SBeamten ben eintritt unmöglich madjen tonnen. lt;Sinb aber bie SRäumliditeiten auSna^mêtoeife aufeerïialb ber üblichen copy;efdjäftSftunben bem raquo;ertebr geöffnet, fo barf aud) bann ben SSeamten ber ^oliäci ber eintritt nid)t öertoeigert raquo;erben.

f)nbsp; nbsp;3n ben angegebenen 3läumlid)teiten fi^ befinben. reg;ie SBeäeidmung fi^ befinben ift ftatt ber urfprünglidjen gaffung öorgefunben raquo;erben gewählt raquo;orben, um bie 2Röglid)teit einer jeben mifeBerftänblicben Sluffaffuns ausect;äuWlie6en, aß tonnten bie spoliäeU beamten auê bem SDSorte oorfinben ein atedjt pm ïiurcöfu^en ber iRäumlicbteiten, raquo;eldjeä pe t^atfäc^Ii^ nur in ben sect;. 1 Slum. b. ge= nannten SäUen befi^en, ableiten.

g)nbsp; SSertauft ober feilgehalten raquo;erben, gfeilfjalten be= beutet febeS SSereit^alten sum SSertauf an baä Spublitum, alfo an jeben erraquo;erbsect;luftigen; ein Ülnpreifen ober gurf^auftellen ift nic^t er= forberli*. (Urt. beS DI. copy;traff. b. SWeic^äger. bom 8. gfebr. 1882.) S)em aSertaufeu brauet fein geillialten borangegangen unb bem geil= galten tein Sertaufen gefolgt 3U fein. 2lud) bie Sßa^rungämittel, raquo;eld)e in golge borgängiger SBeftelluug im Umlieräieben an bie SSeftetter ber=

139

obfolgt unb berlauft tóerbcn, o^ne baft fte für 3eben feilgehalten raquo;erben, fatten unter ba8 @efe^.

h) fflad) i^rer SBa^I. reg;te Spoltjetfiearaten tonnen fid) bie Sßroben nad^ eigenem drmeffen fret tnä^Ien; fie tonnen genau angeben, bon toeldjer SBaare eine Sprobe gegeben raquo;erben foil.

i) groben sunt 3we*e ber Unterfudjung. reg;er Sßoliäeiraquo; beamte toirb nur in feltenen gatten befähigt fein, fidj burcö Slugenfc^ein attein ein ftdjereä Urteil ^u bitben, eg toirb bielmeljr nteiftenS einer genauen Unterfudjung ber SBaare burd^ copy;adjberftänbige bebürfen.

k) copy;egen (Smpfangäbef^einigung. copy;ine foldje mu6 ber SBeantte in iebem gatte bon 3tmt8toegen auSftetten, auc^ bann, Wenn t^m bie Sßrobe gutmittig gegeben unb er äur StuSftettung einer (5m= pfangäbefcfieinigung nid)t befonberê aufgeforbert raquo;urbe.

1) (Sn tu ernten b. ^. nid^t blofe berlangen unb in (Smpfong nefimen, fonbern and) namcntlid) raquo;enn bem Sßerlangen beg SBeantten nic^t entfprodjen mirb (in raquo;eifern gatte übrigens ber bie Sßrobe 33er= raquo;eigernbe in bie copy;träfe besect; sect;. 9 berfättt) fie felbft entnehmen.

m) Sluf Verlangen ift bem SSefi^er ein SC^eil ber $robe amtli^ berfc^Ioffen ober berfiegelt pirüdtjutaffen. 9Ja^ ben aWotiben beê copy;efegentourfeä ift ber 3B)erf biefer TOajjregel ber, bag ber prücfäulaffenbe SJjeil ber 5ßrobe ebent. mit bem ber Unterfudfjung untertoorfenen, fattö beffen Sbentität beftritten ober ätoeifel^aft fein fottte, bergli^en raquo;erben tonnen.quot; 9hin freiließ raquo;irb biefer 3raquo;edt bei ber Unterfudjung bon frifdjen gleifcfjwaoren, bie ja einer raffen 3er= fe^ung unterraquo;orfen finb, meiftenê nur bann erreichbar fein, raquo;enn bie 5poIiäei bie foforttge Unterfuc^ung ifjrer $robe bornimmt unb ben a3e= fifeer umge^enb bon bem copy;rgebnifs ber Unterfuc^ung in Senntniè fe^t. 3n ja^Ireid^en g-ätten raquo;irb man atterbingê über bie SBef^affenöeit besect; %ld\a)të and) bann nod^ STugtunft erhalten tonnen, raquo;enn bie groben längere 3eit in Sllto^ol, copy;Itjcerin, SBicteS^eimer'fdier Sofung ober anberen ^onferbirungsect;fïüffigteiten gelegen sect;aben.

reg;asect; betr. Sßerlangen slaquo; ftetten ift unäWeifel^aft berjenige be= red^tigt, bon raquo;eld^em ber Spolijeibeamte bie $J5robe erhalten ober bie ^ergäbe berfelben geforbert ^at; ebenfo ber Snftaber beä copy;efd^SfteS, aucïj raquo;enn er nid^t felbft bie Sßrobe gegeben ^at ober fie ju geben auf= geforbert ift, foloie Scber, ber i^n 31t bertreten befugt ift.

n) entfd^äbigung in amp;'óï)e beS üblichen SaufpreifeS. 2ier copy;efdamp;öftsin^aber ^at teinen Slnfprucfj barauf, baè biefe copy;ntf^äbigung fofort bei ber entnähme ber SJJrobe ge^a^It raquo;irb. Spridfit ber Strafraquo; rioter bie dinjie^ung be8 @egenftanbcsect;, bon bem bie Sßrobe I)er= rü^rt, auf copy;runb besect; sect;. 15 biefeê copy;efe^eä auê, fo fann eine ent=

- --¹

140

fcfjäbigung üöerljaupt nt^t raquo;erlangt ioerben. 3ft ober in ben Ratten ber sect;sect;. 8, 10 unb 11 nur auf copy;träfe, nidjt aber auf copy;tnäte^ung besect; betr. (Segenftanbeë erfannt, fo mufe troö ber copy;träfe unb ungeachtet beS Umftaiibcsect;, bafe baê Dta^rungêntittet für niäjt normal eradamp;tet würbe, (Sntfd)äbtgung getoäljrt tüerben.

sect; 3-).

reg;te Beamten ber tyolizd finb kfugt¹quot;, 6et Sßerfonen, teelde auf @rimb ber sect;sect;. 10, 12, 13 btefeg copy;efe^eS m einer g-rei= 5eitsect;ftrafe m'urt^eilt⁰' finb, in ben 9iciumlicE)feiten, in tnetc^en copy;egenftänbe ber in sect;. 1 beäeid)neten Strt feilgehalten toerben, ober toelc^e gur Sïufbetoa^rung ober sect;erftellung folder pm SSerfaufe^d) beftimmter copy;egenftänbe bienen, toäfjrenb ber in sect;. 2 angegebenen 3eit [Rebifionen⁶'' borgnne^men.

Stfefe SJefttpife beginnt mit ber 8ïedamp;tSïraft^f) besect; Urt^ciß unb erlif^t mit bem Slblanf bon 3 Safym bon bem Xaqes) an geregnet, an tnel^em bie greif)eitsect;ftrafe berbüjjt, öerjä^rt ober erlaffen ift.

a)nbsp; 2)er gange sect;. 3 beäicljt fid) uur auf folcfye Sjjerfonen, tuel^e bereite megcn SSerftöfje gegen basect; D'ïafirniigsmtttelgefeè gn einer pvin-ätpalen S-rctfieitöftrafe öernrt^ettt finb.

b)nbsp; nbsp;copy;tub befugt. reg;iefe Sefugnife erbalten bie SSeomten nidft etoa erft bur^ eine befonbere tlanfel im Urtbeile, fonbern fie fteljt i^nen im %aUt ber S8erurtl)etlung ooit felbft sect;tt.

c)nbsp; 3u einer ^-reibeitSftrafe berurtbeilt finb. S)te $ßcr= ouäfegungen besect; sect;. 3 liegen nidjt üor, wenn Semonb auf reg;mub besect; sect;. 10 nur äit einer copy;elbftrafe oerurtbeilt wirb unb für ben %aü ber Uneinätel)bar!ett biefer copy;elbftrafe eine 3freifjettsect;ftrafe erplt. 3fall8 bie in ben sect;sect;. 10,12 unb 13 beäeidjneten ftrafbaren öoubtungen mit anberen, burd^ bag copy;trafgefetsbud) borgcfebenen ibeell fonhtrrircn (3.33. inita3e= trug), fo mufe bie Urtbeitgformel foil anberS ber sect;. 3 SlnWenbung finben aud) bann auf bie 3i'toiberbanbtung gegen baS SHabrungSraquo; mittelgefeë auSbrüdlid) mitgericbtet fein, wenn in SSetreff ber copy;träfe bie Sßorf^riften besect; copy;trafgele^bu^eê alê biejentgen, Wel^e bie fdjiuerfte copy;träfe anbrol)eu, Stnweubung finben.

d)nbsp; nbsp;3um Sßerfaufe beftimmt. copy;inb bie in bcn betreffenben JKaumlidjfeiten beftnblicben copy;egenftänbe jum eigenen Sßerbraudjc be= ftimmt, fo ift bie SReoifion nid)t äuläffig.

141

e)nbsp; (Sine fotdje SHebifton toirb fic^ üon einer Sgt;urdjfud)ung im (Sinne ber copy;trafproäefeorbnnng nur baburdraquo; untertreiben, bag fte ausect;= fc^Iieglir auf bie atäumli^feiten, in benen bie betreffenben @egen= ftänbe feilgehalten toerben ober toelc^e jur Slufbetoa^rung unb sect;er= fteüung ber äutn SBerfaufe beftimntten copy;egenftänbe bienen, befdjränft ift unb au^ nur toöfjrenb ber in sect;.2 angegebenen 3eit öorgenöntmen toerben barf.

f)nbsp; copy;trafurteile erhalten SRed^tStraft, toenn bie grift üon einer SBodje feit SSertünbigung (in einselnen Sïuêna^mefatten feit 3ufteCung) raquo;erftridjen ift, o^ne baö SSerufung ober Sfteöifion eingelegt ift. SBirb auf bief e SRedjtgntitter üor Slblauf ber äßocfje oergi^tet, f o toirb basect; Urteil öom Stugenblide besect; S8eräici)tsect; refp. ber 3urü(fna^me be8 Stedjtg^ ntittelsect; ab red^tsfräftig.

g)nbsp; nbsp;S8on bem a;age an. S)er Sag ber aSerbufjung toirb alfo nidjt mitgerecfinct.

sect; 4.

Sie 3uftänbtgfeit ber Se^örben unb Beamten p ben in sect;sect;. 2 unb 3 käeidjneten Tiafonaijmm rietet fidf) nad^ ben ein= f^Iägtgen ïanbeëredjtlidjen aSeftimmungen.

SanbeSred^tH^e 23eftitnmungen, toetje ber ^oltgei Weiter^ gel)enbe Sefugniffe aK bie in sect;sect;. 2 unb 3 besetd^neten geben, bleiben unberührt.

igiersu bcnterfen SKe^er unb fjintelnburg:

1) reg;er erfte copy;nttourf fprad) in ben sect;sect;. 2, 3 nidjt öon Seantten ber $ßoIiäei, fonbern öon Seomteu ber copy;efunbljeüäpoliäei. copy;r ging baöon ausect;, bafj eê fid^ nac^ ben lanbegredjtlidjen (Einrichtungen Beftintinen f olle, toer p biefen SBcamten ju rennen fei. 3tur einSßunft foute rei^ggefeèli^ geregelt toerben unb ju biefem 3toedEe tourbe borgefdjlogen, sect;. 4 toie folgt, ju faffen:

3u ben Beamten ber copy;efunbljeitSboItäei int (Sinne biefesect; copy;efefseS gehören auc^ bie ärätli^en @efunb^eitê = beantten.quot; reg;ie SKotioe führten ausect;, bafe gu einer toirtfanten unb erfolgreichen StuSubung ber copy;efunb^eitspoliäet, nantentlid) in Heineren Stäbten unb auf bem Sanbe, bie 3KittoirIung ber ärätli^en copy;efunb^eitêraquo; be am ten erforberlic^ fei; ob biefe nun md) alten SJJartifuIargefe^ gebungen ju ben Beamten ber copy;efunb^eitSboIiäet }n rennen feien, fönne nad^ ber SBerfc^ieben^eit ber fianbeëgefe^e jtoeifel^aft fein, unb

142

ba^er fei in sect;.4kftimmt, bafifte tmSinne bicfeä reg;efe^e8 iebcn= fattä ju jener SSeamtentotegorie geliören fouten; bafür, raquo;er als änt-Itc^er copy;ejnnb^eitäbeantter anäufekn fei, müfjten bie lanbeäre^tK^en copy;inric^tungen ntafjgebenb bleiben; bo^ fd^eine ti nidamp;t jtoeifel^aft, bafe baju au^ bie al8 SSeamte angeftellten ^ierärjte ^u rennen fein toürben (öergl. sect;. 29 ber a3unbesect;=@etoerbeorbnung bont 21. 3nni 1869). (aRotiöe beS erften copy;nto. @. 13, 14.)

reg;ie crfte 9}ei^isect;tagsect;fontntiffton ftimmte biefem copy;runbgebanten beê föntourfä int Slttgemeinen unb namentlidj on^ in betreff ber ärjtlicamp;en copy;efunb^eitäbeamten ju. 3taein fie tooUte SBorfe^rung bagegen treffen, bafi bie tóeitgelienbcn SSefngniffe ber sect;sect;. 2, 3 nid)t Don gonj unterlaquo; georbneten Organen ber tyoliiü toa^rgenonttnen toürben. Sie Wlug bafier folgenbe Raffung bor:

SBeomte ber reg;efnnbt)eitsect;poIiäei int Sinne biefeg copy;efe^eä ftnb

bie ärjtli^en reg;efunbl)eitêbeantten, fotoie biejenigen

SSeamten, toeldèe bon ber ^ö^eren SSerwaltunggbe^örbe

al? foldamp;e beäeidjnet toerben. reg;ie 3laquo;ntralbeprbe besect;

SBunbeäftaatä beftimmt na^ ÜJlafegobe be8 Sanbredjtä,

Weld)e SSe^örbe als pïiere aSertoaltungêbeljörbe p gelten ^at.quot;

(^ontmtff.=a3er. lt;B. 10.)

2)er siüeite copy;nttourf eignete fid) biefe Saffuttg an; nur bie SBorte:

mä) SUJafegabe beä £anbred|têquot; mürben alsect; felbftöerftänblidj

geftric^en; int Uebrigen no^nt bie äioeite SWeid^etagSJontmiffion ben sect;. 4

in biefer copy;eftalt unberänbert an. Otoeiter SDmmiffton8=a3eri^t lt;3.4.)

reg;rft in ber stoeiten SSeratliung beS 9lei^8tag8 mürbe öorgefc^lageu,

int copy;ingange ber sect;sect;. 2 unb 3 ftatt: copy;efunb^eitSboIiäeiquot; }tt fe^en:

SPoliäctquot; unb fobaun ben sect;. 4 ber SSorlage burd^ ben ie^igen Slbfafe 1:

Site 3^uftänbigfeit ber Se^örben unb Beamten gu ben in

ben sect;sect;. 2 unb 3 beäeidfineten -äRafmatunen rietet ftc^ nad^ ben

einfdjlagigcn Ianbeäre^tlid)en Söcftintmungenquot;

gu erfe^en. sect;ierm lag tnfofern eine mefentli^e Slenbernng, als baS

SRetc^ggefe^ auf eine SBeftinunung barüber berji^tete, ob bie ärgtraquo;

litten copy;efunb^eitäbeantten int laquo;Sinne biefesect; copy;efe^e? als Seantte ber

(@efunbl)eits=) SßoHgei angufe^en mären; unb ber Stntrag mürbe

nantentlid^ audj bantit tnotiöirt, bafe ber copy;ntmurf einen copy;ingriff in

bie Drganifation ber Se^örben enthalte, ju meldfjem basect; 3ïetc^ nid^t

tontpetent fei. Waä) ber onbern Seite lehrte ber Stntrag ober infofern

p ber 2tuffaffung be8 erften reg;ntmurfsect; jurüdE, als bie tanbe8re^)tli(^en

SSeftimtnungen barüber entf^eiben fotten, mer als Söeantter ber (reg;efunb=

beitäraquo;) Sßoliäei im Sinne biefeê copy;efefeeä anjufeljen fei.

143

copy;in anberer SlbänberungSantrag, iocldjer fid) bem copy;nttmirfc tneïjr näherte, tooütt in bemfelben nur baä SBort aucsect;quot; Winter ftnbquot; ein= flatten unb bie SBorte: reg;efunbf)eit8beantten, fotoie biejenigenquot; ftreidamp;en, fo baè esect; ^eifeen foute:

S3eomte ber copy;efunb^eitspoliäci im laquo;Sinne biefeä (Sefe^eä finb auc^ bie ärjtlidjen copy;efunb^eitöbeamten, toelc^e öon ber peeren SBerhjaltunggfieprbe afê fold^e bejei^net werben. reg;ie 3entrif= bewerbe n. f. to. (tuie im copy;ntourf)quot;

tiefer 3lntrag toottte alfo ben Organen ber SBerttmlhmg bie 2KögIic^= feit gctoaïjren, nad^ ipem freien (Srmeffen bie ärätlic^en @efunbsect;eitsect;= Beamten für Sßoliäeibeamte im Sinne biefeg copy;efe^eêquot; ju erflären, toenn unb infotoeit fie bieg für angemeffen eradjtet. 2)er SfntragfteHer beutete babei an, baß in biefer Skäicljung in S3etreff ber S^ierärste tnelleicfjt SSebenten beftc^en tonnten.

Sla^bem ber ple^t ertoä^nte Slntrag ju copy;unftcu be8 erftereu jm-üdtgeäogen tuar, tourbe ber erftere angenommen. 3tbfaë 1 beS sect;. 4 fprid^t bemiiadj einen Saè ausect;, meiner, toenn er nidjt im copy;efege ausect;= gefbrod^en wäre, fid) gans bon felbft oerftcfjen toürbe. reg;enn e8 ift nidjt abäufe^en, nac^ melden anberen SSeftimmungen fic^ bie 3uftänbig= feit ber betreffenben SBeamten unb Seprbcn ju ben in ben |sect;. 2 unb 3 beseic^neten aWafjnaïjmen regeln foHtc. reg;ie aufnähme besect; Sa^eë erflärt fid^ nur ausect; ber bier angegebenen copy;ntftepngggefc^i^te. reg;te lanbeërcdamp;tlic^en SSeftimmungen entfe^eiben bemnac^ audj barüber, ob unb intoietoeit bie ärjtlidjcn (SefnnbfieitSbeamten alê (@efunbpit8=) 5ßDlijeibeamte ju erachten finb. reg;er im (Snttourf gemalte Sßerfu^, ^ier burd) ba8 Stei^êgericbt bireft einpgreifen, ift abgelehnt. (Sbenfo ift ber SSerfud) aufgegeben, burefi SReicamp;Sgefeè ben Ijöljeren 3}er= loaltungSbeprben memgftenê bie (Srmäditigung jn geben, getoiffe örätlic^e copy;efunbljeitöbeamte für Sßoliäeibeamte im Sinne biefeS @e= fe^eë ju erflären. reg;er Referent ber 3lei^gtagsect;=tommiffion, 3%. Dr. 3 t nu, jog aus ber Slnnaljme beS angefübrten 2lntrageg bie Sonfegueng, bafe ba feines SBiffenS in feinem eingigen SBunbeSftaat bie ärätlidjen copy;efunböeitêbeamten (@efunbsect;eitsect;=) Sßoliäeibeamte feien, man üjnen biefen (Sprafter, fofern man esect; für nöt^ig finbe, auf bem SBege ber fianbeSgefe^gebung werbe beizulegen tiaben. 6? mirb inbeffen fidj md) bem Sßerfaffunggre^t ber einjelnen Söunbeäftaaten beftimmen, ob 311 biefem 3tt)ecfe ber SBeg ber ßanbeägefeegebung äu befreiten ober ob ber 2Beg ber lanbeS^errlid^en SJerorbnung beste, ber reg;ienftanmeifung ju bemfelben 3tele ju führen geeignet ift. reg;a, too bie Drganifation ber Sßoligei im copy;anjen, ober bot^ minbeftenä bie ber copy;cfunbpitspoliäei im SSefonberen, auf bem tenteren

144

SSkge ftaotSredjtltcf) äuläifig ift, toirb bon ber [Regelung ber Sadje int SBege ber copy;efe^gebung abgefeljen merben tonnen.

2)nbsp; 3n sect;. 4 m\. 1, beSgletc^en in SIBf. 2 unb in sect;. 8 mi 2 ift auf bie lanbeSrecfitltcfjen, nirfit auf bie lanbeSgefeöïic^en S9e= ftimntungen öertoiefen, tociï baë lentere SSort in einem, ber 3ntention beS (Sefe^eS nidjt entf^red^enben, engeren Sinne gebeutet merben tonnte.

3)nbsp; nbsp; S)er ämeite Slbfafe ift in ber jmeiten Penarberatung bc3 SReid^gtagS in baê copy;efefe aufgenommen. reg;em copy;ntmurfe mar ber copy;ebante nic^t fremb; er Ijatte in ben 3Kotiöen auSbrüdtli^e Stner= tennung gcfunben. (SKot. beS jmeiten (Sntm. copy;. 11, ftenogr. SJeridtf S3anb 2, @. 794, 868.) S)ie SJSoIiäci fyat bemnacf) überatt nt in beft en 8 bie in biefent copy;efe^e iljr Beigelegten S3efugntffe, meitergeknbe nur auf copy;runb lanbeSredjttidjer S9eftimmungen. amp;ine Ueberfidjt, inmiemeit berglcic^en Söeftintmungen ejifttren, %n geben, fann nic^t unfere 3lufgabe fein. 2112 rein präbentiüe unb bnrdj beu SJerbac^t einer ftraf= baren sect;anbluug nic^t bebingte SKafiregel ejiftirt basect; in sect;. 3 enthaltene dteä)t ber Sleoifion in ben 3lufbemaf)rungsect;= unb^erftellungg^ räumen, fooiet fidj überfe^en läfet, abgefekn öon SBürttembcrg in feinem SSunbeêftaate, ebenfomenig ba? Sted^t pr copy;utna^me einer Sßrobe. reg;er SJJarttOerteljr unb ber SBertauf oon ben in sect;. 1 be= idiinttm copy;egenftänben im Um^eräie^en ift bogegen überalt einer lanbeSrecïjtltcfjen ^Regelung untermorfen, meld)e ber Sßoliäei meifteng meitergeknbe SSefugniffe einräumt, atg sect;. 2. reg;iefe lanbegrci^tnc^eu Seftimmungen merben burc^ bag Dïeic^ggefeë nid^t berübrt.

3m copy;ebiet beg mreufjifcOen Slttg. Sanbre^tg beruijt bie Sefugniß ber Sßoliäei sur Sefdjlagnaïjme bon auf bem ÜDJarfte feilgehaltenen Sïa^runggmitteln, meiere bic copy;efunbïjeit 8U gefä^rben geeignet, (üer= fälfdjt ober raquo;ererben) erfdöeinen, auf sect;. 10 XljL 11. Xit. 10 beffelben, fomie sect;. 6 c beg copy;efe^eg über bie $ßoIiäei=58ermaItung oom 11. SMrs 1850 (copy;.=copy;. @. 275).

sect; 5.

gfür basect; Sidä)*) fönnen burd^ fatferltd^e Sßerorbnung mit 3^uftfntmung beê SSunbeêrat^g pm copy;^u^e ber copy;efimbljeit SSorfgriften erlaffen toerben, toelcfje üerbteten:

1.nbsp; beftimmte Sitten ber ^erftettung, Stufbetoa^rung unb 3Ser= pacEung üött 9ïa5rung8= unb (Senufentttteln, bie sum Sßer= f auf e Beftimmt finb;

2.nbsp; baê getoerbemäfetge 35erfaufen unb ^etl^atten üon 9Ja^ rnngê= unb copy;enufjtnttteln oon einer beftimmten SSefdEiaffenïjett

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ober unter einer ber teirtfid^en laquo;efdjaffenïjett mdjt ent= fpred^enben SSeseie^nung;

3.nbsp; nbsp;baS SSerfaufen unb ^etlsect;arten^b) öon Spieren, toeld^e an kftimmten Sran^etten leiben, sum 3toedte beS amp;ä)lalt;S)t ten8, foloie baê laquo;Serfaufen unb geil^alten beS SIetfdüeS öon gieren, toel^e mit beftimmten Äranf^eiten be= haftet toaren⁰';

4.nbsp; nbsp;bie SSertoenbung beftimmter copy;toffe unb Sorben pr sect;er-ftettung oon SJefreibungSgegenftänben, copy;pielmaoren, Tapeten, copy;feó String unb tod^gefdamp;irr, fotoie baê getoerbgmäjjige JBerfaufen unb get^alten üon Oegenftänben, toeld^e biefem Verbote jutoiber IjergefteHt finb;

5.nbsp; nbsp;basect; getoerbemäfeige SSerfaufen unb ^ei^alten oon Sße= troleum öon einer beftimmten S3ef(|affen^ett.

a) reg;o8 3tetdamp;ggefeë beätnedtt burcdauê nidjt, bie in ben eingelnen S8unbe8ftoaten Beftebenben SSorfdamp;riften, toetje benSSerte^r mit9lal)rungê= mitteln regeïn, ju befettigen; bie raquo;efugniè ber copy;injelftaaten sum (Srlafe öon einf^Iägigen SBerorbnungen, bie ft(b natürlidj mit ben raquo;eftimmungen bes SteidjSgefeëeg nid^t in SBiberfprwdö bepnben bürfen, ift unbcftritten. SRamentlicb Bleibt e? ben einjefftoaten auä) freigefteat, pofitiöe 3tn= orbnungen über fold^e 3Katerien ju treffen, in toetje bie für bo8 9teicsect; ertaffenen SBerorbnungen nur in negatiöer gorm, b. $. in ber Gteftalt beê SßerbotS befttmntter sect;anblungen eingreifen ïönnen.

b)eittgetoerbsect;inäfeigeg Serlaufen unb ^eilljalten toirb nid^t üerlangt.

c) 9li^t affein ba8 SBerïaufen unb fjeilbalten be? fJIeif^eS^ fonbern ouctj boSjeuige oon lebenben copy;djladamp;ttbicren, bie mit Be= ftimnttcn Erantbeiten Bebaftet finb, fonn bemnocb burcb Saiferlid^e raquo;erraquo; orbnung unter (Strafe geftefft toerbeu. copy;ine foldje SSerorbnung ift Bt8= ber nid^t erlaffen toorben.

sect;6.

pr baê diüd) faun burdEj ^atferlid^e SJerorbnung mit 3u= ftimmung beg SunbeSrat^S basect; getoerbemäfeige copy;erftetten, aSer= faufen unb geil^alten oon (Segenftonben, toeld^e jur gälfd^uug üon 5laquo;al)rungê= unb copy;enufemitteln beftimmt finb, raquo;erboten ober befdjrcinft werben.

!#9632;!! ' , m

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sect;#9632;7. copy;ie auf reg;runb ber sect;sect;. 5, 6 erlaffenen fatferfidien SSerorfc nungen finb bem SRei^êtag, f of ent er üerfammelt tft, fofort, anberenfattS bei beffen nädjftem 3ufammentreffen üorsulegen. copy;iefeften finb aufeer traft p fe^en, fotoett ber SR ei dj ë tag bies öerlangt.

sect;.8.

SBer ben auf copy;runb ber sect;sect;. 5, 6 erlaffenen SSerorbnungen sutóiber^anbelt, toirb mit copy;elbftrafe big m einïjmtbertfünfstg Wtaxt ober mit ^aft beftraft.

SanbeSrec^tlid^e aSorfc^rtften bürfen eine ïjöïjere Strafe ni^t anbro^en.

sect;-9-

SBer ben raquo;orfc^riften ber sect;sect;. 2 bis 4 äutoiber ben eintritt in bie Sftaumlidjïeiten, bie entnähme einer 5ßrobe ober bie Steoifion üertoeigert, toirb mit copy;etbftrafe tion fünfsig big ju ein^unbertfünfjig SRarf ober mit £aft beftraft.

JBorbemerïungen iu ben sect;sect;. 10 big 17.

reg;ic sect;sect;. 10 bis 17 ftnb beftttnmt, bie bureaus ungenügenben a5or= fünften beê (Strafgefepu^eê für baS beutfdamp;e Ketd), fowte W biefe auf ben Sßerfebr mit berborbenen ober öerfäl)d)ten sRa{)rungsect;= unb copy;enuginttteln fotoie mit fonfttgen aSerbrau^Sgegenftänben bestehen, }U ergänäett.

Um feftjuftetten, tote toett bte Beftetienben copy;efefee einer Stbänberung bebürftig feien, baS fßubltfutn gegen getotffe (S^attenfeiten beS mobernen raquo;erfe^rëlebenS ju fd^üëen, tóurbe baS Sïaiferli^e copy;efunbljettäamt mit ber Slufgobe betraut, tu äöetreff ber gebräuc^It^ftcn 5laquo;abrung8= unb copy;enufjmittel fotoie fonftigen @ebrou^g=@cgenftänben bte btêljer belonnt getoorbenen Strten ber akrfölfdjung m ermitteln, ftc^ gutadjtlid) p er= Hären, tote weit burdj biefe SSerfälf^ungen ober burd) eine frantbafte ober öerborbene SSefdjaffenbett ber 9JabrungS= unb copy;enuömtttel ent= toeber eine (Sefabr für bie inenfd)Itcl)c copy;efunbbeit ober boeft eine S8er= minberung be8 5Rabrungä= ober copy;enufetoeröjeä ber betreffenben reg;ub= ftanäen bebingt fei unb enblt4 genau anzugeben, toietoett e2 na^ bem gegentoärtigen laquo;Stanbe ber SSiffenWaft unb Serfmtt möglid) fei, beu objeftioen STfiatbcftanb biefer gälf^ungen bureb facbberftänbtgc Untcr= fu^uug feftäuftellen.

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sect;tnftd)tltd) ber gtetfefrfoft tft btefe 3lufga6e mlt;i)t gcrabe bcfonbcrS fllücfltd) getöft toorben. S)ie feiner 3ett bent 9let^8toge öorgelegten unb tm Satferticöcn copy;efunb^ettSantte jufontntengefteaten 2RaterteTt gut te^ntfc^en Segrünbung beä copy;efefeenttourfs gegen bie SJerfälfdjnng ber 9la6rung8= laquo;nb copy;enufentittel unb gegen bie gefunbï)ett8toibrige SJefc^offen^eit anbertoettiger 0e= ï)raud68gegenftanbequot; (SSorlage 3te. 7 in ber 4. £efli8Iatur=Sßeriobe beS beutfdjen SRei^ëtagS n. copy;effion 1879) finb ^infi^tlt* be8 ftkifäte unb ber gleifdjttmaren öon einer auffottenbcn reg;ürftigfett unb fönnen ïeineStoegS afö eine ejofte Jöeantoorhtng ber fragen; toeldje galfd^ungen finb im SSerfe^r mit ^leifdj unb gleifc^toaaren ^eröorgetreten, raquo;te loeit ift bur^ fie bie ntcnfdjtidje copy;efunb^ett gefä^rbet unb tok toeit finb bie ^alfcèungen fidjer nac^jutoeifen, betradamp;tet toerben.

SBenn aurf) bie Slrbeit einen no^Weiêbaren (Sinfïufe auf bie SÄec^traquo; fpre^ung btëljer nie^t ausgeübt sect;at, f o üeranlaffeu unS bod^ bie in ber QMeitung su bief ent Sapitel erörterten (Srünbe, felbige int 9Zocö= fteljenben toieberjugeben:

copy;S ift eine beïannte ^atfacje, bafe pufig tränte Spiere ge= f^Iadötet iuerben, um baS gieifd) berfelben ais Sla^rungSmtttel für IKenfdjen gu bermert^en. reg;aS (sd)Iad)ten berfelben finbet unter Der= fdjiebenen SSerpltniffen ftatt. Stuf groteren Sanbgütern toerben ni^t feiten traute ïljierc gefd)Ia^tet, um baS gleifc^ in ber SBirtljfdjaft äu öertuenben ober um baffetbe an 2)ienftboten ober Sagelöljner ju ber= f genten. 3n anberen gatten toirb bas %kifä öon gefc^tadamp;teten trauten IT^ieren in Heineren Drtfdjaften öffentlich als geringe SSoare Oertauft. t!tn Säufern fcï)It es banu getoöbnlid^ nid^t; btefelben fe^en borauS, baè, toenn baS ^leif^ aud^ nid^t bon gans gefunben gieren ^errübrt, ber copy;enufj beffetben boc^ feine nac^t^eiligen folgen ^abe. Sn nodamp; anberen fällen toerben traute Spiere auf boliseilidje Stnorbnung ge= f^Ia^tet. 3laä) einer Söeftimmung beS preuètf^en Sie^feu^engefe^eS, beaieïientlid) ber Snftruttion sur StuSfüïirung jenes copy;efe^eS, muffen tftinber, bie mit ber Sungenfendje behaftet ftnb, getöbtet, unb barf baS Sfleifdf) ber getöbteten Spiere nad^ bem böüigen reg;rfalten fret bertoert^et werben. S)ie ïöbtung, ober bielme^r baS S^toc^ten ber tränten ^iere, finbet bann iebodO unter Stuffi^t eines beamteten 2;{jieraräteS ftatt. reg;S Bleibt beS^alb in biefem ^affe bie SSertoertljung bon SIetf4 beffen @enu| nicïjt für ungefö^rli^ su erad^ten ift, auSgcfdfjloffen, toäörenb in ben erftertoälmten gotten eine Unterfu^ung ber trauten Spiere bur^ copy;ac^berftänbige bor unb nacij bem (Sdamp;Ia^ten nic^t aactnal ftattfinbet.

3n ben meiften gälten gefdfjiebt baS (Sd^ta^tcn franter SCfiiere ^eimtt4 eS toerben ioenigftenS bie Säufer beS Steiferes nid^t babon in

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Senntntfc flefefct, bafe baffelbe bon hänfen gieren ^errü^rt. 68 gtebt ntlt;^t raquo;cntge %kifätt, bit bad copy;djfaditen franïer ï^iere getoerbemäfeig betreiben (fogenannte Saltfdjlädjter, spolfafc^läc^ter).

SBei mannen Sranföetten ber ^tere totrb baS Sflelfdj ntd^t berartig öeränbert, bafj ber copy;enug beffelben bte copy;efunbljett beg Tltnfäm ge= färbet, ober bafe e8 olaquo;csect; nur eine Sßemtinbernng be8 Slä^rtoert^eS erleibet, copy;agu gehören öiele äußere Sranl^eiten, bie oft ^unt copy;^lac^tcn ber betreffenben Spiere SSeranlaffung geben, toeil fte erfa^rungê= mäfeig ferner feilbar finb, %. 35. ffinod^enbrüc^e, fc^toere aSerhmnbungen.

3lult;sect; bei getoiffen inneren Sranöjeiten, felbft bei folgen, bie erfaljrungSinöisig in ber SWegel töbtli^ enben unb bei benen beSljalb bag amp;(f)laä)tm ber betreffenben Spiere bortIjeiII)aft erfd^eint, erleibet bag gleifd^, wenigfteng in ben erften Sranf^eitëftabien, feine erljeblidjcn aSeränberungen. 2)aS %Ui\ä) Don copy;djafen, bie an ber Sire^lrant^eit ober an ber 2:raber!ranf^eit leiben, bag ^fleifdj oon SRinbem, bie tungenfeudicfronf finb, aber noc^ nidjt fiebern, ober bon gieren, toeldje bie copy;tmtptome ber Stnoc^ienbrü^igteit geigen u. f. to., faun in ber SÄegel gans unbebenflic^ bon aJlenfdjen genoffen toerben. SSei biefen, fotoie bei öerfc^iebenen anberen Srantljeiten, fann bag fjleifc^ jebo^ eine franßjafte SSerönberung erleiben, toenn biefelben einen ^o^en @rab erreichen, nantentlid) toenn fie gu einer SÖIutntifdjung führen.

$Bei anberen Sfranf^eiten ber Spiere toirb bag gleifd^ öon t)orn= herein ober boä) feljr balb in ber Slrt franfljaft beränbert, bafe ber @enu6 beffelben für aRenfdien p^ft gefa^rlid^ ift. SJaju gehören namentlich ber SÄiläbranb, berfd^iebene miljbranbä^nlid^e éranf^eiten, bie 2Butl)trantï)eit, bie SRoètrant^eit ber SPferbe, branbige entgünbungen innerer Organe, felbft branbige Sßrojeffe an äußeren Körperteilen, #9632;jftanientlid) burd^ ben reg;enuß beg gfleifcfjeg bon gieren, bie an 3JHlä= branb ober ntiläbranbä^nlic^en Sranl^eiten gelitten Ijatten, finb oft äa^lreid^e, gefä^rlid^e copy;rtrantungen bei SWenfd^en berurfad^t.

reg;S ift beobad^tet, bafe ber (Senufj beg gleifd^eg bon einem einzigen ïranl^eitS^alber gefdamp;lac^teten Xtiiere bei nteljr alg ^unbert Sßerfonen fc^r heftige, gum S^eil fogar töbtlic^e (Srfranfungen ^erborgerufen bat. reg;g brauet Ijier nur an bie in neuerer 3eit borgetommenen unb in Weiteren Greifen betannt geworbenen ^ätte in Slorbljaufen, too mehrere ^unbert S]3erfonen, in SSurgen, too 206 Sßerfonen, unb in 3eiè too 197 Sßerfonen me^r ober toeniger Ijeftig, gum X^eil töbtlic^ erfrantten, erinnert p toerben. reg;ie fe^r intenfib tnirfenben giftigen copy;toffe toerben erfa^runggmäfsig burd^ bie getoö^ntic^en 3u6ereitungen beS gteifd^eg, burdf) gelinbeg Sodden u. f. to. nidjt fi^er gerftört.

SSei mannen Äranl^eiten ber ï^iere bilben fiel) gtoar feine

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ftjcätftfdjen giftigen Stoffe in bem gtcifdje; fo erleifaet biefeS jebod^ folc^e aSerönbcrungen, bojs eg nacsect; bem lt;Bd)laä)tm fefor fd^neff in faulige Serfefeung ü6ergeï)t, toobei copy;toffe entfte^en fönnen, bie Bei SRenfdjen fe^r gefä^rtic^ hnrten. reg;iesect; ift namentlich bann ber %aü, toenn bie franfen Spiere heftig fieberten, ober toenn fie, toeldjer 2Irt and) bie SranHjeit fein mochte, gefc^Iac^tet tourben, toeil ber Xoh in türäefter 3eit einzutreten brokte. Sag SC^iere am bem leëteren copy;runbe bäufig flefrfiladjtet toerben, ge^t fc^on baranê fcröor, bafe für ba? raquo;erfahren eine attgemein gebräudjlidje SSeäcicftnung Slotbfd^Ia^tenquot; beftetjt. Slaquo;ad5 einem amtlichen raquo;eridjte mürben im copy;rojjbcräogttjum Saben im Sabre 1873 baä 3totbf^Iadötcn bei 4189 copy;tücf 9ïinbbie^ nnb 6002 copy;ebtoeinen auSgefübrt. 3n anberen Staaten, mo baê giot^fc^Iacbten nid^t fontrolirt toirb, finbet biefeS toa^rfcöeinli^ ber^ältniBmäfeig nod) Ijänftger ftatt. reg;og ^Icifc^ toirb in ber laquo;Regel als ^a^ningëmitter üerioert^et. 3a, eS tommt erfabrungegemäfe fogor nid^t feiten oor, bofe Spiere, loelcbe bereits im Sterben liegen, nod) seftodjen toerben, um baS gleifcf) ber= felben ju benn^en.

Semer tann baS gleifcb bon franïen gieren auc^ giftige Stoffe entfmtten. Wenn folc^c bon ben gieren äufäüig aufgenommen ober benfelben als Stränei berabreic^t tourben. 2Kandje Spiere bertragen bon copy;iftftoffen, bie bei SKenfoamp;en fc^r heftig mirten, unberbältniömäfeig grofee Quantitäten, fo bafs bie raquo;efür^tung begrünbet ift, bajj 2raquo;enfc^en in golge beS copy;enuffeS beS jene reg;ifte ent^attenben gieifd^S öon ge= fcblac^teten gieren erfranfen tonnen, obgleidfj bie betreffenben ^iere leine 3SergiftungSerf(beinungen aeigten.

copy;emiffe frantbafte SBeränberungen in bem fjleifc^e, raquo;eldje ben copy;enufe beffetben für alaquo;enfdjcn gefä^rlid) machen, finb bei ben lebenben gieren meift nid^t mit loa^mebmbaren ober boc^ ni^t mit dfjarattertftt= fc^en tran^eitSerfc^cinungen berbunben. 3ene SBerönberungen fönnen öietmebr erft nad) bem Sc^Iac^ten ber Spiere entbedEt toerben. Saju gepren bie SSeränbernngen bei ber ^uberfutofe, baS Sßorljanbenfetn bon Rinnen unb ïrid^inen.

copy;nblidj ift noeb gu ertoäbnen, bag bei getoiffen Srantbciten ber Spiere baS ^reifc^ ätoar feine Sßeränberungen erleibet, in gofge toeteer ber copy;enufj beffelben gefunb^eitsf^öblid^ ift, bafj es babei jebod^ in meljr ober toeniger i)of)m Wlafc an SKäljrtoertf) berliert. 68 fmb bieS biejenigen Eranf^eiten, bei toefen eine auffaHenb toäfferige raquo;efd^offenlaquo; ^eit beS fJIeifdüeS fid^ bilbet, toie bie fogenannte ^eltgetoebStoofferfud^t beS SftinbeS unb bie Säule ber Sdjafe. 23)iere, toeld^e mit folgen Sranf^etten behaftet finb, toerben fe^r pufig gefdfjladfjtct.

3n mannen copy;egenben ift es üblidf), biele Sälber unmittelbar na*

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ber copy;eïmrt gum Srfiladjten gu öerfaufen, um bic 2laquo;Ud) ber Süöe gur SButterbereitung 2c. ju benufeen. 2)a8 fjleifd) foldöer unreifen fiölber tnirb öon ben Sleif^ern bann oft für boHttertfjig auëflegeben, tnö^renb man bemfelben einen geringeren Mamp;ijmexti) auftreibt a(sect; bcm gleifc^ Bon folgen Sälbern, bie im Sllter öon 8 Sagen unb nod) fpäter geicf)Iad)tet ftnb.

35er ft^ere SBeweiä, bajj getoiffe (Srfronfungen bei SKenfc^en burdj ben copy;enufe beS gleifc^eS öon einem beftimmten, im tränten 3uftanbe gefdjladjteten ^iere öerurfac^t finb, ift oft nur fefir f^wer gu führen, copy;inmal treten bie (Srtrantungcn nic^t immer unmittelbar naä) bem gieifd^genuffe, mitunter fogar erft eine längere 3eit narfi bemfelben ein, nadjbem bie betreffenben $erfonen laquo;ylcifcfj öon berf^iebenen anberen gieren genoffen baben, unb bann tötffen bie gietfdjcr, namentfi^ bie fogenannten Saltfdf)läd)ter, baS laquo;sc^Iac^ten tranter %i)kxt unb ben SSerraquo; tauf beS fSfleifdjeS getoöbnlic^ au^ fo einsuric^ten, bafs ber urfäc^Iidle 3ufammenbang ätoifc^en ben ettoaigen copy;rtrantungen bei SRenf^en unb bem öon i^nen (ben glcifdjern) ausgeführten S^Iae^ten tranter Xbiere moglicfift öerbuntelt toirb. 2)aäu bient namentlich ba3 Sßerfabren, ent= hieber bie tränten Spiere bcimlt^ naä) einem entfernten Drt gu. tranSportiren unb fie bafelbft mögti^ft fdamp;nett unb Ijeimltd) ju fd|Ia^ten_rober basect; gleifd) ber an i^rem Urfprungêorte gef^Iaditeten tränten Xijiert mä) einem Orte, getoobnltdj narf) einer größeren copy;tabt, gu bringen. Slicht fetten gebt basect; tränte Steife erft an Unterbänbler über, ober baffelbe töirb mit bem %ki\d) öon anberen, nadjtoeiättcb im gefunben 3uftanbe gefrfiladamp;teten Spieren öermtf^t unb alsect; öon letteren berrü^renb öertauft. SBielfadf) roirb baS tränte gleifcf) gur 2Burft= fabritation öertoenbet, um ber (gntbeetung, bafe c8 tranttjaft öeränbert ift, öoräubeugen. S)ie sect;öufigtett biefer copy;rfa^rung ift barousect; erfi^tlirf), bafj bie gleifdier, raquo;eld^e getoerbsmäeig trantcë Sßie^ fc^Ia^tcn, in mannen copy;egenben reg;auctSd)enf^rä^ter genannt raquo;erben.

reg;ag SPublitum tann ftd^ gegen bie Solgen beg copy;enuffeS öon trautem %lnfä nic^t Ijinreic^enb ifyüamp;n, toeil biefem bei getoö^nti^er Slufmertfamteit unb copy;arf)tcnntni6 meift nic^t anpfe^en ift, bajj c* öon trauten gieren berrüljrt. 3n größeren copy;tobten toürbe eine Slb= ^ülfe in getoiffem Umfange baburd) gefd)affen toerben tonnen, bafj SdjIarfitälDang in öffentlichen copy;dila^tpufern öerorbnet toürbe unb bajj in biefen eine regelmäßige gfkifdfjfcfjau ftattfänbc. reg;in oottftänbiger copy;c^iu^ tann bem SJhiblitum jebod^ ou^ burd^ jene einridjtung nic^t gemährt toerben, toeil bie einfuhr öon tobtem gteifd^ nidjt unterfagt unb biefeS auc^ öon copy;arf)öerftänbigcn bei ber getoöbnlidöen SSefdjau nic^t immer fidier barauf beurteilt toerben tann, ob e8 gang frei öon

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fääblidjen Jöeftanbt^eilen ift, bejraquo;. ob e8 öon gang gefuttben ober oon fronfen Spieren ^errü^rt.

GS erfc^eint btófyalb notfjtóenbig, ba8 SJJublifunt gegen @efunb= IjettSbefdiäbigung burcamp; ben @enu6 bon tranfetn ober Berborbenem èteifd^ burd^ gefefeltdje SBeftintmungen ju f^ü^en, toeldöe eS mögltc^ift oerfitnbern, bofe folies SfldW) ?^u,n reg;enu6 geboten totrb.

reg;sect; ïann nid^t für gtoeefmäfetg eradjtet toerben, baä (Sd^Iad^ten oon ïranfen gieren überhaupt gu Oerbieten. 3ft bo8 laquo;JWf* berfelben erfaörungemäBtg unfdjäblid), fo ift ba8 copy;damp;Iad^ten p geftatten, mit ber 2Jtofigabe jebocf), bafe, toenn baS gleifc^ in 3foIge ber Sronf^eit beS betreffenben S^iereS eine aSerminberung be8 3ïaï)rraquo;ertf)e8 ober ber Jgaltbarteit erlitten f)at, biefeS pr Senntnife besect; Säuferg gebraut roerben ntufe, i.i). bafe baS fjfeifc^ nur als minbertoertfjigeg, be= giebenttic^ tranfeS ^lèifd^ berfauft toerben barf. SlnbernfattS tofirbe ber Säufer betrogen, ober an feiner copy;efunbljeit befdjabigt Werben. Severer ^aU fönnte bann eintreten, toenn bag nidjt haftbare ^flrif^ ofine SRüdtfidjt auf biefe copy;igenfdöaft oon beut Säufer oor bem copy;enuffe toie getoöönlid^eS gutes ftleifä aufbetoa^rt unb babei bem SBerberben unterliegen toürbe. dagegen foHte esect; oer^inbert toerben, franfe Spiere ju \(i)laä)tm unb basect; 'ftktfd) ju bcräueern, toenn nidjt feftgeftettt ift, bafe basect; ^leifc^ gaitä unbebenfli^, b. b- o^ne jeben iWa^eil für bie copy;efunbbeit Bon SKenf^en genoffen toerben fann. SKit SRüdtfi^t barauf, ba6 in getoiffen Sötten nad^ bem copy;dfitacfjten eines %f)iextamp; felbft fe^r erbeblid)e franf^afte 3Seränberungen beS sect;f(eif(i)eS nur fc^toer ober gor nic^t beftimmt feftguftetten finb, roä^renb bie copy;rfdjeinungen an bem tränten Spiere raquo;or bem copy;d^Iad^teu ertennen ober bod) Bermutljen liefeen, basect; baffetbe mit einer gefäfjrlidjen Sranf^eit behaftet war, fottte baS copy;c^Iac^ten franfer Sönere unb ber Sßerfauf, felbft baS SSerfd^enten beS ^leifdfieS oon benfelben, infofern nidjt Borger eine UnterfudEiung ber ïbiere bur^ laquo;SodjBerftänbige (Sbierärgte bejto. gletWbef^auer), ftatt= gefunben bat, gefe^Iicïj Berboten toerben.

copy;feidjtoie ber SSertauf Bon frantcm gleifd^ fottte au^ ber SSer!auf oon Berborbenem gleif^ unb Bon Berborbenen ^[eifc^toaaren Berfiinbert toerben.

copy;nblid^ ift nod) p ertoä^nen, ba^ angeblicb fefir häufig Bon ^leifd^ern Sßferbefteifd) als 3ïinbfleifcb Bertauft toirb. reg;iefe SSermutbung grünbet ficb befonberS barauf, bafs im SßerbältntS jlaquo; ber grojjen Sai)l ber gefdamp;lac^teten SJJferbe nur febr wenig SßferbePeifc^ in ben sect;anbel tommt, unb bafe fe^r Biet ffltifä Bon Sßferben, bie an Meinen Drten gefd)Iad)tet finb, nac^ großen Stäbten Berfanbt unb bofelbft oertauft toirb. 3Jtag auc^ baS SPferbe^eifd^ gefunb unb ebenfo na^rfioft fein als 9Hnb=

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fïetfdj, fo befteljt bod6 Bei ütelen Sßerfonen eine Slbneipng gegen baffelBe. Sluc^ ift bag SJJferbefïeifdj unter feiner richtigen raquo;ejeidamp;nung ju einem billigeren Sßreife als 9linbfïeifcsect; ^u laufen.

copy;sect; fei nodamp; eines SBerfa^rens gebadjt, toelcöeS in neuerer 3eit eine ftarle Sßerbreihtng gefunben ^at: Siele SWefeger finb gu ber Senntnife gelangt, ba6 fetbft Heine Quantitäten copy;tärfemetilg ober getoö^nlid^en aJleJIS beim Sodjen mit SEBaffer eine grojje Ouontttät (baä Sünfäig= fad^e) be8 lederen aufnehmen unb bamit einen bkfen feften Sfetfter geben. Sie 3raquo;eëger gießen Jßort^eil bon biefer (Stgenfdjaft, inbem fie ben SHJürften folgen eieifter pfefeen. Um bie burcfj jenen äufafe ^er= beigefüljrte aïerfc^Ie^terung ber Sorbe toieber ju befeitigen, toirb ber S33urftbrei nid)t fetten no^ mit ^u^fin gefärbt. copy;3 ïann auf biefe SBeife eine SKenge SEBaffer in bie SBurft gebraut toerben, mag baraug erbeut, baß eine fo bereitete SBurft, bie nur 27 pet. gleifd) unb 67 pet. an bag 3ReI)I gebunbeneg SSSaffer entptt, immer nod) bag Slugfe^en einer normalen SBurft bat.

copy;g ift oielfad) behauptet toorben, bag ber iKeblgnfaè gur SBurft gebore, felbft notbtoenbig fei. dagegen ift jeboc^ su bemerten, bag namentlidö in S}hribatpufern öielfacb gute SBürfte i^ergeftettt ioerben, o^ne bag ein Bufafe üon SIeifter ftattfinbet.

copy;efunbbeitggefäbrli^ fann baS angegebene SSerfa^ren nur bann toerben, toenn bie 2Burft länger aufbetoabrt toirb. 3n biefem ^aEe toirb burdj ben 3ufaè bon tleifter einer (Säbrung unb 3erfe6ung 2}or= fd^ub geleiftet.

Sn aiïen Ratten toirb burc^ ben 3ufaë bon aWe^Ifleifter ber 9iäsect;r= toert^ ber äBurft berminbert unb e8 fottte begljalb ber SBerfanf folder SSurft alg reine gleifdamp;tourft ni^t geftattet fein.

sect; a u b t i n b a ï t:

Stlg gefunb^eitggefäbrli^ ift gu betrauten:

1.nbsp; bag SIeifd) bon geftorbenen gieren {?);

2.nbsp; bag ftleifd) bon gieren, bie mit ber SButbfranHjeit, ber D{oö= frantbett, bem aWilgbranb ober einer milgbranbä^nli^en Srant= beit, mit einer branbigen copy;ntjünbung innerer Organe ober äußerer Sorbertbeile bebaftet toaren;

3.nbsp; bag ftkifä bon ^bieren, bie im fronten 3ttftanbe gef^to^tet tourben, nadjbem fieb bereits fogenannte tttfrijöfe reg;rf(beinungen ober ftarfe 3lbmagerung (?) eingefteüt Rotten;

4.nbsp; bag fjfeifdj bon gieren, bie an Vergiftungen litten, ober benen furg bor bem (Sdjlocbten giftige (Stoffe in größeren Quantitäten eingegeben raquo;aren (?);

153

6. trtdjtnenljatttgtö unb fimttgeg ^Ieifdamp;, fotote ba3 gfleifdj boit Spieren, bte in pljerem (Srabe ffrob^ulöê ober tubertulös toaren; 6. in p^erem reg;rabe berborbeneg laquo;Jleif^.

S)er SBert^ bcsect; quot;Sleifäte toirb bebeutenb berntinbert, o^ne baf? biefcsect; immer gefunb^eitSgefä^rlic^ ift:

1.nbsp; bei atten fieberhaften Sranf^eiten, fotote bei inneren djronifdjen (fieberlofen, fdjlctdjenben) Shranf^ettcn, bei benen Stbje^rung ent= flanben ifl;

2.nbsp; einen geringen Sßäamp;rtoertl) (?) be^t baê gleifd) bon fogenannten unreifen, b. i). Weniger aU 8 bisect; 10 Sage alten Kälbern;

3.nbsp; ber Sßätjrioertl) ber SBurft toirb burc^ 3ufofe bon SWe^Itteifter Oermtnbert;

4.nbsp; Sßferbefletfd) toirb angeblich fe^r bäufig als SÄinbffeifcb berfauft, um bnfür einen ben eigentlichen SBertb überfteigenben 5|8reisect; ju ergieten.

reg;a bie (Srfennung ber Srant^eiten, bei benen ba8 ^leifcb eine gefunbbeitsect;gefäbrtid)e SBefdöaffenbeit erlangt, fotoie bie ^eftftellung ber gefunbljeüegefäbrlidien SSefc^affenbeit besect; gieifdjeS nac^ bem iSc^to^ten f^toierig ift, f o erfdjeint bie Stnorbnung einer obligatorifcben SIetfcfj= f^au buvd) copy;ac^oerftänbige, h)o biefelbc bur^äufübren ift, notbioeubig. 3n einer Snftruftion für bie gletfcbbefcbauer würben bie Sennäcidjen be8 gefunbbeitägefäbrlid^en (tranfen, in böserem copy;rabe berborbenen), fotoie bcSjenigen gleiftbeä, toelcberaquo; nur einen geringen Mbrioertb tjat, anzugeben fein.

2Bo bie ?5teifcbfcbau ni^t obligatorifdj ift, toürbe toenigftenä basect; copy;djtacbten franfer Sfjtere, obne bafe eine Unterfnebung berfelben bureb (Sa^bcrftänbige (Sbtoüräte, gfleiWbef^auer) bor unb mä) bem Sdjlacbten ftattgefunben fyat, p berbieten fein.

copy;ine erböbte, fanitäre Controle unb ebentueffe Stntoenbung besect; neuen (SefefeeS toirb in ber %olgt auä) bem in raftb ?unebmenbem SBerbältniffe ausect; überfeeifeben Säubern importirten gleifd^e äu gelten baben, fotoobt binfi^tli^ einer gefunben urfprünglieben Sefcbaffen= beit beS f^Ieifi^eg, toie audj beäüglic^ feiner a5er})aifungS= unb 2iuf= betoabrungStoeife; man ^at neuerbingä amerifonifebeä gteifdb mit SSIeigebalt imprägnirt gefunben.

Sluf ben gifdbmarft finben bie für ben Sleif^martt gültigen copy;ntubfä^e nur fc^r tbeiltoeife Slntoenbung. Slamentlicb faun bie aïer= toerfung beä fjletfcbeä bon geftorbenen Spieren niibt auf bie %i\ä)t au?gebebnt toerben, ba bei toeitera bie meiften ^ifdje auf bem copy;tartte bereitö trepirt finb in ^olge ber SSerfe^ung aus ibrem natürlidjen element. 3118 ungeniefebar für ben 2Renfdjen bejeidamp;net copy;erlac^ in

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bcr Borgenannten (Sdjrift tobte %tfä)t, toenn ba8 Sluge ben (Slonj Berloren ïiat, bte (Sornea fogor fc^on ettoaS getrübt erfdjetnt, bte rotfien Siiemen blafe getoorben finb, baê Sletfdö toeic^ ift, felbft ^ingereinbräde annimmt, unb Wenn fdjliejjlicij auc^ bte lt;Bä)Upptn leidjt abgebenquot; 08t-ginn ber Säutnifj). SBie puftg burdamp; ben copy;enufj berborbener gtfc^e copy;efunb^ettsbefd^äbigungen üeranlofet merben, ift befannt.quot;

sect; 10.

Wü (Sefängnife 6tsect; jlaquo; fed^ê Monaten unb mit copy;elbftrafe biê p rintaufenbfunf^unbert 3Jlar! ober mit einer bief er Strafen wirb kftraft:

1.nbsp; nbsp;toer gum Swede ber 2;äufdjnng^agt; im £gt;anbel unb SSer= fe^r Sftaljrunggï ober copy;enufemittel nafymafytv ober üer=

fälfdjt⁰';

2.nbsp; wer Wiffentn(sect;^a) 9ïaï)rungê= ober copy;enujjmittel, Weldoe öerborben⁶' ober narfigemadjt ober üerfälfc^t finb, unter SSerfdjweigung biefesect; UmftanbeS berfauft ober unter einer jur Söufd^ung geeigneten Seseidjnung*') feilplt 8).

a)nbsp; 3um 3tt)ecfe ber Säuf^ungen jum ^atbeftanbe biefesect; aSer= ge^enS geöört tneber eine reg;efunbtjettgbefd)äbtgung noä) eine SBermögenSbefd^äbigung; basect; SBefentlid^e ift ütelmeï)r allein bte ïaufdjung. Wad) ben SKotiuen beê (Befe^eS Witt ber copy;efefegeber bafür forgen, bag: ber Soniument für fein reg;etb nid^t ßebensect;mtttel erbalten foIT, Wetcbe, menn fte aud) feine copy;efnnb^eit ntdjt })ofitiö ju f^äbigen geeignet finb, in %olQe einer mit ibnen öorgenommenen SSer^ änbcrung ben Slä^rwert^ (ober copy;enujjmertl)) nid^t ^aben unb i^ren 3tt)edE aus biefem copy;rnnbe ni^t bottouf erfüllen tonnen.quot;

reg;ie Stbfic^t, gu tauften, mu^ auf irgenb eine SBeife erfic^tlid) unb nac^lDetäbar fein. (SS ift aber pm Sljatbeftanbe beä SSerge^enS bureau? nidjt erforberlic^, ba6 ber ein 3^lJa^rungë= ober copy;enufimittel nac^mac^enbe ober öerfälfcfienbe ^abritant, aufeer ber sect;anböabung beamp; 9la^ma^en8 ober laquo;Jälf^eng, feinerfettä unmittelbar nod) eine Weitere sect;anblung öornimmt, in Welker bte Säufc^ung einer onberen Sßerfon liegt; beun entfc^eibenb ift nur ber 3we(f, alfo ein inneres SKoment (Urteil beg 3ïei^Sgeri#t8 bom 17. 1. 81).

b)nbsp; nbsp;9Ï a dj mod) en ift bie sect;erftellung einer Sodje in ber SBeife unb gu bem S^^, ^ fi^e quot;^m onbere copy;ad^e ju fein fdjeint, alg fie mirtlic^ iftquot; (Urtfjeil besect; Keic^sgcricfitS oom 15. 5. 82). (3n bem

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Betr. Salie raquo;oar copy;djtoartenmagenquot; abtocidjenb Don ber am Tatorte befte^enben copy;ewo^n^eit nidjt au8 SSIut, serfc^mttenem gietfrf), copy;^tuarte unb (Spe* raquo;om (sdjtoeine, fonbcrn ;u gwei Siritteln aus copy;ebnen, fog. Suttelffedte, im übrigen aus Slut unb toenig Sett ÖergefteHt).

c) aSerfälfd^en; biefer begriff ift weniger leidjt juprajiftren al8 ber beê SWa^mac^enS. SBereitS bie raquo;on bem tatferlidjen @efunbbeitsect;= amte sur SBerat^ung unb fflegrünbung besect; copy;efeëentttmrfeê berufene Sommiffion raquo;on copy;a^berftönbigen batte esect; atö einen Uebelftanb erfannt, bafj eS an einer gefefetidien definition beä raquo;egriffeg Sßerfälf^ung feïjle unb Botte beêBalb ben SSerfudj einer berartigen Definition unternommen.

reg;ie 9lei^8taggfommifrton fc^Ioè fi(B bem SBorgeljen ber reg;a^oer= ftänbigen=Sommiffion an unb gab bem Sßerfudjc berfelben fcBtiefjüdj folgenbe Raffung: . . . baburd) oerfälfrfit, bafe er biefelben mittels (SntneBmenS oberSufe^enS öoncopy;toffen berfcblecB = tert ober bafj er biefelben mit bem copy;djeine einer befferen raquo;efdjaffenïieit öerfteBt.quot; SBei ber britten fiefung im Meietjätage mürbe jebo^ biefe unb überhaupt jebe Segalbeftnition beë SBegriffeS SSerfalféung fatten gelaffen unb eS bleibt baljer bie ^larfteUung beS Begriffes lebiglicb ber SSiffenf^aft unb ber copy;eridjtSpraEiS über= laffen.

5laquo;a(B ber SgrajiS beë 9ieidösect;geri^t8 fann bie Sßerfölfcbung oon S'laBrungê^ unb copy;enuèmitteln befteïjen in: 1) einer öerï)eimti(Bten Sßer= fcBIctbterung ber urfpriinglt^en SEBaare burdj entnehmen ober Buf^en raquo;on Stoffen ober 2) einer fdjeinbaren SSerbefferung einer minber guten ober minber gut getoorbenen SSBaare burrfi Slntoenbung fünftlicBer Mittel auf bie SBaare felbft (im copy;egenfa^e ju blofeer (Mfettirung ober copy;mbottage). (Urteil beë 3lei^ëgerirf|të oom 18. 2. 82).

Sen objettioen aKafeftab für bie SSeurtljetlung ber grage, ob eine Sälfd)ung borliegt, bilbet bie Stnfidjt beë foliben unb reellen SSerteljrë barüber, waë ^infii^tlicB ber jur SSertoenbung gu bringenben copy;toffe bie orbnungemä^ige Squot;6rifation berlangt unb erlaubt. (Urteil beë SReidtëgertrfitS bom 20. 11. 82).

reg;a8 ïlaBrungëmittergefeë felbft befafjt ficB niä)t ba= mit, toie bie einäelncn 91aBrung8= unb copy;enufjmittel be? fcBaffen fein muffen, um normal ju fein; eë fe^t bie )öe= ftimmungen Bierüber al8 etoaë copy;egebeneë borauë unb überläfjt beren SRegelung bem Oef^äftegebraucBe, bem sect;erfommen ober aucB ber @ef egge bung. 2Bo ettoa baë sect;erf ommen befteBt, einem be= griffëmöfeig urfprüngliiBen copy;toffe einen fremben copy;toff beiäufe^en unb baë laquo;ßublitum Bierbon Senntnife I)at, toirb burcB ben Bergebra^ten

156

Söetfaë regelmäßig eine gfäffdjung nic^t begangen toerben; too abersect;er= fommen ober pofttiöe SSorf^rift bei einem SJJrobufte bie SSetmengung frember (Stoffe ouSfc^Iieèen, Wirb baffelbe burd) bie gletcömo^I erfolgte Setfeèung jebenfatfê ein ni^t mefjr normales unb faffg esect; im aSer= I)ältnif3 äum eckten Sßrobutte hierbei in einem burdj ba8 9lat)rung8= mittelgefeë berpönten reg;rabe unb in einer Oon bemfelben getroffenen Stiftung atterirt nnrb, aud^ Oerfälfd^t. Sa fidj bai SRaörnng8= mittelgefefe aufeer mit bem (Sdjufce ber menfd^Ii^en copy;efunbïjeit and) mit bem mirtöf^aftli^en copy;djuëe ber bürgerfi^en copy;efeUfc^aft gegen bie im SSerfeljre mit 9la^rung8= unb copy;enuèmitteln ^u SCagc tretenben Unreblidjfeiten Befaßt, fo muß eg fetbftüerftänblidj auc^ bie Unreb= lid^tcit in feinen 2kreidj gießen, toeldamp;c barin beftc^t, baß einem Sßro= bufte, bei toeldjem mit SRürfft^t auf ben Drt feiner copy;rjeugung fraft copy;efe^eg ober sect;erfommeng nur beftimmte Söeftanbttjeile ertoartet toerben bürfen, frembe copy;ttbfiattjen mit ben öom SRa^runggmittergefe^e ooraugraquo; gefegten SSirtungen beigemengt merben. (Urteil beg SReic^ggeri^tg oom 30. 11. 85).

Db ein 9JaI)rungraquo;= ober (Senußmittel, toeleg nid^t in einem unberänberten Jlaturprobuft befteßt, fonbern eine g-abritation, be= äie^uuggtoeife eine füuftlic^e sect;erftellung er^eif^t, oerfälfdjt fei, laßt fid^ nur auf ber copy;runbtage ber normalen sect;erfte[lungg= ober g- a b r i f a t i o n g m e t ^ o b e entfe^eiben. 2BeId^e ÜJkt^obe aber bie normale fei, barüber fönnen nidjt für äffe 9laf)rungg= ober copy;enußmittet überaff unb unbebingte gültige Siegeln angegeben toerben; eg ift oielme^r mDg= lid^ unb burdj bie (Srfaljrung bemiefen: baß je nad) ber atufid^t beg einen ober anberen Drteg bie eine ober anbere SMljobe bei einem ge= toiffen 9la^rungg= ober copy;cnußmittel beg^alb alg bie normale p erad^ten ift, toeit fte bagjenige gobrifat liefert, toelcöeg unter bem ublidjen SJamen ber SBaare an biefem Drte regelmäßig berftanben unb beim Sauf bom SISublthtm erwartet toirb. copy;g ift feftgeftettt, baß ein 3ufaë bon copy;emmeln in bem Sßerbältniß, baß ju 5 Sg. ^leifd^maffe für 1012 Sßfennig (Semmel genommen toerben, lebiglicij bap bient, bie Stoftbrattourft beim Söraten fafttg ju erljatten, baß fidamp; ber Slngeflagte bei ber sect;er= ftellung feiner SÄoftbrattoürfte innerhalb biefeg aKifd^unggberpltniffeg gebalten Ijat; baß fi^ bie Sufimmenfe^ung einer SRoftbrattourft nad^ bem copy;ebraud^e unb copy;efdjmadfe beg SJJublifumg eingelner copy;egenben rieten muß; baß barnad^ in ber copy;egeub beg Slngeflagten ber bon biefem genommene Semmeläufo| ebenfo toie ber 3ufaè bon copy;etoürjen ben SSo^lgefd^mad ber Moftbrattourft ju förbern geeignet ift, baß balver ein folder 3ufaë ni^t alg Söeimifdiung eineg Stoffeg bejeic^net werben fann, ber jur orbnunggmäßigen sect;erftellung biefeg 3Ja^rungg= ober

157

(SenuèmittelS mdjt gehört. Sluf ber copy;runblage biefer fcftgeftettten ï^otfo^en mu% man gu ber atnftc^t gelangen, bafe I)ier eine aSer= fälfdamp;ung int Sinne be8 9la^rungsect;ntittergefeèe8 nic^t öerübt toorben ift, benn eg ift ertoiefen, bafe bem bortigen SPublifunt ein foldjer @emntel= pfa^, tnie ber oom Slngetlagten gemafte, nid^t allein feincätoegS eine laquo;nbetannte unb unertoartete Söeimifc^ung ift; fonbern bofe nadj feiner Slnfid^t Semmeln in eine raquo;o^tf^medEenbe SRoftbratourft gehören.quot; (Urteil be8.SReid)ägerid()tsect; oom 21. 12. 82).

3118 SSerfälfdjung bei SBürften ift aber ;. SB. älaquo; Betrauten: ber 3ufaë raquo;on einem auä Sortoffelftärfemet)! unb SBoffer ^ergefteEten £etg äum5Ieif4 imaBiberfprudamp; mit ber amDrte ber^crfteüung befteBenben @etooI)n^eit, na^ ioeldjer unter ber betreffenben SBe= äeidjnung nur reine gleifc^tourfte öerftanben raquo;erben.quot; (Urzeit beS 3ïeidöageridamp;t8 oom 4.10. 83).

3n einer neuen 3RetI)obe ber ^erftellung oon 9la^rungsect; = unb (Senujjmitteln fann eine SSerfälfdamp;ung berfelben erft bann ge= funben raquo;erben, toenn bie SSeränberung in ber ^abrifation geeignet ift, bie irrige $Keinung bei ben Slbne^mern ju erregen, als ob bie too^r= genommene Sßerbefferung ber SBaare in 3luSfef)en, copy;efd^madt 2c. ibre Urfadje in ber SSerroenbnng bon foldjen Stoffen bobe, bie im SSerfebre bereits betannt unb als toefentlidje SSeftanbtbeile ber SSaare in bem copy;irnie gefd^äet finb, baè öon i^rer SSertoenbung ber SRa^runggraquo; ober copy;enufstoertfi ober ber ^gienifdamp;e SBertlj ber SBaare als bebingt gilt, nwljrenb in SBa^r^eit folc^e copy;toffe nidjt ober toenigftenS nicbt fo rei(f)= li^ oertoenbet warben finb, als es in f5foIge ber a3eimifd)ung beS anberen copy;toffeS ben Slnfcfcin bot. 3ur copy;trafbarfeit einer foldjen ajeränberung in ber gabrifation gehört aber nod^ in fubjeftiber a3e= jie^ung: bafi, als üon bem gabrifanten bie auf ben copy;djein arbeitenbe gfabrifation getoäblt tourbe, feine Slbfid^t auf bie sect;eroorbringuitg jener Säuf^ung bei ben Stbnebmern gerietet mar.quot; (Urtbeil beS 3teid6S=@eri^tS oom 20.11. 82).

reg;er SBcgriff beS SSerfälf^enS eines Slaquo;abningSmittelS fe^t eine mit bemfelben borgenommene Sßeränberung borauS; biefe brauet aber ni(f)t notbtoenbig bie ftofflid^e 3ufammenfeëung einer copy;aebe %u be= treffen; es fann eine SDÏanifmlation baju genügen, bnre^ meldte ber copy;cbein einer befferen SBefdbaffenbeit, als toie in SBirflidbfeit borbanben ift, berborgerufen tbirb. 2tlS Sßerfälfdöuug mürbe 3. S3. er= f aunt: 2)ie Färbung ber kiemen bon StWen mittels rotber garbe, um ibnen baS SluSfeben frifeber %ifäe m geben. (Urt. beS Slaquo;ei(f)S= copy;eridbts bom 2.12. 81). 2)ie prbung bon SBurft mittels eines 5arb= ftoffeS, ber felbft tbeber gefunbbeitsfdjäblid) noeb cfelcrregenb ift, um bie

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garbe frif^tr SEBaarc aud^ für bte 3laquo;it 8laquo; erhalten, in toel^er offne btcfe 5KanipuIation ftd^ bure^ SSetänberung ber notürfidjen raquo;Jarbe jetgen müfete, boft bte SQïaare nt^t friW tft. (Urteil beä 3leidamp;8=reg;eri^tsect; öom 18. 2. 82.)

UebrtgenS toirb ber Xfjatbeftanb einer SSerfälf^ung baburc^ nidjt auggefd^Ioffen, bofe a\xä) bie üerfölfdjte SCBaare ein in üoKent SSerfeljr raquo;orfommenber unb alsect; 9la^rung3= unb copy;enuèmittel begehrter Slrtiïet tft, fofern fte nur berjenige Strtitel nidjt tft, weiter bei ber SSeftelïung besto. betnSDerfauf berlangt bejraquo;. übergeben würbe; benn biefent gegen= über ift fie eine öerfälfdjte SSJaare.quot; (Urteil beä ^ei^S^eric^tS oom 13.11. 80.)

Waä) bem SBorfte^enben fann eS gor nic^t ?tDeifeII)aft fein, bafe auc^ basect; SIeifcfi bon not^gefdamp;Iaditeten X^ieren, toelcfieê ni^t auSbrücflid) als foldjeä bcrfauft ioirb, als ein ber = fälfc^teS Sftaljrunggtnittet ju betrauten ift, toenn baS audj in ben bisherigen copy;ntfc^eibungen be8 SReic^g = @eri(^tä noc^ nid^t tlar auSgefbrodjen fein foiïte. reg;er folibe copy;efd^äftSöerfe^r üerftebt unter sect;Ieif^ fdjledjtfiin niemals ein Nahrungsmittel, baS bon Spieren ab= ftammt, bie toegen bebenflirfier copy;rfrantung abgeftoc^en werben, fonbern fietS nur ein foIdjeS, bag bon gieren ^errü^rt, tnel^e gur 3cit beS Slbf^Iadamp;tenS bie Slnsci^en eines ungetrübten SEBo^IbefinbenS erfennen laffen. 2)oS SJJublitum berlangt für fein gutes (Selb eine tabellofe SBaare, bie nidamp;t allein ^inftd^tli^ ifjreS Sßä^rtoert^eS feine SJer= f^Ie^terung erfahren Ijat, fonbern bie ault;^ ben SBoHbefi^ i^reS (Senu6= Wert^eS aufweift. Se^tereS ift bei bem ^leifdj bon franfen gieren nic^t ber %lt;amp;, gegen ben copy;enufe beffelben ^errfc^t in weiten Greifen eine heftige Stbneigung. 5Rur gewiffe Greife beS 5JJubIifumS fanfen folies Sfleifd) unb au^ nur bann, wenn fie eS %u einem bebeutenb geringeren greife als ber SDtoltpreiS für tabellofe SBaare beträgt, er= langen fönnen unb wenn burdj t^ierärjtlid^eS reg;utalt;f|ten feftgeftefft ift, bafj fein copy;enufe bie menf^ti^e (Sefunbbeit ju gefä^rben nic^t geeignet fdjeint. reg;erienige copy;ewerbetreibenbe, ber Steife bon not^gefc^Iad^teten Spieren, baS er ja als minberwertbige SBaare für einen feljr geringen 5ßreiS einjufaufen bftegt, nic^t unter ber auSbrücflic^en Stngabe, baö eraquo; Bon notftgefcölac^teten gieren ^errübrt, bertauft, berfieïit bur^ baS SJerfc^weigen biefeS UmftanbeS bie SBaare mit bem copy;djetn einer befferen Sefc^affcn^eit unb erwedt im Sßublitum ben 3rrt()um, bafe baS gleif^ normaler Slbtunft fei. 9Jun gebt nad^ ben 2ßottben jum copy;efe^ bom 14. Tlai 1879 ber copy;efe^geber babon aus: bafe, Wer^a^rungSraquo; ober copy;enuémittel feilhält ober berfauft, nidjt blofe febe copy;rregung eines SrrtljumS burdamp; eines ber in sect; 263 beS

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lt;Str.=reg;.ä8. angcbcutcten SÖHttcI ju tiermetbcit, foitbent 2tIIeê ju tïjun flat, um ben Sauflufttgen über bie foirfHdjc Söefcamp;affen^eit bet SEBaare inê Elate ju fe^en. 3ft bem sect;änbler befonnt, bafe bie SBaare berborben, na^gemac^t ober berfärfdjt ift, f o muè er btesect; laquo;usbrücflid^ fagen ober fonft er!ennBar ma^en.quot; !E)eraauf= luftige foil alfo über bie h)irflid)e SSefc^offen^eit ber SBoare nid^t im UnHaren gelaffen werben. reg;ie Strafbarfeit ber sect;anblung beg S8er= fäuferS ift baburd) bebingt, bafe berfelbe bem Saufluftigen bie mirtlidjc S8ef(^affen^eit ber SSSaare berfc^wiegen ober raquo;erborgen unb benfelben ^ierburc^ öerleitet ^at, ettoas -ju faufen, tnaS er, toenn er feine 2)e= fc^affen^eit gefannt, nidjt als ein i^m paffenbeä 9laljrungä= ober @enufj= mittel erachtet Ijaben tourbe.quot; (Urtsect;. b. dlci(i)^reg;mä)te oom 25. 1. 82.) 2lnê öfjnlicljen copy;rünben ift oud) baS gleifclj üon ungeboreneu Äätbern als ein oerfölfdöteä, ntd^t aber tok baS ber bisraquo; Ijerigen SJkajiä beS SReidöS^eri^tS entfpric^t al8 ein üerborbeneê tßabrungSmittel ju betrauten.

d)nbsp; S)er Später musect; getoufet ïiaben, bafe bie SBaare öcrborben, nadjgemadjt ober üerfälf^t ift; ^at er bie ganblung bloß auê fyttffv* läffigfeit begangen, fo finben bie milberen S3eftimmungen besect; sect;. 11 2lntBcnbung.

e)nbsp; nbsp;Sßerborbcn ift ein SMjruug^ ober copy;enuèmittel, toenn e8 fid^ nic^t im normalen 3^uftonbe*) befinbet unb oon bemfelben in bem copy;rabe abtoeidjt, bafe c8 uac^ ber allgemeinen 3tnfi($t gum copy;enuffe für fDlenfc^en ungeeignet ift. (Urö). b. 9lei(^ê=@er. oom 5. 10. 81.)

reg;asect; pofitiüe 2Koment be8 Sßerborbenfeinraquo; beftebt in einer 3tenberung ber urfbrünglicö oor^anben getoefenen copy;igenfe^aften ober be8 normalen 3quot;ftonbesect; beS 9Jabrung8= unb copy;enu^mittclS gum lt;Bd)Uä)teTen mit ber gotge berminberter 2:auglid)tcit unb SBertoert^ barteit 311 einem beftimmten 3toedt. (Urt^. b. 3leicf)ê.=@er. üom 25.1.82.)

hierbei toirb ber ^öc^fte reg;rab ber Slbtoeic^ung 00m Normalen, oöltige Uugenieêbarfeit im copy;inue bon Unmöglid)teit be2 @enie6ensect; burdjauS nid^t geforbert. SCri^inen^altigeS %Ui^ ift 3. S. ber=

*) SBefentlid) ift bie 2lbtoeic^ung bom normalen 3uftonbe, b. b ber Umftanb, bafe ber @egenftanb p einem beftimmten 3'becCe toeniger tauglich unb bertoertt)bar ift, unb für bie SSeftimmung beä SRormalen ift and) i)kT ber ju bermutbenbe SBiUe besect; SSet^eiligten, bie (5r= toartung, toeldje ber Käufer, beäto. baä faufluftige SJJublifum, fynfiäfU üä) ber 23efd)affenl)eit ber SBaare ^egen burfte, ais StuègangSbnnft 511 nehmen.

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borten, cutf) gefunbl)citäfd;ablidj, aber iitcf)! ungenießbar, (llrtfjcil bc* 9lei^2.=@er. öom 5.10. 81).

Sludj Sfa^rungSraquo; unb (Senufetnitel, bie nur efelerregenb finb, gelten für berborben. lieber ba8 SBerborbenfetn etnesect; SRa^rungärntttetä ent= f^etbet gerbet aber ntd)t bie Stnfid^t bc3 5PubHïumg als folc^e, fonbcrn, fotocit esect; bobei übertäubt auf bie 3tnfirf)t be2 Sßublituntä anfommt, biefelbe nur in Skrbinbung mit einer objeftiöen copy;igenfd^aft beS Sïa^rungSntittel2, tooburc^ eine bie SBenufeung beffelben gur -Jlaljrung beeinträc^tigenbe SBirtung t ^ a t f ä d^ I i c^ ^laquo;rbeigefü^rt toirb. 68 genügt gtoar, toenn ?. S3, baê gleifd^, toetl eê öon einem ïranfen X^iere ïjer= rührte ober toeil eS nid)t ^inreid^enb auegeblutet war, nacsect;gelpiefener= maßen ben copy;tel beê SßublitumS erregt, obgteid) öiellct^t ntdamp;t ober nid)t lebiglic^ öermöge feiner p^fiologifc^en SBirtung, fonbern erft oermöge ber tiinpfontmenben Siudftoirfung ber SSorftettungen raquo;om Shranffein besect; Spiere ober Bon bem ju großen SSIutge^alte auf bie lörperlidjen Crgane; mä) eine foldje ausect; ben SßorfteUungen, toie fie einmal in gemiffen Sßerfonenhreifen iamp;errfdfjenb finb, entfpringenbe unb toirflic^ ftattfinbenbe MüdtBirfung märe ettooä ^otfä^Iirfieg unb toürbe ben SSert^ beS Sftafjrungämittele toirflid^ Berminbern. copy;ine bloße Slnfidjt beS ^ublifumä hingegen, baß ein 9laf)rungSmitteI minber= wert^ig ober miubertauglidj jur Staftrung fei, toä^renb esect; mögtid^ bleibt, baß baffelbe gleidjen ^a^rungëtoert^ unb gleite ïauglidjteit pr Sßatjrung befi^t raquo;ie ein normateg, würbe pr Stnna^me beg 2Jor= lianbenfeinä biefer copy;igenfdamp;aft nifyt genügen. (Urtl). b. 9leic^8.=reg;er. Bom 28. 9. 85).

reg;g ift nicf)t rec^töirrtpmli^, bag auggefottene gett Bon einem finnigen copy;djtoein, auc^ wenn nidjt feftfteï)t, baß gerabe in ben Ber= arbeiteten fjetttbeilen fidj Rinnen beftnben, für Berborben p eradjten, inbem baBon auggegangen wirb, baß baffelbe. Wenn eg aurf) alsect; Sla^runggmittel an unb für firfi ni^t ungeeignet ift, bodj Bermöge beg babei BerWenbeten copy;runbftoffeg unb beg baburd^ im ïaufenben Spublifum befte^enben SBiberWilleng ober Steig bagegen, bei Senntniß bcg wahren copy;ac^Bertatteg entweber gar nid^t getauft ober Wenigfteng nid^t mit bem bei normaler sect;ertunft bafür ppbittigenben greife bejolilt wirb. (Urtb- b. 9ïeicf)g.=@er. B. 24. 3. 84.)

2für fößwaaren, bie pr Balten @ebraud()8fät)igteit nod^ einer be= fonberen 3ubereitung bur^ Kochen 2c. bebürfen, ift ber biefer 3ufo= reitung Borauggetienbe, pr 3eit beg geittjaltenS ober SSertaufeng Bor= Iianbenc rotie Suftonb entfd^eibenb, Wä^renb nid^tg barouf antommt, ob bie su biefem 3laquo;tbuntte beftetienben SJlänget, Welche ben (Segenftanb alg Berborben erfd^einen taffen, burdfj bie 3laquo;berettung fetbft ober eine

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anbete S9eI)onbIunfl fidraquo; fiefeitigen laffen. *) (Uxti). b. SKetcsect;8=@eri^tg ö. 9. 5. 82).

2)aë gletfd^ bon abgemagerten SCIjieren, ift nur bann im copy;inne be8 Sßa^runggmtttelgefeiee alsect; öerborben %raquo; erachten unb ber SBerfauf bcffelben eöent. ivt beftrafen, toenn bte Slbmagerung besect; Stieres auf eine Shranfïjett äurüc^ufü^ren ift, todfy bie Sauglidtfeit beê gleifc^eä als Nahrungsmittel in erheblichem (grabe beeinträ^tigt I)at. (Urtb- b. 3teid53=@eridptsect; ö. 9. 7. 83).

copy;o berecpgt es ift, unter öerborbenen Na^rungSmittern nidjt nur fold^e äu berftc^en, beren guter 3uftanb burdamp; äugere ober innere a5or= gauge in einen fdjledjten 3uftanb öerönbert ift, fonberu aud) fold^e, raquo;er^e Bor ber Sdtigftellung in i^rem enttoidtelungäftabium berart geftört finb, bafe fie im unbroudjbaren 3nftanbe sur SSottenbung fommen, fo ift bo* bie SPrapg besect; Dïei(^g = reg;eri^tS, bag f? lei f d^ bon un = geborenen ober Bon äu frül) geborenen Sätbern als ein BerborbeneS Nahrungsmittel auftufaffen (bergl. bie UrtI). b. SReic^S^ copy;eridöts B. 3. 1. 82 unb 27. 9. 83) bei bem gegentBörtigen copy;taube ber SBiffeufdjaft uid^t ju begrünben. copy;ol^eS Sleifd) ift ober eBent. toobt als ein gefälfdjteS Nahrungsmittel ju betrachten unb stoar aus (Srünben, toeldje bereits if)re (Srorteruug fanben.

f) reg;ie SS^ei^nungquot; mu6 me^r fein, als fc^ou im Seil^alten als folgern liegt, tnbem g-eirbalten mit bem blojj uegatiBen SRerftuale ber Nidjtangabe, ba^ bie Sffiaare Berborben fei, nidjt ausreicht; beun bas (Sefe^ meint mit ber gur ïöufc^ung geeigneten Söeäeid^nungquot; eine BofitiBe Slngabe, irona^ bie SQSaare nidjt Berborben ift, toetje Slngabe jebodj nid^t in ber mörtlid^en SSerfidterung beS Nic^tBerborbens feinS p befielen brauet, fonbern anä) burdsect; jebeS pofttiBe Senntli^= machen einer copy;igenfdjaft ber SBaare gefc^e^en taun, mit meldjer baS Sßerborbenfein berfelben unBereinbar ift. (Urt^. beS Neidesraquo; copy;eridfjtS b. 18. 6. 85.) reg;er Stngeftagte 5atte eine mit Seberegeln Berfe^ene Ninberteber auf bem gleifdmtartte in feiner SBube als su Ber= taufenbe SBaare Ijingeljängt. reg;aS fianbgeri^t SWagbeburg Berurt^eifte ifjn beS^alb (uad^bem bie @ad()Berftänbigen baS Sßerborbenfein fonftatirt) aus sect;. 10, Stbf. 2, mcir er tBiffentlicij ein BerborbeneS Nahrungsmittel unter einer pr Säufdjung geeigneten SBeäeid^nung fetlge^atten babe.

*) S)er Stngeflagte batte eine mit sect;Dbatiben burc^fe^te sect;ammel= lunge unb Seber feilgebalten. ffiaS ßanbgeric^t I. p SBerlin fpracb frei, meil bie sect;t)batiben beim Sïodjen planen unb fd^toinben. S)aS Neic^S=reg;ericsect;t ^ob baS freifbrec^enbe Urtljeil auf.

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reg;enn mbireft liege eine Sejetdinuna ber Seber als einer guten fd^on in bent öffentlidjen 2luä^ängcn berfelben auf einem foldjen Sleifc^laquo; ntartte, toelever für bie JBefriebigung ber ntenfcèltcöen SHoIjrungSberaquo; bürfniffe beftimmt fei. (S)er StngeKagte tourbe trofebent nid^t frcifle= fprodjen, ba feine copy;onblung unter sect;. 367, Slbf. 7, be3 reg;trafgefeë= buc^eê faut, ttield)er bloß baä ^eil^alten raquo;erborbener Nahrungsmittel berlangt).

g) copy;in getoerbrnagigea geil^alten ift nidjt erforberli^.

35aS blofee Deffnen beë ßabenS bor SBegtnn ber SSerïauf3= geit ift ttoä) mä)t ein gehalten besect; im Sabcn enthaltenen gtetfdjeä, ttel^eS mä) htm SEBiUen beS 3tnge!Iagten erft nod^ burd^ iamp;n einer Untcrfudamp;ung für ben SBerfauf unterzogen tnerben foute. (Urt^. b. Fleiclj3=reg;eridjt8 ti. 14. 1. 86.) S)er ^nftanärid^ter oerneint, bafe ber Slngetlogte baä in 3tebc fteljenbe ^leif^, ur 3eit, alä es in feinem 2aben gefunben tourbe, feilgehalten ^abe, toeil bamafö bie SSerfoufägeit nod^ nidamp;t begonnen tjatte, unb toeil nad^ beut SBiHen be8 Slngeflagten eS erft bon einer Unterfudjung ber im Saben befinblidjen SBaaren ab= pngen follte, toel^e bon benfelben bemnädamp;ft, nac^ beginn ber a}er= faufSjeit, sum Serf auf e gu beftimmen feien, f o bafj nic^t bebouptet toerben ïönne, ber SBiUe besect; Slngeflagten fei auf ben Serfauf be8 bei i^m gefunbenen berborbenen %Utfä)tä gerietet getoefen.

SSemerft fei nod), bafj SSergeljen totber ben sect;. 10 gur 3uftänbtg= feit besect; Sanbgert(^tsect; gehören, bafe biefesect; jebod^ auf 3lntrag ber copy;taatäantoaltfcfiaft ba8 (Sdööffengeridamp;t mit ber SSerljanblung unb copy;ntf^eibung beauftragen fann, toenn nadj Sage besect; gallS anjuneljmen ift, bafe auf feine I)öl|ere laquo;Strafe alä copy;efängnife bis ju 3 SDtonaten ober copy;elbftrafe bon pd)ftenS 600 SDtarf alletn ober in Skrbinbung mit etn= anber ober in SBerbinbung mit (Sinjieljung ju ertennen fein toerbe. copy;ine foldje Uebertoeifung ^at für ben Slngeflagten ben Nac^t^eil im @e= folge, boi baburc^ ber ftaU. berSubifatur be3 SReidamp;ggeric^tg entzogen toirb. 2luS legerem @runbe tourbe aud) bei ben betreffenbeu S}er= ^anblungen im 9leid62tage ber SBunfdj geäußert, bie copy;traffammer be8 2anbgerid)t3 möge bon jener SSefugnife ber Uebertoeifung an baä lt;Sdjöffen= geridjt nur feltenen copy;ebraud^ madden, bamit bie SKöglidjfeit ni^t ge= nommen toerbe, bie lt;Sad)e bor ba3 SÄeidöSgertc^t ju bringen.

Jlur ba8 bollenbete SSergepn gegen ben sect;. 10 ift ftrafbar, nid^t aber ber blofje SJerfu^.

Stub übrigens berfälfd)te ober berborbene Sla^rungSmittel o^ne eine äur Xäufd^ung geeignete Sejeic^nung feilgehalten ober bertauft toor= ben, fo finbet 33eftrafung aug sect;. 367, laquo;ffr. 7, besect; lt;3traf=@efeH3udjesect; ftatt.

reg;in SSerge^en gegen ben sect;. 10 fann fe^r tooljl mit bem 3Serge^en

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t)e8S8etruge8 !onhtrriren. 3m SaHe einer ibectten Sonlurrenj toerbctt 6et ber SBcmeffung ber copy;trofe bte SSorfcfiriften ber sect;sect;. 263 unb 264 be8 (Strof=reg;efe6=aJu^eä SIntocnbung ftnbcn, toetl biefeä copy;efefe bte fdjtoerere Strofe anbro^t. Sterbet fonn es öon SBebeutung toerben, ob loegen betber SSerge^en bie offentlidje Stage geführt unb ob betber int Urt^eilStenor gebaat teirb ober nicïjt, toetl ft# an eine Serurtljetlung laquo;uf reg;runb be3 sect;. 10 redjtltdje folgen (SSefugnife ber SJJotijei jur S8or= nannte üon Steoifionen im (Sinne be3 sect;. 3, copy;injieljung ber betr. copy;egenftänbe naä) sect;. 15) fnüpfen, toeldjc eine aSerurt^eilung toegen a}e= trugS itic^t mit fid; bringt.

sect;. 11.

3ft bte im sect;. 10 9ir. 2 besetd^nete sect;anblung au3 fja^rraquo; läfftgtettraquo;raquo; begangen toorben, fo tritt copy;elbftrafe 6t8 p ctn= ^unbertfünfsig 2)ïarf ober $aft ein.

a) S)iefe Sa^rfäffigfeit toirb nteifteng bann tior^anben fein, toenn ber Später nic^t touète, bajj ba8 betr. gia^rung8= ober copy;enufc ntittel öerfalf^t, nac^genta^t ober berborben toar unb toenn biefeg SWdjttoiffen einem SWangel an ber erforberlidjen Stufmerffamïeit unb Sorgfalt äujufd^reiben ift. 2)ie amtlid^en SKotitie gum 9loI)rung8= mittelgefe^ fagen hierüber: derjenige, toel^cr t^unlid^ft bemüht toar, fid) über bie SBefdwffenljeit ber bon itjm feilgehaltenen SBaare su unter= rieten, !ann, fattg i^m bieS nidjt möglid^ toar ober bie eingeholte 2lu8= fünft i^m feine SSeranlaffung gu Sebenfen gegeben bat, nidjt beftraft toerben, toenn ftdj fpäter berouäfteHen fottte, ba^ bte SBaore benno^ berfälf(sect;t ober berborben getoefen. dagegen ge^t ber copy;nttourf babon au8, bafe toer SebenSmittel feilbätt ober berfauft, bie SPfïidjt ^at, ficsect; über beren Jöefdjaffcnljeit ?u unterrichten unb unterrichtet ju balten. sect;at er biesect; nidjt felbft getrau ober bat er bie ifjm gebotene (S)etegen= beit, ftt^ burd6 Sinjiebung bon SSeleljrung bei copy;ad^berftänbigen 3lug= fünft äu berfd^affen, unbenu^t gelaffen, fo toirb er ben Sortourf ber ?5aljrläffigfeit bon ftlaquo;^ nid^t abtoetfen fönnen. Unfenntnijj au8 %lt;ü)t' läfftgteit fdjü^t nic^t, unb gonj ungtoeifelbaft toirb eine foïdje immer ba anpnebmen fein, too ber SBetbeiligte bie ouäbrüctltdien SBorfcbriften einfcblagenber boliaeilid^er SSerorbnungen ober Slnorbnungen unbeachtet flelaffen bat-*

11*

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sect;. 12raquo;).

SDÏit (Sefängnt|j^bgt;, neben toeldjem auf SSerluft ber bürgerlichen e^renred|te^c) erïannt toerben fann, toirb beftraft:

1.nbsp; toer tiorfäeIid)^d) copy;egenftänbe, toeld^e befttntmt finb, 2ln= berenlaquo;) alsect; 3ïa5rungsect;= ober (SenujjntM gu btenen, berart ï)erfteat^f), bafe ber copy;enufe berfelben bie uienfd)Ii(if)e @e= funb^ett p befdEjäbtgenff) geeignet¹¹) ift, ingletc^en wer toiffentli^¹) copy;egenftänbe, beren copy;enufe bie tnenf^fic^e copy;efunbïjeit gu behäbigen geeignet ift, atsect; Sïabrung^ ober copy;enufemitteiy üerïauft, feilplt ober fonft in SSerfe^r bringtraquo;.

2.nbsp; toer öDrfäeli^33efIeibunglgegenftänbe,reg;pieItoaaren, Tapeten, efe=, 2:rinf= ober Soc^gef^irr, ober petroleum berart ï)er= ftettt, ba^ ber beftimnumgegemäfje ober üorauêjufe^enbe copy;ebraud^ biefer copy;egenftänbe bie menf^Ii^e copy;efunb^eit ju befdjäbigen geeignet ift, ingteic^en toer toiffentlid^ folc^e copy;egenftänbe berfauft, feilplt ober fonft in SSerïeljr bringt.

2)er SS er f u^¹¹¹) ift ftrafbar.

3ft ImrdE) bie copy;anblung eine fd^toere Sörperüerleèungquot;) ober ber Xoh einei SRenfdjen oerurfad^t toorben, fp tritt 3quot;^t= ^auiftrafe biê m fünf Saljren ein.

a)nbsp; 3uftänbig für bie Slburtijeilung ber göEe beg sect;. 12 fmb bie copy;ttaffamntem ber 2anbgerid)te.

b)nbsp; Son einem ïage btsect; p 5 Sauren.

c)nbsp; nbsp;reg;er Sßerluft ber bürgerlt^en copy;brenre^te fann nur bei einer (Sefängnijsftrafe öon minbeftensect; breimonatli^er Sauer auggefprodjen raquo;erben.

d)nbsp; nbsp;SSorfä^Iicb, b. b- ber Sfjäter mufe gettiugt öaben, bafe bem SKabrungS= ober copy;cnuèmtttel bie copy;igenfcbaft anboftete, bie menfdbli^e copy;efunbbett ju behäbigen.

e)nbsp; nbsp;(Sê ift burd)auê gletdlgültig, ob biefe copy;egenftanbe nur sect;auë= genoffen unb copy;eftnbe ober aud) folgen ^erfonen als 3labrungS= unb copy;ennfemittel gu btenen beftimmt finb, benen fte burd) ^eilbalten ober SSerfaufen äugänglieb gemacbt raquo;erben.

f)nbsp; nbsp;Unter ^erftellung raquo;irb bie ^ertigftelïung etneê 9tabrungsect;= ober copy;enuètnittetS pm copy;enuffe öerftanben.

g)nbsp; nbsp;SSefcbäbigen im copy;egenfa^e öon Serftören (üergl. sect;.13). Sie Strafe besect; sect;. 13 giebt btejenige beê sect;. 324 beg (Straf=@efeë=a3u(fieg toieber, toäbrenb bie bier angebrof)te entfprecbenb milber ift.

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reg;te (Scfmtbïicitgfdjöbltdjtett ift cine oßjefttbe copy;tgenf^aft, teelde bem copy;egenjianbe anhaften mu6 unb nidjt abhängig gemalt tüerben fann bon bem, ie nad^ bent copy;efdfimadE, ber SBilbungSftufe unb beut SBoIjIitonbe besect; etnjelnen Säuferä Berfd^tebenen @rabe ber 216= Jtetgung ober beg SBtbertDtdenä gegen biefen copy;enufe. 3Me Bloée reg;del= ^afttgfett eine? SMjrung8= unb @enn6mtttelsect; genügt beä^alb nodj nid^t, um baffelamp;e aß gefunbjieitgfdiäbrtd) ju besetd^neu*) (Urt^. besect; IRetd)sect;=@erid)tg b. 5. 5. 1882).

S)te copy;efunb^ettegcfä^rlic^fett fann aud^ bte golge einer o^ne ein ntenfc^K^eS Sfmn herbeigeführten Sefc^affen^eit etneS reg;egenftanbesect; fein. reg;iesect; trifft inäbefonbere ju bei gteifd), hjeldöeä mit Sßarafiten burdjfe^t ift, überhaupt in allen Raffen, in metier bie @efunb^eitsect;= ^efäljrlicijfeit bie ^olge inneren ïïerberbê ift, gieidjbiel ob berfelbe erft fpäter eingetreten ift ober bou Stufang an bor^anben toar (Urt^. be8 3ilei^sect;=@eri^tsect; b. 30. 10. 1882).

reg;ie betr. copy;egenftänbe muffen femer im SttugenBIide beg sect;er= ftetteng, SJertaufeng, geil^atteng ober Snberte^rbringeng flefunb^eitgfdjablid) fein. 5für bie Stnioenbborteit beg Paragraphen ïann eg ni^t genügen, bafj bie bloge 2KögIi$teit fünftigen rafdjen Serberbeng unb fünftiger @efunbl)eitgfd)äbndjfeit feftgefteEt toirb (Urt^. beg 3ïeid)sect;=@erid)tg b. 5. 5. 1882).

Stod) liegt ber X^atbeftanb beg sect;. 12 md)t bor, wenn bem 3tal)runggmitter jur 3eit be8 SBerfaufg 2c. (in golge ber 3ubereitung, a. 39. burcsect; Socken besect; Sleif^eg) bie copy;efunb^eitSgefä^rli^feit mieber entzogen ftar (Urt^. b. Kei^g^eric^tg b. 8. 1. 1883).

S)er ïïjatbeftanb beg aSerge^euS liegt nid^t bor, toenn ber reg;egen= ftanb nur in bem ^all, bafe er im Uebermoafi genoffen toirb, ge= funb^eitggefö^rli^ ift. copy;g fte^t jebodj anbererfeitg ber 3tntoenbung beg copy;efe^eg nidjt entgegen, bafe ber copy;ebraud) alg S)la^rungg= ober copy;enu6= mittet Bei einem beftintmten copy;egenftanbe erft bann ber copy;efunbïjeit copy;efa^r broljt, toenn er fortgefe^t toirb unb in nid)t ju geringem Tlaafa mfyitty (Uxti). beg 3ïet^g=copy;eri^tg b. 9. 6. 80).

reg;ie geftfteltuug, bafe ber Sonfum eineg Sfoitjrunggraquo; ober @enu6= mittelë nur in geringen Quantitäten unfdjäblidj fei, redjtfertigt bie 2ln= toenbbarfeit beg sect;. 12 reft). 14. reg;enn ber übermäfjtge copy;enufe föttt nid|t äufammen mit bem @enu6 einer Quantität, ioeWje nid^t me^r lt;ilg geringe p beäetd^nen ift (Urt^. b. 3feid()g=copy;ericl)tg b. 17. 10.1881).

*) 3n bem Betreffenben ^atte Ratten mehrere SKe^ger bag Steife ton einer gefallenen Shä) berfauft unb raquo;oren beg SScrfaufS bon gefunb= ^eitgfd^äblid^em iSkifä ongeftagt.

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Sjot her SSerfäufer kim SBerïaufe eines copy;egenftonbeS, raquo;eldjer bur^ So^en bte copy;cfunb^eitsf^öblid^feit öerltert, (?. 33. ftnnigcS copy;^tneinefletf^) ougbrätfltdj erllärt, bag bcrfelbe, fo toic er übergeben tnerbe, wegen feiner (Sefunbfjettgfdjäblitllfeit als SRa^rungSraquo; mtttel ungeeignet fei unb bog e8 nur im gefönten 3laquo;ftonbe genoffen raquo;erben lönne, fo ift er nidjt ftrafbar (Urt^. b. 9lei^8=@eri^t2 0.11.7.84).

2Ber ein nur int gcfodjten 3uftonbe unf#bli^eë SKa^rungSntittel lebigli^ äunt Sodden oerfouft, gtebt boffelbe alsect; rol^ ju geniefeenberaquo; (unb in biefent 3uftanbe gefunbkit8f^äblid6e8) SRa^rungSmittel über= ïiaupt nic^t ab. copy;elbftberftänbli^ mug hierbei üorauSgefe^t toerben, bag bie getroffenen SJereinbarungen ober fonftigcn SBorfefjrungen ber= artige ftnb, bog bie SSertoenbung beS Sta^mngSmittelä in feiner ge= funbkitSgefa^rli^en SHc^tung, raquo;enigfteng im SSenmgtfein beS aSertäuferg, ouggefdöloffen ift, bog er ourfj bie aKöglidjteit einer gefunbkitä' fdöäbigenben Senu^ung nidjt annehmen fann (Urt^. beS 3leidjg=@eridjtS 0. 15. 1. 1885).

Sm Uebrigen ift bie altegirte Seftimmung and^ auf denjenigen ontoenbbar, ber gefunbtjeitSgefäbrlidje 3la[)rungsect;mittel unter ber au8= brüdEIi^en 3Kitt^eiIung ber geiler ber SCßaare, toel^e i^ren copy;enug gefunbljeitSfcpblidj machen, raquo;erfauft unb itoax in ber Slbfidjt ober ber ftiltfdjtoeigenben SBorouëfe^ung, bog ber Säufer trofe biefer Senntnig bie SSaore als Nahrungsmittel oertoenben würbe. Ob eine ber= artige copy;trafbarteit bebingenbe Stbftrfjt ober SBorauSfe^ung oorliegt, ift (Sad)e ber ridamp;terlidamp;en S^atfeftftenung (Urt^. b. Sfteid)S=reg;eric5tS ö. 11.3. 1881). S8ei SSerfauf gcfunbfieitSfc^äblicöer Nahrungsmittel fonn bo^er bie bloge SWittküung biefer copy;igcufdjaft an ben Säufer ben SSertäufer nidjt oor a3eftrafung fdamp;ü^en (Urt^. b. 9iei^S=@eri^tS ü. 15. 1. 1885).

h) reg;er copy;enug brauet blog geeignet ju fein, bie menfcamp;Iidje (Sefunb^eit Jraquo; befdjäbigen; bog eine fold^e SJefc^äbigung tbatfärfilidj eingetreten ift, Wirb nid^t üerlangt. copy;eS^alb ift bie SScftimmung ebenfo anwenbbar. Wenn ein (Senug nodj gar nic^t ftattgefnnben bot. Wie Wenn ber ftattgebobte copy;enug int einäelnen galle eine @efunbl)eits= beftpbigung nid^t pr ^olge botte (Urtlj. b. Neic^S=@ert^tS ö. 13.12.80).

Sei ber geftftettung ber @efunbbeitsf(^äblid^feit fommt jebe mögliebe, oon bem Serfäufer oorouSfepore 3lrt beS copy;ebroud^S in Söetrodit, weldoe ber ben reg;egenftänben gegebenen Seftimmung, als Na^rungSraquo; ober copy;enngmittel }laquo; bienen entfprid^t *). S)eSl)oIb ift ber wiffentli^e

*) Der Slngellagte ^atte gefunbbeitSgefä^rlic^eS gleifd^ öon einer mit ber Sßerlfuc^t behafteten tub raquo;erfauft. copy;r würbe trofe be8 ein= wonbeS, bog bie oon ber Sßerlfudfjt ergriffenen Xfyik, falls fie geïod^t.

167

aSertouf cincS 9tal)nmg8imttelg, beffen copy;enufj im ro^en Buftante We ntenf^Iid^e copy;efunb^eit gn fdjäbigen geeignet ift, bogegen int geforfjten 3uftonbe unf^äblidö ift, mit copy;efüngnifj gu beftrafen, auä) Wenn ge= raquo;ö^nli^ biefeS Sta^rungämittel im getonten unb nnr auSna^mStoeife im roJjen Suftanbe genoffen Wirb (Urtsect;. b. 5Rei^8=@eri4tsect;ö.26.2.1884).

i) 25er Später mug alfo gehjnfjt ^aben, bafe ber öerfaufte, feil= geïialtene ober fonft in SSerteljr gebraute copy;egenftanb gefunb^eitäf^äblicö fei. 25iefe Senntnife mufe er gur 3eit ber 2^at gehabt ^aben. (Srfolgt bei einem Sßerfauf bie Uebergabe erft fpäter, f o genügt bie Senntnifj im STugenblicï ber letteren, toeil erft burcsect; biefe ber copy;egenftanb in SBerfel^r gebraut toirb unb ba8 Saufen nur eine Slrt beê Snberte^rlaquo; bringenä ift (Urtlj. b. 9leidöä=(Seri^tsect; ö. 30. 3. 1881). (58 genügt übrigens nidjt, bog ber Später eine bloge anormale reg;igenf(^aft bcS betr. copy;egenftanbeS gefannt ^at, bag er 3. 33. genmfjt ïjat, ba8 gleif^ rü^re bon einem tranlen ^iere (j. 33. einem finnigen Sdjtoeine) ber; er mug and) getougt ^aben, bag fein reg;enug in %olQt biefer 6igcn= f(5aft bie menf^fi^e copy;efunb^eit gefäfjrben !ann (üxti). b. SRei^sect;=reg;ert^tS 0. 4. 1. 1882).

k) SlIS 9la^rungsect;= unb copy;enugmittelb. ^. für benaKenfc^en; raquo;er oerborbene SMimngg: unb copy;enugmittel als SBie^futter berfteüt, feilbält, berfouft ober fonft in ben SSerteljr bringt, berftogt nirfjt gegen biefen SJÏaragrapben (Urt^. b. 3ïeid)S=@eric^tS b. 7. 3. 1882).

1) reg;iefe SSeftimmung ge^t biel tbeiter als biejenige beS sect;. 10, 2. 2BäI)renb lentere nur baS SSerfaufen unb ^til^aütn, b. i). gtoei be= fonberc SIrten beS SnberteljrbringenS mit Strafe bebrot)t, ift nad^ sect;. 12 nidjt ottein baS getoerWicbe, fonbern überbauet jebeS Snberfebr; bringen ftrafbar. Snberfebrbringen betgt: ^nberen jum copy;enug jugänglicb madden. (SS tonn aud) baS febenttbeife Ueberlaffen als ein Snberfebrbringen aufgefagt toerben, raquo;eil bie gu bermeibenbe reg;e= faljr für bie copy;efunbïieit beS copy;ntyfängerS nie^t befeitigt wirb ober geringer ift, als beim drtoerb gegen (Sntgelt (Urtb. b. Stei^S^eridfitS b. 13.12.1880). ds bebeutet Snberteljrbringen nidbt nur baS Slbgeben an Slnbere gur SBeiterberäugerung, fonbern audj pm (Selbftberbrombc, fo bag eS oud) in ber 3uIoffnng beS SSerbrourfiS gefunb^eitsfebäbti^er 3JabrungS= unb copy;enugmittel in ber eigenen sect;auStbirtbfdjaft burd^

b. Ï). längere Seit minbeftenS einer Temperatur bon 70deg; K. ausgefegt Würben, niebt fdjäblid) feien, berurtbeilt, weif SHinbfCeifc^ aud) im roljen unb bolbroben 3uftanbe genoffen werben (önne unb uici)t feiten genoffen werbe.

168

gfatnUtenongetiörtae unb reg;tenft6oten gefunben tóerben tann (Urt^. b. 3letd)g=@cridjt8 ö. 27.10.1882). reg;odj tft int lefetgenannten Saue (Straf* barfeit nid^t bor^anben, toenn bent an unb für ftdj gefunbsect;ett8fcsect;äb= lideen 9la^rungë= ober copy;enufjtnittel üor bent reg;cnuffe burd^ bte 3trt ber 3uberettung bte (Sefaïjr für bte (Sefunb^ett Wteber eutjogen tft (Urt^. b. 3ïet^sect;=@ert4t8 b. 8.1.1883). 2US ftrafbareê Snberfe^rbrtngen tourbe au^ baä eingeben bon trtd^tnofem lt;S(^tDetnefïeif^ feitenS beä (Seh3erbe= tretbenben an einen @eraquo;erbegeplfen pnt Sjerridjten unb SIbfdöntedCen beä SBurftfleifc^eë aufgefagt (Urtf). b. SRetd58=reg;ert^tsect; b. 16.1.1885). Sjerftellen unb Snüerfe^rbringen ftnb übrigens ^toei ber= fd^iebenarttge unb felbftftänbtge sect;anblungen. SJeä^alb ift eä red^tlic^ bureaus sutäffig, gegen benfelben SIngeHagten feftpfteHen, boè berfelbe burd) gto ei felbftftänbige gonblungen einen gefunb^eitggefäörtid^en @e= genftanb Dorfällic^ ^ergcftettt unb bafs er benfelben copy;egenftanb bem= nädjft in ben Sßerfe^r gebraut ïjat (Urt^. b. 9{ei^g=@ert^t3 b. 20. 5. 1881).

m) Unter 5ßerfudj tft ber Slnfang ber Sluêfüörung p berfteljen. (£in folder SSerfud^ fann in bent btoèen Söefi^e gefunb5eitsect;fdamp;äb= Itdjer SBaare ni^t gefunben toerben. Man Ijat bielnte^r eine sect;anblung ju forbern, in toeteer fid^ ber auf ben SSerfauf ber SSaare geri^tete SBille, unb ätoar an ftttj, nic^t f^on ben Säufern gegenüber, berorttg tenntlic^ nta^t, unb eine ßage ber Untftänbe ju forbern, toel^e bie 3tusect;fü^rung biefe? SBillen? berarttg emtDglidamp;t, baß nur nocfj bte totrf= Itd^e Offerte tjinpantontnten brauet, unt ben ïljatbeftanb besect; %ÜU Haltens ju bertotrtli^en. reg;ie8 toirb nt^t anäune^nten fein, toenn nodj eine raquo;eitere Zubereitung ober SBe^anblung ber SGßoare borgenontnten toerben mug (Urtsect;. b. 3tetcijS=reg;ericf)tsect; b. 10.10.1884). copy;in ftrafbarer SJerfuc^ tiegt bor, toenn ber gleifd^er bag gefunbfjeitSfdjctblicije %id^d) in copy;tücfe jerlegt, toie fte ben SSünfo^en ber Sauf luftigen entfpredjen unb btefelben unmittelbar an feinem £aben pr sect;anb ftettt (Urt^. b. 3letc^g=reg;eridötsect;b. 1.10.1885); toenn ber gflcifcfjer ba8 bon i^mäerlegte unb baburdf) jum Sßerfauf fertiggefteKte Steife bon feinem SBofjnort nac^ feinem in einem anberen Orte belegenen SerfaufSlofal mittels ber copy;ifenba^n abfenbct unb toenn e8 hierbei am a3efttmmung8ort, noc^ e^e esect; in ba8 aSerfaufSlofal gelangt, mit Söefc^log belegt toirb (Urfl). b. 9lei(^S=reg;ericsect;tä ö. 2. 5.1884); toenn ein ftldfätt gefunb^eitSf^äbli^eS Steif dl) mit Senntnife bicfer copy;igenfdamp;aft sum SBeiterberfauf ertotrbt, in fein SSerfaufëlofal fd^afft unb bort gur UnterbrüdEung beS üblen reg;e= ru^eä burcf) SSertefelung mit SDBaffer jur SBereitfjaltung für Sauftufttge geeignet mad^t (Urtï). b. SReid^g=reg;eridamp;tê b. 15. 2. 1882).

n) copy;ine fdjtoereSßrberberleeung liegt nadj sect;. 224 be8 Strafraquo; @efee=33ud^eä bann bor, toenn ber SJerlc^te ein raquo;tätiges copy;lieb beS

169

Sorters, ba8 copy;e^öermßgcn auf einem ober Bctben Stugen, ba? @epr, bie (Sproke ober bte 3eugungsect;fä^tgteit tierloren f)at, ober in erheblicher SBeife bauernb entftefft toorben ober in (Sied^tljunt, Sä^mung ober @eifte8ïronI^eit berfaffen ift.

sect; 13.

2Bar in ben Reißen be8 sect;.12 ber copy;enufe ober copy;ebraudj bes (SegenftanbeS bie menfdjiidje copy;efunb^ett ju serftören*) geeignet, unb tóar btefe (Sigenfc^aft bemipter befannt^bgt;, f o tritt 3u^t= puêftrafe bisect; gu jep Sarren unb toenn burd^ bte copy;anblung ber Xob einesect; üöknfdjen öerurfa^t toorben ift, Sufyfyw^titft laquo;WJ* unter sep Sarren ober lebengtängfic^e 3quot;^tpuêftrafe^c) ein.

SReben ber Strafe fann auf 3ulafftgïeit son Sßoliseiaufftc^t ^dgt; erfannt^egt; toerben.

a)nbsp; D6 ein ^rungSraquo; unb copy;enu^ntittel geeignet tft, bie ntenfcsect;= liä)t copy;efunbljett uur ju befd^öbigen ober biefe ju jerftören, toirb int Slllgemeinen nur bur^ fac^öerftänbige copy;utac^ten feftäufteUen fein. reg;ie Sciftörung braudjt natürlid^ ïeine foforttge unmittelbare SBirfung beS copy;enuffeä su fein, fie fann ftdj auc^ erft nad) unb nad^ entoirfeln, ftetS tnufj fie aber mit 9lDtl)h)enbigteit eintreten.

Sft ber bie menfdjïtd)e copy;efunbbeit ju jerftören geeignete @egen= ftanb mcfjt als ßebenämittel ober unter Nennung ber fdöäbüc^en reg;igen= fdjaft auSbrüdltc^ sect;u einem anberen, alä bem beftimmungSgemägenquot; copy;ebrauc^gätoede in beu SSertauf gebrast toerben, fo toirb bon bem SSjafbeftanbe biefel SBerbrccïjenS tto^I taum bie SRebe fein tonnen.

b)nbsp; nbsp;reg;sect; muf; bem Später aber befannt fein, bajj ber copy;egenftanb nt^t btofe bie menfdjlidje copy;efunb^eit ju befc^äbigen, fonbern biefe ju gerftören geeignet ift.

c)nbsp; Sltefe copy;trafen betfeit fieb mit ben im sect;. 324 beS (Strafgefe^= bu^eS für baë S)eutf(^e Steid^ angebcutcn.

d)nbsp; 3Me Sßoliäeiaufft^t f)at mfy ben Seftimmungen besect; sect;. 39 be? copy;trafgefe^budjeS folgenbc SBirhtngen:

1.nbsp; nbsp;reg;em SBerurtljeilten faun ber Stufeut^alt an eiuäelnen beftimmten Drten oon ber pamp;eren SanbeSpoltjeibeprbe unterfagt raquo;erben;

2.nbsp; nbsp;reg;te ppre Sanbeêbeprbe ift befugt, ben SluSlänber au8 bem SSunbeSgebiete p oertoeifen;

3.nbsp; nbsp;^ouêfud^ungen unterliegen feiner S3efd)ränfung ^infic^tlic^ ber 3eit, ju toeteer fte ftattflnben bürfen.

e)nbsp; 3uftänbig für bie SSerpnblung unb (Sntfdieibung ber im sect;. 13 beäeidjneten SSerbredjen finb bie lt;Sdamp; tour gerief te.

#9632; i i'fcriiJHB

170

sect; 14.

3ft eine ber in ben sect;sect;. 12,13 beseidjneten ^onblungen au8 gfafirläfftgfeiH begangen toorben, fo ift auf èelbjhafe biêju eintaufenb SKarf ober @efängmfeftrafe bi8 su 6 ÜRonaten^b) unb, wenn hvxfy bie ^anblung ein copy;d^aben on ber copy;efunbïjeit eines SDÏenfd^en berurfad5t toorben ift, auf copy;efänguifeftrafe bis p einem Sa^re, laquo;3enn aber ber Xob cineg 3)ïenf^en öerurfadsect;t toorben ift, auf eine copy;efängnifjftrafe öon einem 3raquo;onat biê su 3 Saljren p erfennen⁰'.

a) hierüber äußern ftcsect; aKet)er unb laquo;Jinfeluburg in folgenber

Die ^aörläfftgfeit toirb in ben weiften fällen barin ju finben fein, bafe beut Stngeflagten, in golge ber Slidjtantoenbung ber t^m naä) ber ïtmfreten Sage beä %lt;amp;amp; obliegenben Stufmerffautteit, bie gefunb= beitSgefäbrbenbe bejraquo;. gefunbljeitSäerftörenbe 6tgenfd)aftbeS@egen = ftanbeä nic^t betannt toar. SSßeld^er @rab öon Stuftnerffamfeit in biefer SSegie^ung anäutoenben toar, ift lebigltdj ^batfrage. 3n einem gälte, in meinem ber Slngetlagte bie Unterfudjung eines tricbinen= baltigen (SdjtoeineS auf S^rt^inen nnterlaffen b^tte, gleid^toobl aber tgt;om 3nfton3ri^ter freigefprod^en toar, toeil allgemein eine gefe^tt^e 3toangäJ)jKdjt bagu ni^t beftebe unb am Xbatorte aucb nid^t bmd) polijeilidje Verfügung eine obligatorifcbe gleifcbftbau eingefübrt fei, bot baS SHei^ägeri^t baê copy;rfenntnife aufgeboben unb auSgefübrt: für baS SJorbanbenfein ber ^abrläffigteit int fontreten galt fei eg nidjt allein entfdjeibenb, ob bur^ copy;efe^ ober SSerorbnung eine sect;anblung geboten fei; toie aucf) anbererfeits bie Unterlaffung einer gebotenen Unterfudjung nid^t traft 3ie(btgfaèe8quot; eine gabrläffigfeit begrünbe, obtoobl barin regelmäßig ein genägenber JBetoeiggrunb für bie ^abrläffigfeit ju finben fein toerbe. (Urtb- be8 5Reid^8=@ertdbt8 B. 15. 2. 82). 3n einem ferneren galle ift auSgefubrt, baß, intoietoeit bei bem sect;anbel mit amerifanifd^em Scbtoeinefleifd^ bem copy;roffjften bie SSerpfticbtung jur SSerantaffung ber Unterfu^inng obliege unb bereu SJerabfäumung al8 gabrläffigfeit jur Saft ju legen fei, tebiglid^ ^b^tfrage unb basect; banacb p entfdjeiben fei, ob unter ben fontreten Umftänben genügenber 21 nlaß jur SSeranftaltung einer folgen Unterfudjung oorgetegen babe-(Urtb- be8 SReid^ë = copy;eridbtö ö. 27. 3. 82). Daber genügt audb mä)t bie Sfeftftellung, baß ber Sßertäufer gefunbbeitsect;gefäbrli(ben $leifd(je8 fid^ bätte burcb SRad^froge informiren f önnen; bief e 3RögIid^teit ift nidamp;t entfdjeibenb, esect; muß feftgeftetlt toerben, baß er autb naä) Sage be8

 171 

SotteS ju btefer copy;rfunbigung öerpfli^tet war. (Urt^. be8 9iet^S= reg;m$tè tgt;. 10. 10. 81).

Wad) bent SKorfteljenbcn facanttnortct ftd) aud) bic grage, ob bic Slnnal)ine einer ga^rläfftglett ouägeWIoffen fein würbe, Wenn ber Se= treffenbe bei bent SSnöerfe^rbringen erftärt, bofe er nity bofür einfielen lönne unb tooHe, ob ber copy;egenftanb md)t gefunb^eitägefä^rlid^ fei. 6ine foldamp;e copy;rtlärnng würbe oi^ne jebe SSebeutung fein. 3ft nak Sage be8 %(amp;amp; ber raquo;etreffenbe berjifli^tet, ftdj barüber ju unterrtd^ten, wie ber copy;egenftanb befd^affen ift, fo wirb er gegen bte folgen ber SHdjterfüHung jener SSerpffi^tug burd^ eine foldje copy;rHärung nid^t g'ef^tifet. 3ft er baju nid^t üerpfftd^tet, oieüeidöt weil er baju nidamp;t int copy;tonbe ift, fo beborf er einer foldjen copy;rflärung ju feinem copy;d^uëe nidamp;t. SBerben Sla^rnngSmittel feilgeïiolten, weldoe in ^emtetifc^ öerfd^Ioffenen SBüdüfen oerpadft finb, unb beren nad(j Deffnung ber letteren erft ntögtidfj werbenbe Unterfuc^ung ber SRatur beS Sßerfe^rS (Wegen ber babur(5 entfteljenben copy;ntwert^ung ber SBaore) wiberfpre^en Würbe, fo ntufj ber Säufer Wiffen, bafs ber SSerfäufer utdsect;t in ber Sage ift, bie SSaare gu unterfud^en.

SBar bent Später bie (Sefunb^eitSgefä^rlid^feit be8 copy;egenftanbeS bef annt, f o faun er gleidfiwolil aus sect;. 14 ftrafbar fein, wenn iïint in irgenb einer anberen Sejie^ung eine ga^rläffigleit pr Saft ju legen ift. 3ft j. SB. ber SEBiHe, ben copy;egenftanb alsect; 3lal|rungg= ober reg;enuf5= ntittel äu öertaufen ober in SJerle^r ju bringen, nidamp;t oor^anben ober ni^t nad^weiSbar, fo fann bennod^ eine ga^rläffigfeit barin liegen, bafj ber Sïerfaufer bei genügenber copy;rWägung ber Utnftänbe ptte Wiffen fönnen unb füllen, ber copy;egenftanb werbe ntöglid^er SBeifc alsect; 9}a5rung8= ober copy;enufentittel in SSerfeljr tontnten unb öerwenbet werben, unb bajj er biefer 3Jlöglid^Ieit nicfjt (fei esect; burdamp; Unterlaffen be8 SSerfaufg, fei eS auf anbere SBetfe) SÄed^nung getragen $at 3nfofern fann anä) bie ajlitt^etlung bon ber @efunbfjeitSgefäI)rKdi)feit an ben Käufer (als SEßarnung) bejW. basect; Unterlaffen berfelben als reine? gdto (nid^t als SBerle^ung einer Slnjeigetflicijt) für bie grage, ob bie ga^rläffigfeit alsect; beWiefen anjufeljen fei ober nid^t, er^eblid^ fein. (Uräj. beS SReid^graquo; copy;eridamp;tê ö. 27. 5. 84). 3lttd^ barin fann bie ga^rläffigfeit gefunben Werben, bafj ber Slngeflagte, Welker bie copy;efunbbeitSgefäfjrlidfjfeit be2 gleifdamp;eg ober gewiffer Steile beffelben erfannte, ftd^ um ben Verbleib ber SDSaare nid^it befümmert unb baä geil^atten berfelben in feinem SSerfanfSlofal nidamp;t OerI)inbert ^at. (Urt^. b. 3lei^8=@erid^tsect; ö. 8.1. 83).

b) reg;iefe copy;träfe Wirb ober burc^ ben eintritt eineg copy;Habens nid^t bebingt; fie tritt ?. f8. ein. Wenn ber Sonfument an beut copy;enuffe

172

bie SWcïiincnljalttgfdt etncsect; in ben SSerfe^r gebrauten gfletfdjeg sect;at feftftetten taffen unb biefeS in golge beffen gar nidjt miti)xt fyü.

c) äuioiber^anblungen gegen ben sect;. 14 fennjeidjnen ffdj 0I8 S8er= ge^en, für beren SSer^anblung unb copy;ntfc^eibung bas ßanbgeridjt, ebent. auc^ ba2 (Sc^öffengertd^t änftänbig ift.

sect;#9632; 15.

3n ben %äUm ber sect;sect;. 12 btë 14 ift neben ber copy;träfe auf einjte^ung ber copy;egenftänbe p erfennen, toetdje ben besetc^neten aSorfdjriften ptniber ^ergeftettt, raquo;erlauft, feilgehalten ober fonft in SSerïeïjr gebraut finb, o^ne Unterf($ieb, ob fie bem aSerur= feilten gehören ober nidfjt; in ben fällen ber sect;sect;. 8, 10, 11 lann auf bte copy;inäie^ung erfannt toerben.

3ft in ben gälten ber sect;sect;. 12 bisect; 14 bie SSerfoIgung ober bie aSerurt^eilung einer beftimmten 5ßerfon nid^t ouêfü^rbar, f o ïann auf bte copy;injjieljung felbftftänbig erfannt toerben ^agt;.

a) 5)te lanbegre^tttd^en SSeftttnmungen, nadj benen bie Sßoltäet befugt tft, gefunbbeitSgeföbrli^e berfälfrf)te ober öerborbene 9lasect;mngg= mittel, toetje auf SJlärften ober fonft feilgehalten toerben, obne geridjt= It^esect; SSerfa^ren eingujieben unb ju bernid^ten, toerben natürlich burc^ basect; ißabntngSmtttelgefee nic^t aufgehoben.

sect;. 16.

3n bem Urteil ober bem (Strafbefeï)Iquot;) ïann angeorbnet toerben, bafj bie SJerurt^eilung auf Soften beê copy;^uïbtgen öffentlich beïannt ju madjen fei.

2luf Slntrag besect; freigefprod^enen Stngefc^ulbtgten f)at basect; @eri(^tbie öffentïidjeSJeïanntmadjung ber greifpre^ung anjuorbnen; bie copy;taatsfaffe trägt bie toften, infofern biefelben nicl)t bem sinjeigenben^b) auferlegt toorben ftnb.

3n ber Stnorbnung ift bie Slrt ber Sefanntmad^ung ju belaquo; ftimmen.

a) 3n ben jur 3uftönbigfeit ber copy;d^öffengeridamp;te geprigen Sa^en fann ber 2tmtsect;ri^ter auf fcbriftlidOcn, eine beftintmte copy;träfe be= äetc^nenben Slntrag ber copy;taatäantoaltfd^aft oljne borgangige SSer^anbraquo; lung einen fdjriftltdjen copy;trafbefebl erloffen unb in bemfelben eine (Setbftrafe bon p^ftenS 150 Sötort ober eine fjrei^eitsftrafe bon fedjS

173

SBodjert, fowie etwa ücrtmrfte copy;inäie^ung feftfe^en. SBirb gegen einen foldfjen copy;trafBefeP raquo;on Seiten be8 SBefd^ulbtgten nic^t Binnen einer SBodje copy;infpru^ er^oBen, fo tft er einem re^täträftigen Urteil gleid) ju erad)ten.

b) sect;. 501 ber copy;trafjjrogegorbnung lautet: 3ft ein, toenn auc^ nur aufeergerid^tlic^eg SSerfa^ren burd^ eine toiber BeffereS SBiffen ge= machte ober auf grober g^riöffigteit Beru^enbe Slnjeige öeranlagt ioorben, f o fann baS copy;ertc^t bem Stnjeigenben, nac^bem berfelBe ge= prt toorben, bie ber copy;taotëtaffe unb beut Sef^nlbigten erioa^fenen Soften auferlegen.quot;

sect;. IV.

Sefte^t für ben Ort ber ^at eine öffentlidje 8tnftalt p te^ntfd^er Unterfud^ung bon Sïa^rungê' unb @enufemttteln, fo fatten bie auf copy;runb biefesect; copy;efe^eê auferlegten copy;elbftrafen, fo raquo;ett btefelben bem Staate sufte^en, ber Sïaffe au, teelde bie Soften ber Unterhaltung ber 2ïnftalt trägtraquo;).

a) Sluf Slnftalten, bie burd^ Sßriöatleute ober SBereine geführt toerben, finben biefe SJorf^riften feine Slntoenbung, fonbem nur auf fold^e, bie Dom Staate, ben copy;eraeinben ober fonftigen öffentlid^en SSer= Bänben (5ßroBinäen, Greifen unb bergt.) errietet finb.

£ad}-%lizg,tftev.

abgemagerte Xfycxe 161. Stbretfien beS gieifd^eS 92. Stbf^medten bon SBurftfleifd) 168. Slbje^rung 128. Actinomyces 73. Sleper 78. Sgt;tgar=2l8ar 105. Stftmomtjfofe 74. Sillter, ju geringe^ 118.

^D5e8 118. Slngegangeneä Steife 47. Slnitin 106. Stpljtfjenfeudje 44. Strfentï 77. Slrfenfüure 106. Strjneten 76.

mm 106.

Stufblafen 80.

Stufeerorbentlid^e gleifd^befd^au 2.

galbrtan 78.

SanbtDumt beS aKenfc^en 17, 21. SBanbttumt, breigltebriger 67. Sanbttmmtfettdje 132. Söeaufftc^ttgung 135. Söefugniffe ber SßoItsect;et 2. Söenjtn 78. SSefd^Iagna^me 135.

SBetrug 163. SBejet^nung 162. raquo;ilfenfrout 76. SSinbcmittel 93. SSinben 93. Stnneneber 78. SBIä^fu^t 78, 126. SSroufäure 76. raquo;Iet 76. mmiaq 76. ISIuttgeä ^leifd^ 87. ajlutbergiftung 42. SSIutonrft 93. SSredjnufc 76. SBrecötoeinftetn 76. Sremfenlarbenfrant^eit 133. SBremfenfdjlDtnbel 133. SBrü^toürft^en 92. SSüdjfenfïctfd) 171,

ffiorbolfäure 76, 78, 79. copy;erbclatourft 93. copy;eftobentuberhtlofe 21. copy;Ijtorfalaquo; 77. copy;^toMform 77. QfyoUxa 53. Coennrus cerebralis 72.

175

gParmtitdjme 33. Stoucrtoürfte 93. Dermatodectes 133. Distomum hepaticum 68.

lanceolatnm 68. copy;re^ifran^ett 72, 83, 132. #9632;Sre^toumt 72.

£)unter'fd)e copy;traölenptläc 75. reg;urd6fatt 128. 2)urdtfeudjteteS gletfd^ 83. 2)urc^fu(^ung 135.

lieber 84, 128. ^tnger^ut 76. Sinnen 13, 20, 33, 71. gfinnenlranfljett beS 3Wenf^en 17. ginntgfetn 34. Sifdjfütterung 78. %ifä(itmd) 78.

gfletfdj bon ge^efeten gieren 82. not^gefdjtaditeten

gieren 120. unreifen gieren 79. berenbeten 75. ?5fleifdjbefcï)aii, auéerorbentlt^e 2.

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;obligatorifc^e 12.

gfeif^estrottfabritationSrücfftänbe

108. Sleifd^fïiege 58. Sletf^gifte 45, 49. sect;Ieifdamp;fonferben 50. %UmmeW 108. gieif^tnilben 87. ^leifc^öergiftung ju

2lnbelftngen 49.

Söau^en 44.

SSregenj 43.

Pöbeln 52.

gluntern 44.

copy;ernSborf 44.

copy;rieèbederjeff 43.

matï)oU 50.

tlotcn 56.

Sötben 52.

SJlorbljaufen 43.

@t. @eorgen 44.

(Sonäjofen 44. Sliegentnaben 58. fjranjofentrantjjett 34.

^rentbförper im fQerjen 129. SWagen 129. nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; Sd^Iunbe 127.

^reibänte 111. grifdje SBurft 93.

laquo;ber 78.

Bchinococcus polymorphus 66. reg;djtnofo!fcn 66. eibenbaum 76. copy;tnfteblerbanbtourm 13. copy;tter 87, 128. GüterDergiftungen 42. eitoeife als SBinberntttel 105. copy;telcrregcnb 8. etelerregenbeS gleifd^ 59. copy;fe^aftigtcit 165. copy;ntäünbungen 118. copy;rbroffeln 76. erftirfen 76. ertrtnfen 76. reg;rraquo;cid)te8 'Shifä 87. efftgäl^en 33.

Ifabritattonämettjoben 156. ^abentoümter 70. goljrtäfftgteit 163, 170. ^arbftoffe 106. pule 69, 132. SauIcS ^leif^ 51. Säulnijj 84. laquo;yauImBaltoIoïbe 51. SetHjalten 138. Seu^teS fjleifc^ 83.

ky..l3*:^ ^.#9632;.#9632;.;vl- -.

176 -

ffiaUenfarbftoffe 84. copy;eMrmutterentäünbungen 42. copy;ebärmutteröorfall 127. copy;eburt, fdjtoere 127. copy;eburtä^inbemiffe 127. copy;eöefete Spiere 82. copy;elattne 105. (SelbgefärbteS gieifd) 84. copy;elbfud^t 84. copy;efd^öftäftunben 138. reg;efd)tDitIfte 87. (Sefc^lDÜre 85. copy;efunb^ettöbeamte 141. copy;efunb^eitapoliget 141. copy;efunbiettäf^äbri^ 8. @efunbl)ettsfdjäbltd)es gleif^ 10. copy;iftigeê S^ntal? 110. (Siftige SSürfie 50.

gacffïdf4 giftiges 48. Jga^nenfufe 76. Haplococcns 33, 75. sect;ausect;fu(^ung 135. Haut goüt 53.

sect;eerbefranfReiten ber Sdjafe 131. sect;epatifation 131. sect;erbftäeitIofe 76. sect;eräbeutelentäünbung 129. ^erftettungSmet^oben 156. sect;irfefuc^t 34. ^olääunge 119. sect;ülfentt)ürnier 33, 66. sect;t)botiben 6, 161.

Ilaudjebcrgiftung 42. Snnenebcr 78. Qnfeftenlaröen 58. Sïnberfefjrbringen 167.

gabaöcraltaloïbe 46.

talbefieber 125.

SalbPeifc^ als Söinbemittel 95.

Sälberiaamp;me 43. Kampfer 78. SomiHen 78. Sarbolfäure 76, 78, 79. Sarmin 106. tartoffertne^I 92, 157. Slauenfeudje 44. enocöenbrüdfie 128. tnoten 87. Bofytn 166. SDdöeniae 106. todjfoürfte 92.

Kijrperberleèung, fettere 168. reg;rt)ptord)iben 78.

f ebenbe (Se^Iad^tt^iere 145. Seberegel 68, 161. 2eberegeIfranH)eit 68, 132. Sebcrtäfe 93. fiebertourft 93. fiofale Sßeränberungen 118. Suftrö^renfroèer 70, 132. Sungenfeudje 130. Sungentourmfrant^eit 132. Lymnaeus 69.

Ptagentourmfeuc^e 132. a}Jargarintrï)ftatte 99. 3Karttberfebr 2, 144. SDÏaterien gur SBegrünbung beS Sßa^

ntngStnittelgefeëeS 147. 3ßaulfeud;e 44. aWe^ufa^ 92, 157. 2laquo;ettmurft 93.

SRiefd^er'f^e @d)Iöiidf)e 66, 72. aKilc^fieber 125 aRildpure 99. 2KiIäbranb 39. alaquo;iläbrcrabblatter 40. OKitibertuertljig 8. ajlinberttjert^igeS gleifd^ 87. SMtttjeilung an ben Säufer 166.

177

Monas prodigiosa 86. alaquo;u8!eIbtftonten 70. aKu8fettrid)ine 23. 2laquo;utter!Drn 76.

Haamp;elertranfungen 43-Sßadigetna^t 8, 154. Sftadjgentadjte ^leif^tooorcn 110. 9ta5rung8mtttergefeè 2, 134. SRieamp;nmrä 76.

SRot^Iagen ber (S^Iac^tt^terc 125. Slaquo;ot^^Ia^tlaquo;ngen 120, 158.

copy;Wtgatorifdje gleifd^befdöau 12. Deffnen bes Sabetrê 162. Oestrus ovis 132. Dpiura 76. CrtgBräudöe 100, 157.

JUaliffabentüunn 79, 132. sßerlfucfit 34, 166. petroleum 78. ^ferbefTeifdö 108. Sß^oS^or 77.

^^ogpèorefSirenbeë f5retfcsect; 85. SPoIiäeiaufftc^t 169. 5ßoItäei6eantte 143. sjjolfofdjiäditer 113. SPrefetopf 23.

Sßroben jur Unterfud^ung 139. Proteus mirabilis 48. Pseudalius 71. $forofperntten 33. ptomaine 46, 61.

copy;uecfftlber 77. Ouetfdjungen 83.

ilatnefl'fcbe törper 72. SRäube 133. Stäubctntlben 133. SRauntltc^ïettcn 138.

SRoufdjbranb 61.

SÄe^tShraft ber copy;trafurtïjeile 141. SWegcn 83. Steöiftonen 141. SKbabbittben 33. SRinberftnne 20.

SWinbffetfd) als raquo;inbemittel 94. SRoftBrattourft 93. 3loH)gefïecïtesect; ftlüfä 84. SRot^auf 63. 3H 41.

Stüdtftönbe öon ber gleifdjejtrafk fabrifatton 108.

goc^berftänbtge 163. Salomt 93. lt;3ä)mmd 86. lt;Srf)irting 76. copy;cbla^t^augt^ierörstc 12. (Sc^tac^ttbtere, lebenbe 146. copy;djlagffafe 76. copy;^leimtgeê fSfleifd) 47. copy;cbleiniptläe 76. (Si^Iunböerpfropfung 127. (S^malä 87. (etsect;mei6Piege 68. (SrfjtDartenmagen 93, 110, 166. copy;4ttiefel 78. copy;c^itDcinefinne 13. copy;c^tDeinef^malä 109. copy;d)tDetnefeu(i)e 64. (semmelsufa^ pr SSSurft 101. copy;tärtemebl 92, 167. (Strafbarer Serfud) 168. copy;trafbefebl 172. copy;trabfenpilse 73, 119. (Stral)IenpüätranH)ett 74, 119, 128. Strongylus contortus 133. fllaria 70. nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;paradoxus 71.

(Stubenfïiege 68. copy;üläfourft 93.

Okt**

178

reg;aBaI 76.

Taenia coenurus 132.

Echinococcus 67.

expansa 132.

saginata 21. Solium 17. Säufdöung 99, 154. Seufefêbred 78. ^rangeruc^ 78. SCrtcfiinen 22. Sxommämt 126. 2:uberIuIofe 83, 119, 128. StjmpamttS 136. SDjJJÏmS 53.

ICmgeftanbene Spiere 75. Umljergtelien, SSerteI)r int, 2, 144. Ungeborene Spiere 161. Ungenieöbar 59, 159. Unreblidjfeiten 156. Unreifes %Um 79, 161. Unreinigfeit 34.

Jlerfanf int Um^erjie^en 2, 144. SSerte^r 135. aSerlefcungen 128.

SJerfälf^teS copy;^ntal? 109. Sßerenbete ^iere 75. SBie^futter 167. SBerfälfdiungen 88. Sßerborben 8, 159. aSerfälfdamp;t 8, 154. SSerregneteS SIeifd) 83. aSerfu4 ftrafbarer, 168. Sßerfärbte2 gieifc^ 83. aSerf^immelteS Steife 86. Skrjaudiungen 42, 128.

Pafferpfaë ?ur SBurft 92. 2Berntut5 78.

SSiberlid) ried^enbeä Sleif^ 78. fdjntecïenbeS 78. SBilb, faules 53.

gc^eëteê 82. SSurft 100.

SBurftmadjerlongrelJ 96. aSSurftf^malä 110. SBurftbergiftung 50. SSut^tran^eit 40.

Peröelattonrft 93. Siegenbodte 78. 3ungentourft 93.

SrotCa Bü^biudmi, fflcrlin S., Sc6aflaquo;artftta6e 76.

J3lt;f

3tn Sßerloge bon 3f. E. 335. Soflel in Stipm erfdamp;ten laquo;nb tft bur^ alle aSudjïianblunaen ju öegie^en:

btx

^ i e i r^T^ u n br e.

copy;ine

ieurtleUunflslelfrE öés |l£iri|i£s unfmi idjloWim

mit Befonberer SRüdtlc^t auf bic

laquo;ffunïilieitajiflegf beo Jßmfätn unb He Sanitötöpolitfi.

Soit

Dr. Jlèotf sect;(sect;mtóf-iJlüIÖcim. .

Witt 36 sect;oIäf^nttten.

Bt. Vm. 326 copy;eitcn.

copy;tnige Urteile bet ^veffe:

.... 3lm copy;bluffe feiner einge^enben Sïejenftort fiegrügt Sfteferent bos famp;vtä) als eine aujjerorbentlid) bebeutung20olle Strbeit. 3n unferer 3ett, too eine georbnete greifdamp;bef^au als unentöe^rli^er SJeftanbt^eil einer rationellen SDÏebiginatyofijet betrautet toerben muB unb bent 5CI)ier= arjt faft täglich Stoflct borliegen, öon beren SSeonttoortung ntdjt nur bie copy;efunb^eit feiner 3Ritmenfd)en, fonbem sum ï^eil anä) feine eigene Bürgerliche SteUnng obpngt, barf boê sect;anbbu^ ber ^leifd^ïunbe al8 eine literarifd^e reg;r(d)ciiiuug bejeid^net toerben, incHje bie S3ead)tuiig aller Scu^genoffen nid^t nur int Paften Gfrabe beanfprud^en barf, fonbern au^ öerbient.quot;

(a)eutf(*e Seimtift fttt Iftiermcbijra, raquo;b. X, p. 413-415.)

.... 2Bir fönnen bent SQäerfe bas Sob erüjeiten, bag esect; ben mannigfaltigen laquo;Stoff in erfdjöpfenber unb Teidjt faèli^er SBeife be= toältigt Ijat; c8 öerbient bie toärtnfte copy;mpfeljlung.quot;

(S)et ï^ietarst, Sa^rfl. 1884, p. 213-214.)

/joiSo S

.... SBtr fönnen baSSStt^ aus üoller Uebe^eugung empfehlen; eê enthält auf einem tierljältmamp;tnäfstg faätfpta. Sftoume in anjie^enber laquo;nb lei^t öerftänbli^er gorm äffeS, teas iebem copy;ebilbeten iiberfjaujrt über basect; raquo;i^tigfte unter ben menfdjKdjen Nahrungsmitteln ju toiffen

notf) t^Ut.quot;nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; (fflälniWc Settung raquo;om 23. Jlejtinber 1884.)

.... SBir fagen am copy;djluffe nid^t ju biel, toenn toir Behaupten, bal bie trefflidje copy;damp;rift ba8 notöloenbigfte SBudfi für jeben iJIeif^er ift, bem baran liegt, bajj fein copy;etoerbe eine toiffenfdamp;aftli^e copy;runblage

erpltlquot;nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;(SJeutWe greifc6er=3eitunfl Born 27.3anuar 1885.)

.... 2)er öorfte^enb furj fïi^irte ungemein reidamp;e unb üiel= feitige Snaait be8 öortrefflid^en SBucüeg, eines Sevä^A, üon bem man fagen faun, bag es ber gleifdjtunbe erft ein feiffenflt;^afüicsect;cg laquo;Junbament gegeben ^at, betoeift gur copy;euüge, toel^e Söebeutung bie (Shrift and) für ben ^fleifdüer Beft^t. Sein gleifrfjer, bem bie Hebung feines StanbeS am fersen liegt, ïetner, ber auf laquo;?a#ilbung überhaupt Stoftrcudj er= Bebt, fottte eS öerfämnen, W baS iotdötige SBerf, toeldjeS in Slnbetra^t feiner öorsüglic^en 3tu8ftattung einen ungemein bittigeraquo; SPreiS befi^t, anjUf^affen.quot;nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;(antcrnationalc gleif^et=3eitlaquo;n9 bom 2. geïtuor 1885.)

.... reg;qmit Ijaben toir eine fiti^e SnBctüSauäetge be8 trefflichen Su^eS [über biè gleifdjlunbe beS Jöerm SSerfafferS, toel^e auf })Ijt)fto= logifd^er unb rationeller patljologtfcïjer SBafiS beruht, gegeben unb mir ïönnen nur mänfdamp;en, ba| bie rationellen unb fidj in motibirten copy;reugen ^attenben Stnftd^ten, meiere in bemfelben niebergelegt finb, eine SRidjtfdinur für aEe gleifd^bef^auer aud^ in unferen Sanben bilben

mögen.quot; (Oeftcrr. iBierteljoSräflaquo;!. f. SBetetitiärtunbe, raquo;b. LXH, p. 16-18.) .... eS üerbtent biefe forgfäßige Slrbeit allgemeine SBeadjtung.quot;

(Slbom'3 SBo^enWrift, 9lï. 35, Sa^rfl. 1884.)

.... bilben ben copy;djluf} biefcS umfaffenben unb anwerft ejafteu, mit 36 oorgäglic^en Sttuftrationen auägeftatteten aBerfeS.quot;

(Deftcrr. aKonotïWrlft f. Ilrfcr^eiKunbe, 8lr. 5, 1885.)

.... and the great potective influence, which a wellmain-tained inspection of meat through our country would exert upon the public health, an edition in English, translated and published under the auspices of the proper department of the national government, would be of great and peculiar interest in the hands of the proper officers of our local boards of health.quot;

(The Scienclaquo;. VoL V, No. 108, p. 178)

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i	mit Ifeifdi unif Keiféioaacen imb bag gtc$xxtnq$mitictQefcfy bom* 14. max 1879. - ^ïiwM copy;in prahtirttiïs $anblnu^ far ;* 5Ieifdjcr, ^leifdjtcfdjawer, Cijierärstc, Sanitätslaquo;, 3up3= unö poltsctbeamtc fotrgt;tc für PcnpaßungSbcljörben.

San

Dp. 3Unraquo;lf $^milaquo;-Plaquo;i%laquo;iitt, - *SeroiÖBefcr Der 3ritf(Srift fftr Slrfflaquo;Seflaquo;n wrf'gteHdtoriAuftïon, (Sljtcnniitglieb beä tWerätjtt. S3crein8 f. b..$roij. raquo;ranbeniwrg. ' - '**



SJwfilt 1887.nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; ^ - -- SSerlofl ber 3laquo;tf^rift fftr 5Ieif#ef^att unb SletfcfHttobuöton. K.W., agt;ototsect;tenflra6e 6amp;

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	IV forreftc ^onb^aBung bev ben SSerfc^r mtt ^ktfc^ Betreffenben gefe^ltdjen copy;eftimmungcn gebenb. reg;er SSerfaffer Ijofft burd^ feine SïrBeit roirffam baju Beizutragen, basect; bet ^anbelêoerfe^ï mtt glcifdj eine fixere 39afié erhält unb ba\| auf biefent aufjcrs orbentli(sect; bcbeutfamen copy;eBiete alfermärtlaquo; int beutfdjen 9ïei^e fene Sïeditêft^eï^eit erjielt werbe, bic bok atten Beteiligten Äreifen fo ïeB^aft ^erBeigefe^nt wirb. 2)er SSerfaffer Bemühte fic^, ben etmaê roiberfpenftigen copy;toff inöglid)ft gefügig ju madjen; foïïte i^nt biefeê nic^t in atten copy;tncEen gleidjmäfjtg gelungen fein, fo mirb er fidj für eine roo^lmottcnbe unb fadjlidie Äritif ftetê erfennttic^ jeigett. laquo;Berlin, im Slprtl 1887, Dr. $($ittibf-;pttfljeittt.

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	gn^afteüaerlKflt

	Seite ßrftet Xfteii. Tgt;as 2ïetd?sgefefe oom W. Ztlai \87^ mb fein Perljältntg 5U ben (Sefefeên unb Derorbnungcn in ben einsdnen 23unbesftaaten. Stellung beg SMdjggefeèeë p ben copy;efe^en unb SBerorbraquo; nungen tn ben einsetnen SunbeSftaaten..... 1 2)ag 9iet^ggefeë, betreffenb ben SSerte^r mit SRa^rungSraquo; mttteln, copy;enufemttteln unb aSer6rone^sect;gegeitftänben bom 14. 2Kai 1879.............. 2 Bie tedjnifdjen Segrijfc perborBcnquot;, nad^gcmaditquot;, vet' fälfdjtquot; unb gefunb^eitsfdjäblidjquot; bes naf;mngs= mittetgefc^cs. aKangel^afte gaffung be? Sta^rungêmittelgeiefeeê. SIafft= ftfation ber anormalen Sebenêmittel in gefunbl)eitg= fd^äblid^e, efelerregenbe unb minbertoert^ige .... 8 A. lt;ßtfuuhl}eitraquo;fAtäigt;liA)C9 ilcifdf. a) ^teifd) raquo;on inpairfcn luieren. 1.nbsp; nbsp;reg;ie copy;(^toeincfinne...........nbsp; nbsp; nbsp;13 2.nbsp; nbsp;reg;ie Sïinberftnne............nbsp; nbsp; nbsp;20 3.nbsp; nbsp;3Me STri^ine..............nbsp; nbsp; nbsp;22 4.nbsp; nbsp;reg;ie 2;u6erMofe............nbsp; nbsp; nbsp;33 5.nbsp; nbsp;35er 3RiIä6ranb.............nbsp; nbsp; nbsp;39 6.nbsp; nbsp;reg;ie SBut^fran^eit ...........nbsp; nbsp; nbsp;40 7.nbsp; nbsp;reg;er SRoë...............nbsp; nbsp; nbsp;41 8.nbsp; nbsp;S)ie reg;iter= unb Sau^ebergiftung.......nbsp; nbsp; nbsp;42 Slnljang: aKauI= unb élauenfeu^e.......nbsp; nbsp; nbsp;44


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	VII Seite C. ÏWitJÏiCfiucfüiiijj;laquo; gleifdf. a)nbsp; nbsp;JiuBfïanaielIe ^evftfytecfyterungen bes sect;tteifdjesnbsp; nbsp; nbsp;92 1.nbsp; nbsp;SSerlüeitbuug öon Tlei)l bet ber SBurftfafirtfatton .nbsp; nbsp; nbsp;92 2.nbsp; nbsp;akrtDeubmtg bon copy;itüeiè mib aitberen aSinbetntttelnnbsp; nbsp; 105 3.nbsp; nbsp;akrtoenbimg üon S-arbftoffen äitm färben beê g-IeifcfjeSnbsp; nbsp; 106 4.nbsp; nbsp;aSertoenbitng ber Diücfftäiibe üon ber gieif(^ejtraft= fabritation..............nbsp; nbsp; 108 5.nbsp; nbsp;aSertoenbung mtnberwertf)tgcn g-leifdjea jnr sect;er= ftettnng bon SWWJroaaren.........nbsp; nbsp; 108 6.nbsp; nbsp;SJerfölfc^ung beS amp;d)mat$të........nbsp; nbsp; 109 7.nbsp; nbsp;Sftadjgemadjte gletfc^tDaarcn........nbsp; nbsp; 110 b)nbsp; nbsp;itcßcr pängcr ber sect;lt;ertraquo;^ttsect;iet:c, 6ic bos gffcifd) mmbertüerf^ig iraquo;od)en.....111 1.nbsp; nbsp;SnS S-feifd) uon gefunbcn, aber ungenügenb ge= nährten Slieren............118 2.nbsp; nbsp;ßofate 58eräiiberitngen, bie feine fic^tbarcn Sranf= I;ettsect;erid)eiiiungeii üerurfa^en........118 XnbntuloU- Stral)(ctH)i(ätranfl)eit. 3.nbsp; nbsp;3'Ictf^ bon noü)gefcf)Iacf\|teten Sbieren.....120 Sßlöglic^ oitftretenbc Slotdagen, in benen bie iSd)Iadjttf)tere gerätselt.......125 fiafDefteficr. Irommetfudjt. SBorfatt ber reg;e6är= mutter. giiiberniffe bei ber copy;eburt. @csect;tunbber= Pfropfung. äBerte^migen ffno^enbriicöe. 6{)roitif^c ffirmtajetten ber ft^Io^tBaren Spiere . 128 atbserjnmg. erfcftöpfenbc Surc5fäIIc. aBunbtrant Seiteraquo;. ïuberturofe. Stra^Ienpitafmnt^eit. S8er= iäjluäte g-rembtorper. aulaquo;gctiieii(f;e. Sre^tranl^eit. güule. Sungentournitrontljcit. 3)!agenti)urm= ieutfie. JSanblom-mfeucöe. Bremfenfc^winbcf. SHüube. dritter XfftiL Sas ttaljruitgsmittclgefcfe com ^. Zflai \87^ unb feine JlniDenbung auf 5Ieifdjfoft. sect;1...................135 Sertetjr. - Seauffiditigung. - iScfcamp;tagnaSmc. - gaugfudjung refp. SDur($fU(Sutig. sect;2...................137 SPoIijcilicJe raquo;eaum^tigung bes SBcrtc^r^ mit Steifet). - Slmtä= tionblungen ber Sßoliäeibeamten. SHäumtidjteiteu für bnlaquo; Seittjatten Bon äffiaaren. - copy;efeijäftäftunben. - geilftalten. Sßrobena^me. -(Sntydjabigung für bie Sprobe.


	t^^B^BpHBI

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	Sefte sect;3...................140 Sefugniê jux Sorno^me bon SRebifionen. sect; ⁴...................141 amp;e\mibf)tmpotiiei unb !)5oriäci6eainte. sect; ⁵...................145 SSecfauf rebenbet copy;c^la^tt^iete, bie mit ieftimnUen firant^eiten beiiafitt fmb. sect;#9632;6...................nbsp; nbsp; 145 sect;7...................nbsp; nbsp; 146 sect;8...................nbsp; nbsp; 146 sect;9...................nbsp; nbsp; 146 SSorBemerfuiiflen ju ben sect;sect;, 1017........nbsp; nbsp; 146 SKoterien jur tecfjnifdjen SBegrünbung beê copy;tfceentwurfg gegen bic aSerfärfdiung ber SBa5rungä= unb reg;enu6imttcl unb gegen bie gefunbjeitgmibtige aäefcfjaffen^ieit anbertoeitiger lt;Sebrau^ggegen= ftönbe. sect;10...................154 ïaufdjen. - SRac^mocSen. - Serfolfdjcn. - Ser raquo;egriff bet' botÉenquot;. - Ungenieêfiarteit. (Sfeléaftigteif. raquo;eseic^nung. Deffnen be8 copy;efebäftä. Scttug. sect; 11 #9632;.................163 Saf)rtäffigteit. copy;ac^toerftänbige. sect;12...................164 Sefdjübigen ber (Sefunbjeit. - Scrftären ber copy;efunb^eit. - amp;kU ïiaftigteit. copy;ntäie^ung bet gefunb^ieitfdjoblidjen raquo;efc^affen^eit bmä) Soeben. - SBKttfieUung bon ber Oefunb^eitägefö^rn^teit bet SBaore on ben Säufer. SBcrtouf gefunb^eitaf^öbri^en éteiWeS aß asiefifutter. Snoerte^rSringen. copy;trofborer SBerfu. copy;Stoere Sörpcrberiejung. sect;13...................169 Sßoliäeiaufftc^t. sect;#9632;14...................nbsp; nbsp; 170* ga^rtöffigfeit. sect;15...................nbsp; nbsp; 172 sect;.16...................nbsp; nbsp; 172 StrafbefefjI. sect;17...................nbsp; nbsp; 173



	3 sect; I-2)er SBerïeljr mit 9ïo^rungê= unb (Senuèmtttdn, fotoie mit copy;pietoaaren, tapeten, ^arkn, efe=, £rinf= unb ^od^gef^irr unb mit petroleum untertiegt ber Seauffi^tigung nac^ ïïtajjgaöe biefeê copy;efe^eê. sect;#9632;2. Sie Beamten ber ^olisei finb befugt, in bie 9ïaumli^= leiten, in toeldjen copy;egenftänbe ber in sect;. 1 kgetcljneten STrt feit geöalten toerben, mäljrenb ber üBHd^en copy;efd^aftêftnnben ober nmïjrenb bie 9{äumri^feiten bem SSerfe^r geöffnet finb, einäu = treten. lt;Sie finb befugt, öon ben copy;egenftanben ber in sect;. 1 beseidfineten 2lrt, mel^e in ben angegebenen 9täumti^feiten fi^ befinben, ober meldje an öffentlichen Drten, auf mamp;ttttn, ^laèen, copy;trafen ober im Um^erjie^en öerïauft ober feilgehalten raquo;erben, nadj i^rer SBa^I groben pm 3mecfe ber Unterfu^ung gegen empfangsect;= befdjeinigung p entnehmen. Stuf aSertongen ift bem S3efi\|er ein 2;^eir ber Sßrobe amtïidf) üerfd^Ioffen ober berfiegelt prud= ptaffen. pr bie entnommene $ro6e ift copy;ntf^äbigung in Jgölje besect; üblid^en Saufpreifeê p teiften. sect; 3. reg;ie 23eamten ber Sßolisei finb befugt, bei gkrfonen, hjeldöe auf (Srunb ber sect;sect;. 10, 12, 13 biefeê copy;efe^eê p einer grei= beitêftrafe oerurtljeitt finb, in ben 9töumri(\|feiten, in melden copy;egenftanbe ber in sect;. 1 beseid^neten Sïrt feitge^alten toerben, ober toetje jur Slufbetoal^rung ober ^erfteiïung folder pm SSerïaufe beftimmter copy;egenftänbe bienen, toa^renb ber in sect;. 2 angegebenen 3eit Sleütfioneu borpueljmen. Siefe SefugniB beginnt mit ber [Recpfraft besect; Urteile unb erlifdjt mit bem 3tblauf bon S^aljren bon bem ïage an ge= reenet, on toelc\|em bie grei^eitêftrafe üerbüfet, berjä^rt ober er= raffen ift. sect;4. Sie ^uftänbigfeit ber Se^örben unb Beamten p ben in sect;sect;. 2 unb 3 bejeidjneten aWafpaljmen rietet jtdj nad^ ben ein= f^Iagigen lanbegredjtlidjen Seftimmungen. l*



	5 anberenfalfê bet beffen nadjftem 3ufammentreten öorsulegen. S)tefeï6en ftnb aufcer Sraft gu fe^en, fotóett ber SRet^Stag btesect; Derfongt. sect; 8. SBer ben auf copy;runb ber sect;sect;. 5, 6 erlaffenen SSerorbnungen äutoiber^anbelt, totrb mit copy;elbftrafe 6tê gn ein^unbertfunfätg nRarf ober mit sect;aft beftraft. Sanbeëred^tlicle SSorfgriften bürfen eine bösere Strafe ni^t anbroïjen. sect; 9. SBer ben SSorfgriften ber sect;sect;. 2 bisect; 4 pmiber ben copy;intrit in bie Släumlicfjfeiten, bie föntna^me einer Sßrobe ober bie 3ïeöifion berteeigert, toirb mit copy;elbftrafe oon fünfjig b{sect; gu einbunbertfünfgig Tlaxt ober mit sect;aft beftraft. sect; 10. SWit copy;eföngnife biê p fed^ê donaten unb mit copy;eïbftrafe bisect; ju eintaufeubfünf^unbert 3ßarf ober mit einer bief er copy;trafen mirb beftraft: 1.nbsp; toer pm Stoetfe ber 2;äufcf)ung im sect;anbel unb SSerfebr üftaïjrungêï ober copy;enufemittef na^mad^t ober üerfälfdjt; 2.nbsp; toer toiffentïid^ grungeraquo; ober@enufemittet, toetje üer= borben ober nadjgemadjt ober üerfätf^t finb, unter Serfc^toeigung bief eg UmftanbeS oerfauft ober unter einer pr iciufdjung geeigneten Seseid^nung feilbält. sect; IL 3ft bie in sect;. 10 9ïr. 2 begeic^nete sect;anblung auê ^a^v läffigfeit begangen toorben, fo tritt copy;eïbftrafe biê p einl)unbert= fünfzig Tlaxt ober sect;aft ein. sect;. 12. ïiïlit copy;efängnife, neben foeldfjem auf SBerluft ber bürgeriid^en (S^renred^te erfannt toerben ïonn, toirb beftraft: 1. toer üorfaèlidfj copy;egenftänbe, toeld^e beftimmt finb, anberen alsect; 9ïa^rungsect;= ober copy;enufemtttel gu bienen, berart ^erftettt, bafe ber copy;enufj berfelben bie menfd^Iid^e copy;efunb^ett ju

	i



	9 erftetfillaffe (b. f). alsect; berborben, na^gema^t ober öerfalfc^t) unterbringen läfet unb bie bennod^ im reellen SSerfe^r nientalê alê tabettofe SBaare erfc^einen barf, ba fte minbertoeröjig ift. Sie Raffung besect; copy;efeëeê würbe nac\| unferer Meinung weit beffer fein unb würbe allen Sagen beg .^anbelêberfeïjrê geregt Werben, Wenn ftatt ber oben käeicfyneten üier begriffe, b. Ï). ftatt gefuubtyeitêfrfiablidj, berboröen, nad^gema^t unb oerfäffdjt nur bie brei SSegriffe: 1.nbsp; gefunbïjeitsect;fd)ablicï), 2.nbsp; efelerrcgenb unb 3.nbsp; ntinberwertbig (bem begriffe minberwert^ig Wären bie onberen gefälf^t unb na^gemac^t gu fubfumiren) Slufna^me in basect; copy;efefe gefunben ptten unb Wenn tefetereS f)m ]iä)tliä) ber efelerregenben unb minberwert^igen SBaaren, bie ftraf= red^tlic^ bie gleite Beurteilung p erfahren ptten, folgenbe Raffung befäfee: wer wiffentriß efelerregenbe ober minberwertfiige Nahrungsmittel unter Serfd^Weigung biefeê Umftanbeê üerfauft ober unter einer gur Säuf^ung geeigneten ftom ober SBeäetdjnung feilhält.quot; Sie öon unê borgefcf)[agenc copy;intpilung, bie ben SBorpg ber (Sinfadjijeit unb Marweit befifet, leiftet bem gegenwärtigen SBiffeuê^ ftanbpnnïte üoffiEommen copy;enüge unb für bie Sßrajie besect; iSietffy üerte^rê, ber man ja üielfadfj SBißfürlid^feit unb UnficE)erf)eit sum Vorwurfe mac^t, läfet fid) bei StnWenbuug unferer copy;rubbirung. Wie Wir baê nod) eingelamp;enb begrünben Werben, bie einfadje 9ïegeï aufftetten: gefunbl()eitefcE)äbtidjesect;, fowie eïelerregenbeê %ïttflt;i) öom sect;anbelsect;berfe^re gänälid^ augäuf^Iiefeen, beu SSerïauf minberwert^iger i5Ieif(\|woaren aber nur unter gewiffenljafter Se^ei^nung ber wahren a3e= fd^affen^eit, eöent. aber aud^ nur unter omtlid^er Controle, bie barüber wadjt, bafe biefe Strtifeï burdj Swifd^en^änbler niä)i f^Iiefefid^ bod^ in ben SSerïeljr für tabellofeS SJlarftgut gelangen, ju 8e= ftatten.


	*laquo;raquo;quot;quot;#9632;**

	10 3m 9?adöfoIgenben tooüen nrir nunmehr für beu SJerïe^r mit gfleifd) unb Sleifd^maaren feftfteEen, tocrê nad^ ben heutigen 2{n= fdjauungen ber 2Btffenf(\|aft alê gefunb^ettsect;fcsect;äblid5, toosect; alg efel-erregenb, laquo;aê als mitiberttiert^g (refp. öerfalfc^t unb uarfigemadDt) 5U gelten ^at.

	A. Qefwnbfyeiisfäamp;btiQes $toifö.

	sect; 12. 3Jlit copy;efängniB, néBen Welchem auf 2JerIuft ber bürgerlichen (Sfjrenrccfite erfannt toerben fann, töirb beftraft: raer borfaëli^ copy;cgenftcinbe, roeide beftimmt finb, anberen alsect; 3^a^rungg= ober copy;cnufimtttcl p bienen, berart ïierftellt, baß ber (Senuë beridben bie menfdjltcöe copy;efunbbeit ju befdjäbigen geeignet ift, ingleicfien toer loiffentlic^ @egcn= ftänbe, beren copy;cnufe bic menirfincöe @efunb})eit ju behäbigen geeignet ift, al8 9Jaf)rungs= ober copy;enußniittel üertauft, feill)ält ober fonft in SSerfel)r bringt Scr 23erfudj ift ftrafbar. Sft burd) bie sect;anWung eine fernere Körperöerlc^ung ober ber Zob eincg 3Kcnfdjen berurfac^t toorben, fo tritt 3M^t= bauäftrafc biê p fünf Sabren ein. sect; 13. aBar in ben gallen beê sect;. 12 ber copy;enufs ober copy;ebraud) beS copy;egcnftanbeê bie menfdjlidic copy;efunbbeit p jerftören geeignet, unb toar biefe (Sigenfd)aft bent Xtyatcx betannt, fo tritt 3ud)t= baugftrafe Big ju 3el)n Sabrcn unb toenn bureb bic sect;anblung ber Sob eineg SDlenfd^en üerurfaebt toorben ift, 3itcbtblt;iusect;ftrafe nidamp;t unter jebn Sabren ober lebcnglänglicbc ,3ud)tf)auëftrofe ein. Sßeben ber copy;träfe fann auf 3uiäffigfett oon ^oliäciaufficbt ertannt toerben. sect;#9632; 14. Sft eine ber in ben sect;sect;. 12,13 bcäeirfjneten copy;anbiungen aus ttabrläffigteit begangen worben, fo ift auf copy;elbftrafe big }it cintaufenb 3Karf ober copy;efängnieftrafe big ju fec^g SKonaten unb.



	11 toenn burd) bte sect;anblung ein copy;djaben an ber copy;efunb^cit einesect; SWenfc^en oerurfa^t ttorben ift, auf copy;efängntfsftrafe bis äu einem Sa^re, wenn aber ber Xob eine? 3Kenfcf)en öerurfac^t roorben ift, auf eine copy;efängnifjftrafe oou einem Wlomt Bi8 ju 3 Sauren su erfennen. sect; 15. Sn ben gälten ber sect;sect;. 12 bis 14 ift neben ber (Strafe auf copy;inäiefiung ber copy;egenftänbe ju erfennen, iuelc^e ben bezeichneten SBorfdjriften ptoiber öergefteUt, üertauft, feilgehalten ober fonft in SJerteïjr gebraut ftnb, oljne Unterfc^ieb, ob fie bem 58erur= tfieilten gepren ober nidjt; in ben gäEen ber sect;sect;. 8, 10, 11 fann auf bie copy;inäietjung crfannt loerben. 3ft in ben Satten ber sect;sect;. 12 btsect; 14 bie üßerfolguug ober bie SSerurtljeilung einer beftimtntcn 5ßerfon nicf)t augfüf)rbar, fo tann auf bie (Sinäiefjung fclbftftänbig crfannt toerben. sect;. 16. 3n bem Urtfjeil ober bem Straf befell fann angeorbnet roerben, bajj bie SBerurtljeilung auf boften besect; Sc^ulbigen öffentlich befannt äu machen fei. Sluf SIntrag beê freigcfprorfjenen Slngcf^nlbtgten fjat basect; copy;eric^t bie öffentlidamp;e S3efanntntacfjung ber fyrei= fpred)ung aiiäuorbnen; bie Staatöfaffe trägt bie Eoften, in= fofern btcfelben nifyt bem Slngeigenben auferlegt roorben finb. 3n ber Stnorbnung ift bie Strt ber Söefanntmadjung p 6e= ftimmen. 2Bol)I faum ein anberer S^rig ber 92a^runggmtttelbrQn^e ift bieder üon bem gangen copy;rnfte besect; Slo^rungêmtttelgefeèeê me^r getroffen toorben aiê baê gleifdjergeffierk. SBä^renb eine a3e= fdsect;äbtgung ber inenfdjlidjen copy;efunb^ett fonft in ber Siegel nur burdj fold^e UJaljrnngês unb (Senufemittel ju copy;tanbe fommt, bie iïire S^äblid^feit bur^ eine gefunb^ettegefä^rbenbe aSerfälfd^ung, bte eine abftdfitlidje betrügertf^e sect;anb[nng ooranêfeèt ober burd) ttefgeljenbe SSerberbnife, bte ftc^ meïjr ober tóeniger ftorf no^ aufjen itunb gtebt, erhielten, fe^en toir, wie ftc^ baê fjletf^ Ijeimtüctifdj unb hinter bem StüdEen ber copy;etoerbetreibenben mit (s^öblid^feiten beloben ïann, mie fie gefäljrlidjer gar nidjt gebort merben fönnen. Stid^t offen unb Ietd)t ertennbar geigen fid) I)ter bie ftünbe ber menfd)Iid)en copy;efunb^ett, ntd^t an ben franfen ïljierförper,



	13 fäd)Itdjen Setftungen biefer Slnftalten auf bem copy;ebiete ber öffent= lidjen copy;efunb^eitgppege nur nte^r als eine Slrt bon SSorbtlbung betrautet raquo;erben fönne. Tlan raquo;erlangt be^alb, bajj bte ^ter= ärgte t^re JtnffenfdE)aftItd)en unb prafttfc^en gö^igfeiten auf bem (Sebtete ber 5Ietf(\|funbe burd^ STöfoIütrung einesect; befonberen ße5r= ïurfusect;, refp. burdj basect; SSefte^en einer befonberen gad^prüfung nad^nieifen, gorberungen, bie bei ber (aadülidjïeit, mit ber fie er= ^oben raquo;erben, jeben mit ben einfdjlagigen gegentoärtigen 3uftänben emigermafjen Vertrauten nur ftjmpat^ifc^ berühren lönnen unb beren Berechtigung gar nidjt beftritten raquo;erben fann. 3m 9ladjfoIgenben raquo;ollen raquo;ir bie oon ber SBiffenfdjaft bieder ermittelten @efunb^eitef^äbli($feiten in ber bon unferen Sd)Iad)t= tuieren ftammenben gleif^foft eingeln befpred^en. SBir legen biefer öefpre^ung folgenbe copy;ruppirung ju (Srunbe: a) gïeif^ öon infigirten Spieren. h) gleifd^gifte, bie fidj erft nac^ bem copy;djladjten bilben. c)nbsp; reg;aê gleif^ als Sßäfirboben für 2lnftedEungsect;= ftoffe bon Sranï^eiten beê SJJenfd^en. d)nbsp; S)asect; %Utf$ alsect; reg;ntraquo;idlungsect;ftätte für Sn* feftenlarben.

	a) gltifdi wott infifirttn ftijitvm. \. Die Sc^meinefinne. 2)ie (5(^raquo;einefinne bilbet ben gefd^Iec^têïofen Sugenbjuftanb beë im copy;ünnbarm beê SDienfdjen fd^maro^enben (Sinfieblers banbraquo;urmsect; unb erfdfjeint in ^orm bon etraquo;a erbfengrofjen matt= raquo;eifeen Slaêd^en, bie beim StnftecEjen mit ber 9label ein ïfareS 2Baffer entleeren unb hierbei jufammenfaHen. 3)ie finnen be^ wonnen befonberS basect; SBinbegetoebe; feltener raquo;erben fie in ben mit feröfen fouten auêgefleibeten ^ö^Ien ober tm 2Iuge freilebenb angetroffen. 9Kit gans befonberer SSorliebe fiebeln fie fidj in bem 3raquo;if(^en ben SDiuêïelfafem befinblid^en SBinbegetoebe an unb finb ïjier oftmale fo äa^Ireid^ borïjanben, bafe baê tJIetfd^ bet ober*

	^



	15 gafjl (meljr alsect; 20,000 reg;tücf in einem reg;(^lüeine) auf. lt;Smb fie tn ber 3^unS^e ïGÏJfretö) öor^anben, f o raquo;ölfien fie fid^ in %OTm raquo;on etioa erljfengrofjen bläulic^grauen SStäS^en über bie ^arte (S^Ieim^aut tior unb neben bent äung^änb^en ^erbor unb fönnen fyiet bei äujserer Sefid^tigung o^ne SSeitere? erïannt raquo;erben, ein Sßer^alten, toeldjeê ber üorfic^tige Käufer beim reg;in= laufen fetner S^toeine tooty sect;u berücïft^tigen ïjat. UebrigenS fei betont, bafj binfi^tlic^ ber 3lrt unb SSeife ber SSert^eilung ber Rinnen im 2;^ierïörber beftimmtc Stegeln burdjauê nic^t be= fteben, bafe hierbei tiielme^r bie aufeerorbentli^iften a?erf^ieben= feiten beobad^tet toerben. aBä^renb bei anberen Sßarafiten, j. SS. bei ben gridjinen, befonbersect; beberäugte Sörperftetten tiorljanben ftnb, unb toä^renb man mit faft üölliger copy;etóifebeit ein copy;djmein für tri^inenfrei erïlaren ïann, toenn bet einer getoiffen^aften Unterfuc^ung ber 3^toer^feIIpfeiter feine Sßarafiten angetroffen toerben, ïommt ein analoges Serbalten bei ben Rinnen in 2Beg= faß. SDÏjatfacfjIicïj fe^en mir, bafe biefc bureaus ni($t immer gleid^mäfeig berbreitet im Sorper erfdamp;einen, bafe fie fidj üielme^r balb auf bief e, balb auf jene Sörperftelle toerfen unb gar nic^t feiten kbiglidj in ftom bon bereinäetten afinnen ober bon ber= ftedt fi^enben me^r ober Weniger ja^Irei^ bebölterten 5innen= neftern borfinben. reg;a nun foiro^I beint (S^Iac^ten alê auct) beim gemerbêmöfeigen 3erlegen ber copy;djmetne im SSerpItniffe sum ganzen %lttfä)e boä) immer nur Heine (Sdjnittfladjen einer genauen Unterfu^ung äugängfid^ toerben, fo faun eê [iä) nidjt attein bei ber 2(usect;übung ber gleifcpefdijait febr lei^t ereignen, bafc ber t^ierärätlid^e reg;ac()berftänbige fold^e bereingelte Rinnen ober ber= ftectt fi^enbe tjinnenlieerbe überfielt, fonbern ein copy;leidjeê fann oud^ bem (Setoerbetreibenben bei ber 3erieplaquo;g unb sect;errid[)tung besect; ^letf^eS fe^r too^I paffiren. sect;ierausect; ergiebt fid^, baß bie 3fleifd)befdf)au*) nur bann einen abfoluten copy;dju^ getoäbren

	) Tian* fann fonft über bie 3Irt unb SBetfc, tote bie glctf^befdjau in Berlin gebanbbafit toirb, fe^r berf^iebener SWetttuttg fein; eine aber ftebt f eft: ei gtebt feine Stobt berSESett, in ber baS copy;djtDetneftetfcb ftrettger unterfuebt ttttrb als in SBerltn. Unb biefc ftrenge toutrole öemtag bureaus ntc^t bie copy;aranttc ju gctoäbren, ba6 bie ben (S^Iacbt=



	17 iSdjtoeinefmne döaraïtertfttf^en sect;äf^en nad^ ber copy;ntfalfung ber Snötd^en mtfroffoptf^ nadjjutoetfen fiitb. S)te copy;äuftgfett beê aSorïomntenê ber laquo;S^toetneftnne ift sur 3ett nod^ fe^r öebeutenb; in Sßreufjen aaetn tourben im 3a^re 1882 13,567 finnige copy;d^toeine angehalten unb esect; fiei in biefem Saïjre 1 berartigeS ï^ier auf 207 uöer^aupt auf finnen unterfu(\|te Scïjtoeine. Sie SSerbreitung ber Rinnen unter ben copy;djtoeinen jeigte bafiei grojje örtlid^e SSerf^ieben^eiten, fo tourbe 3. 33. im 3ïegterungsect;6e3irf Sandig bereite jebeê fed^êse^nte e^toein finnig befunben, toä^renb im ^egierungSbejir! Stralfunb erft auf 6982 unterfudDte copy;d^toeine ein finnigeê fiel, SDifferenjen, Bet benen aiïerbingê toop aud^ bie copy;efdjidEIidjfeit ber ginnenfud^er (für Sansig beftanb bie obligatorifd^e S3efd^au besect; copy;cOtoeinefteifdfjeS bereits feit üielen Sarren, toaïjrenb fie fur copy;tralfunb erft 1881 eingeführt tourbe) in Setrodamp;t ïommt. ïïïit ber toeiteren Stuêbe^nung einer getoiffen^often 5Ieifc^= befd^au muß fid) übrigens bie 3a!)! ber finnigen copy;djtoeine immer me^r öerringern unb cis ein toefentlidamp;er (Srfolg ber gleif^bef(\|au öerbient ^erborge^oben gn toerben, baé esect; fd^on jefct ganse Sejirfe giebt, in benen ber copy;infieblerbanbtourm besect; 9Jjenf^en, ber früher in großer Verbreitung angetroffen tourbe, fo gut toie gans un= befannt getoorbeu ift, 'fo ixtfe toenigftenê bie in biefen Siftriften gehaltenen copy;d^toeine ïeine copy;elegenïjeit jur Sfufna^me ber a3anb= tourmbrut meïjr finben. copy;efa^ren ber copy;dfjtoeinefinne für bie menfc\|Iid^e @e= funb!)eit. 2Benn ber 2laquo;enf^ gldf^, toeldfjeg lebenbe copy;(^toeine= finnen enthält, bergest, fo bübet fid^ im Storm beg Tknfäm bie ginne, toelcfje ja toie toir faïjen bie topfanlage beê a3anb= tourmS enthält, jum copy;nfteblerbanbtourm (Taenia solium) auê. Siefer sßarafit ïann bie copy;efunb^eit feineê Sragerê auf boppelte SBeife behäbigen: 1.nbsp; nbsp;baburdO, bafe er Serbauungêftörungen ^erborruft, bie oftmals fel)r ^ortnödKg finb unb beren toaïjre Urfad^e ftd^ gar nic^t feiten !ange 3eit ïjinburcïj ber 9ïa^forf^ung entgie^t; 2.nbsp; baburdfj unb biefer Sßunft faun fidf) toeit foIgenf(\|toerer nod^ geftalten atö ber borige bafj er jur copy;nttoidflung ber ginnenïranïïjeit besect; SDÏenfd^en SSeranlaffung giebt.



	19 laquo;Ie foldjeê ber milberen ridjterltdjen SBeurt^eilung beê sect;. 10 besect; 9ïa5mngsect;mtttergefeëesect;, eüent. au^ berjentgen beS sect;. 367, 9ïr. 7, iesect; copy;trafgefefebu^eê unterliegt. 3)te lebenben ginnen erfennt man fe^r leidet, fobalb man fie ttn tBo^Ier^attenen Suftonbe in ein 3ïeagenêglasect;d5en mit SBoffer bringt unb biefesect; über ber (Sptrituêffomme üorfid^tig auf S3Iut= toärme er^ifet. Sin ben SJIaSc^en beobodjtet man afêbann eigen= iOümli^e 3ufammenfdsect;nürnngen unb S3eiDegungsect;erf^einungen, bie fidö üor aEen Singen burt\| baê sect;erüorftüIpen beê éopfga^feni nad^ aufeen su erïennen geben. Tïan mufe hierbei mit bent erföärmen fe^r tiorfidfjtig fein unb borauf achten, bajj bie Temperatur besect; SBafferg ni^t über 40⁰ 5inausect;ge^t, ba fonft bie Rinnen leidet abfterben fönnen. Unstoeifel^aft ïann nur mangelhaft gepöMteê unb ungenügenb gerändertes, fotoie nid^t geprig 3ubereitetesect; finnigeê 3fleifd) gefunb^ \|eitsect;fciablidè raquo;erben. 3m Uebrigen ift über bie Sebensect;ää^ig= feit ber finnen goïgenbeë feftgefteiït: Sßerroncito fanb, bafe finnen fid^er getöbtet toerben, fobaïb fie länger afê eine aßinute in einer 50deg; g. marmen glüffigïett beharren. Um bei ber 3u= bereitung besect; gleif^eê in ber Sü^e eine gans fixere Qerftorung etwa üorljanbener finnen ju erzielen, bebarf esect; natürlid^ einer längeren copy;intoirïung ber Söärme, meil basect; ^ïeifd^ ein feljr fc()Iec^ter SBarmeïeiter) ift. SludE) bei gehörigem Sïau^ern unb ^öfeln merben bie ginnen leidet bernic^tet; hierbei fd^rumpft bie SJIafe ift bag gteifd^ nid^t fe^r milbe gefalgen unb nur gelinbe ge= räubert burdt) SBafferüerluft, ber Körper faßt gufammen unb mirb trübe. 3n geränderten ober gepöfelten gleifd^bauertoaaren bilben bie ginnen fdfjliejjlicïj ettoa reic^Iid^ ftedfnabeKnopfgrofje ^nötc^en, bie jtoifc^en ben 3äbnen ïnirf(\|en. copy;c^on in bev-*^ältnifemäfeig nod^ frif(\|en copy;hinten raffen bie ginnen lein Seidfjen

	) SBte langfam bie SBärme in baë Snnere beS ^tetfc^eS etu= bringt, betoeift folgenber aSerfud^: SLjorb fe^te ein 1,75 tlgr. fdjtoereg gleifc^ftücE mit f altem SBaffer gu flfeuer, bradamp;te bie giüfftgtett tit 22 SDJtunten jum laquo;Sieben unb Beobad)tete nun Bei fortbauernbem Sieben im Snncnt beg fjletf^eg folgenbe Temperaturen; nod^ 22 3)Hnuten 11⁰, na^ 30 2raquo;inuten 25deg;, nad) 1 copy;tunbe 43deg;, nad) 1'/, copy;tunben 62deg; 6. 2



	20

	beS ßebene me^r erïennen, tóenn man fte ber Srutofentoärme ausfegt (f. oöen). ginnen überleben nadj 8encf art überhaupt ben %ob iïjïtS gragere faum langer alsect; toentge SBodjen. Slnmerïung. ginnigeS (sdamp;tDetnefleifc^ toirb betriigertfdjerhjeife tooi)l 3U SBurft unb anberen fc^toer fontrolirboren 3uberettungen Oer-arbeitet. SBiS raquo;or ^urgent ift bie copy;ntbecïung foldamp;er ^Betrügereien fe^r mübfatn getoefen, ba man fein onbereS aRittet fannte, alê eine forg= faltige SJur^mufterung ber äerfc^nittenen gfleifcïtftücfdjen unb eine ntitro= ifopifdöe Unterfudiung öon bcrbädamp;tigen Reiten auf Ëopf unb sect;ätdamp;en. 1)mä) ein neueë, öom Sßerfaffer biefer S^rtft angegebenes djemifdjeê Unterfudsect;ungSüerfasect;ren (f. reg;damp;mibt=3RüIf\|eint, sect;anbbu^ ber ?5Ieifcf)= hmbe p. 112 unb 113) ift biefem Uebelftanbe abgeljDlfen unb ber %laä)= toeisect; bon Rinnen in SSSurft unb äertleinertem ^leif^ nunntebr fe^r feiert unb fidjer ju führen.

	2. Die Hinberfinnc. copy;in copy;ebilbe, it)el($eê auf ber sect;öï)e fetner copy;nttotdEIung eine gang äljnlidje gomt unb (Sröfee tt)ie bie copy;^toetnefinne setgt, [tettt bie 3tinberfinne bar, boc\| beffen bie 48 Mm. langen SlaSdjen eine me^r oblonge copy;eftatt unb bergen Weniger glüffigfeit alsect; bie Sdjloeinefinne. S)iefe ginne toirb im Sörperftetfdj, befonberê gern in ben Senbenmuêfeln, SRüdfenmnêïeln, in bent gleifcï) oom copy;efäjs unb int bergen, fbärlid^er in anberen Organen beê SïmbeS an* getroffen, fomntt bet unsect; feiten, häufiger jebod^ in Dïujsïanb) pr SSeobac^tung. 3n Snbien unb 9tbefft)nien ift fie fo häufig, bafe nac^ ben Stngaben Sendart'ê 56 ⁰/₀ ber bort gefdjladjteten Dïinber finnig befunben toerben. SBirb gfeif^ mit lebenben Dïinberfinnen bergebrt, fo enttoitfelt fiä)* int Sünnbarm be8 ïflenf^en ber eine Sänge üon 45 %R.

	) 'Stad) ben Stugaben Sno^'sect; fennen bie Petersburger SSurft= g-abrifanten febr moljl bie 9Rug!eIftnne beg SHtubeä; fie frfjilbern fte atraquo; trocfen, Ijart unb roeniger todfferig alg bie copy;^toeinefinne. Uno a)* fetbft beoba^tetc bie Rinnen in einer totelette, bie gebraten auf ben Sifcb fam unb fteUte feft, bafe basect; ganje gteifeb ber betreffenben Ëui) mit febmufetg tocièen, inS (Selblidje fpieienben ginnenbälgen bur^fefet war.



	21 crretcfjenbe unbetooffnete SBanbhJurm (Taenia saginata s. mediocanellata), toeï^er ftd^ bon bem copy;infieblerbanbiourm ^aupt= fä^ßd^ burd) baê geöïen beg sect;atenïranaesect; unterfdjeibet. reg;iefer 5ßoraftt kläftigt feinen Präger burdf) SSerbauungëftörungen, bie er üeroniajjt; aud^ ift er f^toerer aamp;äutretben als ber reg;in= fteblerbanbtourm. UeBer bie copy;ntotct lung besect;a3anblDurmsect; treilt Sßerroncito folgenbeu a}erfu(\| mit; copy;iner feiner copy;djüfer üerf(^(ang eine lebeube 9ïtuberftnue. yiad) 3540 Sagen tonrben leiste unb borübergeI)eitbe Solitfdamp;mei^ett empfunben. Stm 54. Soge gingen 2 SöanbiDurmglieber mit ben fyaeceS ab; 3 Sage boranf tonrbe abermale berStbgang üon copy;liebem bemcrft. 3lm 60. Soge toar ber patient ebne 3ïabrung geblieben unb eS famcn nunmebr 30 copy;lieber jur copy;ntfeerung. 10 Sage barauf tourbe ein Sanbmnrmmittel genommen unb eraquo; tam baranf ber SSanbtourm in einer copy;efammtlänge bon 4,27 3Jleter äum 5ßorf(^ein. Semerït fei, bofj bie Rinnen au^ bei älteren Sälbern kobadjtet toerben unb bafe fte im unenttoidelten 3uftanbe eine getoiffe 9Ier)n= Itd^feit mit 3MiartuberfeIn befi^en. 3utoeilen üeranlaffen oud^ bie SRinberfinnen bie Sitbung üon Snöt^en im 3)iusect;fetfletf^, bie einen fdjmterigen, freibtgen, gelben Snïjalt beherbergen (Cestoden-tuberkulose). copy;egenüber bem üerbältnifetnäfeig bäufigen Sorforntnen besect; unbewaffneten aSanbtonrmS beim 2JZenf(\|en, trifft mau bie S)rinber= finnen bet ber gfctfdibefdjau fe^r feiten an. SDasect; fyat feinen @rnnb barin, bajj biefe efymwcoamp;x in ber Dïegel nur in fe^r fpärltd^er Stnäatjl tief üerftedt im ^uêfelfïeif^e erfdjeinen, bafe bei biefer SSertkilung einjelner weniger ginnen auf eine grofje gleifdf^maffe, bie 5ßaraftten aber um f o leidjter p überfein finb, alê ber gleifd^bef^au naturgemäß nur eine Heine laquo;Sdjnittftädje beS Äörber= fïeif^esect; äugänglid^ ift. hieraus bürfte für ben gfleifdjer bie Sßerpflid^tung entfpringen, auf bag SSorfommen bon üerbädjtigen Släe^en unb Snöt^en

	*) 3en^r fütterte ein Salb mit einem reifen copy;lieb besect; un= betoaffneten SanbtourmeS unb bcrmodöte bei ber nadj einer genngenb langen B^it borgenommenen copy;eftton im gangen SJjierförper blofe brei ginnen (in ben Slutfenmugtetn) nadöptoeifen.



	23 teeren angetroffen. S)er SJJarafit totrb int gefd^le^tSreifen 3u= ftanbe dg SJarmtricfjtne, gef^Ied^tglog alê SRuSïettrid^ine angefprodjen. 3)te SJarnttridamp;tne ftellt ein im Starmfanal leBenbeS faben= förmigeS mümfyen mit eerjüngtem topfenbe unb ftumpf a6= gerunbetem sect;inter%il bar. S5asect; SBeibc^en toirb 34 2Kiaim., basect; SDÏann^en nur ^alb fo lang. Seibe ïönnen ba^er bei fetjr forgfältiger Unterfud^ung beê SDormin^altei aïlenfaltö nod^ mit btofeem Stuge gefeljen raquo;erben. Sie fe^r gc^tteidö öorïjanbenen (Sier enttüideln fid^ nod^ innerhalb ber laquo;üluttertri^ine p lebenben Sungen. copy;ine einjige s:ri^ine ïann 15002000 SfJodjfommen binterlaffen. reg;ie @ef^Ie^tsect;öffnung beg 2Beibcijensect; tiegt nid^t am Sjinterenbe, fonbern in ber sect;ö^e beg (Snbeg ber copy;peiferö^re. Sarmtrid^inen entoicfeln fid^ fotno^I beim 2JJenfc\|en oïg beim S^meine nur nad^ ber Stufnaïjme bon SDiugfeltrid^inen, bie alg eine gefc^Iec^tglofe Sorftufe ber reg;armtridf)inen auf^ufaffen finb. ïïïerben lebenbe ïïïugïeltrid^inen üerge^rt, fo lofen fic^ iljre tapfeln unb fie toanbefn fidj int SJerbauunggapparat in gef^Ied^têreife SBürmd^en um, madamp;fen unb begatten jïdj bort fo fd^neE, bafe fc^on am 7. Sage nac^ ber 9ïufna^nte oon tri(\|inen^altigem gïeif^ ge= bärenbe Sarmtrid^inen angetroffen merben. Sie nur reidjlidf) 0,1 Wim. langen copy;mbr^onen bur($bobren nun bie Sarmtoanb i^reg SBirt^eg unb wanbern im SSinbegefflebe beg törperg nodö aEen 9ti(\|tungen toetter, big fie eine tïjrer gntwicflung sufagenbe copy;teile gefunben Iwben. Siefe SBanberung erfolgt fo fd^neE, bafe fie in ettoa ad^f Sagen big gu ben entfernteften Sïörpertljeiten gelangen fönnen. Stunmeïjr burd^bo^ren fie bie garte sect;üEe ber 2)ïugfel= fofern unb gelangen fo in bag Snnere ber letteren, mo fte big p etroa 1 Wm. Sänge ^eramoac^fen, fid^ fpiralig minben unb ficij mit einer Sapfel um^üEen, bie na^ einiger 3eit eine fleine Schrumpfung erfährt, morauf bie ajhtgïeltridfjine ein gitronens förmigeg (Sebilbe barfteEt, in toekent fid^ im Saufe ber 3eit meïjr ober meniger grofee ïïïengen üon Salffalgen ablagern. Sie Sricïjinen oermögen fid^ in biefem Suftanbe oiele Sa^re t)inburd£) im S^ier= förper lebenb m erhalten, fterben aber aud^ ptoeiïen im Sörper i^rer SBo^nt^iere ab, morauf fie bann in copy;tüde aerfaEen unb oerfaïïen. SDÏugMtrid^inen mit üertalfter Sapfel erf^einen bem blofjen



	24 Sïuge bet forgfälttger SBetrad^tung afê fetnfte 5)Sünft($en int gieifd^, bie befonberê gut toa^rgenonmten toerbett ïömtett, toenn ntan baê greife in gang bünner Sage jtoifdamp;en jmei copy;taêftüdEe prefet unb gegen bai Sid^t pit. ïri^inen, bie aber nnr unter bent 3krgröJ3erungsect;glafe mit lt;SicïjerI)eit afê fotc^e sn erfennen ftnb, tóerben int copy;^toeinePeifc^ balb nur bereinselt, balb in aufserorbentfid) grofeer Sïnsa^I angetroffen. Sutoeiren ift bag greife fo ftarï burdfjfeèt, bag 8raquo;ei btó bier SBürnter in einer eingigen Sapfel liegen. 3or;ne gä^Ite in uur je 1 (Stamm gteifdj auê ben SeljlfopfntuêMn 531, ouê ber ^unge 508, auS bent 3toer(\|fett 415 2ri^inen. Sie Sßarafiten Ijaben be= ftintmte SieblingSfteaen, an benen fie am saJjIreidjften angetroffen werben. 3Kan finbet fie ftetS am fidjerften in ben ^toer^fettraquo; Pfeilern (bem fog. TOemtäapfen), bann folgen bie 3ungenmugfeln, baê StDerdamp;feir, bie Senbenmuêteln, bie Se^Ifopfmugfeln, bte föaufy muSfeln. Sie SBurmer liegen babei öor allen Singen in ber mäfy ber fe^nigen Sfn^eftungen biefer 3KugfeIn. Sie borgenannten copy;teEen raquo;erben ba^er bei ber Sri(\|inenf(\|au befonberê berücf= fid^tigt. Sem fonberbarer SBetfe überalt p finbenben Sraud^e, audamp; bie BtbifdjenrippenmuêMn) mifroffopifc^ p bur^fud^en, fönnen tote nic^t basect; 2Bort reben, ba in bief en erfaamp;rungSmäfjig am feltenften Sri^inen bortommen. sect;infi^tli^ ber Urfadjen ber Sric^tnofiê ber copy;dijloeine fei no^ bemerft, bafe baê (Sc£)toein, toetc^eê befanntti^ ein gefct)icfter 9tattenfänger ifti, fi^ pmetft bann inftpt, menn esect; trid^inöfe hatten bergest. Satten, namentti^ foI(\|e ausect; Stbbedtereien unb gleif^ereien, finb ungemein tjäufig tri{\|inösect;. maä)* geller roaren tri^inöê bon 208 Satten ansect; Stbbedereien ... 46 copy;tfid : 22,1 % 224 gfeiföereien ... 12 : 5,3 272 anberenßofalitäten 1 : 0,3

	*) Sie tragen ber gteifdjer, bafe bur^ bie überflüfftgc sect;eran= jieljung btcfer ïdusïetn äur SLridpinenfc^au Sö^er smif^en ben Sippen entfteben, toelc^e 'bon ben (S^meifefttegen mit SSorltebe ^um Slbfe^eu t^rer S3rat benufet toerben unb ein fd^nelleg Sßerberben be8 fjletf^eê Begünftigen, ftnb beeljalß nid^t ungereditfertigt. (aSergleid^e (S^mtbt= 3JlüI!)eim'sect; 3ettf^rift f. gletf(f)6efcsect;au u. gletfdjprobnftton, Sa^rg. 1885, p. 13.)

	#9632;frs



	f	25 2Iuf atbbederetett, too man erfaïjrungigemafj fo puftg trid^tnöfe (S^toeine antrtjft, bafe irielfaclj ben Slbbedern basect; galten bief er Spiere überhaupt berboten ift, mftstren ft(\| bte copy;d^toetne au^ nodfj, toenn fie mit t5Ietfc^ gefallener Spiere, toornnter auc^ bag gfletfd) freptrter laquo;Sd^toeine, gefüttert toerben. copy;nblictj bermögen fi(\| bie copy;d^toetne nodf) anäufteden, loenn fie copy;d^Iadfitaöfötte öon trid^inöfen Xtyetm aufnehmen. 2)ie Verbreitung ber Sri^inofiS unter ben (copy;c^toeinen geigt grofee örtlid^e Serfc^ieben^eiten. ftäv SJkeufjen, fotoeit ba= felbft eine obligatorifdEje ^rid^inenfc^au befielt, finb nac^ 6ulen= berg'8 Sufinro'^ftettungen foïgenbe3a\|Iengefunben: reg;ag Sßer= bältnife ber tri(\|inDê ju ben nicfjt trid^inöS befunbenen copy;domeinen betrug in gans Sßreujjen im Sa^re 1876 1:2160, 1877 1:2934, 1878 1:2065, 1879 1:1632, 1880 1:2289, 1881 1:1839, 1882 1:2056, 1883 1:1473, 1884 1:1741. SDabei ift baê SSorÏDtnmen ber ^ri^inofiê in ben einzelnen SBegirïen ein Ijödjft öerfdjiebeneS; toö^renb 3. S3. basect; ertoä^nte SSer^altnife im 9te= gierungebejirf SDlinben 1:30146, (grfurt 1:14563 betrug, ftieg eê in bem Greife copy;nefen auf 1:101, (ecfjrimm 1:86 unb éd^robo auf 1:68. ^infidfjtticïj besect; SSorfommenê üon Srid^inen in amerifanifc^em SdDtoeinefleifcï) fei mitgeteilt, bafe man in sect;am= burg 1,26%, in ßubtoig^afen c. 1%, in Sioftod unb raquo;afel c. 2⁰/₀, in copy;ötttngen unb Bamberg c. 3%, in copy;Ibing 5%, in sect;eiIbronn aber c. 8 % btefesect; S-Ieifd\|)esect; tri^inöS fanb. Sßon 88 lebenb ausect; Stmerifa importirten laquo;Sd^löeinen, bte im 3ci^re 1882 auf bem SDresect;bener copy;d^Iad^t^ofe gefc^Iac^tet tourben, jeigten fi(^ 14 copy;tüdf = 16 % tridjinöS. Setont fei nodj, bap Statin in ben SSanbungen ber üon Sfmerifa eingeführten, in copy;uropa bei ber SBurftfabritation 5ßer= menbung finbenben copy;c^toeinebärme häufiger Sxidfjinen fanb. copy;efunb^eitgf^äblic^feit ber ïrid^inen. SSerjebrt ber aJtenfd^ copy;d^toeinefteifd^, toelc^esect; lebenbe ÜDluSfeltridjinen ent^öft, fo löfen fidj bie Sapfein ber SBürmer unb btefe entmidfeln fid^ in raquo;enigen ^agen jn gefc^Ied^tsect;reifen S)armtric^inen. 3)ie 3Rutter= trid^inen gebären fe^r balb grofee Mengen üon lebenben Sungen, meldte na(\| ber SJurd^bo^rung ber Stormtoanbung in bie Sörper=



	26 muêfulatur beg SDïenfdjen eintcanbern unb Ijterfdèft fd^toere ttcmh fyafte aSeranberungen ^eröorrufen. S5asect; Stlb, raquo;el^eg bie SCrtdjinofté besect; Mmfäen barbietet, äeigt fe^r grofee äJerfc^ieben^eiten unb ift ^auptfa^Iid^ öon ber %n¯)l ber bie Sarmiranbung burd^bo^renben unb in bie Sörper= muêïeln eintoanbernben SBümter obpngig. reg;ie erften Sranï= fjettêerfdjeinungen finb fold^e eineê 3JJagen=S)ornifatarrï)sect;, bie in leidjteren gatten gunjeilen inbeffen üottftönbig feilen. copy;sect; seigen fidj Stppetitfofigïeit, Unbehagen, toibertuärtiger fauler copy;efdjmatl im SWunbe, Uebelfeit, copy;rbrei^en, ßeibf^mergen, S)ur(\|fatt, lieber. grü^eftenS am 10. 2:age nad^i bem gleifd^genufe treten bann 2)tugfelerfd)einungen auf, tüefd^e in fdjloereren Ratten anwerft fyofy grabig finb: 2JlueMfd\|)meräen, bie befonberê Ijeftig auf SrudE unb bei SSetoegungSüerfudjen empfunben Werben, 2tnf(\|toettung unb brettartige sect;arte ber mit 3;ric\|inen burdjfeëten aßuefetn. 3)ie copy;lieber merben gebeugt gehalten unb bie Sïranfen liegen bielfad) mit an ben Seib gejogenen knieën unb geMmmten Straten ba. Baw unb copy;c^tingbef^merben bftegen ni^t ju fehlen. SIuc^ begegnet man berfdjiebenen, bom 9ïerbenft)ftem auSgeïjenben (Störungen. ftür bie (Srfennung ber ^ranf^eit fe^r mistig ftnb nodf) etgentpmli($e Slnfc^toettungen besect; copy;eftdjtê unb ber @Iieb= mafeen. 8ïm frü^eften 3eigt fid^ bie Stnfdfjtoettung an ben 3tugen= libern unb am copy;eftdjt, um nac^ einigen Slagen p berfdjtmnben unb bann nad) einigen SBoc^en äutbeilen tbieberpfeljren; anlaquo; ^oltenber ift meiftenê bie Stnfcïjinettung ber reg;Etremitäten. étarfe copy;intoanberung bon Sric^inen in bie Seïjlfobfmugfeln ruft häufig eine sect;eiferfeit ^erbor, bie fidf^ bis pr böttigen copy;timmlofigfeit fteigern fann. 2ïtï)emnoti), bie nic^t feiten pm Stöbe fü^rt, teirb bei safjlreictjem Stufent^alt ber 5ßarafiten in ben SlefbirationS* muêifeln bemerft. Sn gang leidjten gatten beoba^tet man fdjon Leitung in ber 3. SBod^e, in etmag fd^tóereren bergeï)en 56 2Bodf)en. Stnbere gätte sieben fid(j bis ju einer me^rmonatlic^en S)auer ^in. Set ungünftigem Verlaufe erfolgt ber S£ob ber Traufen nteiftensect; in ber 4. bis 6. 3BodDe. 2tug bemSSorfte^enben ift crfi(\|tlid^, bafeber copy;enufe tricfjinenïjaltigen Sc^ttieinefleif^eg ni^t allein geeignet

	nnneK



	27 ift, bte menfdf)Iidf)e copy;efunb^ett ïu befc^äbigen, fonbern auc^ ben Xob bon ajlenfd^en ju üerurfac^en. (Ueber bte ftrafre^tlid^en folgen biefesect; SSer^altenS bergl. sect;sect;. 1216 beS 3ïal)nutg3tnittelgefeèesect;.) copy;ans ebenfö h)te bte ginnen berntögen aud^ bte Zviä)mm iïjre gefunb^ettsect;fdöäbltd5e 3Btrfung nur int lebenben ,3quot;ftonfo ju äußern. Sletfd^, basect; nur nod^ tobte Xxifyinm entplt, tft beê= fyaib ïetn gefmtbljettgfcpbïidjeë 9ïa5rungsect;mittel nte^r, fonbern nur nod) ein efelerregenbeê unb unterliegt alsect; folies ber ntilberen a3e= urt^eilung bei sect;. 10 beê 9ïaï)runggntittelgefeëesect;, refp. beê sect;. 367, 3ïr. 7, besect; reg;trafgefeèbudöesect;. Sie ßebeneääljigleit ber ïrid^inen ift eine wefentlicf) größere als bie ber Rinnen. 3nt abgefopfetten 3uftanbe würben fie 'nocf) nad^ 18 Sauren im Sorper besect; copy;(\|tt)eine3 lebensfähig gefunben. reg;ie SBiberftanbSfä^igfeit ber Sridiinen gegen sect;i^e ift ni^t feljr grofe; nad^ copy;erlad^ fterben fie bei56deg;, nad) Siebter bei 6269deg; ß. Um beurtbeilen p föunen, ob ftletfä) bei ber Zubereitung in ber Süd^e Überott biefe Temperatur errei^t $at, giebt basect; SSer^alten beê StuêfelfarbftoffeS im gieifcbfaft einen guten SïnbaltSpunït. ^liefet nämlicf) beim ^ufammenbrüifen öon gubereitetem SfteifdEj eine trübe röt^Itcie f5Iüffigïeit über bie lt;SdE)nitt= $ää)t, fo toar eê noä) md)t auf 56⁰ erbifet, geigt fic^ biefe ^lüffig* feit Kar unb Ijettroti), f o ift eine Temperatur bon 56-60deg; 6. borïjanben getoefen, eine foldje bon 6570⁰ aber nod) nidjt über= f dritten; bei 7072deg; geigt fid) ber auêgeprefete copy;aft braunlicfj-rotb, toäbrenb bei 7580⁰ nad^ ber bottftänbigen ^erftörung beê SDtuêïelfarbftoffeê burd^ bie copy;i^e biefe glüfftgfeit gelbli(\|grau erfdEjeint. S)aê Sßöfeln tobtet bie ïrid^inen in ben oberftäd^Ii^en tJIeifd^s fdncfjten in ca. 14 Sagen, in ben tieferen aber erft nad) 5060 Sagen (ßolin). SluêtrodEnen, refp. eine mebrtoöd^entlid^e SRäuc^erung i)at biefelbe SBirïung. 3n faulen gfleifdjntaffen bleiben bie Srid^inen nodfj raquo;od^enlang erhalten. @egen SMIte berbalten fie fid^ bö^ft laquo;quot;empfinblid^. SeudE.art fefete ein copy;tüdE Srid^inenfleifd^ 3 Sage unb 3 9ïacïjte binburc^ einer ftrengen 2Btnter= falte bon me^r alê 20⁰ 6. auê unb berfütterte eê bann an ein Sanind^en, todfytë mä) 4 Söodfjen on ^od^grabtger Srid^inofiê 3U copy;runbe ging.



	29 ffopifdjen Unterfudjmtg o^ne ga^rlöffigfeit feitensect; besect; Sefd^auerg möglich toca. c) (S-rïranïen aber fätnmtltc^e Sßerfonen einesect; größeren sect;auê= ijdlkS (üon me^r als 3 $\|8erfonen) na^ bent tweberïiolten copy;enuffe besect; gleif^el üon einem fieftimntten copy;c^toeine fd^toer on ïrid^inofe, fo ift mteber ansune^men, bafe ber Betreffenbe életfc\|6ef^auer ftdj M ber borgenomntenen miifrofïoptfcöen UnterfudEjung eine ftraf^ bare ga^rlöffigïett Ijafie su Sd^nlben ïomnten ïaffen. 2)iesect; gilt natürlich umfomebr für folcfie gaffe, too nad^ bent einmaligen copy;enuffe tridjinöfen gretf^eê mehrere fdfjtoere copy;rfranfungen an Srid^inofe bei ÜDïenfdfien üorgeïommen finb. SSielfad^ finb bie ^rid^inenfud^er für beftimmte Sejirfe amt= lid^ befteüt mit ber SJRaafegabe, bafe fte ibre amtlidien gunf= tionen auf biefe SBejirte p befd^ränfen fyabtn. copy;ine foldje a3e= fd^ränfttng öerftöfet nid^t gegen bie @ett)erbe=Drbnung, toie basect; beifpielsmeife ausect; ber na($foIgenben copy;nlfd^eibung besect; tönigti^ SJJreufeifd^en tammergerid^tê gu Berlin oom 4. Segember 1884 näber berborge^t: 3n ber Strnffac^c gegen 1. ben fSfletfdiertnetfter sect;etinonn copy;., 2. ben g-teif^Befcfjauer 3lI6ert reg;., beibe ju @camp;n., toegen UeBertretung ber SRegierungêberorbnung öom 23. Styril 1882, bat auf bie bon ber töntglidfjen copy;taateantoaltf^aft gegen basect; Urt^eil ber copy;traffantmer I beS Sömglicben ßanbgeric^tä ju copy;cbnetbemübf öom 20. 3uni 1884 eingelegte SRebifion ber copy;traffenat besect; tönigli^en tatttmergerid)të p SBerlin in ber copy;ifeung öom 4. SJejember 1884 für SÄecbt erfannt, bafe basect; UrtbetI ber I. copy;traftammer beS Sönigttdjen Sanb= geri(btä p copy;^neibemübl bom 20. Sum 1884 cmfäubeben unb bie copy;ad^e pr anbertoeittgen Ißerbanblung unb copy;ntfebeibung aud^ in betreff beg Softenpunftesect; in bie SBorinftans prüd unb ätoar an bag Sïömglicbe Sanbgeriibt p SSromberg p bertoetfen. Sou SRecbtg SBegen. copy; r ü n b e: S)ie Dtebifion ift begrünbet. reg;tc töniglicbe SWegterung su SSromberg bat unter bem 23. Stprtt 1882 eine Sßoltäeioerorbmmg ertaffen, raquo;elcbe in ibrem sect;. 1 berorbnet: Seber, ber ein copy;ebtoein fdbtacbtet ober ftijlacbten lä^t, ift berpfïi^tet, baffelbe bon einem für ben betreffenben SBeprl be=	. I



	31 reg;er aSorbcmcijter öerfennt bieä audj ut^t, ift inbeffen ber 3tn= ftd)t, baft bte gJoltjeibeprbe burdj bic toeitergeSenbe SJorf^rift, bafe innerhalb etnesect; Beftimmtcn SöeätrfeS nur bte Stttefte ber für bief en SSeätrf amtlid) befteüten Sef^auer jur SSerarbettung besect; gietfciamp;eS, äum Sertaufe ober SJorberettung sum copy;enuffe für aKenfc^en 6ered)ttgen f offen, gegen baS ^rinjip ber copy;eWerbefretljett berfto^e unb burdamp; jene SBeftimmungen ber copy;etoerbe = Drbnung gnWiber eine auäfdjliejjlidje (Setoerbebere^tigung, refr. ein Smanaä' unb SSannrei^t einführe. 2)er copy;eridjtäljof tann biefe Stupst nidamp;t tfjeilen; er ^at inUeber= einftimntung mit äoljlreic^en früheren reg;ntf^eibungen unb benen besect; IRei^ggeric^tS bie oben angeregte grage öerneint unb angenoutmeu, bafj burdö eine fol^e Serorbnung bie copy;eWerbefrei^eit ni^t befc^ränft toerbe. reg;ie Eonftttuiruug einesect; 3tt)ano2= unb S3annredjtsect; toürbe nur bann ftattfinbeu, toenn burd^ eine SSerorbnung bem copy;igentpmer besect; (Sc^toeineS fcsect;Ie^t^in berboten würbe, bag ^um S^etfe besect; aSer= ïaufesect; 2C. gefd^ta^tete copy;cöloein nodj burc^ anbere ^ßerfonen, al8 ben amtridj beftefften SSefd^auer besect; SöeäirfS unterfu^en p laffen. reg;icsect; liegt aber nidjt oor, ba burd) bie in Stebe fte^enbe aJer= orbnung Sliemanb geätoungen Wirb, baS gleif^ ber gestalteten copy;c^toeine nur bou bem angeftefften SeSauer feines SSejirtä unterfu^en p laffen, bielme^r esect; Sebem überlaffen bleibt, toeldamp;er in einer folgen Unterfuc^ung nidjt bie nötigen copy;arantien für baS SRidamp;tbor^anbenfein üon Xxiä)mn finbet, fid) an jeben beliebigen gieif^befd^auer p Wenben. (Sbenfowenig ge^t bur^ bie amtliche SSefteffung jum %k^ä)-befdjauer für einen beftimmteu Söejirt ben Sdjauem basect; Siedet pm freien SSctriebe i^reS copy;etoerbeg an fid) berloren, bielme^r Wirb i^re IBefugnifj no^ baburc^ erweitert, inbem ifjnen neben i^rer (SigenSaft als copy;eWerbetreibenben and) pgleid) ein amtlid^er (S^aratter unb basect; auSfdjIiefelidfje Sle^t beigelegt wirb, innerhalb ifjreg lt;S^oube?irt8 Slttefte auSpfteffen, auf copy;runb beren erft ber Sßertauf unb bie 3u= Bereitung bes SdfjWeinefïeifdjeg in ben bur^ bie ^olijeiberorbnung bor= gefc^riebenen gaffen ftattfinbeu barf. copy;elbft aber auc^, wenn bie pftänbige SBeprbc benjenigen gleifd^= befdjauem, Wet^e fie in reg;ib unb Sßflidjt nimmt, bor, ober bei il)rer Sefteffung geWiffe SSefc^ränfungen in Stuäübung i^rer außeramtlidöen gleifd^fd^au auferlegen unb biefelben nur unter ber Söebingnug, bafe fte fic^ biefen äkfdjränfungen unterwerfen, p gleifc^befdöauern anttlid) be= fteffen follte. Würbe Ijierin ein SJerftoè gegen bie reg;eWerbe=Drbnung nidamp;t p erbtidfen fein, ba bie SBefdjränfungen immer nur einer be = ftimmten Slaffe bon gleifdjbefdjanern, ben amtli^ beftefften, auferlegt Werben.



	32 SSer fid) btefett Sefc^ränfimgen niäjt untertoerfelaquo; toill, ift in feiner SEBeife be^inbert, fein (Setoerbe frei p betreiben, er öerliert aber bamit onc^ bie a3efugni6, ein mit befonberer copy;laubtoürbigfeit ouggeftatteter copy;etoerbetreibenber ju fein unb barf im reg;ebiete ber Spoliäeiberorbnung feine Stttefte äum 3roccte be8 SJerfoufeg 2c. ber gefd^lac^teten copy;d^toeine auSfteHen. Söenn ba^er bie Sönigli^e Regierung ju SJromberg in iörer $onäei=S8erorbnung öont 23. Slpril 1882 bie oben aufgeführten a3e= ftitnmungen in SBetreff ber Unterfut^nng ber gcfdamp;Iaditeten lt;Sd)h)eine getroffen bat, f o toar biefelbe ^ierp mï)l befugt, fie I)at bamit bie amtfi^c Xptigteit ber oon ber äuftänbigen SSeprbe beftettten unb in Sßftic^t genommenen gleifdjbefcïjouer regulirt. Sgt;te begfattfigen SSeftimmungen ftnb redamp;tSOerbinbli^. vßaäj ben SluSfü^rnugen besect; aUorberrid^terS, toel^er in biefer a3e= äieljung eine })räjife geftfteiïung nid)t getroffen ^at, ^aben bie beibeu Slngeflagteu am 17. 3anuar 1884 gegen bie Sßorfäriften ber gebauten SSerorbnung berftofeen. SBenn ber SSorberridjter biefelben ober um beê^alb freifpricfjt, toeil er bie äBeftimmungen ber SJjDliäet = S!?erorbnung, bur^ toelc^e bie Unter= fuc^ung ber gef^Ia^teten copy;c^toeine in ben gegebenen gotten nur öon einem für ben betreffenben Söejirf amtltcf) beftettten Sleifc^bef^auer oorgenoramen toerben barf, ntc^t für red^tSüerbinblirf) erachtet, fo ïjat ber Sßorberri^ter ben (Sinn unb bie Söebeutuug ber in Siebe fteljenben SßoIi3ei=a3erorbnung öerfannt. copy;eine auf einem Sfte^tgirrt^um Beru^enbe copy;ntfc^eibung fonnte ba^er nicbt aufredjt erhalten toerben. reg;iefelbe mu^te aufgehoben unb, ba noc^ anberloeitige tljatfädjlidje reg;rmittetungen anpftetten finb, bie copy;adje pr anbertoeitigen SSer^anbraquo; lung unb copy;ntfdjeibung ouc^ in betreff besect; Softenpunfteä in bie raquo;or= inftanj prücC unb ätoar an baS Sönigtid^e fianbgerid^t %ii SSromberg üerloiefen loerben. Sag ^oniglidö ^reufeif^e Sammergeri^t fyat aufeerbem am 4. reg;e= jember 1884 in einer ganj glet(f)artigen copy;a^e gegen biefelben 3tn= gefragten ein ebenfaffg freifpredjenbeg Urteil ber I. copy;traffammer beg königlichen Saubgerid^tg p copy;(^neibemü^I unter gleicher Segrünbung aufgehoben unb biefe copy;ad^e bem Sanbgeric^t p 58romberg übertoiefen. reg;ag Sönigtid^ Sßreufeif^e ßanbgerictit p bromberg ^at bemnäc^ft unterm 13. ajlärj 1885 ben angetlagten SIeifcbermeifter copy;., toeil er in brei gotten je ein Sdjtoein gefdOIacljtet, Steife babon berfauft unb pm copy;enuffe für SUJenf^en pbereitet Ijatte, o^ne ba6 er bag ge=



	33 fcf)Iacï)tete copy;cfitoein öon bem für ben betreffenben copy;c^aubeairf befteltten gleifd^bef^auer mifroffopifc^i ^atte unterfuc^cn taffen, m 6 mart copy;elbftrafe, ebent. 3 ïagen sect;aft, ben gleif^befc^auer copy;., weit er obmfyl für ben be= treffenben ÜSeäirf alg gleifd^befc^oner ntd^t beftettt in fünf gatten je ein gefdjladjteteS copy;djtoein auf Sric^inen nnterfu^t unb über ben Söefunb ein 3ltteft auggeftettt, aud^ bie copy;(^iDetne ntit Sïbbrüdten besect; amtlichen garBenftempelg öerfeljen ^atte, roonäc^ft baë gleif^ ber copy;djtoeine öertonft nnb pm copy;emtfc für ÜJlenfd^en pbereitet toorben, }ii 15 3Warf (Selbftrofe, eüent. 5 2;agen Jgaft üerurt^eilt. reg;iefe8 Urteil ^at bie 3ïe^têfraft befdjritten. Stnmertung. %ïod) fei bcnterft, bajj au^ grobe 3rrt^ütner bei ber Sridjinenfdjau ni^t auSgef^Ioffen finb; fo sect;at man sa^ïreic^e anbere Sßarafiten, bie im copy;c^tüeine^eifc^ gelegentli^ beobachtet raquo;erben, atgbafinb: ginnen, Sßforofpermien, ^ülfentoürmer, sect;abIo = toffen, egelartige SCBürmer u. bergl. m. bei mangelfjafter a3eob= a^tung fc^on für ^ridjinen gebalten. reg;elbft unfc^ulbige copy;ffigölc^en imb SR^abbitiben, tleine SRunbtoürmer, bie fid) toeit berbreitet auf fnulenben organifdjen SRaffen oorfinben, finb bon öatbmiffern für Tridiinen auggegeben toorben.

	H. Die Suberfulofe. reg;ie ütuöerfulofe besect; 2Renfc^en unb ber ^^tere totrb burc^ benfelöen ^uberfelbagiltuê erjeugt, ben Stöbert Stoä) im 3al)re 1882 perft in ben tuberfuföfen Sïeubtlbungen nad^getoiefen ^at nnb ben ber toöfrtgeübte gjlifroffotJifer an feinem eigentïjümlidjen SSer^alten (namentli^ getoiffen garbftoffen gegenüber) tetdjt bon bem grofeen sect;eere bon onberen Spaltpilzen unterfc^etben ïann. aBietüo^I aiïe copy;d^Ia^tt^tere bon ber StuberMofe befallen roerben fönnen, fo rotrb fie boc^ beim Sïtnbe am roeitauS puftgften beobocötet. Sludj baê reg;(\|roetn erfranft mä)t gang feiten an ber ïuberfuïofe; entfdjieben roeniger aber raquo;erben anbere copy;d^Ia^tt^tere ergriffen. reg;te S;uberfuIofe jetgt ntd^t immer einen gtet^mäjstgen 2et(^en= befunb, eê finbet fic^ bet i^r öielmeïjr eine SWannic^faftigïeit ber 3


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	n	34 ïranf^aften Sßeränberungen tote ïaum bei einer anbeten Stranfïjeit. 5Denno^ bermog man bie üerfd^iebenen Sïiïber auf jtoei (Srunb= formen äurücfäufnfiren: enttoeber nämlic^ ^eigt fid) bie Sranfïjeit in gorm ber fog. 5ßerlfucf)t ober aß ^uberfulofe ber Dt* gane unb copy;djleimljciute. SMe 3;uberfuIofe beg 3linbeê toirb sumeift in %ovm ber fog. 5\|SerIfudjt (copy;p. granäofenfran!^eit, sect;innigfein, afteerfinfigfeit, ^irfefu^t, Säpfigfeit, Unreinigfeit 2C.) angetroffen. 3laquo;on begegnet aIsect;bonn auf bem Sruftfett ober auf bem Saudtfell unb beren gortfeèungen ober audj auf beiben sect;äuten ^irfe!Drn= bis toattnufe^ grofeen unb gutoeilen noä) mit umfangreicheren Snoten, bie pufig geftielt erf feinen unb burc^ Sinbegetoebeftränge oertoac^fen finb. Sie größeren @etoäct)fe befteïjen ausect; einem Songlomerate oon Heineren. reg;ie finb grau ober meï)r bräunli^, nehmen im 3llter eine gelblidie Färbung an unb taffen bann meiftenê m. o. to. ftarfe Saüeinlagerungen erfennen. Sie finb ptoeilen nur fbär= ßdj, sutoeilen in ungeheurer äRaffe oor^anben unb man pt oon ben ferßfen sect;äuten eineê einjigeu ïfiiereg biê 35 Sgrm. ber Snoten gefammelt. Sabei finbet man bie pgefjörigen S^mpprüfen meiftenë ftarf tiergröfeert unb mit fäfigen ober mortelartigen (ginlagerungen berfepn. copy;injelne ß^mb^brüfen, bie fonft ein copy;etoidjt öon toenigen @rm. barbieten, pt man bisect; 5 Sgrm. f^toer angetroffen. S3ei ber 2: üb er f ulo f e ber Dr gane finbet man fleinere ober größere Snöt($en ober mit gelben fäfigen 3erfaIIsect;maffen gefüttte sect;öl)len in ben oerf^iebenen Organen oor. 3fm ^äufigften finb Sungen, Sekr, 2Ril3, (guter, Vieren unb copy;efclledjteorgane er= griffen, bod^ toerben aud) Snoten unb ïïtuêfeln unb felbft baê Sentralnerbenf^ftem nid^t oerfd^ont. gaft beftänbig finbet man bie zugehörigen ß^mpbbrüfen in SWitleibeufc^oft gesogen. 3n ben fiungen ftö^t man oftmali au^ auf größere oeröbete unb üertiärtete Stbfdönitte, bie mit ÄoHfoIgcn bur^fe^t unb nur f^toer p burd^fd)neiben finb. Sie (5d()Ieimf)auttuberfulofe enblic^ ergreift oortoiegenb bie Schleimhaut ber Suftrö^re unb i^re aSergtoeigungen, feltener biejenige be3 2?erbanungë= unb @efc{)Iecljtêa\|toarateê. ïïtan trifft auf ber erïranften copy;d^teim^aut Snotd^en ober tuberfulöfe copy;efd^Würe an. sect;at bie Sranf{)eit auf ber Schleimhaut besect; 2tt^mungsect;apparatesect; i^ren lt;amp;% fo toerben bie Suftrityrenberätoeigungen meiftenê ftarf



	35 erweitert unb mit einem gfflamp;föiffiflen copy;i^Ieim üon eitriger S3e= fdjaffenljeit gefüllt. S)ie ïuberhtlofe besect; 9Hnbeê ift eine aufeerorbentli^ pufige unb weit üerbreitete Sïranf^eit; babei ift su bemerfen, bafe nidfjt feiten bie fetteften unb beften copy;djlodjttljiere, bie fi(^ wä^renb beg Sebenê ganj gefunb geigten, beim (SdDladjten tuberfulöi befunben Werben. 3n Saben Würben Bon 18741880 na^eju 1 laquo;Dïittion S^Iad^tt^iere unterfud^t, burd^fd^nittlid^ geigten fid) bon 1000 gieren 8 perlfüd^tig, in folgen copy;egenben aber, in benen f aft auêfcpejjlidj Mïje gefd^tac^tet werben, würben 15 sect;sect; perlfüd^tige Spiere angetroffen. Sm (copy;cïjiadfjtbaufe gu Münzen fanb man in ben 3 Safjren üon 18801882 burdjfdmittlidj über 2% ⁰/₀ ber lt;Sct)Iad)ttï)iere tuberfnlöê. @anj ciïjnïicije SBertbe erhielt man in Sluggburg unb anberen Stabten. SBeit böberen 3iffern be= gegnet man in ÜRorbbeutfdilanb, Wo überwiegenb 9Heberungsect;oieï) gefd^Iad^tet wirb, in Berlin beobachtete man Bon Sfpriï bis 3uni 1883 ni^t Weniger alsect; 971 tuberfulöfe 9ïinber, basect; mad^t 4,57 % ber (Sd\|)Iad)ttf)iere. Ste^nïic^e 2Bertf)e erhielt man in ben übrigen norbbeutfdfjen copy;täbten. Sitten ooran gebt aber copy;örli^; nad^ ben Sïngaben copy;asler'ê traf man bafelbft im Sabre 1883 344 tuberfulöfe Stinber = 11,7 ⁰/₀ ber überhaupt gefc^Ia^teten Slinber an, 1884 begegnete man 533 (= 11,9 %), 1885 545 (= 11,7 %) tuberMöfen 9tinbBiebftüden. Uebrigenê ift basect; gieifcb Bon gut genährten tuberMöfen Xtyevtn, Borauggefe^t natürlich, bafe eg ni^t infigirte ß^mpb⁵brüfen einfcpefjt ober anbere tuberfulöfe SSerönberungen aufweift, tu feiner 2Beife üom normalen gleifd^ p uuterfc^eiben. Sft aber bereitg Sïbmagerung unb 6rfd^öpfung eingetreten, fo erfdfjeint bag gleif^ wie bei ïjeruntergefommenen Zfymn überhaupt fettarm, blafj unb Weif. copy;efunbbeitgfd^äbli^feit beg tuberfulöfen fjleifd^eg. S)urd^ jablrei^e Unterfucfjungen ift ber pofitiBe SSeWeig geliefert, bajj menfd^Ii^e unb t^ierif^e tuberfulöfe ein gemeinfameê Sranf= beitggift (ben Äocfj'fciien Suberfelbasittug) beft\|en unb bajj bie tuberfulöfe eEperimentell Born ÜDlenfcijen auf 2;5iere unb Bon Spieren auf Xijkn gu übertragen ift. copy;egljatb ift au^ bie STn- 3*



	I	36 nannte toiffenf^aftli^ tooljlbegrunbet, bafe bte ïuberfulofe bur^ baê %Utfèj bon copy;^(a^tt^teren auf ben 3Jlenfcïjen übertragen werben fonn. Stber nur unter beftimmten Umftänben tft basect; gtetfd^ bon tuberfulöfen Slieren eine gefunb^ettêf^ablid^e SBaare, unb etoar in ber Sïegel nur bann, toenn in biefem gleite felbft tuberfulöfe Seränberungen, feien esect; aud^ uur tuberfulöê entartete Qtympfy brüfen, no^utoeifen finb. Cefetereê ift nad^ allen unferen Erfahrungen nur feiten ber gaß, ber tuberfulöfe ^rogefe berläuft in ber 9Jleï)r3aï)I ber gälle rein örtHdj, bef(\|ränft fi^ auf bie (Singetteibe, beren Sfn^öngfel unb bie sugeprigen St)mp^brüfen unb läfet basect; törperfteifd^ boEfommen gefunb unb unberänbert. S(uc^ toirb baê Stügemeinbefinben ber Spiere burd^ bie ïuberfulofe oftmals in feinerlei SBeife geftört. 3ft eê bo^ aagentein beïannt, bafj nic^t feiten gerabe bie frfjönften unb fetteften copy;d^Ia^tt^iere, bie fiel) big an üjr copy;nbe an^altenb beê ungetrübteften SBo^t befinbenê p erfreuen Ijatten, mä) bent Sdjladfjten mit tuberfulöfen SSeränberungeu behaftet angetroffen inerben. Unter biefen Umftänben ift esect; Bei bem moffen^aften SBor* ïommen biefer tranf^eit faum bur^fü^rbar, baê f^Ieif^ tuberfulöê befunbener Spiere grunbfäelic^ 3laquo; bertoerfen. copy;ine foWje 3Jla^ regel mürbe bie ganje ßanbttiirtBfd)aft ungemein f^äbigeu unb mürbe audj mit 9}ot^menbigfeit p einer berartigen $ßreigfteigerung beê gleif(\|esect; führen, baß bie copy;rnä^rung ber großen ïïfaffe be? SßoHee fid^ nodj ungünftiger geftalten müfete alsect; biêljer. reg;o fe^r bie gleifd^bef^au berpftiditet ift, bie menfd^Iid[)e @e-funbljeit mit allen Kräften 311 fcpèen, fo W fie bod) aud^ bie bolfêmirt^fd^aftlic^en 3ntereffen nac^ 3ttögli(ï)feit 3U berürffid^tigeu unb nid^t oljne bie 3tDingenbften copy;rünbe bie copy;rnäljrung beê SSoIfeS burd^ eine nu^Iofe SSernid^tung großer 9JJengen bon Ijödjft toert^-boüem Dlä^rmaterial 3U erf^meren. sect;ätte ein rabifaleê SSer^ fahren bei ber tuberfulöfe Wenigftenê bag nod) für fiel), bafj eê auf biefem SBege am elften 3U einer Tilgung ober and) nur 3U einer namhaften ajerminberung ber tuberfulöfe burd) rationellere ,3üd)tung unb Gattung ber Spiere unb fomit fdjliefelid) 311 einer bebeutenben SßerBefferung ber aSiefeu^t fäme, man fönnte eê allen= falle gutl)eifeen; aber bei unferen gegentoärtigen tenntniffen muß eê metjr alg 3meifel^aft erfdieinen, ob eg troe alter 3Mfie jemals
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	37 gelingen ttnrb, bie ^uöerfulofe augsurotten ober auä) nur su ben teltenen Sïranffetten su machen. 3)te copy;anttätgpoliset be^anbett bie 2:uberfuIofe alê eine üom 3ïinb auf ben ajjenfd^en übertragbare tranf^ett, unterfagt ben gfeifctigenujs gänälid^, fobalb bie Spiere untfangrei^e tuberfulöfe SBeränbentngen geigen unb f^le^t genährt finb ober toenn basect; gleif^ unb feine Si)mpï)brüfen felbft franf^aft ergriffen ift, ge= ftattet ben gleif^öertauf aber in ber Dïegeï bann, toenn bie franf= paften SSerönberungen nur einen mäBigen @rab befifeen, toenn ber (Srnaïjrungêsuftanb ber ^fjiere gut ift unb toenn feine attgemeine Snfeftion, fotoie feine SSeränberung beê $teifdfjeê unb feiner 2t)mp^= brüfen oorliegt. 3n folgen gcitten toerben noturlid) bie franfen Steife entfernt unb ber Skrfauf besect; gteif^eê finbet in ber Dtegel in befonberen Skrfaufêtofalen, unter boliäeilid^cr Stufficamp;t unb unter angbrücftidjer 23ej5ei^nung feiner raangeffjaften Sefc^affen^eit ftatt. hierbei toerben bie franfen Steife, fotoie beren nädjfte gefunbe Umgebung pbor grünblic^ öeruid)tet. Stud^ toirb baê ^nblifmn nocfj befouberê getoarnt, basect; %leifä anberg a(ê in einem gut ge= fokten ober gebratenen 3uftanbe su üerfpeifen. Söeim Sßor^ fommen üon nur p^ft toinsigen franffjaften Seränberuugen, bie fi(^ auf ein Organ bcfdjrcinfen, pflegt man übrigeng basect; g-Ieifc^ fonft üorsügfid^er Spiere too^I na^ ber copy;ntferunng ber franfen Steife bem freien Skrfeïjr su übergeben. SBer gleif^ mit tuberfulöfen Sßeränberungen ober innere Organe mit foidjen dU Nahrungsmittel für SRenfdjen in ben Serfe^r bringt, toirb auf @runb ber sect;sect;. 1216 beê Na^rungêmittetgefeèeg beftraft. 2Ber gleifd^ namhaft tuberfuföfer 2:ijiere, toefd^eê fetbft feine franf^afte SBeränberung jeigt, alê tabellofe SBaare terfauftober feil^ctlt, ma^t fi^ eine? Sßergefjeng gegen bie sect;sect;. 1011 besect; 9ïabrungêmittelgefeèesect;, refp. gegen sect;. 367, 7, besect; copy;trafgefe^bu^eê fdjnlbig. Slnmertung. laquo;ßieuBcn beftfet feit bcm 25. 3unt 1885 einen aJHmfteriaI=(Ma6, ber bie ajebanbtung besect; gleifdjeê oon tuberfulöfen SCbieren betrifft, aber tüof)f toum mit bem gegenwärtigen laquo;Stanbpunfte ber aBtffenf^aft unb Sßrojte gan? in copy;inftang 31t bringen fein bürfte.



	Iquot;	38 ï)erfelöe ftommt aug bem 3Ktmfterium für getftli^e, Unterrichte^ un{gt; 3RebisinaI=3tngeIegenöetten unb ^at folgenben SBortlaut: 3n golge eines reg;))eäialfaae8, in toel^em um atuftlörnng unb SBeteljrung über bie (Sd^ablidamp;feit be8 gleif^eä öon petU jn^tigem SWnbbieï) gebeten toorben ift, fe^e id) mid) beronlafet, im copy;inöerftänbnift mit bem sect;erru aKinifter für SanbtDirtOfdjaft, reg;omänen unb durften permit fjolgenbeê gur öffentlidien tenntntfe ;u bringen. (Sine gefunbljeitSfdjäbliclie SSef^affen^eit besect; $feiM)eä öon perlfü^tigem Sttnbbie^ ift ber SRegel na^ bann anjuneljmen, tuenn bosect; ^leif^ laquo;ßerltnoten enthält ober basect; perlMtigc ^ier bereits Slbmagerung jeigt, aud^ o^ne ba6 ftcf) 5PcrIfnoten im Steifte borfinben, tbäfirenb anbererfeitS basect; greife für geniefebar SU Rotten ift, toenn bei einem X^ier ouSfcfilieyi^ in einem Organ $perIlnoten borfommen unb baffelbe im Uebrigen nodj gut genährt ift. reg;{e 3-rage, ob baS quot;gletid) bon perlfüc^tigem SSieö für ber= borben 31t erachten fei, beäiefjungSWeife ber SSerfauf beffelben gegen bie Sorfcfirift besect; sect;. 367, 2trt. 7, bcS copy;trafgefe^bu^eS ober gegen bie Seftimmungen beS gialjrungSmittelgefeëeS bom 14. Tlai 1879 berftoéc, fättt übrigens ber ric^terltdöcn copy;ntfdjeibung an= ^eim unb loirb in jebem fontretcn 'SaUe öon copy;adjberftänbtgen ju prüfen fein.quot; reg;er (Ma6 ^at auf bie SPrajiS ber gleifcf)befd)au bisher fo gut raquo;ie gar feinen copy;infïuè ausgeübt unb eS ift moljl faum ansunetjmen, bafe baS in ber Sfolge anberS merbcn iüirb. Stnläeli^ beS legten Slbfa^eS beS 3KinifteriaI=(SrIaffeS fei übrigens bemertt, bafe baS copy;eridfjt burrfiauS nidamp;t etwa an baS @utad)ten beS amtlid^en gfeiWbefc^auerS gebunben ift, baB bteS bielme^r ebenfo tbie jebeS anbere @utadamp;tcn ber perfönltdjen SBürbigung beS SRic^terS untcr= liegt. reg;aS reg;eri^t fann bemgemäfe baS copy;uta^tcn beS poliäeili^en copy;acfiberftänbigen beriberfen unb ein neues copy;utadjten bon einem Sac^= manne eintiolen. Stuf ben föinfpru^ einer Partei mufe fogar ein bon biefer Borgcfd)Iagener copy;adamp;berftönbiger gebort Werben, beffen ebentueßer SBiberfpru^ erft bur^ copy;uperarbitrium eines gemeinfam bereinbarten britten copy;ac^berftänbigen ober ber ^öd^ften njiffeitfcöaftlic^en 2anbeS= be^örbe erlebigt raquo;erben fann. 3m Uebrigen ftel)t eS jebem copy;adjberftänbigen bor copy;eric^t frei, fein copy;utadjten bem copy;tanbe ber SOäiffenf^aft unb feiner perfonlid^en Ueberjcugung gemäfe, o^ne SRüdCftdEit auf ätnfidamp;ten Stnbcrer unb felbft auf atntlidje SBerorbnungen unb 3nftruftionen abzugeben.

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